1樓：幸福港灣
是的。任何做麵包的機器或人都必須和麵團混合。我假設你問的是自動麵包機。
這些年來，我有過3到4臺麵包機，其中的一些是這樣操作的：
將食譜所需的材料加入機器內的平底鍋中。我的要求是先加入「溼」的成分，然後是幹的成分。鹽和麵包機酵母被放置在乾燥配料的上方，在鍋的兩側，以保持它們分開。
幹鹽能吸收酵母中的水分並殺死酵母。
這台機器的大小設定為面包(1,，或2磅)。
你要制作的產品型別是經過選擇的(白面包，全麥麵包，甜麵包，或者只是麵糰本身)。
然後程序要麼啟動，要麼選擇乙個延遲函式(在x小時或特定時間啟動)。
開始時，平底鍋底部的乙個小槳(或一些機器中的2個槳)開始轉動，慢慢混合溼的成分，拉下幹的成分，轉動，直到充分混合。
攪拌完成後，機器可能會暫停(或不暫停)，然後開始揉麵。小槳需要一些時間，但揉麵效果很好。
機器可以調節溫度，然後暫停第一次發酵。
這就是製作麵糰的方法，但如果要做麵包，機器會把麵團放氣，然後再次發酵。之後，加熱元件開始烘烤麵包。
我通常會在麵糰製作過程的最後取出麵糰自己塑形，再次發酵，然後放進烤箱烘焙。這就是我；我是個業餘麵包師。
最後一點就是注意麵糰溫度，這是最容易忽視的一點，大多數人以為只要把麵團的五大階段掌握好，就可以做出品質好的麵包，往往被忽略的細節，會是決定成敗的關鍵。
越會做麵包的人越看重溫度，打製麵糰的溫度最好控制在26攝氏度左右，根據不同的麵糰，最適宜的溫度也會有所差異，我們該如何控制溫度呢？根據你的麵糰所需，可以把水加入冰塊降溫，或者把液體放入冰箱冷凍降溫，攪打好麵團後，發現溫度過高，也可以減少發酵時間，或者放入冷藏降溫進行補救。
2樓：區濟
當然會，和麵團是乙個麵點師最基本的手藝，如果連和麵都不會就不要來做麵包了。
3樓：網友
會和麵。因為會做麵包的人心靈手巧，手藝很高。和麵對他們來說是一件非常容易的事情。
4樓：勝利村寧
是會的，如果這些人不會和麵團的話，是不會讓他們去做麵包的，會做麵包的，第1步是要會揉麵團。
麵包是發面的嗎
5樓：愛記錄生活的小陳同學
麵包是發李彎麵。
做好麵包的關鍵是使用酵母發面的比例，酵母放多面會發酸，放少無法發酵膨大。
發面時哪李悶把乾酵母用溫水泡一會，變軟捏碎，連水帶酵母倒進麵粉裡和麵。為了中和酵母的酸味，可以放些鹼麵水或擾鋒者白糖水。和成面團後醒乙個小時左右，根據溫度，溫度低的時候可以將麵盆放在熱水上增加溫度，加速發酵。
和好的面上會有小泡，扒開麵糰裡面都是氣孔狀即可使用。
做麵包的麵和到什麼程度才可以
6樓：網友
揉出手套膜，就是揉完拉開麵團能拉出半透明的**。
7樓：網友
做麵包的麵和的軟一些，但是要有筋骨就可以了。
發大的麵糰可以繼續做麵包嗎
8樓：哈龍騰
可以，麵糰發酵會產生氣體，一定會變大，不變大的話說明根本沒發酵，可能是酵母失活了，或者量太少，溫度太低等原因造成不發酵。
1、發過頭的麵糰體積是原來的3--4倍，用手指蘸少許乾麵粉插入麵糰，原先膨脹的麵糰，表皮會馬上回縮，如同被放了氣的氣球。
發過頭的麵糰聞起來會有很濃的酒味、酸味，不能再用。
2、正常發酵的麵糰應為原來的倍。
9樓：請讓問題飛一會
發大的麵糰做出的麵包口感不好，樣子也是非常的難看！
10樓：匿名使用者
想麵包好吃就不要用，想隨便做就繼續用。
11樓：玄寄南
問的太含糊了，你的麵糰成分是什麼？發了多久了，發到什麼程度了？
