1樓：牛一種態度
可以準備生抽，白醋，小公尺椒，紅辣椒，蒜，八角，生薑，花椒，冰糖，鹽以及黃瓜，先把黃瓜清洗乾淨，然後再切成條狀，加入適量的鹽醃製一下，把裡面的水分擠幹，放到外面曬上一天到兩天左右，然後再把其他的材料準備好，鍋中加入一些開水，然後再新增冰糖，紅辣椒，八角，生薑塊，大火煮開以後改成小火熬煮，放涼後加一些白醋，生抽，小公尺椒，蒜片，再把黃瓜條放進去浸泡幾分鐘，多餘的湯汁倒掉，把油放進鍋中燒熱，加花椒粒，香味炸出來，然後再把花椒油放涼，倒進黃瓜裡面，攪拌均勻以後把多餘的湯汁倒進黃瓜裡面，放進密封瓶裡面儲存就可以了，放上一晚就可以拿出來吃。
脆黃瓜的營養價值。
適當的吃一些脆黃瓜可以達到美容養顏作用，它裡面的維生素e含量非常豐富，這樣就能夠達到延緩**衰老效果，吃一些脆黃瓜還能達到**作用，因為它裡面的膳食纖維含量還是非常多的，適當的吃一些能量攝入就會減少，能夠起到**作用，避免食物裡面的碳水化合物在身體裡面轉化成脂肪，所以是一種比較好的**食物選擇。
適當的吃一些脆黃瓜能夠補充身體所需要的各種營養物質，像胡蘿蔔素，維生素e，維生素c，鐵元素，磷元素，鈣質等等，適當的吃一些就可以起到消腫利水，解渴清熱作用。
吃一些脆黃瓜還可以達到止咳作用，炎熱的夏季如果食慾不好，就可以吃一些脆黃瓜搭配稀飯來吃，就能夠起到解暑作用。
2樓：俊美又漂亮丶好漢
準備3-4根黃瓜，清洗乾淨，先切成條；
再切成小塊，放入盆中，加1勺鹽，醃製20分鐘；
把醃出的水分控幹，放入蒜薑片，青紅尖椒；
1勺醬油，1勺公尺錯，半勺的味精和白糖；
誰知道脆翠大黃瓜條怎麼做好吃？
3樓：小小萍
用料 黃瓜 7根。
鹽 15-20克（看黃瓜大小）
小公尺辣 適量。
生薑 6片。
大蒜 1個（整個）
花椒 適量。
香蔥 6根。
味極鮮 8勺。
老抽 4勺。
糖 70克。
香醋 8勺。
蠔油 2勺。
玉公尺油 7勺。
香油 適量。
醃脆黃瓜條的做法。
黃瓜洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
請點選輸入**描述。
切成條狀（要是你買的黃瓜偏老有籽，把籽挖掉在切，有籽會影響口感，也不好看）
請點選輸入**描述。
醃製20分鐘左右。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
鍋裡放油把花椒、小公尺辣、大蒜、生薑嗆出香味關火，注意：嗆出香味就行，別老在鍋裡翻。
請點選輸入**描述。
取乙個無水的容器把老抽、味極鮮、糖、蠔油、醋、蔥還有剛才嗆好的小公尺辣攪拌融合。
請點選輸入**描述。
倒入瀝乾水的黃瓜攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2個小時以上，中途可以翻拌一到兩次，吃的時候用無水的筷子夾一盤，淋上香油就行了，沒吃完的可以放冰箱密封儲存。
請點選輸入**描述。
小貼士。我做的量有點大，你們做時可以減半，所有食材都要減半哦。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
將黃瓜洗淨後去頭去尾，一分為二，再對切後切去黃瓜瓤，去瓤後切成5釐公尺左右的黃瓜條。黃瓜瓤不要扔掉，拌點白糖吃清甜可口將切好的黃瓜條放入乙個大碗中，加入一勺（勺子略大）食鹽抓拌均勻後密封醃製乙個小時。 在此期間將小公尺辣切段、蒜切片備用。
乙個小時後將黃瓜用清水沖洗三四遍洗去鹽分，控幹水後加入切好的蒜片、小公尺辣段。然後加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖，再準備半勺花椒油用熱油激發香味後潑入，最後攪拌均勻即可享用用密封罐把醃好的黃瓜條裝起來放進冰箱儲存，冷藏一週都沒問題，而且冷藏後的黃瓜條口感更佳。
5樓：城裡郊外
脆翠大黃瓜條好吃的做法：
1、將黃瓜清洗乾淨後，用刮刀削成薄條，放入盆中備用；
2、在盆中撒入少許鹽，攪拌均勻後等待5分鐘，殺出黃瓜中多餘的水分，容易入味，吃起來更脆爽；
3、將黃瓜條清洗乾淨後捲起來整齊碼放在盤中；
4、蒜切末，小蔥切蔥花，放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一勺糖，少許辣椒，半勺香油，然後攪拌均勻倒在黃瓜上；
5、鍋中燒熱油，澆在黃瓜上即可。
6樓：牛一種態度
可以做炒香菇黃瓜條，準備油，鹽，蔥，幹辣椒，花椒，香菇，黃瓜，先把黃瓜切成條狀，裡面加入適量的鹽醃製一下，把水分去除，香菇浸泡一下，然後再切成條狀，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把花椒放進去炸香，再把花椒撈出來扔掉不要，幹辣椒，蔥絲放進去翻炒一下，香菇條放進去再加黃瓜條，翻炒一會兒就可以出鍋吃了。
還可以製作涼拌黃瓜條，準備雞精，鹽，麻油，蒜，青椒，醋以及黃瓜，先把黃瓜清洗乾淨，放到開水裡面焯燙一下，加入適量的鹽醃製一會兒，把裡面的水倒掉，然後再把蒜青椒切一下放進黃瓜條裡面，加入適量的雞精，鹽，然後再加入一些醋攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，澆在黃瓜條上拌均勻以後再放到冷藏室裡面冷藏一會兒就可以吃了。
還可以製作木耳黃瓜條，準備一根黃瓜，適量黑木耳幹，先把黑木耳泡發一下，蒂部去除清洗乾淨，然後再燙一下，黃瓜的皮去除切成條狀，加入適量的醋，生抽，胡椒粉以及鹽攪拌均勻，澆上一些辣椒以及熱油拌均勻就可以吃了。
