1樓:ccc菜辣椒
牛肉做法有很多,常見的做法有水煮牛肉,紅燒牛肉等。
一、水煮牛肉。
材料:牛臀肉300克、水150毫公升、蛋清20克、澱粉10克、蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫公升、水澱粉10克、海椒面5克。
製作步驟:1、蔥段,薑絲,蒜末,牛臀肉切片,倒入薑絲,蔥絲,水,牛臀肉,蔥姜水,蛋清、料酒,鹽,澱粉抓勻醃製。
2、放入食用油,倒入蒜末,郫縣豆瓣醬,大火爆香。
3、倒入海椒面,翻炒均勻,清水,大火煮沸。
4、放入牛臀肉,水澱粉,攪拌均勻,加入滾油,花椒麵,花椒麵,海椒面,倒入蒜末,蔥末。
5、撒上蔥花,水煮牛肉就可以享用啦。
二、紅燒牛肉。
材料:牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大蔥各5克、蔥、酒、醬油各25克、辣豆瓣醬20克、糖15克。
製作步驟:1、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用;
2、油燒熱,後將蔥、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
2樓:生活達人小空
牛肉有很多烹飪方法,不同的烹飪方法放的調料不同,下面簡介其中三種做法所需調料:1、水煮牛肉,400克牛後腿需要放入料酒6克、生抽6克、色拉油5克、白胡椒粉適量、花椒粒少許、八角半個、蔥適量、姜4片、郫縣豆瓣醬2湯勺、小紅椒適量;2、醬牛肉,500克牛腱肉需要放入鹽適量、蔥半根、姜一小塊、八角少許、桂皮少許、料酒少許、花椒少許、陳皮少許、香葉少許、乾紅辣椒半個、老抽適量;3、紅燒牛肉,500克牛肉需要放入味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。
做牛肉需要什麼調料
3樓:牛一種態度
牛肉有很多烹飪方法,不同的烹飪方法放的調料不同,下面簡介其中三種做法所需調料:
1、水煮牛肉,400克牛後腿需要放入料酒6克、生抽6克、色拉油5克、白胡椒粉適量、花椒粒少許、八角半個、蔥適量、
姜4片、郫縣豆瓣醬2湯勺、小紅椒適量;
2、醬牛肉,500克牛腱肉需要放入鹽適量、蔥半根、姜一小塊、八角少許、桂皮少許、料酒少許、花椒少許、陳皮少許、香葉少許、乾紅辣椒半個、老抽適量;
3、紅燒牛肉,500克牛肉需要放入味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。
牛肉的功效與作用。
牛肉可以起到補血養生的效果,因為牛肉中含有的一些營養成分,比如說氨基酸等,和人類的需求非常的相似,相比較與豬肉來說,它和人類的需求更加的相似,所以說可以提高我們機體的抗病能力,對於我們身體的生長,健康和發育可以起到非常好的促進作用。還有就是對於一些術後或者大病痊癒之後可以起到非常好的調養作用,並且在一些失血,修復組織方面也有非常好的療效。
牛肉還可以起到滋養脾胃的效果,因為牛肉中含有的蛋白質含量非常高,作為一種溫性食物,特別適合一些脾胃比較虛寒,體質差的人來吃,還可以起到補充益氣,並且還可以起到滋養脾胃,止咳化痰的功效,還有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多,使用之後可以增強我們身體的抵抗力,並且經常吃一些牛肉,還有利於身體中氨基酸成分的補充,還可以提高我們身體中肌肉的含量,而且牛肉作為一種含蛋白質含量非常高,和鉀元素含量非常多的肉類食品,對於一些運動員來說,如果鉀元素的水平過低的話,會抑制蛋白質的合成,還有一些生長激素的產生,那就對肌肉的生長不利。
牛肉放什麼調料
4樓:民生與生活
牛肉可以放一些蔥姜、黃酒、香料等調料。
在燉牛首隱肉的時候都會加入一些香料,但並不是所有的香料都可以。一般氣宋淡香料最合適,比如山植、頃拿白芷、陳皮就是不錯的選擇,但是要注意重量的加入。作為輔料來說,千萬不能過多,適量的加一點就可以了。
如果時間充裕的話,最好提前將這些香料用小火炒一炒,因為香料的香味被高溫激發出以後,就能使它們的調味效果更佳,而且味道不苦。因為蔥、姜有很好的去腥作雀芹搭用,就能把牛肉中的腥味去除掉。
調料的選擇
很多人在做牛肉的時候,因為不知道放什麼調料就把自己家有的調料全部放進去,最後燉出來的牛肉反而又老又柴,口感非常的不好。其實,在做牛肉的時候,也有最好不要放的調料,那就是八角和花椒,這兩種調料的味道比較的衝,加入牛肉中反而會影響肉的口感和味道。
牛肉不僅是美味健康的肉,而且提供豐富的蛋白質和礦物質,牛肉中的鐵含量也很高。煮熟後的牛肉在鍋中燜到自然涼更入味,燉牛肉一定要慢慢燉,不能操之過急,順序、步驟不能錯,燉出來的牛肉才軟糯可口、肉質軟爛香濃。
牛肉放什麼調料啊?
5樓:阿肆聊生活
用料
主料;牛肉1000g。
調料;食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、甜麵醬適量、白糖適量、洋蔥適量。
1、將牛肉洗乾淨。
2、切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3、切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。
4、準備配料;洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5、將拔淨血水的牛肉入鍋,放入除鹽以外的所有配料,加水。(水量與牛肉持平即可。)將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡,蓋上鍋蓋煮。
7、牛肉煮到8分熟時加鹽,再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。
8、這是煮好的牛肉。
燉牛肉放什麼調料,燉牛肉需要放什麼料
1 買的最好是那種肥瘦夾雜的肉,有點象豬肉的五花肉,那樣才會有油氣,香,不然會乾巴巴的 2 切成3釐米見方的塊,注意不能太小,那樣肉燉完就沒有味道了 3 燒鍋開水,加一點點白醋,將肉下鍋焯2 3分鐘撈起 4 大蔥挽成結,姜塊排鬆,1 2塊八角,加新燒開水中,加入肉,用高壓鍋25分鐘,再用普通鍋燉半小...
紅燒牛肉放啥調料,紅燒牛肉要放些什麼佐料?
紅燒牛肉麵。用料 辣椒絲 牛肉 帶肥的 麵條 青菜 番茄 大蒜 生薑 香葉 陳皮 八角 小茴香 桂皮 洋蔥 香蔥 冰糖 醬油 番茄醬 豆瓣醬。做法 買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物把牛肉放在清水裡浸泡,每過一個小時換一次水,我浸泡了5個小時把牛肉剁成大塊。鍋中加入冷水放入牛肉。煮開後看...
需要一種燉牛肉的祕方,燉牛肉需要放什麼料
燉牛肉訣竅及做法 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應...