1樓：你好
小米椒我們平常都要吃的，我們可以用醃製好的小米椒來做各種各樣的泡菜吃，味道酸爽特別的美味，不過大多數人吃的泡的小米椒都是從外面購買的，很少有人自己做小米椒，小米椒製作的過程其實如果掌握了一定的方式方法，小米椒製作起來是非常簡單的，下面介紹小米椒的泡製方法。
怎樣泡小米椒?
主料：小米辣椒100克、生薑100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做醃製的罐子。並且將罐子洗乾淨，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)
3、然後往罐子裡面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，醃製出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗乾淨切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃醃製的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裡產生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用乾淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。
8、讓後加入白開水使醃製的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意儘量不要讓罐子裡的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處儲存。
10、兩週之後香辣爽口的醃製小米辣就可以擺上餐桌了。
新鮮小米椒怎麼醃製
1、醃製新鮮小米椒是需要準備新鮮小米椒300克生薑150克，和醋以及白糖各適量準備一些，另外還要準備一個乾淨的玻璃瓶和適量白糖，食用鹽和涼白開都要適量準備一些。把準備好的乾淨玻璃瓶用高溫消毒並晾乾裡面的水分。
2、把準備好的食用鹽和白糖放入玻璃瓶中，加入準備好的涼白開，大約到玻璃瓶的1/2處再加入準備好的醋和生抽，用乾淨筷子把它們調勻這時醃製料汁就已經做好。再把準備好的小米椒洗淨以後去掉水分直接放到料汁中醃製，五六天以後小米椒就能醃好。
小米椒怎麼醃製好吃
1、小米椒醃成泡椒特別好吃，在醃製時可以使用家中泡菜罈子中的老鼠也可以直接配置泡菜水，配製泡菜水時要用涼開水和花椒，大料香葉等多種香料一起熬製，再加入適量食用鹽，然後把它們放在罈子中，經過發酵處理後，才能把處理好的小米椒放在泡菜水中醃製，醃好以後的小米椒能直接吃，也能做泡椒雞爪等多種美食菜品。
2、小米椒在醃製時搭配適量的生薑和大蒜，會讓他醃好以後特別好吃，在醃製時需要準備500克新鮮小米椒把它洗淨以後控幹水分，適量生薑和大蒜全部洗淨切成片狀，乾淨玻璃瓶中放適量食用鹽和白糖，再加入白醋和少量生抽以及適量涼白開，調勻後把處理好的生薑，大蒜以及小米椒全部放在玻璃瓶中調勻後密封醃製，十天以後就能取出食用。
2樓：原海秋
需要做泡椒水，瓦罐這麼麻煩。我做的這個酸辣泡椒，靈活高，用玻璃小罐都可以做，也可以用大罐子，也可以像傳統泡椒一樣，大瓦罐。最重要的是三天可以吃，不同於傳統的泡椒，要等好幾個月，開封之後同樣可以保持完好。
酸辣泡椒主要掌握3個技巧：第一辣椒挑選，新鮮的紅辣椒，不能有一丁點的青色，另外不能有蟲眼、腐爛。新鮮的辣椒，辣椒蒂是青綠色，如果幹了，說明不新鮮，不能選購。
第二：大蒜挑選，蒜頭要選紫色皮的大蒜，這種大蒜晒足了陽光。粒粒飽滿，去皮的時候不能拍打，要整粒完美的大蒜。
第三酸甜泡辣椒，除了大蒜、生薑、辣椒、醋之外，加2至3粒冰糖，辣椒酸爽，酸甜可口，還不易壞。
【酸辣泡椒】食材：小米辣椒、大蒜、生薑、食用鹽、冰糖、醋。其中冰糖讓辣椒更酸甜、不易壞，生薑，味道更香。
步驟1.大蒜要挑選紫色皮大蒜，大小均勻，無爛的。去皮之後清洗乾乾淨撈出，放陰涼處吹乾水。其中，大蒜去皮不能用刀拍打之後去皮，要整個完好無縫，根部有黑點用刀切掉。
步驟2：小米辣椒要挑選紅彤彤的辣椒，無黑斑，無青色，外皮光滑無蟲眼。用清水清洗乾淨，用籃子撈出放陰涼處吹乾水。
步驟3：用剪刀把辣椒蒂剪掉，放入玻璃罐，接著放大蒜。關於玻璃罐，要用煮沸的開水浸泡罐子，然後吹乾水。
步驟4：放生薑、冰糖、鹽，倒入醋，醋要浸沒固體。如果罐子足夠大，辣椒和大蒜會浮在上面，屬於正常現象。
步驟5：罐子的口用保鮮膜包裹，蓋上密封罐，放陰涼處，不易碰到的地方。三天就可以，酸辣可口，做剁辣椒魚湯、酸菜魚等十分味美。也可以存放一年。
【溫馨小貼士】
1.家裡吃辣椒不多的可以用500ml的玻璃密封罐，做小罐也足夠吃哦。2.
有人問可以用別的辣椒嗎？其實可以，但是小米辣椒水比較少，比較適合做酸辣泡椒，大紅辣椒不夠辣，含水多，不適合。3.
家裡沒有冰糖，可以放白砂糖嗎？冰糖可以慢慢溶解，有保鮮的作用，如果沒有冰糖不放。
怎樣做泡小米椒
3樓：匿名使用者
原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼？將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，
另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
如何用市場裡買的那種袋裝的小米椒泡捲心菜啊？脆酸甜味的！ 10
4樓：聚123誇他
把捲心菜煮熟（注意不要太熟了，不然會影響口感），然後和泡椒汁子一塊放罐子裡，注意罐子提前要搞乾淨，然後密封等兩三天就能吃了，你還可以根據口味加其它調料進去的
5樓：向翊
直接吃，或就著稀飯吃
小米辣泡椒藕片怎麼做
小米辣泡椒藕片做法如下 1 主料 藕。2 調料 泡椒100g 白米醋50g 鹽30g 白糖30g。3 泡椒藕片，夏天的小冷盤，超級簡單的做法，口感酸甜，微辣，脆脆的，很好吃哈。4 準備原料。5 藕洗淨去皮，切滾刀片，用水再衝洗一下。6 鍋裡燒開水，把藕片放沸水裡焯燙，時間別太長，保持藕片的脆度。過冷...
泡椒蘿蔔怎麼做才酸甜脆，泡椒白蘿蔔的醃製方法酸甜脆
泡椒蘿蔔。原料 白蘿蔔 泡椒 白醋 白糖 生抽 老抽 冰糖 鹽。做法步驟 第1步 白蘿蔔收拾乾淨。第2步 切成大片。第3步 倒入除了冰糖泡椒外的所有調料。第4步 醃製半天以上，醃製出很多水。第5步 這是醃製一整天的狀態，這時候醃製出來的水就快跟蘿蔔保持齊平了，然後倒出水不要。第6步 準備好泡椒，連著...
怎樣做泡椒牛肉，怎樣做泡椒牛肉
準備材料 牛肋條肉250g 白芝麻15g 雞蛋1個 黑胡椒1g 鹽1g 紅酒30ml 澱粉15g 生抽15ml 料酒1湯匙15ml 糖5g 紅綠泡椒各5個 蒜5瓣 蔥花少許 做法 1 牛肉切成等大的小粒，加入鹽 黑胡椒 紅酒 雞蛋 澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。2 熱鍋涼油，...