1樓：潮秀曼
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
工具原料主料：豬蹄 2個輔料：蔥 1棵姜 20克調料：八角 2枚桂皮 1段料酒 20克老抽 40克生抽 40克白糖 30克鹽 5克味精 2克。
步驟/方法分步閱讀。
先把豬蹄外皮刮乾淨，剁成小塊。
再用水洗淨。
鍋裡放水燒開，放入豬蹄。
淖3分鐘，盛出來洗淨。
放入電壓力鍋中。
蔥、姜、八角、桂皮。
把蔥切段、薑切片，八角、桂皮洗淨。
料酒、老抽、生抽混合。
倒入鍋中，加適量水、白糖、鹽、味精。
放入蔥段、薑切片，八角、桂皮。
新增適量水。
用手翻拌均勻。
蓋上鍋蓋，按下肉類排骨鍵，40多分鐘脫骨豬蹄就做好了。
稍晾，盛入盤中，就可以吃了。
2樓：帶檔滑行
軟爛脫骨的豬蹄怎麼做？教你土做法和5個竅門。
對於每乙個人來說，家鄉的任何一種食物都代表著一種情懷，那是對家鄉所有的記憶。
這道軟爛脫骨，入口即化的醬香豬蹄，學會了就可以在中秋家宴上露一手了，做法很簡單。
原料：豬蹄10只，大蔥 大姜各30克，花雕酒100克，鹽，胡椒，蜂蜜，糖色適量。
做法，1：新鮮豬蹄清洗乾淨，去除表面雜毛，先用清水浸泡4小時，去除血水。
2：醃製，大盆內加入足量清水，放入花雕酒，鹽，蔥姜，花椒醃製6-8小時。
3：鍋內加入足量清水，將豬蹄冷水下鍋汆燙10分鐘，撈出後控幹水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4：另起鍋加入食用油燒至7成熱，下入豬蹄炸製表面金黃，注意不要燙傷。
5：不鏽鋼湯桶加入清水或者高湯燒開，放入黃豆醬，甜麵醬，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，鹽，少許老抽調色。
6：下入豬蹄轉小火燜煮50分鐘，再關火燜2小時即可。
醬香豬蹄的5個訣竅：
1：豬蹄必須要醃製，這一步很重要，既能提前入味，還能去除腥羶味。
2：在炸的時候，豬蹄的表面抹上蜂蜜或者老抽，這樣做的目的是，滷好的豬蹄顏色很好看。
3：香料在使用前，先用清水將泡30分鐘，這樣做既能洗淨表面雜質，煮的時候又能更出味。
4：在煮的時候，一定要文火慢煮，就是那種似開非開的狀態最好。
5：滷好的豬蹄，一定不要馬上撈出，在滷汁裡再燜2小時，這樣豬蹄更入味，更軟爛。
料包的比例：八角5克，香葉2克，小茴香20克，山奈2克，甘草3克，丁香5個，白芷3克，草果5克，白蔻10克，肉蔻5克，陳皮4克，良姜5克，桂皮5克。用煲魚袋包起來，扔進清水裡浸泡30分鐘再使用，效果最好。
豬蹄如何脫骨？
3樓：小劉學長
方襪擾法（1）
把冷藏的豬蹄放入容器內，蓋上蓋子少加一點水，微波爐十至十五分鐘就行了！為什麼要蓋上蓋子呢？因為加熱過程中豬蹄內部水分流失會讓豬絕知蹄組織發生改變，口感會幹硬！
蓋上蓋子就能避免這種情況發生鎖住水分！
方法（2）蒸鍋加水把冷藏的豬蹄放入碗內，蒸二十分鐘會更加軟糯脫骨口感好！（熟食店為了最小限度減少重量，豬蹄不會滷的太過脫骨）
方法（告巨集旦3）因為我們沒有現成的滷湯，所以可以自制一些，來二次滷製一下豬蹄！鍋中燒油少量，蔥姜爆香加少量的香料（大料，花椒，料酒，香葉這些東西）放一些生抽，白糖，耗油。鹽依原料的口味加或者不加，加水沒過原料一大半，煮至湯汁濃稠就可以了！
方法（4）把冷藏豬蹄掰成小塊，鍋中燒油少量，下入蔥薑蒜爆香，加大料花椒青紅椒炒兩分鐘，加水少量，放入豬蹄翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，點味精出勺裝盤！要點就是掌握炒制時間，時間長會造成豬蹄表面肉皮乾硬！調味料依據自己口味新增即可！
怎樣使豬蹄更容易脫骨？
4樓：網友
1.焯水。處理好的豬蹄冷水下鍋，同時放入切好的蔥段和料酒去腥，水沸後撇掉雜質和血沫。需要注意的是，焯水一定涼水下鍋，否則血沫逼不出來，後期怎麼處理豬蹄都是腥腥的。
2.壓制。想讓豬蹄軟爛脫骨，這一步千萬不能省略。
焯過水的豬蹄直接倒進高壓鍋，加入開水沒過豬蹄。為了進一步去除豬蹄的腥味卜餘，鍋裡可以放一小撮花椒和一小勺白胡椒，攪拌均勻，蓋上蓋子壓源則制10分鐘。如果你用的是電壓力鍋，時間要適當延長一些。
3.炒料。另取一口炒鍋，熱鍋涼油調成小火，倒入切好的蔥段、薑片和小公尺辣。
