1樓：諾言
食材：裡脊、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）。
準備的食材。
製作：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
步驟2.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香；
5.將肉絲翻炒均勻；
6.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
7.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲怎麼做的，具體步驟
2樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
3樓：顧飛燕濯嬡
魚香肉絲。
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65剋制作：1、豬肉去筋膜切成約0.
2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
4樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
5樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
7樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法。
8樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃。
9樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
10樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
11樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
12樓：匿名使用者
要說的 簡單一點整的那麼專業他看明白了嗎？
魚香肉絲要怎麼個炒法才好吃呢？（求：詳細過程）
13樓：希悅宜禽岑
我這裡給你介紹一下川菜中正宗的魚香肉絲做法：
味型：魚香味。
烹調方法：炒。
特點：肉質細嫩，色紅亮、味鹹、酸、甜、辣兼有，姜、蔥、蒜味濃郁。
原料：瘦豬肉、水發木耳、水發木蘭片、姜米、蒜米、蔥花、精鹽、水豆粉、醋、醬油、白糖、泡辣椒末、味精、雞精、鮮湯、混合油。
製作方法：1、木耳、蘭片淘洗乾淨，切成粗絲，豬肉切成6—7釐米長的二粗絲，放入碗內加鹽、水豆粉拌勻碼味。
2、將醬油、醋、白糖、味精、雞精、水豆粉、鮮湯、鹽調成滋汁。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒至六成油溫，放入肉絲炒散，加泡辣椒末、姜蒜米炒出香味，再加入木耳，蘭絲片和蔥花炒勻，烹入滋汁，收汁亮油起鍋裝盤即成。
操作要領：1、要選用去皮豬後腿肉、裡脊肉。
2、蒜的用量比姜多，滋汁調成荔枝味型。
3、在此基礎上，突出姜、蔥、蒜的芳香，即成魚香味。
14樓：遇好慕賓閎
複製的沒用！
教你個簡單的而且易學的方法！
肉絲用醬油`蛋清`水`生粉(欠粉)碼味《下鍋炒散，加蒜蓉`姜米(比例為2:1)炒香加泡椒沫`再下青筍和木耳絲，依次加入味精`白糖炒熟`加醋勾欠灑上蔥花就可以了`如過怕味吃不準`那建議在放味的時候嘗著炒`還有如果泡椒味濃那就不要放鹽了！
這就是我做廚師多年的經驗！
謝謝採納！
正宗地道的魚香肉絲應該怎麼做？
15樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃。
16樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
17樓：年少時了了
炒肉絲不粘鍋的關鍵是熱鍋涼油，除非你家用的是不粘鍋，否則別等油燒熱了才下鍋，肉片剛下鍋接觸油麵，就會被熱油炸熟而粘鍋，一鏟就炒。 魚香肉絲整道菜，從下鍋到起鍋時間很短，全程也才8～10分鐘，所以為了讓食材快速熟透，素菜爆炒時，鍋一定要夠熱，讓食材在短時間內炒熟，保持清爽口感。
18樓：有點懵的老乾媽
準備好為清洗乾淨切成肉絲，加入油，鹽，蔥姜醃製好，同時切好胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，鍋里加入油將醃好的肉絲滑熟後盛出備用，鍋裡放入少許底油，將切好的配菜炒至變色後加入盛出的肉絲下鍋翻炒，出鍋時勾上水澱粉及調料即可。
19樓：微涼一葉
裡脊肉切絲加鹽、料酒、澱粉醃製，胡蘿蔔、筍乾、木耳、青椒切絲，木耳絲和筍絲焯水備用。鍋裡倒油，加入肉絲翻炒變色盛出。另起鍋倒油，煸香蔥蒜末，加入豆瓣醬、生抽、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉等翻炒，加入水澱粉熬煮，加入肉絲翻炒，再加入胡蘿蔔絲等配料翻炒出鍋。
20樓：義小丫
正宗地道的魚香肉絲很簡單，首先先準備好瘦肉絲，木耳胡蘿蔔絲等材料將瘦肉絲下鍋炒。再放入木耳的配料爆炒出鍋。
正宗的魚香肉絲怎麼做？？
21樓：繁華有一夢
用料主料寇大香鮮椒豆瓣裡脊肉木耳青筍泡生薑泡辣椒。
輔料大蒜白糖鹽澱粉小榨菜籽油醋醬油味精。
正宗魚香肉絲的做法。
1.食材準備：寇大香鮮椒豆瓣、裡脊肉、木耳、青筍、泡生薑、泡辣椒、大蒜、白糖、鹽、澱粉、小榨菜籽油、醋、醬油、味精等。
2.將裡脊肉、木耳、青筍洗淨切絲，泡生薑、泡辣椒剁碎切末混合，大蔥切末、大蒜切片，白糖、醋、醬油、澱粉、鹽加適量清水調成調味汁備用，裡脊肉絲新增澱粉、食鹽、醬油碼芡，同時準備好寇大香鮮椒豆瓣、植物油、糖、鹽等。
3.炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後將已經「碼芡」調味的肉絲放入鍋中翻炒。
4.肉絲漸熟散開，放入泡生薑、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒。
5.翻炒數下香味溢位後，即可將青筍絲、木耳絲倒入鍋中繼續翻炒。
6.魚香肉絲翻炒成熟後放入蔥花，倒入調味汁再大火收汁，最後根據個人口味新增食鹽、白糖、醋、味精等，即可出鍋盛盤。
7.完成。
22樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
23樓：匿名使用者
