1樓：胡
不要加澱粉之類的東西。主要是牛肉不能太瘦，最好是帶皮的牛腩，煮的時候水不能少，這樣可以煮的時間更久。正式煮之前先將整塊的牛腩焯水，將血與贓物焯出來後倒掉水，然後切塊重新加水和輔料，比如桂皮、八角、鹽、蔥、姜、料酒，多加點水大火煮半小時，用筷子沾水看，如果筷子上的水不是很快滴落，那就差不多了，如果很快滴落說明還要煮。
煮好後整個鍋放一邊等，一般冬季半天就成凍了。
2樓：純情女孩
煮牛肉的時候加一些蓴菜或者其他富含膠質的海菜能使湯快速冷成凍，這樣做的牛肉凍不僅美味可口，還富含營養。
3樓：網友
你好，我覺得在煮牛肉的時候，放一些牛蹄筋，這把各個調料都放好，牛肉煮好之後，自然冷卻放涼，放涼之後自然就會成凍。
4樓：塔天韻
想讓牛肉湯城東 ，放上 喜歡的調味品 ，再發乙個山楂 或者是山楂片 ，大火燒開後 小火慢燉 ，等的牛肉湯有點拉鍊 ，再把牛肉湯倒出來放涼 就能是 湯冷成凍。
5樓：才喜軍
原料： 牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，薑絲2克，姜塊10克， 黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
做法： 1、牛肉洗淨，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗乾淨，用刀沿骨節切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨。
特點：肉凍軟滑色白，滋味鹹酸爽口。
6樓：鑼夎帀鑾夝煒
你好，不需要放任何東西，只要正常烹飪過程中，湯汁涼透之後，就會有凍，這也是因為油的成份發生反應，和肉質裡的膠原蛋白肽沉澱，就會有凍。
7樓：析鶯韻
煮牛肉加什麼料能使湯冷成凍，少許澱粉勾成芡，放入煮牛肉的湯料裡，冷卻之後就成凍。
8樓：磨智
煮牛肉凍最好是少放點澱粉就行。
9樓：受華
製作牛肉凍的原料：牛肉、牛蹄、香醋、蔥結、薑絲、姜塊、黃酒、精鹽、八角。
製作牛肉凍的具體做法如下：
1、將牛肉洗淨，切塊；
2、將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗乾淨，用刀沿骨節切成塊；
3、將牛蹄放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水；
4、放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨；
5、湯汁濃稠時，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結成塊；
6、將凝結實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入薑絲，澆上香醋即成。
凍牛肉能直接煮嗎
10樓：無雅詩
凍牛肉不解凍不建議直接煮，這種情況會影響口感。下面來看看說法：
牛肉怎麼解凍不影響口感：
1、放入冰箱冷藏解凍：在解凍食用之前要想冷凍不影響口感的話建議最好是將牛肉放進冰箱的冷藏室中進行解凍，一般建議放置18小時左右即可。
2、放入冷水中解凍：也可以將凍牛肉用保鮮袋密封裝好，然後將其置於冷水中解凍，每隔半小時左右換一次水，保持水的溫度在0攝氏度左右，這樣才能保證牛肉內外都能被解凍完全。
冷凍的過程是牛肉細胞裡的水分結成冰晶的過程，按照凍結速度的不同，一般可分為緩凍和速凍，採用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同，而形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感都有很大的關係。
一般來說冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結晶就度過了冰晶生成帶，這樣就能使牛肉的營養和口感得到最大程度的保留。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
煮過的牛肉放到冷凍裡可以吃嗎
11樓：鄭芬多老師
煮過牛肉冷凍的時間如果不是太長的話還是可以食用的，比如在-6度的冰箱內牛肉可以儲存大約1周左右，而-12度可以儲存大約15天左右。但並不建議將牛肉放置太久，容易滋生細菌，發生變質，口感也會變差，最好儘快將熟牛肉儘快吃完。
另外，肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物，這兩種物質可是對身體非常有害的。
1、那麼熟牛肉怎麼冷凍儲存更好呢？
在將熟牛肉放進冰箱裡儲存前，建議先把牛肉切成小塊，放入一點點食鹽，然後放入冷藏室1天讓其緩慢脫水，再拿出來讓水滴出來，最後再用保鮮膜或者食品包裝袋包裹好，再放入到冰箱裡。如果是短期內就可以吃完的牛肉，就不必放入食鹽了。
2、生牛肉的冷凍儲存方法。
首先牛肉在買回來的時候，如果不馬上吃的話，這種情況下不能夠直接將牛肉放在冰箱的冷凍室裡面儲存，如果直接將牛肉放在冷凍室裡面的話，牛肉裡面的肉汁就會揮發掉，後面吃牛肉的時候牛肉就會又老又柴。正確的儲存方式是把牛肉放在冷凍室裡面之前加上一層保鮮袋，這樣密封好了以後再放進冷凍室裡，裡面的肉汁才不會揮發掉。
12樓：耳東瓦三點
煮過的牛肉放在冷凍裡面，可以吃嗎？這個可以吃啊！額，先拿出牛肉來解凍一段時間，然後把她。跟那個芹菜或者是配那個辣椒吵炒一下很好吃的很下飯的。
13樓：網友
當然可以吃，加熱一下就比較好了呀，加熱就可以吃的呀。
14樓：暨納
可以吃，加熱就可以吃的，有什麼關係。
燉的牛肉湯，放冷凍裡可以嗎？
15樓：
燉的牛肉湯，放冷凍裡可以嗎？
煮好的牛肉湯可以冷凍。不過冷凍之後味道會變得差很多，肉湯中告圓的鮮味成分和香味成分，在冷凍後會大量消失瓦解，並且這些成分在冷凍後也會出現變性，變成影響肉湯味道和口感的成分。所以冷凍後的肉湯會出現腥味、羶味、異味。
