1樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
家庭版醬牛肉，不用煙燻，我們可以用高壓鍋首先牛腱子放入鍋內加水，沒過牛腱子，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，蔥薑蒜，花椒，大料白芷，草果肉蔻加甜麵醬，老抽生抽蠔油，蓋上鍋蓋壓45分鐘這樣做出來的醬牛肉，肉質細嫩醬香可口。
2樓：造夢0行者
家庭版醬牛肉的做法，把牛腱子肉清洗乾淨之後，放入高壓鍋中，加入蠔油1勺、黃豆醬1勺、老抽1勺、生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、大蔥、生薑、八角、花椒、香葉，加入適量的水，沒過牛肉即可，啟動高壓鍋壓1個小時，然後燜2個小時以上會更加的入味。
3樓：職場導師陳元芳
能，首先把牛肉焯水，再放到鍋裡，加一些水進去，再放一點食鹽，醬油，姜蒜，陳皮，茴香，八角，桂皮，再燒一下即可。
4樓：不著急上課
是的。因為家庭版的這種醬牛肉口感非常的不錯。做法也非常的簡單，家人們很喜歡吃。
5樓：並不想吃飯
做法：香料打成粉末，種類和量可依個人口味增減，幹黃醬放入大盆中倒入水，水量為燉牛肉所需的量，攪拌使黃醬稀釋溶使並溶解，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，牛腱子用水浸泡一兩個小時泡出血水洗淨切成大塊。大火煮開黃醬水後放入牛腱子塊，再倒入調料粉攪勻。
水再次開後，撈出浮沫轉小火燉約3小時，期間要給肉翻幾次身，1小時後倒入1小碗老湯，直至牛肉縮到原大小的一半即可，關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
6樓：網友
用牙籤在牛肉上面扎無數個小洞，然後放入清水中浸泡。
步驟二：浸泡20分鐘，然後取出牛肉沖洗乾淨，控水備用。步驟三：
蔥洗乾淨切段，姜去皮切片，大蒜剝皮切蒜片，幹辣椒切成小段。步驟四：把牛肉放在大碗中，放入蒜片、薑片，倒入適量醬油、黃醬、十三香，抓勻步驟五：
然後在盛有牛肉的大碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3-4個小時。步驟六：鍋內添冷水，倒入醃製好的牛肉和剩餘料汁，大火燒開，然後用勺子撇出浮沫和髒東西。
步驟七：然後放入幹辣椒、蔥段、八角、桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後換成中小火。步驟八：
然後慢燉1個小時到1個半小時，關火後燜四五個小時或者一晚上，最後再撈出牛肉控幹湯汁，切片食用。
7樓：網友
第一步：準備食材，大塊牛肉、牛肉、大料、草果、山奈、白芷、姜、花椒、小茴香、幹山楂、香葉、幹辣椒、 黃豆醬、甜麵醬、老抽、生抽、白糖、花雕酒、蔥、生薑、鹽、油。先把牛肉切成大塊，這樣吃的時候就會更過癮，其他的食材也要切好，這樣方便接下來的使用，許多人在準食材的時候就會忘記一些東西。
牛肉切好之後，放入碗裡，把香料放入到牛肉上，開始準備醃製，在倒入醬香料，讓牛肉更加入味。 第二步：把鍋燒熱，放一點點的油，然後在放白糖在裡面炒，等到糖融化之後，倒入適量的溫水，然後把其它的食材放入到高壓鍋裡面，然後，把溫水和牛肉也放入鍋裡，在放入適量的食鹽，花雕酒一起倒入到高壓鍋裡面，然後就開始燉，其實，做醬牛肉還會有溫水，這樣能牛肉的鮮，還有食材更好的融合在其中，等到吃的時候就會發現肉是格外的想。
醬牛肉想要醬香濃郁只放醬油就能達到嗎？
8樓：牢問佛
引言：有很多人都特別的喜歡吃醬牛肉，因為醬牛肉的味道不僅很香，還特別的濃郁可口，在做醬牛肉的時候不僅僅是要放醬油，更要放一些其他的調料。美食對於任何人來說都是沒有辦法控制的，所以說當你做出來的醬牛肉很吸引別人的時候，那麼一定要講究一些做法。