這些小料的體積可以稍微大一些，後期燉煮的時候才不會爛到湯汁裡，影響口感。待小料炒出香味，再加一大勺豆瓣醬和一大勺黃豆醬，繼續翻炒。
4.燉煮。等鍋裡的醬料炒出香味後，就可以把壓制好的豬蹄連湯帶肉一起倒進炒雹弊棚鍋裡了。放一些香菇、玉公尺或者其他自己喜歡的配菜，蓋上鍋蓋，大火燜煮8到10分鐘。
5.調味。出鍋前再根據自己的口味，放適量生抽、蠔油、鹽和白糖調味，軟爛又入味的饞嘴豬蹄就做好了。
怎麼滷豬蹄不脫骨呢
5樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答~❤️怎麼滷豬蹄不脫骨呢 因為豬蹄比較大不好脫骨 去骨會比雞爪麻煩很多 而且也不好看了。
親親您好前配，很高興為您解答~❤️怎麼好悉滷豬蹄不脫骨呢 因為豬蹄比較大不好脫骨友悔乎 去骨會比雞爪麻煩很多 而且也不好看了。
不過也是有脫則肢骨豬蹄的哦為您補充做法：❤️超市買的新鮮豬蹄（一般師敗豎傅都會幫忙剁好），清水加少許鹽浸泡半小時，控出殘血。冷水起鍋，煮開~撇去浮沫，撈出；❷另外注入清水，加鹽、生抽、料酒、少許冰糖、滷料，加入豬蹄，和平時滷豬蹄乙個流程；❸將滷好的豬蹄去骨，用超市買來的過濾豆漿那種孫枯世紗布把肉包好，紮緊，稍冷後放入冰箱。
制蘸料（用料：炒熟的辣椒麵、鹽、生抽、蠔油、蒜蓉、薑末、蔥末）❺配料放到乙個耐熱一點的碗中拌勻。炒鍋中多放點油燒開，直接倒入拌好配料的碗中；❻豬蹄放涼後，拆掉紗布，切撥片，蘸著蘸料，再也不用擔心弄髒手，或者吃相難看了。
豬蹄去骨方法
6樓：網友
先在豬手的關節1分2，豬手是彎的，凹的地方向下，在凸面中間一刀拉下。再把凹的地方也一樣，這種方法比較方便而且想要保持整個豬手的話，你也可以用這方法，不過在關節位置要順著骨邊走刀。
豬蹄，是指豬的腳部和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。」
去骨豬蹄的做法
7樓：匿名使用者
主料：豬蹄 2個轎慧。
輔料：蔥 1棵脊渣。
姜 20克。
調料：八角 2枚。
桂皮 1段。
料酒 20克。
老抽 40克。
生抽 40克。
白糖 30克。
鹽 5克。味精 2克。
步驟/方法。
先把豬蹄外皮刮乾淨，剁成小塊。
再用水洗淨。
請點選輸入**描述。
鍋裡放水燒開，放入豬蹄。
請點選輸入**描述。
淖3分鐘，盛出來洗淨。
放入電壓力鍋中。
請點選輸入**描述。
蔥、姜、八角、桂皮。
把蔥切段、薑切片，八角、桂皮洗淨。
料酒、老抽、生抽混合。
請點選輸入**描述。
倒入鍋中，加適量水、白糖、鹽、味精。
請點選輸入**描述。
放入蔥段、薑切片，八角、桂皮。
請點選輸入**描述。
新增適量水。
請點選輸入**描述。
翻拌均勻。<>
請點選輸入**描述。
蓋上鍋蓋，按下肉類排骨鍵，40多分鐘脫骨豬蹄就做閉野答好了。
稍晾，盛入盤中，就可以吃了。
請點選輸入**描述。
豬蹄的做法，烤豬蹄的做法
材料1個豬蹄 250ml啤酒 適量醬油 適量紅燒醬油 適量開水 適量冰糖 適量蔥白 適量姜 適量香蔥 適量八角 做法1 將豬蹄洗淨，剁開。2 鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3 撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4 待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。5...
豬蹄的做法，豬蹄的做法大全
客家黃酒燉豬蹄 準備黃豆 豬蹄。這個豬蹄可以讓肉攤的老闆幫你斬切成小塊。燒一鍋水，加薑片 客家黃酒。將切好的豬蹄煮出血沫備用。另起鍋，溫油放冰糖。將冰糖慢慢熬成焦糖色。一定要開小火慢慢的熬。加入豬蹄。將焦糖色均勻的裹在豬蹄上，然後多煎一會。倒入黃酒。加入八角 桂皮 香葉調味。蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。...
怎麼樣煮豬蹄好吃，如何煮豬蹄好吃又簡單竅門
需食材 豬手兩隻 小蔥七八根，姜一小段，蒜頭半個 紹酒45ml，冰糖30g，醬油15ml 也可以替換為10ml生抽，5ml老抽 蠔油10g，花椒幾粒 南乳4 6小塊，南乳汁15ml 關於南乳。南乳是江南紅腐乳的簡稱，的加入造就了南乳好看的亮紅色和獨特的風味。用南乳做的菜很多，南乳燒鴨，南乳排骨等等，...