1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
火鍋蘸料調製方法：
最佳醬料就是加醬、蠔油、小公尺椒、蒜蓉牛肉醬、姜、蔥、瑤柱香菇醬、香菜配置，這一盤蘸料絕對不會讓你失望。
2樓：北京新東方烹飪學校
冬天吃什麼最好？當然是火鍋，當之無愧的冬日美食c位呀。在冷冷的冬天來一次火鍋，一家人或者一群朋友湊在一起，別提多好了。
但是大冬天的，也不想出門去吃，又冷又貴，而且不一定乾淨，沒有在家裡吃的放心。
但是自己在家吃有乙個很大的問題，就是蘸料的問題。在外面吃火鍋，會把辣椒油，麻汁等給你兌好了，自己按照口味加就好了，但是在家裡，吃火鍋就需要自己弄蘸料，這就比較麻煩了。對於廚藝不好的人來說，自己做蘸料就是個災難。
畢竟，吃火鍋的時候，蘸料是靈魂所在，沒有好吃的蘸料，火鍋也就沒有滋味了。那麼，如何做出好吃的蘸料呢？教給您。
今天教給大家三款蘸料，符合所有人的口味，大家可以根據自己的口味選擇。
第一種，蒜泥麻汁蘸料，我們需要準備麻汁，蔥，蒜，芝麻油，耗油。
許多人吃火鍋的時候，喜歡吃蒜香味，甚至不惜吃完了刷牙，畢竟，好不容易吃一次火鍋，當然要重口一點了，蒜香濃郁，吃起來更有味道。而且冬天吃蒜對身體好，家裡長輩說，冬天吃蒜可以預防感冒，提高身體抵抗力。做蒜香麻汁蘸料，最重要的就是蒜了。
首先，把蒜搗成泥，最好用專門搗蒜的用具，搗的細膩一些，吃起來口感好。然後在小碗裡放入蒜泥，放入一勺耗油，兩勺麻汁，半勺芝麻油，一勺蔥花，攪拌均勻就可以吃了。
第二種，濃香麻汁蘸料。準備麻汁，辣椒油，芝麻油，腐乳，蔥，花生碎，芝麻。
許多人覺得蒜香味受不了，和一堆朋友一起聚餐，說話的時候一口蒜味，有點尷尬呀，那麼，這款濃香麻汁蘸料很適合你們。這款沒有加別的，就是加了乙個腐乳，然後拿花生碎和芝麻調味，吃起來滿口香氣。首先，把花生公尺搗碎，然後放到小碗裡備用，把兩塊腐乳放到花生碎的碗裡，倒入辣椒油，麻汁，然後攪拌均勻。
第三種，鮮香小公尺椒蘸料。需要準備小公尺椒，海鮮醬油，醋，糖，蔥。
這種蘸料比較鮮香，適合吃火鍋的時候吃，比較解油膩，吃起來比上兩種要清新。首先，準備乙個小碗，裡面放入兩勺海鮮醬油，一勺醋，半勺糖，放入小公尺椒，然後加入適量的蔥花。如果比較鹹的話，可以加入少量的水進行調味，吃起來更加好。
加糖可以提鮮，增加蘸料的味道。
火鍋蘸料在家如何做好吃
3樓：
摘要。第一種蘸料搭配方法：香油少許，蒜泥一勺，蠔油，一勺，香菜末一勺，香蔥花一勺，白糖3克，將這些調料，用筷子攪拌均勻即可。
這種蘸料，最適合四川，重慶的老火鍋。第二種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子攪拌均勻即可。
這種蘸料比較適合海鮮鍋。第三種蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小公尺椒一勺，香蔥花一勺，香菜末一勺，用筷子攪拌均勻即可。
這種蘸料最適合清湯鍋。第四種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒醬一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少許，香蔥花一勺，用筷子攪拌均勻即可。
這種蘸料適合北方火鍋和涮羊肉。第五種蘸料搭配方法：辣椒麵一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，鹽少許，味精少許，一起攪拌均勻即可。
這種蘸料可以說是吃貨們的最愛。最適合用來蘸嫩牛肉吃，非常的美味。
第一種蘸料搭配方法：香油少許，蒜泥一勺，蠔油，一勺，香菜末一勺，香蔥花一勺，白糖3克，將這些調料，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料，最適合四川，重慶的老火鍋。
第二種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料比較適合海鮮鍋。
亮搏第三敬檔祥種蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小公尺椒一勺，香蔥花一勺，香菜末一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料最適合清湯鍋。
第四種蘸料搭配方法：芝麻醬一勺，辣椒醬一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少許，香蔥花一勺，用筷子攪拌均勻即可。這種蘸料適合北方火鍋和涮羊肉。
第五種蘸料搭配方法：辣椒麵一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，鹽少許，味精少許，一起攪拌均勻即可。這種蘸料可以說是吃貨們的最愛。
最適合用來蘸嫩牛肉吃，蠢棚非常的美味。
以上就是五種火鍋蘸料的搭配方法，棚悔在家吃火鍋時，只要能以猛和培這五種蘸料為基礎調製，你也能做出不輸火鍋枝唯店的蘸料味道。
火鍋蘸料的做法
4樓：生活寶典
導語：冬天火鍋是大家的最喜愛的美食，大家喜歡吃火鍋主要是喜歡大家圍坐在一塊的。那種熱鬧氣氛，另外的乙個因素就是飯店的火鍋確實是非常好吃，關鍵是人家的蘸料。
在家中也能夠吃到火鍋。那麼，火鍋蘸料的做法是什麼？下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
原料：
菜子油2500克，牛油、郫縣豆瓣醬各1000克，幹辣椒250克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁300克，生薑、八角各50克，山奈、桂皮、小茴香各25克，草果、紫草各25克，香葉、香草各5克，公丁香5克。
製作方法：
1)菜子油先煉熟，牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成蓉，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小塊；草果拍破。
2)炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜子油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢炒約60-75分鐘，至豆瓣水汽炒幹，香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結。
