1樓：匿名使用者
生爆肥腸的做法。
洗肥腸：肥腸里加入麵粉（也可以用澱粉）、菜籽油（麵粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、蔥葉抓洗5分鐘，然後用清水清洗一下。然後把肥腸翻面，撕掉淋巴和肥油，然後重複上一抓洗步驟，沖洗乾淨。
翻面，加入麵粉、菜籽油、小蘇打抓洗，清洗乾淨（加了小蘇打，生爆肥腸吃起來才脆）。
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選取薄的肥腸切滾刀塊，酸蘿蔔切絲，泡椒切段，大蔥斜刀切片，老薑切絲，大蒜切片。
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肥腸里加鹽、少許料酒（不能多），用手抓勻。
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調碗汁：適量生抽醬油、少許胡椒粉、適量雞精、少許白開水、適量幹澱粉，攪勻備用。
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**把鍋燒熱，加適量油潤鍋，油微微冒煙把油倒出（這一步是讓鐵鍋不粘，不粘鍋忽略這一步）。鍋中下入稍多的油，加少許花椒，然後下入泡椒、薑絲、蒜片、少許豆瓣醬，材料炒香之後下入酸蘿蔔、大蔥。
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下入肥腸 ，快速翻炒（此時火一定要打），炒上20秒左右下入碗汁，繼續快速翻炒幾下，就可以關火起鍋，裝盤。
2樓：網友
1.豬大腸怎麼處理才會脆口而且不韌 將洗乾淨的大腸放入鍋中燒開的水裡煮上二十分鐘。從鍋中將大腸撈起放到清水中冷卻。
將大腸從清水中撈起晾乾切段，放到菜碟裡待用。經過了二十分鐘的爆煮，大腸已經變得十分的柔軟鬆脆了，任。
2.可以做火爆肥腸，具體做法和用料：熟肥腸200克、青椒2條、幹辣椒2克、彩椒20克、洋蔥10克、姜3克、蒜1把、花椒2克、料酒。
3.烹飪技。
3樓：華蘊藉
**總數的才。怎麼這麼多嘴，操，你怎麼知道就重做。
火爆肥腸怎樣做才脆
4樓：小韓和你說生活
火爆肥腸做的做法步驟如下：
1、加鹽可以給肥腸消毒殺菌，加白酒可以更好地去除肥腸的異味，就這樣兩個手一直的抓把肥腸裡面的黏液抓出來，看一下像這樣就可以了，然後我們再用清水沖洗乾淨。
2、洗乾淨以後再把肥腸給他翻一面，我們把肥腸裡面的這些油脂給他撕下來，因為油太多的話在炒的時候水分會比較多，這樣就會延長炒制的時間炒出來口感就會不脆。
3、裡面的油都撕好了以後再清洗乾淨，往裡面加一把麵粉，麵粉有很強的吸附作用再加入一些食用小蘇打，讓肥腸變得更脆然後我們下手給它抓洗三分鐘，做爆炒肥腸想要好吃，前期的處理非常的重要，我們必須用小蘇打處理一下否則炒出來的肥腸就會嚼不動。
4、搓洗完以後我們再用清水把肥腸給它沖洗乾淨然後把它撈出來，用廚房紙或者乾淨的毛巾，把肥腸表面的水分擦乾這樣下鍋炒的時候就不會出水，可以減少炒制的時間。
5、然後我們再把肥腸改刀切成滾刀塊，肥腸全部切好後，先裝入盤中備用。
6、接下來多準備幾個大蒜把它切成蒜片，一小塊生薑也切成片一起裝入盤中備用，準備幾個紅泡椒，切成圈備用，炒肥腸放點泡椒才好吃，再準備幾個幹辣椒，切成段備用，最後準備一小把花椒籽，接下來再來切一些配料，乙個大青椒，切成薄片，切好後裝入碗中。
7、炒這個菜動作要快一點，所以我們要先把調料和配菜放在一起，往裡面加入2勺生抽，1勺食鹽少許雞精，放在一旁備用。
8、接下來鍋充分地燒熱，加入食用油，追求口感的還可以加點豬油，這裡的油可以稍微多一點，油溫燒至六成熱時，把辣椒姜蒜放下去，加入一勺豆瓣醬一起炒香，炒出紅油。
