1樓：暨納
食材，配方，自己做的醬牛肉放心。
怎樣自己在家做醬牛肉啊？
2樓：周小小小亞
做醬牛肉不用放鹽。
方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克。
2、輔料：八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
第一步：牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
第二步：繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
第三步：另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
第四步：然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
第五步：再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
第六步：然後倒入各種調料，大火煮開。
第七步：然後轉小火慢燉小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
第八步：醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
第九步：涼透後切片即可。
3樓：騎著蝸牛當房車
醬牛肉做法。
主料：牛腱子肉2000克-2500克。
醃料配料：醬油50克、黃豆醬50克、南乳汁（或者紅腐乳汁）50克、圓蔥絲50克、香菜30克、甜麵醬30克、精鹽15，蠔油15克。
醃製香料：八角5克、陳皮5克、桂皮3克、山奈3克、白芷3克、花椒2克、小茴香2克、蓽撥1克。
醬制配料：植物油150克、蔥段100克、醬油100克、料酒80克、薑片50克、稀釋幹黃醬50克、黃豆醬50克、精鹽30克、冰糖30克、胡椒粉10克。
詳細加工製作步驟：
1、將牛腱子肉放入清水中浸泡2-3小時，泡出血水，取出，控幹水分，備用，2、將浸泡好的牛腱子肉改刀切塊，每塊重量大概在200克-250可左右，切好後放入盆中，備用，3、牛肉盆中加入醃料配料：醬油50克、黃豆醬50克、南乳汁（或者紅腐乳汁）50克、圓蔥絲50克、香菜30克、甜麵醬30克、精鹽15，蠔油15克以。
及醃製香料：八角5克、陳皮5克、桂皮3克、山奈3克、白芷3克、花椒2克、小茴香2克、蓽撥1克，一起抓拌均勻，醃製至少四小時，如果天氣熱，可以用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏醃製，可以醃製一晚上。
4、鍋中加入植物油150克，放入稀釋幹黃醬50克、黃豆醬50克炒出香味後放入蔥段100可、薑片50克，翻炒一會烹入料酒80克、黃豆醬油100克，炒出香味後加入適量清水（感覺可以淹沒牛肉即可），然後放入醃製好的牛肉和醃製牛肉的配料及香料，再加入精鹽30克、冰糖30克、胡椒粉10克、大火燒開後改為小火煨煮小時後即可出鍋。
在家如何才能做好醬牛肉？
4樓：輕輕愛旅遊
每到逢年過節的情況下，醬牛肉肯定是家中必不可少的，美味又漂亮，最重要的是每個人都遊芹攔喜愛，冬天裡吃也有養胃的作用在，但唯一的情況便是價位有些貴，普通人家要想吃的話，每一次去外邊買都不能買過多，具體無需去外邊買，就僅是自身在家裡，也可以作出地道的醬牛肉，如今就要醫生來教你合理的辦法吧。
原材料：牛腱子肉，調料，醬油，黃豆醬，腐乳，圓蔥，薑片。
在挑選做這道美味的情況下，最開始要做的便是選擇食物了，牛腱子肉便是最實用的，做好準備先放到清水裡邊泡上三個鐘頭，那樣裡邊的鮮血也有臭味才可以除掉，等泡完之後再用清水清洗，洗乾淨了放進盆裡，倒進能未過牛肉的醬油，放到冰櫃裡邊泡一晚上，這也是為了更好地進味，也是較為關鍵的一步。
第二天從冰櫃裡取下牛肉來，再把醬油跟肉一起倒在鍋中，倒進清水，量不必未過牛肉，只需差一釐公尺就可以，反火開啟一直把水燒開，再把上邊的白沫子除掉，香辛料所有都放入鍋中，包含：麻椒，八角，八角茴香，良姜，茯苓，山楂果和辣椒幹。把這類料排完之後，下面便是黃豆醬，腐乳，圓蔥和薑片了，放齊了這種就可以逐神胡漸煮了。
煮的情況下一定要用文火，彆著急的漸漸地燉上兩個小時，再用筷子去紮下牛肉，看一下是否早已熟透，熟透之後，就可以熄火等鍋中變冷了，變冷之後就能吃完，醬牛肉就是這樣被大家迅速的做到了，假如願意讓味兒變的更筋道，能夠放到冰櫃裡邊再冷凍下。通過反覆的實踐經驗證明，那樣做出來的醬牛肉，在味兒上從來沒有不成功過，並且比外邊賣的還需要純正，肉粉色醬紅的與此同時羊筋也是通透的，肉質地非常的緊緻，吃起來香氣濃厚又有嚼勁。
每節日的情況下就是這樣做上一盆，並記牢在煮的情況下，不必開走紅，由於那般非常容易煮散，也有冷凍的時間最好一晚上，用於煮牛肉的汁也不能丟掉，立即把裡頭的料都撈出來，放點鮮面首首條進來一煮，牛肉味的掛麵就起鍋了，吃下去的味兒別說多香了。因此，要想吃到經典的醬牛肉並不會太難，關鍵是大夥兒能夠找對方式 就可以了，儘管置放的時間段非常長，但如果提前準備的早已沒有問題，把上邊的那些流程所有做齊，你就是取得成功的大廚師水準了。
5樓：小豆子子梓
首先在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作的時候，一定要注意配料比攜大例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要悔頃注意時間問題，千萬不能製作的時間碧隱陸太長。
6樓：巨蟹阿斯頓
在家裡面準備牛腱子肉，切成薄片，然後去醃製五六個小時過後，再去滷煮，放涼之後就做好了。
7樓：番茄味雞腿堡
選擇合適的食材製作，要注意製作的情況，注意製作的手法，要將牛肉做熟。進行包裹，然後進行定型豎拍，就可凳纖凳以切片棗旅食用了。
8樓：樂樂在此呢
必須要選擇新鮮的肉，要準備好相應的材料，注意知道的方法，掌握好火候，還要去除牛肉的腥味。
怎樣在家裡做醬牛肉?
