1樓：慌慌的發慌時尚
土豆西紅柿燉牛肉】
製作步驟：1.準備食材：牛肉 土豆 西紅柿 蔥 姜。
2.燉土豆，最好選擇黃心土豆，土豆去皮後洗淨切成小塊，用水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，然後放入碗中用水泡起來，防止土豆變色。西紅柿用刀劃十字刀口，放入沸水裡燙一會兒，然後撕開皮，切成小丁，姜切成絲備用。
3.鍋裡放入適量油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿丁翻炒，加入適量水，一邊炒一邊用鍋鏟壓碎西紅柿，西紅柿炒出汁出來。
4.牛肉清洗乾淨後放入冷水中煮開。
5.牛肉煮開後，湯變渾濁，牛肉顏色由紅變白，牛肉裡沒有血水滲出即可關火。鍋裡湯水倒掉，牛肉用水沖洗乾淨。
6.鍋裡放入蔥姜花椒爆香，放入牛肉翻炒，然後放入適量水煮開，放入適量料酒，八角，香葉繼續燉，牛肉燉八成熟時放入土豆塊。
7.放入西紅柿汁翻炒兩下，放入適量醋，大火煮開，放入適量生抽，蓋上蓋轉中小火繼續燉，燉至牛肉土豆軟爛，湯汁快收干時放入適量鹽，胡椒粉翻炒均勻。
8.土豆西紅柿燉牛肉做好了，出鍋裝入碗中，放點香菜增加香味。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將牛肉放入冷水，當中加入料酒焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，然後鼻炎豆瓣醬加入牛肉上面，八角幹辣椒，再加入適量的清水燉制，半個小時左右即可。
3樓：共鳴地帶
牛肉切成塊，冷水下鍋焯水兩分鐘。把焯好的牛肉放到燉鍋中，再加入姜、十三香、香葉、肉蔻、陳皮、小茴香，小火慢燉40分鐘，出鍋前加入鹽味精，調味兒即可。
4樓：柒個與十一
首先將牛肉切成小塊，拿澱粉還有料酒醃製好，然後放入鍋中爆炒，炒好之後放入鍋中燉熟，加上一些白胡椒，黑胡椒粉，都是非常濃郁的，非常的好吃。
5樓：椒鹽味的奶茶
在家想要把牛肉燉好，可以選擇做土豆燉牛腩，用電飯鍋就可以直接烹飪好，做法也非常簡單，只需要把牛肉處理好就很容易。
在家裡如何燉牛肉
6樓：情感分析小姜老師
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2、配料洗淨切塊，土豆塊泡清水裡待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
燉牛肉在家的做法是什麼呢？
7樓：霏兒媽咪聊健康
燉牛肉在家的做法是土豆燉牛肉、西紅柿燉牛腩、清燉牛肉等多種，不同的方法燉出的牛肉不同的滋味與口感。
對牛肉在家中有多種不同的做法，可以搭配不同的食材，但不論用哪種方法燉煮牛肉，都應該把牛肉提前清洗，而且放在清水中浸泡，把它裡面殘留的血水全部泡出去，再清洗乾淨，這樣燉出的牛肉才會更好吃，才會有更誘人的滋味與口感。
一、土豆燉牛肉
土豆燉牛肉在做的時候需要準備新鮮牛肉一千克，把它洗淨以後切成塊冷水入鍋焯燙，2~3分鐘以後取出來，等冰糖化開以後，把牛肉入鍋，炒上糖色，隨後放適量生抽，放入燉肉料和足量清水一起燉，煮90分鐘，再放入切好的土豆塊，燉煮半小時，加食用鹽調味，調勻以後關火即可。
