1樓：珺珺觀劇
平時小區裡會一起團菜，各種各樣的食材一起**，就會實惠很多，比平時自己去購買的**少了不止是一點點，有時候還會有兔子鵪鶉，是說不能吃兔兔，那是你不知道兔子的味道有多好，都是根據當天的單，現買現殺的，超級新鮮，我買的最多的就是鵪鶉了。
它真的是特別便宜，4只只需要10塊錢，不買的才是傻，每天它都是爆款，家家戶戶都會買很多，從古至今，關於鵪鶉的美味評價都是極高的，它可不止是單單的好吃，營養價值也是很豐富的，在古代的隆重宴會上，它可是一道必不可少的珍貴佳餚。
食材】：鵪鶉、青紅辣椒、食用油、姜蒜末、食鹽、生抽、料酒。
做法】:1. 咱們先把買回的鵪鶉清洗乾淨，用刀刨開，把它的內臟全部去除，再拿清水去沖洗下，之後整隻都放到冷水裡面將其煮開，咱們在煮的時候，最好是在裡面放進一些料酒和幾片姜。
2. 煮開撈出後，瀝乾水分，將其放涼，不燙的時候，就可以把它剁成小塊的模樣，越小塊會更好入味哦。
3. 準備的輔料，青紅辣椒，我們把它清洗乾淨，切成一片一片的，生薑和大蒜直接去切末備用。
4. 食材全部處理好之後，就可以起鍋，把青紅辣椒片倒進去，稍微的煸炒下，差不多變軟就可以，這樣炒起來的辣椒會更入味，不吃辣的朋友就可以用用這個方法，可以減少辣味的。
5. 然後把油鍋燒熱，把姜蒜末放進去爆炒出香，之後就可以把鵪鶉塊倒進去了，用鍋鏟稍微的炒幾下就可以把辣椒放進去，翻炒個一分鐘左右。
6. 接下來倒入適量的生抽上色，如果要肉質更加的軟一點，就可以澆入少量的水，燒一會，放鹽攪勻，即可出鍋。
文末小貼士】：
1. 製作鵪鶉之前肯定是要燙一下啊的，這樣可以很好的把腥味去除，炒的時候，儘量把它切的小塊一點，這樣就炒的更快，還很入味。
2. 鵪鶉它的肉是很嫩的，炒的時候很快就熟了，所以咱們要注意炒它的時間，不要炒的太久，太老了不好吃，還很容易把它身上的營養流失掉。
超下飯的香辣鵪鶉就搞定了，它的營養價值是很高的，小朋友現在更是要多吃哦，你學會了嗎？還是你有鵪鶉其他的做法呢？歡迎在下面評論分享哦。
2樓：小樣愛美食
先把鵪鶉用冷水泡一小時，把血水都泡出，把鵪鶉放入冷水裡焯水，多放入薑絲，加入少許料酒，這樣鵪鶉去除腥味效果很好。
3樓：超級可愛的柿子
煮鵪鶉蛋的時候可以放入薑絲，料酒和蔥段，這些是去腥必備的三件套，這樣煮出來的鵪鶉蛋就不會有腥味。
4樓：奇奇怪怪的傑
把鵪鶉收拾乾淨，以後用清水沖洗好，放蔥姜鹽滴幾滴白酒就沒有腥味了等下鍋炒或者是炸的時候再將薑片和鵪鶉一起下鍋，就還能去腥增香。
5樓：小小凸凸
將買回來的鵪鶉清洗去皮，剁成小塊兒，用料酒、鹽、生薑、大蒜、花椒等醃製10分鐘，鍋中倒入適量的油，燒至80℃，將醃製好的鵪鶉倒入鍋中爆炒。
6樓：111111的會
先把鵪鶉肉用蔥薑蒜 料酒醃製半個小時就不會有腥味 。
燉鵪鶉怎麼去腥味？
7樓：疏馨申靜安
燉鵪鶉的圓兄穗話要去除橘卜腥味，可以在鵪鶉塵攔中加入一定比例的料酒。
最好是。紹興黃酒。