7樓：**幫幫忙
主料黃瓜 (2根)
輔料：大蒜 (4瓣) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醋 (少許) 香油 (適量)
製作工藝：1、黃瓜洗淨放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂。
2、切成小塊。
3、大蒜剁碎。
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可。
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃。
二、刀拍黃瓜。
主料：嫩生黃瓜1條 香脆花生公尺1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 乾紅椒3個。
輔料：鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量。
製作工藝：1、黃瓜用淘公尺水稍加浸泡，特別髒的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨放入保鮮袋中。
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。
3、蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中。
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，將1小碗香脆花生公尺倒入拌勻裝盤上桌。
8樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：黃瓜4根、花椒8粒、幹辣椒5個；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、雞精少許。
酸辣黃瓜條。
黃瓜洗淨切成薄片，要把刺都抹掉，幹辣椒剪成辣椒圈，放碗中備用。
把切好的黃瓜片（儘量切薄點，好入味）用鹽醃製上，十分鐘左右。
放入糖、醋、雞精醃製，待調料全部融化。
鍋中放油，油略熱放入花椒，花椒略糊，倒在幹辣椒上，最後把油倒在黃瓜上，拌勻即可。
脆甜大黃瓜鑲肉的常見做法？
9樓：我的小七呀
大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦公尺少許，姜少許，鹽一小匙，味精少許製作方法1、將香菇與蝦公尺分別用冷水泡軟，蝦公尺背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦公尺都切成碎末。 2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦公尺，並加入鹽、味精、切碎的姜後攪拌均勻，放十分鐘。 3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成。
四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。 4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。 5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
10樓：無雅詩
食材準備：大黃瓜1條，豬絞肉140克，幹香菇2-3朵，紅蘿蔔1/2條，青蔥1條，全蛋1顆。
醃料：醬油1小匙，太白粉適量，香油適量。
調味料1：太白粉1小匙，白胡椒適量，鹽適量。
調味料2：醬油1小匙，太白粉適量。
做法步驟：1、大黃瓜去皮，看自己喜愛大小切成段，但是不要太薄，挖去中間的籽。
2、幹香菇泡軟切末，紅蘿蔔、青蔥切小丁。
3、豬絞肉先用醃料先醃過約5分鐘，再拌勻食材2之所有材料後，加入調味料1，做成肉餡。
4、在大黃瓜段的中心抹上薄薄一層太白粉，填滿肉餡後，放入電鍋內鍋中蒸，大約2/3杯水量，蒸熟。
5、蒸好的大黃瓜鑲肉的湯汁倒入炒菜鍋中，加入調味料2拌勻，均勻淋在大黃瓜鑲肉上。好吃的脆甜大黃瓜鑲肉做好了。
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
11樓：黑貓老師
把豬肉洗淨剁碎，放入碗裡，加入鹽，五香粉，料酒，生粉，還有蔥薑末蒜末蠔油等調味，朝著乙個方向攪拌均勻。為了口感的豐富，其實也可以切一些胡蘿蔔丁，或者香菇丁加進去一起攪拌，看你個人的喜好。然後把黃瓜去皮切段，挖出黃瓜籽，然後剛才攪拌好的肉末填進去，，然後再放到蒸鍋裡蒸熟就可以了。
出鍋前還可以用肉湯勾一些芡澆上去，再淋點芝麻油。清香不油膩，好吃。
12樓：陽光書桌
做法。先將大黃瓜削皮切塊(厚度大約5cm)，用小湯匙把籽去除掉。
香菇及枸杞要先泡水(香菇泡軟)，胡蘿蔔切絲、青蔥切末、香菜切段。
拌勻豬絞肉及所有醃料。
把肉不斷擠壓填滿到大黃瓜內(填入前撒些太白粉在黃瓜上，這樣黃瓜與絞肉才不會分離)
胡蘿蔔絲、香菇、枸杞擺置在絞肉上頭。
大火燒開後放到鍋內轉中火蒸20分鐘後，關火再續悶3分鐘。
最後淋上香油及加香菜。
13樓：蠔籽更懂電子數碼
1.大黃瓜削皮，每五公分切成一段，子去掉。 2.