在做牛肉的時候，首先一定要將燉好的牛肉放在湯汁當中，一定要泡到自然涼透，就這樣吃起來的牛肉才是更加入味的。在準備醬牛肉的時候，一定要將三醬給準備齊全，向黃豆醬以及腐乳醬和醬油，這些都是必備的，醬牛肉主要是吃味道，所以說在醃製牛肉的時候可以放一些鹽，這樣的話也不會有腥味。大多數的人吃過牛肉，如果說沒有處理好的話，可能會有一股新鮮的味道，但是隻要做出來的牛肉能夠醬香濃郁保留原來的肉香，一定要掌握煮好的方法。
大部分的人在吃牛肉的時候，可能想的都是說自己應該要多吃一些美味的食物，一定要掌握住一些技巧，要放心的去煮一些牛肉，掌握住牛肉的配方。牛肉不僅有營養，而且牛肉可以取暖，買牛肉必須要買新鮮的，不要去超市買一些冷凍牛肉，如果說喜歡吃甜的話也可以加一些甜麵醬，這樣的味道也是特別濃郁的。<>
每個人有每個人做菜的方式方法，但是一定要掌握住，讓自己可以首先吃一些，然後再進行處理。不僅要調好醬料，更重要的是要起鍋燒火，將牛肉大火燒至沸騰，然後再慢慢導致兩個小時海鮮醬油是乙個非常好的選擇，那麼再倒醬油的時候一定不能倒太多，不然的話會將牛肉弄得很黑。
9樓：羅文
醬牛肉想要醬香濃郁，只放醬油是不能達到這樣的效果，需要加入桂皮，香葉，八角，需要提前醃製入味，還是要加入黃豆醬。
10樓：愛仕達各色
並不是，在裡面還需要放其他的一些調味品，裡面就需要加入食用鹽，醋，還需要加入生抽，老抽，這樣才會有醬香味。
11樓：創作者
只放醬油是達不到的，醬牛肉的醬香主要是**於豆瓣醬，如果沒有豆瓣醬的話，醬油達不到那個濃度。
12樓：金牛愛仕達
並不是的還會放入很多的香料，要不然也不會有這樣的口感，同時也會讓醬牛肉的營養價值更高。
在家制作醬牛肉時，該怎麼做才能肉質緊實醬香濃郁超美味呢？
13樓：停停停我去額
首先牛肉一定要非常的新鮮，而且要提前焯水，調味品調齊全，醬牛肉的時間一定要夠，火候也要掌握的非常正確，這樣做出來的醬牛肉才會非常的濃郁，非常的美味。
14樓：小白家美食
醬牛肉如果在家裡製作的時候應該選擇合適的滷料，現在市面上有專門的滷牛肉的料包，要大火燉煮，乙個小時之後才能入味。
15樓：釩矽攢勵奎
選擇新鮮的肉，選擇口感好的肉，選擇肉質緊實的，製作料汁，用很多的水煮肉，讓肉充分浸泡。
掌握哪些做法，才能做出醬香濃郁、緊實入味的醬牛肉呢？
16樓：小咖煮麵
醬牛肉是一道非常受歡迎的下酒冷盤，也是**者的最愛，醬牛肉算是一道老少皆宜的冷盤。醬牛肉好吃但是做起來比較麻煩，很多人做醬牛肉都不能同時具備醬香濃郁的味道和緊實的口感。因為他們沒有掌握放調料的時機以及燉煮的火候。
掌握了恰當的火候和調料的用量就能做出美味的醬牛肉。今天我給大家分享一下醬牛肉的做法。
準備食材：二斤牛腱子肉（選用牛腱子肉才能做出緊實入味的醬牛肉）、老抽、料酒、甜麵醬、糖、桂皮一小片、蔥三四段、姜三四片、蒜一頭、八角兩個、花椒十幾粒、香葉三片。
製作步驟：1.先炒料：小鍋鍋內放少許油燒熱後放入甜麵醬翻炒，然後放入大料、桂圓葉炒出香味停火。
2.將牛肉洗淨放入燉盅，水不能過肉，大火燒水打出浮沫。
3.將炒好的醬汁倒入鍋中，同時加入蔥、姜、蒜、花椒。
4.用醬油和鹽調味。
5.用小火加熱(鍋內有小氣泡即可)，約1小時40分鐘後關火。
6.關火之後，牛肉在湯中浸泡5-8分鐘撈出放涼，一定不能放在滷湯中繼續浸泡。待晾涼之後就可以切片裝盤了。
1.買回牛肉後，用清水浸泡2-3個小時，徹底泡掉牛肉中的血水，去除血腥味。
2.將用水沖洗過的牛肉放入乙個大碗或盆中，倒入醬油，醬油的量要超過牛肉，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少5小時，當然也可以提前醃製一夜，第二天再做。