二、西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩也是在家燉牛肉的常見做法，在做的時候需要準備新鮮牛腩1500塊，把它切成塊狀西紅柿去皮以後切成小。再準備適量的蔥姜，把準備好的牛腩放在沸水中焯燙，抄好以後取出備用，在炒鍋中放適量食用油，放入切好的西紅柿丁，炒成泥狀，把牛腩入鍋炒勻放蔥姜和生抽蠔油，加足量清水，一起燉煮九十分鐘即可。
三、清燉牛肉
清燉牛肉也是燉牛肉的家常做法，在做的時候需要準備鮮嫩的牛肉，把它洗淨以後冷水入鍋，放適量清水加熱，煮開超掉表面的浮沫以後取出牛肉放在時鍋中，放入適量蔥姜和足量清水加熱煮開，用中小火燉煮兩小時，放適量食用鹽調味，出鍋前放適量的香菜末和香蔥末提味，出鍋以後吃牛肉喝湯會感覺滋味特別好，這樣做出的清燉牛肉能滋補強壯身體，也能補益氣血，適合人們經常吃。
8樓：持正向善的境界
燉牛肉在家的做法是：牛肉切成碎塊，放到開水中加入料酒和生薑去除腥味，撈出來備用。準備一口高壓鍋，在裡面放入桂皮、生薑、大蔥、山楂、鹽等煮肉的材料，同時也要把牛肉放進去，用大火燒開之後，轉成小火慢燉，時間控制在乙個小時左右。
等聞到香味之後，用筷子夾出一塊牛肉，嘗一下是否已經軟爛可口。喜歡吃蔬菜的人，在這時就可以放入少許的大白菜，西紅柿，土豆等。在過年的時候，相信每家每戶都會燉牛肉吃。
寒冷的冬季裡，多吃燉牛肉可以暖胃驅寒，提公升身體的陽氣，還有一定的補腎益精的效果。
一、牛肉需要用開水焯水，加入料酒和生薑，去除牛肉中的浮沫和血腥味
牛肉買回來之後，我們是需要在開水中焯水的。通常都會先把牛肉切成小碎塊，先在冷水中浸泡一下。起鍋燒開水之後，把牛肉碎塊放到鍋中，同時也要放入一些料酒和生薑來去除腥味。
焯水的時間不宜過長，控制在五分鐘左右就可以了。牛肉中的浮沫會在水面上面，用勺子輕輕的撇出來就可以了。
二、最好是用高壓鍋來燉牛肉，擔心牛肉不軟的話，可以額外放入山楂
焯好水的牛肉就可以放入高壓鍋中燉煮了，加入桂皮，香葉，蔥姜等調味品，必須要額外新增山楂，牛肉煮出來才會更軟爛。高壓鍋燉牛肉水是一定要一次性放夠的，以免在燉煮的過程中，把水分熬幹，牛肉也就糊了。
三、牛肉燉熟之後再放入新鮮蔬菜，味道也是相當鮮美的
在我們吃燉牛肉的時候，還可以加入一些新鮮蔬菜，來保證膳食營養均衡。通常我們會把大白菜撕開，放到燉煮牛肉的鍋中。如果喜歡吃酸甜口味，還可以加入一些西紅柿，會使燉牛肉的風味更佳。
那麼，你知道牛肉還有哪些好吃的做法嗎？
9樓：小豆子子梓
首先要買一些牛肉回來，然後清理乾淨，之後下鍋燒油，把牛肉放進去，然後再加一些佐料，之後再加入大量的水，然後再熬製乙個半小時，這樣就做出了燉牛肉。
10樓：金牛愛仕達
首先需要把牛肉過水，然後清洗乾淨，再進行醃製，然後再放入冷水當中，放入蔥薑蒜，以一些調料進行小火慢燉，需要兩個小時左右的時間才能夠提高口感。
11樓：帳號已登出
買好牛肉，還有各種的調料，把牛肉切成小塊，然後放入鍋裡煮一下，煮好撈出來之後再放入鍋裡煮，加入配料。
在家自己燉牛肉時，需要哪些技巧？
12樓：陳說教育