製作：1、 將主料都準備好，另外呢，按照我上面的方法處理好裡脊肉，用刀切絲後，放在一個提前準備好的碗中，用適量的澱粉和料酒抓勻。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲。
3、 向鍋中倒入適量的油，加熱，油溫熱的時候放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，將青椒放入鍋中，翻炒幾下，當胡蘿蔔和青椒微微變得有點軟的時候，盛出來備用。
4、 同一個鍋中再倒入適量的油，隨後緊跟著將肉絲、蔥花放入，並迅速將肉絲打散，否則它們會粘在一起。
5、 當肉的顏色稍微變化時，放入豆瓣辣醬，接著放入適量的醬油和鹽，然後將豆瓣醬和肉絲混合均勻，再將之前準備好的胡蘿蔔和青椒放入，混合後，根據自己的習慣放入調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
24樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
25樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃。
26樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
27樓：sky淺夏羽萱
材料主要食材：
豬裡脊肉 150-200克。
木耳 3-4朵。
筍 適量。辣椒 2-3只。
碗汁材料：蒜頭 3-4粒。
姜 適量。蔥 1-2根。
鎮江醋 1-2湯匙。
糖 適量。鹽 適量。
麻油 適量。
做法。一、把豬肉順紋切成絲狀，放在較大的碗裡，放鹽、糖、料酒和胡椒粉抓醃至起膠，再放分兩次放1湯匙水，抓至水被完全吸收在肉裡，再放1湯匙的水澱粉（裡面放3/4茶匙澱粉兌），抓至均勻，加1茶匙油，抓勻；
二、木耳水發洗淨切絲、筍切絲，放在小碗裡，另將蔥、幾片姜和蒜頭剁碎，放在碗裡，然後加醋、生抽、糖、魚露、料酒、澱粉和小半飯碗水兌成碗汁；
三、3-4成鍋熱滑炒好肉絲，盛起備用；
四、將筍絲和木耳稍焯水，起鍋，鍋熱放辣椒或剁椒，爆香；
五、倒入筍絲和木耳絲，稍爆炒；
六、倒入肉絲，翻幾下，投入碗汁，翻炒均勻，淋入少許麻油作為明油，稍翻，可上碟。
好吃的魚香肉絲是怎樣做的呢？
28樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
29樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
30樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
魚香肉絲怎麼做才好吃？求指教。
31樓：植物網
健康功效。
冬筍：活血化瘀。
木耳：止血。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
1.豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘2.冬筍、木耳切絲。
3.泡紅椒切末。
4.蔥薑蒜切末。
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁。
6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用。
7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油。
8.再下蔥薑蒜末炒香。
9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒。
10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可。
32樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
33樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
34樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
35樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧。
36樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
37樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
38樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
39樓：匿名使用者
魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。
製作技巧。一是選材。裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。
三是比例。魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
40樓：僧化
你們要的魚香肉絲做法。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做更好吃？
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 版本一 原料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花 薑末各少許。製法 一 把豬腿肉切...
魚香肉絲怎麼做呀，魚香肉絲怎麼做？
魚香肉絲 配料 瘦豬肉 200克，水發木耳 25克，水發玉蘭片 25克，泡辣椒 40克，菜油 125克。醬油 10克，精鹽 3克，白糖 10克，醋 8克，味精 1克，料酒 15克，薑末 10克，蔥花 15克。水豆粉 50克，清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼...
請問魚香肉絲怎麼做，請問魚香肉絲怎麼做
兔八哥 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 雙龍美食教做菜 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 你頭髮亂了喔 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 大雁做美食 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛...