1樓：小
1豬肉絲切好加澱粉生抽拌勻，胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用 2鍋裡放油，大火炒肉絲8分熟乘出備用 3另加油，炒蔬菜絲2分鐘至斷生，胡蘿蔔變軟 4調配魚香汁，三勺白糖，三勺醋，2勺生抽半杯水 5三絲中加入炒好的肉絲，翻炒均勻 6加入調好的汁，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘 7加入一勺水澱粉勾芡 即可。
2樓：情感交談
準備好新鮮的肉絲，用生粉揉勻，然後胡蘿蔔切絲，木耳切絲，起鍋燒油，肉絲滑鍋備用，然後放入豆瓣醬翻炒均勻，再將肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲放入其中，翻炒均勻，加入調好的魚香肉絲秘製醬即可食用。
3樓：htf的生活
做魚香肉絲，首先把魚肉切片之後再切成條狀，加點生薑、料酒、蔥、小公尺椒等醃製一下就可以下鍋翻炒了。
酸甜可口，肉絲滑嫩，魚香肉絲怎麼做？
4樓：lili的休閒愛美日記
序言：魚香肉絲是非常常見的一種美食，而且炒出來的口感酸甜是人們比較喜歡的一道家常菜。想要炒出肉絲清爽滑嫩的口感，一定要注意在製作過程中的步驟。
魚香肉絲是非常經典的川菜，酸酸甜甜的口感，不論是老人還是小孩，都非常的喜歡吃。<>
在製作這道菜的時候，一定要先準備好食材，豬裡脊，胡蘿蔔，青椒，木耳。要準備的調製品有白糖，醬油，蠔油，陳醋，大蒜，澱粉，料酒，甜麵醬，泡椒。如果無法吃辣椒的人可以選擇不放入泡椒，先把豬肉清洗乾淨之後，用刀切成細絲，放入清水中沖洗一下，控水後放到乙個碗裡，加入一些料酒，食用鹽，用手抓拌均勻後醃製一會兒，這樣肉絲才能夠更好的入味，醃製好之後再加上一些澱粉攪拌均勻。
準備乙個小碗，調一些料汁，在乙個碗中放入兩勺白糖和一勺蠔油，兩勺醬油，一勺陳醋，用筷子攪拌均勻之後，放入少許的澱粉，用小許的清水調開。把青椒木耳胡蘿蔔切成絲狀，在鍋中倒入少量的食用油，油熱之後，把剛剛醃製好的豬肉絲放在鍋裡翻炒到發白的狀態，然後盛出來鍋裡留一些底油，油熱之後放蒜片炒香之後放一勺泡椒和甜麵醬，充分的攪拌均勻後，炒出來香味，就把青椒絲，胡蘿蔔絲，木耳絲一同放入鍋中，翻炒均勻。<>
差不多軟爛的狀態下就可以放豬肉絲了，再把剛剛製作好的料汁淋上去翻炒均勻之後勾一些芡就可以收汁出鍋了。在製作這道菜的時候，一定要注意豬肉要先醃製，這樣口感才會更加的滑嫩，在製作調料的時候已經放入澱粉水了，所以無需專門去勾芡，如果你沒有在調料中放澱粉，就需要這一步。
5樓：劉心安兒
提前準備好肉絲，也應該在肉絲表面均勻的裹上一層水澱粉，然後起鍋燒油，加入蔥薑蒜，把肉絲放進去，之後再加上水澱粉，應該加入青椒，黑木耳，之後再加入一些胡蘿蔔絲，加入一些番茄醬，加入一些糖鹽翻炒均勻就可以了。
6樓：創作者
把雞胸肉切成絲，然後在熱水鍋裡煮一下，起鍋燒油，放入豆瓣醬，放入番茄醬，炒出香味以後，加入蔥，姜，蒜，幹辣椒，然後放入胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲。翻炒10分鐘左右以後再加入肉絲，用小火慢燉5分鐘到10分鐘左右就可以了。
7樓：結婚發的
將裡脊肉切成絲，然後加入料酒，生粉，鹽抓勻醃製10分鐘，然後將其他的配料準備好，在碗中放入蠔油，生抽，醋，糖，豆瓣醬。起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒出香味後，放入肉絲，炒至變色後，放入調料汁，攪拌均勻後，倒入切好的青椒和木耳絲。然後加入一些醬汁就可以了。
酸甜可口的魚香肉絲，到底是用什麼原料做的？
8樓：依一敲可愛
魚香肉絲的原料是豬肉一般人們會根據自己的口味配上胡蘿蔔， 木耳，玉蘭片或者是竹筍絲等等。
9樓：青島小魚聊創業
主要食材：豬肉，姜公尺，蒜公尺，醬油，精鹽，豌豆尖，醋，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，黑木耳，玉蘭片，萵筍絲，胡蘿蔔絲，竹筍絲，蠔油，幹辣椒，土豆絲，豆瓣醬。
10樓：pan小
所需食材，裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製； 2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用； 3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用； 4、在姜蒜沫里加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽； 5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油； 6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色； 7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻； 8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上； 9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 。
魚香肉絲好吃的做法？
11樓：跳跳熊出沒
豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發。
步驟step
肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。
步驟step
胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
步驟step
調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
步驟step
熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
步驟step
轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟step
倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
步驟step
倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
12樓：yi值陪伴你
1.選材：裡脊肉是首選，這樣吃起來較為鮮嫩。要選擇***的紅泡椒，下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
2.火候：炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味道自然不賴。
3.比例：魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好，醬油、香醋、酒、白糖和水澱粉的比例為1:1:1:1 5:2
主料：裡脊肉300克 尖椒1個 木耳100克 胡蘿蔔100克 蔥薑蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克。
輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 5克 料酒10克 白糖10克 澱粉15克。
13樓：帳號已登出
魚香肉絲的做法是非常好做的，那麼將茄子條切好之後，起鍋燒油，把茄子條放入鍋中，然後加入番茄，這樣魚香肉絲就好做好了。
14樓：我是乙個快樂的搬運工
大概03年，去哥哥家玩，在北京的一家小餐館，吃到過乙個魚香肉絲，驚為天物（歲數小，也沒見過啥…），不同於一般的魚香肉絲，它肉絲上有一種透明的芡汁，沒有…
15樓：生活小侃侃
材料：豬裡脊1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、蔥花少許、油適量、鹽2克、醬油10克、公尺醋15克、白糖1大勺、豆瓣辣醬1小勺、澱粉1小勺、料酒20克。裡脊肉切絲，入碗中，放少許澱粉和料酒抓勻。
青椒去蒂切細絲，胡蘿蔔切細絲。炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿蔔絲入鍋中，翻炒1分鐘。
16樓：匿名使用者
材料。豬裡脊肉200g、胡蘿蔔80g、水發木耳30g、青椒1個、紅椒1個、蔥、大蒜、老薑、豆瓣醬、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽、生抽、醬油。
做法。1.提前將原料準備好。
2.胡蘿蔔、青椒、紅椒、水發木耳切成絲（我用的碗耳，所以沒有切）；蔥切成段、大蒜、老薑切碎待用。
3.豬裡脊肉切成絲，用料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘待用。
4.調製魚香汁，將適量保寧醋、白糖、生抽、胡椒粉、醬油倒入碗內拌勻待用。
5.鍋內倒油燒熱至7成時，下入醃製入味的肉絲大火翻炒待肉絲髮白快速撈出。
6.鍋內留少許底油，放入豆瓣醬炒香出紅油後，放入蒜公尺、姜公尺、蔥段繼續炒香，然後下入剛剛炒好的肉絲，再放入調好的魚香汁兒翻炒均勻，最後下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲。
7.起鍋前淋入適量溼澱粉即可食用。
魚香肉絲怎麼做出酸甜的味道？
17樓：知道行家小度
材料主料：豬裡筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）
輔料：水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量。
做法1、裡筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃製五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。
18樓：匿名使用者
要有剁椒和糖。才能做出酸甜的味道。
肉質滑嫩，味道鮮美的魚香肉絲如何做？
19樓：小代堅持做飯
魚香肉絲的家常做法，簡單快速，味道鮮美滑嫩爽口，解饞又下飯。
20樓：網友
食材瘦肉 250克。
黑木耳 50克。
胡蘿蔔 50克。
青椒 40克。
邯縣豆瓣醬 20克。
白糖 25克。
醋 20克。
醬油 15克。
料酒 15克。
鹽 1克漿肉用。
水澱粉 10克。
清水 20克。
蔥薑蒜末 適量炒香用。
方法/步驟。
胡蘿蔔切絲，青椒洗淨取締切絲，木耳撕成小塊備用瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成乙個芡汁。因為豆瓣醬很鹹，口不重的可以不放鹽。
起鍋燒油，把漿好的肉絲下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中備用。
原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易熟，需要先炒兩下，拔到一邊，再下豆瓣醬炒香出紅油。
下蔥薑蒜末和其他備好的配料一起翻炒。
下肉絲一起翻炒均勻。
倒入兌好的勾芡汁翻炒均勻，出鍋。
美味又下飯的魚香肉絲就完成了。
注意事項。芡汁翻炒速度要快，不然容易粘稠。
口味淡的不需要額外放鹽。
請問魚香肉絲的做法?不要辣的那種,最好是酸甜口感的,謝謝.
21樓：會吃飯的仙人掌
裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量。
魚香肉絲製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許。
鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒。
香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
22樓：網友
按照正常的做法，不放辣椒，適當加大醋和糖的比例，建議可以用一點番茄醬，增加酸甜的口感。
23樓：手機使用者
先把肉絲拿來炒，再整點萵筍絲，木耳絲。
肉絲炒好後，加蔥薑蒜。
炒好了把木耳絲萵筍絲同時丟下去，炒個倆分鐘，放少許糖和醋，勾澱。
在撒點蔥花，起鍋裝盤。
24樓：網友
你們那裡的？ 魚香肉絲本來是鹹香辣， 1樓就不給用鹹魚， 2樓還用番茄醬， 樓主還要酸甜味。
大開眼界啊！
簡單美味的魚香肉絲的做法是什麼？
25樓：小食刻
魚香肉絲詳細教學，快來一起學習歷念一下吧，巖扒記得收藏哦粗爛昌！
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