我們都知道牛肉是一種非常有營養的食材，儘管說它非常難烹飪，但是卻依然阻擋不住人們對美食的嚮往，自己燉牛肉時其實也是有著非常多的技巧的。牛肉在下鍋之前用白糖醃製，吸收了白糖之後燉起來就會更快一些，同時在醃製的時候也可以放上一些水讓牛肉自己充滿水分，這樣烹飪起來會更加的簡單。
同時如果想要更好的烹飪的話，也可以選擇在燉牛肉之前放上一些姜，這樣可以更好的分解牛肉裡面的脂肪酸，對於我們的身體健康來說也是非常有好處的，同時也可以放上一些山楂，酸性的山楂可以讓牛肉纖維被破壞，燉起來更加的快捷。
我們都知道現在的時代是乙個高速發展的時代，每家每戶都有高壓鍋，也可以選擇用高壓鍋來燉牛肉，儘管說會費一點電，但是對於牛肉的成熟來說，確實有著非常好的催化作用的。不得不說的是牛肉身上每個部位的吃法都是不相同的，有的地方適合燒烤，有的地方適合蒸煮，最適合燉的地方就是牛腩肉和牛腿肉了，牛腿肉和牛腩肉一起放在高壓鍋裡面烹飪的話，營養價值會更加的。充分希望每個人都能夠知道這一點。
同時我們需要注意的是牛肉不僅可以用番茄土豆燉，還可以用蘿蔔白菜燉，特別是在番茄大量上市的時候，用番茄燒牛肉的人也是越來越多為了更好的保證牛肉和番茄裡面的營養，我們一定要先將牛肉焯水才行，儘量的將血沫焯出來才可以更加的乾淨衛生，希望每個人都能夠知道這個小竅門，同時在醃製牛肉的過程之中，也可以放一些蠔油以及生薑是有著非常好的作用呢，我們也相信會有越來越多的人去嘗試著燉牛肉的。
13樓：邂逅浪漫
再加燉牛肉的技巧，就是要加入茴香，八角，香葉，大蒜，生薑和蔥。放入高壓鍋裡面去燜煮，這樣牛肉會特別入味，也會特別香，特別的好吃。
14樓：家博寶貝啊
在做燉牛肉的時候，首先需要把牛肉清洗乾淨，起鍋燒油，放入冰糖，把牛肉放進去，炒出糖色，加入水和各種調料，加入滷料包，大火煮熟轉小火慢燉。
15樓：水瓶問問額
在做牛肉之前一定要先清洗牛肉，洗出牛肉當中的雜質和血水。然後在燉牛肉之前，一定要先將牛肉進行炒制，讓牛肉散發出香味，最後再採用溫水進行燉煮，這樣的話就能夠讓牛肉特別的鮮嫩。出鍋之前再放鹽，不要放得太早，這樣的話會影響到牛肉的口感。
燉牛肉怎樣才能燉好？
16樓：禰的生活小幫手
牛肉開始燉時越來越硬，硬到一定程度就越燉越爛。 不光牛肉，其它肉類也是這樣。炒肉片、炒雞塊都是用大火快速煸炒，炒出來的肉就很嫩，要是炒的時間長了，肉片就「老」了，不好吃了。
煮和燉也是這樣，下鍋後一段時間內肉鄭扒會硬，但隨著燉的時間長了，會越來越爛。
另外，肉的嫩度主要取決於結締組織、肌原纖維和肌漿這三種蛋白質成分的含量與化學結構狀態。其中，肌原纖維是構成肌纖維的主要成分，肌纖維密度越細，肌肉就越嫩。牛肉中肌纖維較粗，結締組織多，因此很難燉爛。
17樓：炎仌王
材料。牛腩500克，大料，大胡閉戚蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
做法。1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、薑切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時褲陵。
5、燉至湯汁剩態巧下一點就可以了。
在家牛肉怎麼做，自己在家如何煮牛肉
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