一定要徹底冷卻，否則溫熱的襪祥塌牛肉放入冰箱裡宴鬧有可能裡面會變酸，把牛肉按照每盤的量分放放到塑膠袋裡並加註一定量的牛肉湯，這樣牛肉再次加熱的時候就不會表面發乾發硬。
醬牛肉的湯冷凍後能使用嗎
16樓：
摘要。醬牛肉的湯冷凍後能使用嗎。
親因為醬牛肉湯是冷凍起來的，所以不會變質的。
親冰箱的冷凍箱裡仿吵，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑散春制或衝大耐殺死，所以這裡面存放食物具有更好的保鮮作用。
親醬牛肉的老湯能用反覆迅殲能用很多天，只要不壞。如果這口湯能夠一直儲存使用下去，讓老湯裡積累了很多油脂、芳香物質和鮮味成分。那用它滷出的肉食，風味絕佳，口感醇香，肯定特別好吃。
平時濾去浮渣燒開後用談歷密封容器含昌搜儲存放冷凍，下回煮的時候再用。
親愛的如果您是開店的人，那麼譁則每天早晚各煮開一次，天天如此不能間斷。如果親您是家庭用的老湯，把湯汁過濾乾淨，然後冷凍起來，每餘蘆咐星期煮開一次豎純。
親如果我的解答對您有所幫助，還請親給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果親覺得我的解答還滿意，可以點我頭像氏陸喚晌一對一諮詢。最後再次祝您身體殲鏈頃健康，心情愉快！
牛肉可以放冷凍裡嗎
17樓：你粉底沒我的厚
可以放進冰箱冷凍。建議不要清洗，按每頓食用量分割成小塊，裝保鮮袋進行冷凍。
1、為防止牛肉結霜、脫水及氧化，須確實密封，並保持溫度在-15℃或更低。
2、將牛肉塊分別以塑膠袋包好，抽掉空氣。須注意無論是冷凍或冷藏，都勿使牛肉接觸空氣。
3、解凍過的肉勿再冷凍，否則會大大影響肉的風味。
4、冷凍的過程是牛肉細胞裡的水分結成冰晶的過程，按照凍結速度的不同，一般可分為緩凍和速凍，採用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同，而形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感都有很大的關係， 一般來說冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結晶就度過了冰晶生成帶，這樣就能使牛肉的營養和口感得到最大程度的保留。
鮮牛肉買回來處理方法：
1、首先將買回來的新鮮牛肉放入鍋中。
2、然後再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很乾淨並快速的清洗掉肉產品的血水）。
3、是往溫水中加入適量食用鹽，用手攪拌一下，然後用手慢慢揉搓牛肉，髒東西會主動往外逃，血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。
4、然後將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了，這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的乾淨。
18樓：網友
牛羊肉是一種十分美味的食物，並且是大家日常生活之中最為普遍的一種肉製品了，裡邊包括的營養成分是十分高的，作法也是十分多的。例如烤牛肉，吃起來的情況下可能會出現一點點硬，可是真實通道以後那類香氣是許多 食材都沒法對比的。那麼問題來啦，牛羊肉是否可以冷藏呢？
能夠放入冰箱冷凍。建議不必清理，按每餐攝取量切分成一小塊，裝薄膜袋開展冷藏。
1、為避免 牛羊肉起霜、脫水及空氣氧化，須的確密封性，並維持溫度在-15℃或更低。
2、將牛肉塊各自以包裝袋包好，抽走氣體。須留意不論是冷藏或冷凍，都勿使牛羊肉觸碰氣體。
3、解除凍結過的肉勿再冷藏，不然會大大的影響肉的口味。
擴充套件專業知識：
1、牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物。其構成比生豬肉更貼近身體需要，能提公升機體抗病性工作能力，對發肓及術後、病後調理。
的人到補充失血過多和修補組織等層面非常適合。
2、中醫養生覺得：嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得：
牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋痠痛和貧血病久及面黃眼花的人服用。
3、牛羊肉是全球第三耗費肉製品，約佔肉食品銷售市場的25%。落伍於生豬肉(38%)和禽畜(30%)。英國、墨西哥和中國是全球消費牛羊肉前三的國家。
按2009年人年消費看來，克羅埃西亞以排名第一，英國為，歐州為。較大的牛羊肉輸出國包含印尼、墨西哥、加拿大和英國。牛羊肉產品針對巴拉圭、克羅埃西亞、西班牙、西班牙、英國、尼加拉瓜、比利時的經濟發展有關鍵影響。
4、牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提公升機體抗病性工作能力，對發肓及術後、病後調理的人到補充失血過多和修補組織等層面非常適合。嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。中醫學覺得：
牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋痠痛和貧血病久及面黃眼花的人服用。
19樓：網友
牛肉可以放入冰箱冷凍，但需要注意要將生牛肉切塊後使用保鮮袋進行包裝後進行冷凍效果最佳，具體儲存方法如下；
1、首先需要檢查冰箱溫度是否處於正常的冷凍溫度，肉類最佳的儲存溫度為零下十八攝氏度，溫度過高會讓冰晶形成迅速並破壞肉的味道與質地，同時會有細菌滋生；
2、需要確保防止生牛肉包裝中進入水分，當生牛肉進入水分後，會導致細菌增加傳播媒介，從而導致細菌的快速繁殖，因而，可使用鋁箔紙進行包裝，從而極好的排除水分的干擾；
3、食用時間很重要，如果在一至兩天內未食用完成，則需要立即將生牛肉進行冷凍，否則將因放置空氣中時間過長導致腐爛變質。
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