3)隨即下入以上香料，繼續用小火炒約30分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
上面就是對火鍋蘸料的做法的介紹，希望對大家的認識有幫助。吃火鍋如果沒有好的火鍋蘸料，肯定是不進如人意的。因此，大家要學會製作火鍋蘸料這個最大的影響因素，這樣在家中也能夠吃到在火鍋店一樣的火鍋，大家看快嘗試嘗試吧。
火鍋蘸料的做法
5樓：三夜見
想要吃到美味的火鍋，那麼就一定要製作火鍋的蘸料。如何才能做出美味的火鍋蘸料呢？火鍋蘸料怎麼調呢？
那接下來就讓我們一起跟隨著我來看看吧！
火鍋蘸料的做法
材料
芝麻醬適量、紅腐乳適量。
做法
2、把芝麻醬放入碗中，加純淨水攪拌。
3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。
烹飪技巧
芝麻醬很難攪拌，只要加水時，一點一點的加。
每一次都徹底攪拌均勻，再加入下一次，幾次就可攪拌的細膩滑潤。
如何製作美味火鍋
菜譜簡介
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
材料
主料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克。
調味料
芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，薑末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。
做法
1、先把毛肚用水洗乾淨，然後把它切成一片一片的，切好之後，在用清水將其洗乾淨。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10釐公尺長的段。
4、先把各種蔬菜都準備好，然後用清水洗乾淨，在切成長片。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥。
7、加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。
8、然後將料酒、豆鼓、醪糟汁，放進去煮開之後，就成為火鍋汁。
9、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。
10、臨吃時，將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
火鍋蘸料的做法大全
6樓：閒雲清煙
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
火鍋蘸料的做法
7樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃。
8樓：大榮王
我們北方一般都是芝麻醬或者花生醬 加韭菜花 還有紅方腐乳 蔥末 蒜 香菜。
9樓：網友
我有個好吃卡路里又低的方子。
香油+蒜蓉+蠔油+醋+椒鹽試試吧。
10樓：楊培璐
那是獨門秘籍，誰知道啊。你最好去買蘸料，自己做很花錢，還超級麻煩。
在家怎麼調製火鍋蘸料
11樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃。
12樓：幸運的楓陽
火鍋蘸料的做法。
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。
製作方法：香油2茶匙（3og）芝麻醬2茶匙（2og）花生碎2茶匙（2og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。
糖醋汁打底配香菜辣根。
製作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。
花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海公尺香菜花生公尺。
製作方法：花生醬2茶匙（3og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1og）海公尺，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。
麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
製作方法：麻醬4茶匙（6og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。
辣椒油打底配花椒粉，小公尺椒，香菜小蔥花。
製作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小公尺椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。
沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。
製作方法：沙茶醬2湯匙（3og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。
如何調好吃的火鍋蘸料？火鍋蘸料怎麼調才好吃？
我吃的感覺最適合麻辣鍋的是香油配蒜蓉，我第一次吃的時候是在重慶。當時都給我搞蒙逼了，當時桌子上只有一瓶香油和一碗蒜泥，當時心裡想的是不會好吃的，但是吃了以後碗就對這個搭配刮目相看了。只要吃麻辣鍋，我就會選擇搞一碗蒜泥香油，如果你喜歡吃麻辣鍋，也可以試一試。如果讓我吃清湯的話，因為我口味比較重，所以我...
吃羊肉湯鍋蘸料怎麼做，如何配涮羊肉火鍋蘸料？
涮羊肉火鍋麻醬料之一。原料 兩勺芝麻醬 兩塊醬豆腐 王致和紅方腐乳 一勺白糖 一勺韭菜花 一勺雞精 一勺辣椒糊或者辣椒油 胡椒粉 花椒油 料酒少許 炒熟的芝麻 如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可 做法 原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬...
餃子蘸料的做法
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