比較好，去腥效果比較明顯，另外的話也可以加入幾片生薑。
怎麼去鵪鶉腥
8樓：匿名使用者
去除土腥漏啟味，把肉洗淨，剁成塊兒笑孫，放乙個盆裡，返公升如加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了。
鵪鶉燉湯怎樣去腥
9樓：網易書魂
放姜、蔥就可去腥。再放點花椒、砂仁、八角去腥效果更好。
如何去除鵪鶉羶味道
10樓：生命如歌
洗乾淨後用料酒1%水溶液浸泡，充分溶解掉血水，正常烹飪時將沒有羶味。
11樓：山中·布衣
蔥、姜、食用香料、料酒……
祝你愉快。
請問鴿子和鵪鶉怎麼弄好吃又營養?(去腥味)
12樓：發夢癲
一、煲湯。
材料：肉鴿（鵪鶉）2-4只、枸杞、乾紅棗（不可多，多了肉變色） 、姜、鹽些許。
做法：1、將鴿子溺水殺死，這點很重要，殺鴿子如果放了血就去了補，失了精 氣。鵪鶉不必。
2、去毛，去內臟，洗乾淨。
3、鹽抹勻內外，將上述材料一起放進鍋中。
4、放入冷水將鴿（鵪鶉）淹沒，水沒過鴿子（鵪鶉）3指高即可。
5、中火待水沸後將白沫除去，文火煮到肉酥爛即可。
注意：不支援多放藥材，放多了反而去了鮮美。
煲湯味美湯鮮滋補。
二、清蒸。材料：肉鴿（鵪鶉）2-4只，鹽少許，胡椒粒數顆做法：1、同上。
2、同上。3、將鹽抹勻，放在平碗中，肚內塞幾顆胡椒。
4、高籠清蒸大火至水開上蓋，中火15-20分鐘即可。
注意：喜歡吃辣椒的朋友，燒碗辣椒油蘸著吃，味道棒極了！
清蒸味純有嚼勁。一定要吃腦髓，有減緩、消除偏頭疼之功效。
13樓：網友
鴿子象徵和平，還是不要吃吧，吃些別的。
14樓：紅遠
水燒開加黃酒和胡椒粉燙一下再燉湯。
生鵪鶉蛋怎麼煮才能不腥
15樓：林夕的微笑
八角煮鵪鶉蛋。
材料 鵪鶉蛋 8個 水 2/3杯 醬油 1/4杯。
酒 1大匙 八角 1個 香菇根。
3個做法。1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘。
2）煮好後放在湯汁中入味。
香鵪鶉蛋。鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。
一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。
五香鵪鶉蛋。
材料：鵪鶉蛋，鹽，五香粉。
做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超鹹的鹽水泡兩三個鍾。
把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水(不要浪費哦！)加入適量五香粉後煮滾，適當煮煮，煮出五香粉的味道。然後放入鵪鶉蛋，煮滾一會就可以關火。
記住一會就行了，不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入。就這樣讓它在湯裡泡，泡得越久當然越入味啦~!