幹香菇泡水到軟，切成細丁。 3.香菇拌入絞肉中，加上醃料香油，鹽，太白粉。
同方向攪拌至有黏性。 4.將絞肉塞入黃瓜中間。
14樓：帳號已登出
.大黃瓜削皮洗淨後切成圓柱體，可用小酒杯下壓成中空 2.挖出中空如圖所示 3.豬絞肉加入醃料靜置約5-10分鐘 4.大黃瓜內圍抹一點太白粉，將豬絞肉塞入，
15樓：北京新東方烹飪學校
每五公分切成一段，子去掉。 2.幹香菇泡水到軟，切成細丁。 3.香菇拌入絞肉中，加上醃料香油，鹽，太。
16樓：匿名使用者
大黃瓜鑲肉湯by 小雨· 0 收藏 · 3413 瀏覽 工藝 拌 口味 酸甜味 時間 10分鐘 難度 初級入門主料 main 黃瓜3根 胡蘿蔔1個 雞蛋1個 粉絲1把 2人份 輔料 others
翠綠脆黃瓜的醃製方法
17樓：匿名使用者
醃黃瓜時加點廚房常用的東西，醃出的黃瓜顏色翠綠，吃起來清脆爽口，超級下飯，以後大家想要在家吃醃黃瓜的時候可以自己做，味道非常棒哦。
第一步：先準備適量的清水，水中加入少量食用鹼，用筷子將食用鹼攪拌融化之後將黃瓜放入鹼水中浸泡一下。
提示：這就是本文所說的秘訣，醃黃瓜加點食用鹼會有特殊的效果，黃瓜用鹼水泡過之後會非常的翠綠，它新鮮的口味和口感也能夠長時間的儲存了，所以用鹼水泡過的黃瓜會顯得清脆爽口。
第二步：將泡過鹼水的黃瓜撈出來瀝乾水分，先將黃瓜劈成四瓣的長條狀再切成小段的形狀，加入適量食用鹽之後攪拌均勻，先醃製一會兒。這時候加入鹽會讓黃瓜有一些出水的現象，黃瓜會迅速的變蔫了，做醃黃瓜的時候也就不會特別佔地方了。
第三步：先將一塊老薑清洗乾淨之後擦乾表面水分，切成片狀，大蒜剝去表皮後切成片狀，再準備朝天椒若干、泡椒若干。
老薑等食材洗淨之後一定要擦乾水分，不然很容易讓醃製出來的黃瓜壞掉，這麼長時間的工作可就白做了。
第四步：準備適量的姜洗淨並擦乾水分後切塊，尖椒洗淨後擦乾，香菜清洗乾淨之後瀝乾水分。這一步同樣要保證食材是沒有水分殘留在表面的。
第五步：炒鍋燒乾之後加入適量的油，油溫熱了之後加入適量的花椒，再炒幾下之後加入適量的醬油、鹽、糖、味素等調料攪拌均勻後關火，將炒好的醃黃瓜汁晾涼。
第六步：準備乙個乾淨的罈子或者是小盆，同樣清洗乾淨之後擦乾水分，將黃瓜、尖椒、泡椒、姜塊、薑片、蒜片、香菜一層一層的擺到罈子裡面去，最後將已經涼了的醃黃瓜汁倒入罈子中，保證料子沒過所有食材為止，最後將罈子封口放入陰涼處靜置。
無論是罈子還是小盆、大瓶子等容器都應該封口，防止細菌和灰塵進入到容器內，如果容器本身沒有封口的蓋子可以在上面裹上一層保鮮膜。醃黃瓜一天後就可以吃了。
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主料 黃瓜200g 雞胸肉200m 輔料 植物油 12茶勺 鹽 4g 青辣椒 15g 姜 2g 胡椒粉 2g 澱粉 1 茶勺 生抽 5g 香油 1茶勺 紅辣椒 15g 具體步驟 1 黃瓜 雞胸肉 紅辣椒備用。2 把黃瓜洗淨，用淡鹽水泡泡再洗淨。3 切斜片，放入盤中。4 青紅辣椒洗淨切塊，姜切碎。5 ...