9樓：生活小諸
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
如幫到你，麻煩給個贊謝謝！
10樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
11樓：邁阿密
醬牛肉材料：
牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。
做法：1、香料放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。
2、黃醬水：
a、幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
b、攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。
c、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。
3、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨，切成大塊。
4、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。
5、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。
6、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯。
7、直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。
8、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
9、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊緻一些。
辣油材料：幹辣椒10克、花椒5克、熟芝麻適量、蔥/蒜適量、鹽/醋/白糖/生抽適量、油2大勺。
辣油做法：1、幹辣椒擦淨掰成小段，和花椒一起放入耐熱的大碗中，蔥蒜切碎。
2、鍋中倒入2大勺油，燒熱後，倒入裝辣椒花椒的碗中。
3、降溫後把幹辣椒和花椒過濾掉，油中倒入芝麻和蔥蒜碎，加少放醋、白糖、生抽攪拌勻即可。
2、用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。
3、香料打成粉，更易入味。
4、無需焯水再冷卻緊縮這一步驟，緊了反而不易入味。
5、老湯是以前做醬牛肉時的湯，如沒有可省略。
6、做之前鍋中可以放乙個篦子，以防沾鍋。
斤生牛肉，最後出約半斤的醬牛肉，濃縮的都是精華。
8、配上辣油吃，別有一番味道。
等待大餐的時候，來一片牛氣沖天的醬牛肉，開開胃吧~
在家怎麼做牛肉醬
12樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：牛肉 1斤、豆辨醬 適量、薑片 適量、八角 適量、香葉 適量、白糖 適量、植物油 適量、十三香 適量、麻辣鮮 適量、豆豉 適量。
一、首先把牛肉洗淨切塊，放一旁備用。
二、鍋中倒入適量的清水，放入準備好的香葉、八角，大火燒開。
三、牛肉放入鍋中焯水，焯水後撈出控幹。
四、鍋內放油加熱，放入薑片，翻炒幾下。
五、然後鍋裡放入牛肉和十三香，翻炒均勻。
六、鍋裡放入準備好的豆瓣醬、豆豉，炒勻。
七、然後倒入水和糖。
八、使用大火煮10分鐘，倒入麻辣鮮，拌勻。
九、拌勻後裝罐，進行冷藏儲存，這樣牛肉醬就完成了。
13樓：林夕的微笑
自制美味牛肉醬的做法：材料：黃豆醬250克、牛肉（或者瘦肉）、花生公尺100克 佐料：
辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生薑、大蒜、澱粉、鹽。 做法： 1、花生公尺用水煮熟； 2、多切些生薑、大蒜，切成末放入碗中； 3、牛肉切成肉丁，加少量澱粉和鹽，倒一點點清水，攪拌均勻後用手不停抓揉 4、將鍋洗淨燒乾； 5、先用小火將幹辣椒粉炒熱，盛起待用； 6、同樣用小火將芝麻炒熟，盛起待用； 7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油燒熱後倒入肉丁炒，肉丁半成熟時倒入生薑末和大蒜末； 8、肉丁炒熟後倒入芝麻，炒勻後倒入黃豆醬； 9、炒勻肉丁和黃豆醬後加入辣椒粉，炒熱後（醬面上起泡）倒入香油攪勻即可起鍋； 10、等醬涼透了就可以裝入密封的玻璃瓶，需要時取適量食用。
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14樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小公尺椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
15樓：小廚神美食
拌飯神器～香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！
16樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
17樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了。
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如何醬牛肉好吃，怎樣醬牛肉？
首先要去購買牛腱子肉，它是膝關節往上大腿上的肉，這部分肉有肉膜包裹，內部有很多筋，紋路很規則，做成醬牛肉最好吃，也非常漂亮。做法步驟 將牛腱子肉分割成兩三個大塊，如果一整個去處理的話很不好弄，而且成小塊後，牛腱子內的血水可以快速排出，節省不少時間，也能將血水排的更乾淨。第一步是浸泡，這一步缺一不可，...
如何醃製醬牛肉，怎樣醃製醬牛肉
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