9、肥腸放入鍋中，然後快速地翻炒，全程用大火爆炒一分鐘左右，把肥腸炒至斷生，然後再把配料放進來翻炒均勻，加入配料以後同樣也是用大火爆炒，大約翻炒30秒鐘左右，把裡面的青椒炒至斷生，如果炒的時間太久的話，肥腸的口感就不脆了。
10、最後淋入少許的水澱粉，把湯汁給它收一收，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。
生爆肥腸怎麼爆炒才脆 生爆肥腸爆炒的方法
5樓：生活寶典
1、爆炒肥腸：製作食材：肥腸、食鹽、白酒、公尺醋、麵粉、食用鹼、豆瓣醬、胡椒粉、蠔油、生抽、蔥薑末、雜蒜。
2、首先製作第一步，洗肥腸。先把肥腸用剪刀剪開，將裡面的肥油給取出一部分，這樣吃著不那麼油膩，也能去除一部分的腥味。
3、肥油去除得差不多以後，往肥腸中加入半勺食鹽，一大勺的白酒，一大勺公尺醋，以及兩大勺麵粉，並直接下手進行抓揉。
4、抓的時候可以多抓上一會兒，以去除大腸中的粘液和腥臭味，大概抓上五分鐘左右，再用流動清水把大腸沖洗乾淨。
5、肥腸充分清洗乾淨後，還需往裡再加上少許食用鹼，或者是小蘇打，繼續抓上幾分鐘，並用清水沖洗乾淨。
6、按照以上方法，將肥腸處理好，即可將其切成小段，裝入大碗中，並往里加入半勺豆瓣醬，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺生抽，少許食鹽，以及適量蔥薑末，再下手攪拌均勻。
7、大腸抓勻後，放在一邊醃製十分鐘，讓大腸充分入味。接著我們需根據個人口味，準備上一些雜酸，如酸豆角，泡椒，酸筍，泡姜等等，將其切成小段備用。
8、然後起鍋，不用加入食用油，直接將備好的雜酸倒入鍋中，開中火炒幹雜酸中的水分，炒幹後盛出來備用。
9、另起鍋倒入適量食用油，油熱後晃動一下鐵鍋，讓油潤滿整個鍋壁，然後把醃製好的肥腸直接倒入鍋中，大火對其快速地翻炒。
10、大火炒上三十秒左右，炒至肥腸微微卷起後，將提前炒好的雜酸下入鍋中，繼續用大火進行炒制。
11、將肥腸和雜酸充分翻炒均勻入味後，即可出鍋裝盤，一道美味的爆炒肥腸就製作好了，吃起來脆嫩入味，特別的下飯好吃。
肥腸怎麼炒才脆嫩
6樓：小丁生活問答
肥腸炒脆嫩的方法如下：
把豬腸放入**裡，多放一些麵粉，麵粉的吸附性更強，用手多抓一會，去除豬腸裡的黏液和異味，豬腸光滑的一面是直接接觸豬的代謝物，所以要重點清洗這一面。因為食鹽會讓大腸水分流失，炒出來的非常不夠脆嫩，麵粉的清潔力度比食鹽更優秀，對食材也不會有任何的損害。
豬腸焯水去味；水開後放入豬腸焯水去除異味，加入薑片、蔥結、料酒去腥去味，水開後再煮2分鐘，用漏勺撈出控幹水分。把焯水瀝乾水分的豬腸切成圈或者切成滾刀塊。
爆炒過程：鍋中倒入適量油，油熱後放入薑片、蒜公尺、桂皮、花椒、小公尺辣椒炒出香味，加入肥腸炒勻，再加入一勺蒜蓉醬、一勺蠔油、幹辣椒，開大火爆炒，加入少許清水，蓋上蓋子燜煮2分鐘，煮好後把香料夾出來，最後開始調味，加入一勺生抽，少許雞精，翻炒入味即可。
肥腸
豬腸是豬的內臟器官，用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為豬大腸、豬小腸和豬腸頭，它們的脂肪含量不同。豬小腸最瘦，豬腸頭最肥。
生爆肥腸怎麼炒才脆
7樓：無名
將洗乾淨的肥腸放入鍋中煮10-15分鐘，做出來的肥腸就會比較脆，具體做法如下：
用料：新鮮肥腸 800克、尖椒 1個、大頭蔥、姜、大蒜、香菜、辣椒醬、蠔油、鹽（各適量）
1、首先先把肥腸清洗乾淨，最好泡在涼水中清洗。
3、這時候，再把肥腸放入開水中焯5-6分鐘，撈出備用。
4、然後把尖椒去籽切片；蔥切斷；姜切絲；大蒜切碎；香菜切碎備用。
5、鍋內放少量的油、薑絲和大蒜，油不能放太多，因為炒肥腸的時候還肥腸還會出油。
6、然後倒入切好的肥腸到鍋裡，翻炒。
7、炒到水份差不多收乾的時候，加入鹽、雞精、辣椒醬、和蠔油到鍋裡。
8、調料放完後，倒入尖椒和蔥白，炒到尖椒斷生。
9、最後，放入蔥到鍋裡，翻炒幾下就可以出鍋了。
8樓：網友
