1樓：匿名使用者
西蘭花 材料：牛肉餡200克 、西蘭花150克 、胡蘿蔔1/2根 、水發木耳適量 、清水適量 、雞蛋適量、蔥末適量 、薑末適量 、鹽適量 、雞精2茶勺 、醬油適量 、五香粉1茶勺、幹澱粉適量 做法： 1、牛肉加入雞蛋攪拌至上勁，在加入蔥末、薑末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻，加入幹澱粉拌勻； 2、鍋中倒入清水燒至溫熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然後**，將丸子煮熟； 3、將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很髒，都是肉餡裡的血質； 4、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊；西蘭花洗淨，掰小朵；木耳洗淨，撕小朵； 5、炒鍋倒入適量植物油燒熱，下蔥薑末熗鍋，倒入胡蘿蔔塊煸炒2分鐘； 6、倒入清水燒開，煮至胡蘿蔔軟爛； 7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西蘭花和木耳； 8、加入適量鹽再煮2分鐘，最後加入雞精調味即可。
2 草菇 材料：牛肉丸、乾草菇、細鹽、芝麻油、蔥 做法： 1、草菇過一次水，再用適量的清水泡開； 2、電煮鍋里加入少許的清水煮開； 3、將牛肉丸改刀下鍋煮至斷生； 4、再將泡開的草菇及泡製的清水一併下鍋煮開； 5、加適量的細鹽調味，再加幾滴芝麻油提香； 6、最後加少許的蔥段點綴一下即可。
3 山藥 材料：牛肉500克、山藥1根、香菇6個、澱粉5克、香菜1顆、食鹽5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克 做法： 1、把牛肉洗淨控幹水分，剁成牛肉糜； 2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻，加入適量的澱粉拌勻，在慢慢加水拌到粘稠； 3、鍋內加水燒開，牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內，中小火慢慢燒開，肉丸成型以後加入山藥、香菇； 4、慢慢熬煮，撇去湯表面的浮沫，熬10分鐘左右即可，盛入碗內，加胡椒粉、香菜就可食用，美味無敵。
小貼士： 1、牛肉最好選擇裡脊肉，去筋膜以後再剁成肉糜。 2、牛肉糜拌好後可以醒30分鐘再做，肉丸的味道更好。
3、我感覺拌牛肉餡大蒜比蔥花的味道更好，大家可以按照自己的習慣來。 4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜，口感會更清淡。
2樓：小云洛
一。用料。
雜菇牛肉丸湯的做法。
油鍋燒熱，爆香蒜末，加入牛肉丸、海鮮菇、香菇翻炒出香味。
倒入清水，加入大白菜、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮10分鐘。二。用料。
1.主料：牛肉丸十顆顆；西紅柿兩個；土豆半個。
2.輔料：洋蔥少許；番茄醬少許。
做法。1.西紅柿切塊，土豆切丁，洋蔥切丁，牛肉丸解凍。
2.油鍋加熱，加入洋蔥爆香後放入西紅柿翻炒。
3.加水沒過西紅柿煮開，倒一點番茄醬使湯汁更濃稠（可不加，湯就比較清爽）
4.攪拌後加土豆煮七分鐘，加牛肉丸煮七分鐘，最後加少許鹽即可出鍋食用。
小貼士。關於牛肉：
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
10分鐘後開蓋，撒下小蔥，就可以美美的享用了。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
原料】牛肉餡；花椒；八角；雞蛋；鹽；生抽；蔥；薑末；香油；雞精。
製作步驟】1在買牛肉的時候，為了方便省事兒，可以直接讓商家幫你攪成餡。拿回來之後，放入乙個盆中。向盆中加入適量的生抽和乙個雞蛋，然後向著同乙個方向不停地攪拌，直至攪拌均勻為止。
2製備一些花椒水：取適量的花椒用開水泡一會兒，泡完之後的花椒，撈出扔掉。
3將花椒水多次少量地加入到牛肉餡中。每次攪拌均勻之後再加下一次，攪拌到肉餡成團且比較軟的時候，就不用再加花椒水了！
4把已經剁碎的蔥薑蒜末放入牛肉餡中，再加入適量的鹽和香油，順著乙個方向不停地攪拌均勻上勁！
5直到牛肉餡成團狀，就可以停止了。
6向鍋中加入適量的水，讓水保持微開的狀態，用汆丸器逐個下入丸子。沒有汆丸器的，可以用其他工具，只要將牛肉餡團成團圓狀就可以了。
7向水中加入兩粒八角。直到所有的丸子全部下入鍋中，開大火煮。鍋中有浮沫飄起的時候，要用勺子撇去浮沫！
8煮幾分鐘之後，放入幾片洗乾淨的小白菜葉子。
9直到菜葉子變軟，放入一些雞精調味。然後就可以出鍋了！一道美味的牛肉丸子湯就做好了！
小貼士】1肉餡在攪拌的時候，就已經放入了足量的鹽，所以在煮丸子的時候，水中是不需要再額外地加入一些鹽的。牛肉丸子湯要的就是丸子鹹一點兒，湯淡一點兒。而且，丸子中的鹹味兒會滲入湯裡，所以不需要額外加鹽！
2在攪拌牛肉餡的時候我們加入了一些花椒水，加入花椒水的目的就是為了去除肉的腥味，讓肉質更加軟一點！再加入花椒水的時候，一定要記得是少量多次地加，千萬不要一次性加入很多的花椒水哦！
3小白菜起到點綴的作用，大家可以根據自己的喜好，選擇其他蔬菜！
4至於有沒有汆丸器其實不重要，只要能夠把丸子團成乙個團圓狀就可以了！
牛肉丸配什麼菜做湯
4樓：好學者百科
牛肉丸可以和蘿蔔搭配在一起煮湯或者牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成湯來喝。
1、牛肉丸可以和蘿蔔搭配在一起煮湯，需要準備一些香菜，白蘿蔔，香菇以及牛肉丸，先把白蘿蔔的皮去掉清洗乾淨，然後再切成塊狀，香菇洗乾淨也切成塊狀來使用，鍋裡面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進去，再加入香菇蘿蔔塊一起煮，需要用大火煮開，等到所有的食材熟透，就可以加一些鹽調味，出鍋之前撒上一些香菜末就可以吃了。
2、牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成湯來喝，需要準備胡椒粉，植物油，雞精，料酒，鹽，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗乾淨水分瀝乾，鍋裡面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進去，再加入適量的料酒，青菜放進去，用大火煮開以後，等到青菜有一些焉，就把鹽放進去，再加一些胡椒粉，雞精，淋上一些麻油，放一些蔥花就可以吃了。
牛肉丸子怎麼煮湯好喝
5樓：翼兒
牛肉丸湯怎麼做才好吃？