煮鵪鶉蛋。1。洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。
鵪鶉肉為什麼特別腥？
16樓：情感分析老師小勇
這個的話可能是說咱們自己沒有弄得太好吧？咱們一定要多新增相應的作料就可。
17樓：別吃太飽
有腥味，主要就是沒有加工好。
我用料酒爆炒就沒有腥味了。
18樓：網友
鵪鶉肉為什麼特別腥？你在做鵪鶉的時候可以放些料酒。去腥可以放。你是什麼？白胡椒醃製也去行。這樣醃製後在烹飪特別嫩。
19樓：風中的羽翼老師
這個話是本身他就有這樣的味道，就跟羊肉是一樣子的。
20樓：修元明
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有「動物人參」之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為。
而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素b1高20%，維生素b2高 83%，鐵高，卵磷脂高倍，並含有維生素p等成分。
鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。
經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。
鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。
21樓：網友
俺這有很好吃的鵪鶉肉是很特殊的，如果有腥味的話，放別的東西就行了。
鵪鶉怎麼做肉質才嫩
22樓：金融曉曉
香煎鵪鶉配無花果醬。
一般食材。鵪鶉1 只。
中型番茄1個。
小馬鈴薯2個。
新鮮無花果1個。
月桂葉2個。
糖30克。水1000毫公升。
胡椒子1湯匙。
無花果6個。
紅蔥頭1 個。
迷迭香3克。
凍牛油20克。
紅酒20毫公升。
巴薩醋20毫公升。
清雞湯適量。
鹽3克黑胡椒粉2 茶匙。
本餐所含營養。
約熱量(kj)
碳水(g)蛋白質(g)
脂肪(g)步驟1/14
把所有醃料放入大攪拌碗內拌勻。
步驟2/14
放入鵪鶉，浸泡至少2小時。
步驟3/14
把鵪鶉切成四份，並去除骨。
步驟4/14
中火燒熱平底鍋，落油，煎鵪鶉件至金黃色。
步驟5/14
灑上鹽及胡椒粉，再轉到焗盤。
步驟6/14
把馬鈴薯，番茄洗淨，切開一半。
步驟7/14
把無花果切成角。
步驟8/14
紅蔥頭切幼粒。
步驟9/14
牛油加入鍋，熱溶，炒紅蔥頭及無花果至軟身。
步驟10/14
加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味。
步驟11/14
鍋子離火，加入牛油拌勻。
步驟12/14
燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味。
步驟13/14
馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆，放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘步驟14/14
拿出，把醬汁淋上鵪鶉，以新鮮無花果，番茄，馬鈴薯伴碟，即可享用。
23樓：一葉小船
一、紅燒鵪鶉。
食材預備：鵪鶉3只，香葉適量，茴香，生薑，冰糖適量，料酒，醬油適量。
辦法過程：1、鵪鶉清洗潔淨，鍋中參加冷水放入鵪鶉煮開，撇去浮沫；
2、鵪鶉撈出，鍋中放入少量油，放入鵪鶉煸炒，參加少量料酒煸炒；
3、參加香葉，少量茴香，生薑，然後煸炒香；
4、參加適量的醬油，漸漸翻炒，參加適量的水沒過鵪鶉，大火煮開；
5、然後小火煮半小時，煮至水分收幹後參加適量的冰糖；
6、大火煮至冰糖消融，拌和均勻即可。
二、粉葛玉公尺鵪鶉湯。
資料：鵪鶉3只，甜玉公尺2根，粉葛1根，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量做法：1、將粉葛去皮切大塊。
2、玉公尺切段。
3、加上馬蹄，與焯水的鵪鶉一同入鍋，燒開後文火煮兩小時調味就好。
鵪鶉肉的成效與作用。
1鵪鶉肉關於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈，或許是存在有腎炎浮腫、高血壓、動脈硬化症等疾病的患者來食用，作用十分好，在鵪鶉中含有十分豐富的卵磷存在，這種物質是能夠生成溶血磷脂的，這樣的物質關於按捺血小板凝集十分有意義，也是阻撓血栓構成的好挑選，還能夠協助咱們維護血管壁健康，然後阻撓動脈硬化的問題發生。磷脂的健腦作用也很強，是神經中不能少的物質。
2鵪鶉是一種性味甘、平、無毒的肉類食物，並且能夠入肺和脾經，消腫利水、補中益氣的成效是十分強的。一起在醫學上也有用處，能夠用來輔佐醫治糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等問題。
3鵪鶉的補養作用很強，在營養上也是十分共同的，由於鵪鶉中是富含優質卵磷脂的，其間還有多種的激素和膽鹼等成分存在，關於常見的神經衰弱、胃病、肺病疾病都有輔佐醫治的作用，並且鵪鶉中含有苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，這些都是人體所有必要的，並且對咱們內臟的正常健康活動有意義。
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