1、把腸全部翻個身，裡面就變外面了 ，再怎麼樣也不怕洗不乾淨了 。
2、完了用鹽和醋再搓洗。反反覆覆用水沖洗。
3、完全乾淨了，就可以準備高壓鍋壓了：加（香葉、茴香、桂皮、橘子皮）。15分鐘。
4、把高壓過後的大腸，倒出來反反覆覆洗，然後切段。
5、洗好了下鍋炒，加幹公尺炒，小火炒香。
6、把公尺篩掉，再洗。
7、瀝乾水分就可以了。
8、下鍋油煎，加酒，生薑，茴香。
9、倒入所有的配料：辣椒、大蒜葉、芹菜、黃瓜10、起鍋。
9樓：匿名使用者
大火快炒，主要就是火候。
10樓：出蔚翟月悅
撲克單人分析儀怎麼打不開啊？
怎樣爆肥腸才脆
11樓：拾萬里之外
爆肥腸的做法：
1.肥腸放進盆裡，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子裡出現大量的粘液時，倒掉粘液，用水清洗乾淨。
2.再倒入麵粉，再次捏，揉，搓後清洗乾淨。
3.翻面，把肥腸內壁的油花花都撕乾淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗乾淨。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋裡燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋裡放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約20分鐘，撈出瀝乾水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.淨鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味後起鍋裝盤。
火爆肥腸怎麼做才脆
12樓：卻妮本小雯
爆炒肥腸，先用雞蛋清和澱粉攪和上，在用油炸一下，炸脆了，撈出鍋，在下姜蒜各種調料炒一下，放點尖椒，最好了，我的回答滿意嗎？給個評價。
肥腸怎麼炒才會脆
13樓：姬覓晴
肥腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：肥腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠幹水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十。一、關火，翻炒均勻，出鍋。
14樓：宿命本無能為力
材料1，豬大腸，幹辣椒100g(根據個人口味適當調整)。3，花椒20g(根據個人口味適當調整)。4，薑片，蒜片少許。5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法1、將買回來的豬大腸洗淨；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
火爆肥腸怎樣做才不綿
做法 豬肥腸洗淨入沸水中過一下,起油鍋將山奈,八角,老薑,草果,茴香炒香,加水醬油燒開,放入肥腸滷熟直酥軟撈起,並將肥腸切成小段.永川豆豉 用油煎好備用 準備洋蔥少許 青椒少許 看個人愛好 幹海椒一兩 蒜片 老薑一兩 花椒 黃豆炒熟 花生炒熟待用 起油鍋,將蒜片,老薑花椒下鍋爆香,放入切好的肥腸爆炒...
紅燒肥腸怎麼做，紅燒肥腸怎麼做才好吃
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。主料豬肥腸500克，水髮香菇50克調料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋 20克，黃酒10克，豬肉湯10...
手工肥腸粉怎麼做
一人廚 教你肥腸粉簡單又好吃的做法 神話中的美麗 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採...