其實牛肉丸湯的做法非常簡單，但是要做到地道的牛肉丸湯倒是不簡單。對於生活在當地的人來說，那就輕而易舉的事了，可對於一些外地外省的，或是離家鄉遠的人來說，那倒是乙個問題，因為要做這道湯的材料不一定全，即使你能買到牛肉丸，也不一定是正宗的，因有一些聲稱是牛肉丸，但摻雜的澱粉太多，以至於牛肉丸不勁道，吃起來也沒有脆感，沒有牛肉的香味，再加上也不好買到正宗做湯的配料。其實做這道湯最主要的配料是蒜頭油，魚露，醬料是沙茶醬或辣椒醬佐食，辣椒醬不是超市賣的那些，而是當地的，因為它和超市的辣椒醬吃起來味道天壤之別，缺少這些那就很難做出正宗味道的牛肉丸湯了。
自從上大學至今，大部分時間都在外地，每次從家裡帶出來的東西吃不到乙個月就讓我消滅了，接下來就只有饞的念頭，呵呵～天無絕人之路，前兩年通過老鄉的介紹才知道了幾個地方有正宗潮汕店，專門賣潮汕東西的，可別提我當時有多興奮了，我下了班就直接逛奔那去，買了一大堆好吃的東西。嘿嘿～感覺我說的太多了，不多說了，趕緊給大家上上正宗潮汕牛肉丸湯吧。
牛肉丸子湯怎麼做好吃？
6樓：ng可樂
喜歡牛肉，但外面買的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在還有賣生牛肉的，那就自己做來吃，還是自己做的吃起來放心，再者說我也沒有那些革新和創新的本事。
牛肉如果單純的做成滷牛肉或烤肉也是很鮮美的吃法，但那樣吃幾次也就膩歪了，把牛肉做成肉丸吃是不錯的一種吃法。做肉丸我喜歡自己剁肉，自己剁制的比買攪好的肉餡吃起來口感好很多。今天就做牛肉丸子吃，可惜的是冰箱罷工很多年了，不然就可以做「撒尿牛肉丸」了。
食材明細。主料。
牛裡脊肉適量。
輔料。精鹽適量。
生薑適量。花椒適量。
料酒適量。雞蛋適量。
澱粉適量。微辣口味。
燒工藝。三刻鐘耗時。
簡單難度。牛肉丸子湯的做法步驟。
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牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
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用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
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把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入乙個蛋清，攪勻上勁。
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倒入料酒，去腥。
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加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
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鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。
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把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
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把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡，備用。
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另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
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添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
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撒入適量精鹽，大火煮開。
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散入適量胡椒粉即可出鍋。
小竅門。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
本草綱目》指出，牛肉能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣」。
來自 美食天下 狼之舞 的作品。
使用的廚具：煮鍋。
7樓：抱嫁酪諑
牛肉丸子湯是一道傳統的風味小吃，主要製作食材是牛腿肉，配料是雞蛋、胡蘿蔔、土豆等，調料是精鹽、胡椒粉、味精等，通過大火煮制而成。
原料。牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯公斤，香葉半片，幹辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
製作過程。1.將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫公升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2.向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒乙個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。
3.把胡蘿f、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5.食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
牛肉丸湯應該怎麼配，牛肉丸煮湯怎麼做好吃
格調 主料 牛肉350g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 蒜適量 大料適量 香油適量 白菜葉適量 香菜適量 花椒麵適量 醬油適量 雞蛋1個 醋適量 步驟一 準備牛肉，姜。步驟二 都切碎，開剁時又切了一截蔥，剁餡時適當放點植物油，適當放醬油。步驟三 剁好的餡。步驟四 肉餡入盆，放鹽，花椒麵，澱粉...
潮汕牛肉丸怎麼煮好吃，潮汕牛肉丸怎麼做才好吃 介紹幾個簡單快速的
騎著蝸牛當房車 牛肉丸湯 把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配...
汕頭牛肉丸怎樣煮才好吃，汕頭哪裡的牛肉丸比較好吃
菜譜名稱 牛肉丸 所屬菜系 小吃 所屬型別 風味小吃 基本特點 雪粉 精鹽 上等魚露和味精 方魚末 白肉粒和味精 需要材料 牛腿包肉 名小食。於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專...