3.醃製牛肉時，最好先用牙籤在牛肉上扎幾個小孔，這樣可以保證後續的調味料迅速滲透到牛肉中去。
4.醬牛肉做好之後切片一定要橫著切，不能豎著切。
結語：以上就是我給大家分享的一種醬牛肉的做法，其實醬牛肉的做法並不需要您有多高廚藝，只要按步驟操作就行了，主要是費時間。雖然很費時間但是自己做比買現成的更划算。
大家可以試著做一下呀~
17樓：番茄味雞腿堡
必須要選擇合適牛肉，將牛肉進行處理，要將牛肉定型，用保鮮膜進行包裹，這樣做出來的醬牛肉味道會更好。
18樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇把醬牛肉切的小一點。另外多加一些油和雞精。可以選擇先炒最後再煮。另外可以裹上一層澱粉。最後加入一些水來悶一會兒。
19樓：小白家美食
在製作醬牛肉的時候，需要進行調味，牛肉放入鍋中之後，要加入料酒，香葉，桂皮，花椒，八角等調味，最後要放入生抽，老抽。
20樓：吳鑫學姐
也要注意醃製方式，還要注意放入的醬料，也要注意醃製的時間，注意醃製的過程，還要注意醃製的溫度。
自制牛肉醬，牛肉醬香濃郁，吃一口就上癮，吃過一次還想再吃嗎？
21樓：剛剛美食說
提到牛肉醬，大家一定也不算生疏吧？不論是大家吃麵的時候也是拌公尺飯，亦或者是吃饅頭時，加一點牛肉醬進來就會十分的好吃了。特別是對於像我這樣的「懶人神器」而言，多做一點牛肉醬，直到想要吃麵或者石鍋拌飯時加一點點就會讓食品越來越特別好吃了。
提到牛肉醬，很多人可能就會說了，牛肉醬這個東西究竟是怎麼做啊？我去外邊買十多塊錢一瓶，吃到幾餐就沒有了，十分貴，假如能自己在家裡作出那麼美味可口的牛肉醬就行了。
今天就來給大家分享一下牛肉醬的具體方法，愛吃牛肉醬的小夥伴們趕緊過來看一看吧：自做牛肉醬：牛肉醬香味十足，吃一口就成癮，還想再吃。
第一步：先準備乙個小盤子，向碗裡邊加入適量冷水，隨後將幾支幹蘑菇放進水裡泡浸乙個小時左右，將平菇取下進行清洗一遍，擠出來多餘水份以後切割成碎屑的形態備用，500克牛肉清洗以後切割成牛肉丁的樣子備用。
第二步：出鍋，不下油，隨後將花生仁倒入鍋裡面，中小火翻炒到花生仁完善以後倒出來，用擀麵杖將花生仁攤成碎花生的形態以後備用。隨後將芝麻倒入鍋裡面，再次中小火爆鍋的方式將白芝麻炒出香味，倒入盤裡邊備用。
第三步：取一頭蒜頭，將大蒜去皮，拍一下以後切割成蒜泥的形態備用；適量生薑去皮以後切生薑沫備用。
第四步：出鍋，向鍋裡面倒入多一點的油，直到溫度上去了後將生薑沫和蒜泥倒入鍋裡面煸炒香以後瀝乾油份備用。
第五步：留底油，將以前切成小塊的牛肉丁倒入鍋裡面翻炒出香味，隨後將香菇丁也倒入到鍋裡面，翻炒勻稱後把生薑沫和蒜泥倒入鍋裡面再次翻炒勻稱。
第六步：不斷向鍋裡面加入適量辣醬翻炒勻稱以後新增適量豆瓣醬、豆瓣醬、黃豆醬，翻炒勻稱以後新增以前泡浸平菇水，讓水未過豬肉醬以後加入適量生抽老抽，開文火漸漸地熬製30分鐘。
第七步：大夥兒直到鍋裡面的料汁等到粘稠後將碎花生、芝麻倒入鍋裡面，翻炒勻稱以後熄火，一道美味的平菇牛肉醬就完成了。把這個牛肉醬放進小瓶子裡邊，然後放在冰箱內，儲存個10多天是完全沒問題的。
22樓：千紙鶴知道
第一步：先準備乙個小碗，向碗裡面加入適量的清水，緊接著將幾朵幹香菇放入水裡面浸泡乙個小時左右，將香菇取出來清洗一遍，擠掉多餘的水分之後切成碎末的形狀備用，半斤牛肉洗淨之後切成牛肉丁的形狀備用。提示：
牛肉丁大家可以切得稍微大塊一些，個人覺得稍微大塊一點的牛肉丁做出來的牛肉醬會更好吃。
第二步：起鍋，不倒油，緊接著將花生倒入鍋裡面，用小火翻炒到花生成熟之後倒出來，用擀麵杖將花生擀成花生碎的形狀之後備用。緊接著將白芝麻倒入鍋裡面，繼續用小火煸炒的形式將芝麻炒香，倒入盤裡面備用。
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