麵包做起來那麼麻煩嗎？
12樓：雲南新東方烹飪學校
材料麵包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，雞蛋（土）3個，牛奶195克，黃油60克（這裡用的是含水黃油）
做法1、和麵團：除黃油外的全部材料和成光滑的麵糰。這裡要有信心，把散面和成團，什麼東西都不能再放，不停的揉啊揉。
2、加入黃油繼續。又是一次考驗。揉啊揉。和成團後，摔打至擴充套件階段，這時麵糰用手撐開出現薄膜但比較容易斷裂。再摔打至完全階段薄膜形成。這個過程辛苦哦，得乙個小時左右。
3、和好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處第一次發酵。這個過程約3-4小時（夏天）
4、麵糰發至2-3倍大，手指沾上乾粉，在麵糰**插入麵糰不回縮，面發好了。
5、揉麵排氣，然後分割成6個小劑子，滾圓，放置15分放松。
6、用面杖將小劑子擀成長橢圓形，從一端將麵皮向另一端捲起。（3個一組方法一樣）並列放入吐司模。
7、將模具放入烤箱二次發酵。當面團再次發到9分滿時，開啟烤箱開始烘烤。這個過程約1個多小時（夏天）
8、烤箱技術引數：烤溫140度，時間30分，下層，上下火力。（沒有預熱。網上教的都要先預熱幾分鐘。我覺得沒有必要於是擅自改進呵呵）
9、上面配方是兩個吐司的量，如果只做乙個的話，減半。
13樓：網友
現在從家裡自己做麵包一點也不麻煩，只要有電飯鍋或者買麵包機就可以自己做了。自己做的麵包更健康，根據自己的口味新增各種食材，做出不同品種口味美味麵包。
14樓：
使麵包做出來鬆軟可口：
材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克。
步驟：1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。
2、麵包桶放入麵包機內，啟動和麵功能，一邊和麵一邊加入溶化了酵母的牛奶。
3、和麵功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和麵功能（又乙個15分鐘）4、和麵功能結束，取出麵糰，這時候會聞到面團發出很香的黃油味。
5、把麵團揪成小塊，放入麵包桶。這一程式是讓麵包組織更有層次。
6、將麵包機重新設定為：甜味麵包、重量：750g 、燒色：淺。
7、等待麵包烤好就可出爐了。
做麵包的麵團沒發起來能做什麼
15樓：土士保風
沒發起來的面，可以烙餅。將麵分成小饅頭大小的麵糰。可以做不同口味的。
蔥油餅。將小麵團擀成一大張面皮，越薄握敗陸越好。倒一點油，撒入蔥花和鹽，將油，鹽，蔥花均勻鋪在麵皮上，從一邊細細捲起，盤成螺旋狀，再壓扁擀開，最後的厚度最好不要超過半公分，因為是沒有發起的面，太厚了不好吃也不容易消化。
然枯塌後平底鍋上抹點油，煎熟即可。
豆沙餅。步驟做法完全同以上，只是將鹽和蔥段頃花換成豆沙。
椒鹽五香餅。
步驟做法完全同上，將蔥花換成一點胡椒粉。
和五香粉。
16樓：北京新東方烹飪學校
如果說做麵包的麵團，他沒有發起來的話，主要有以下幾點一是他的，酵信此母用錯了，第二是他沒有加酵母像這種雹哪面團的話我們可以當做乙個老麵去，使用，因為我們，麵粉裡源坦碼麵本身就還有一些微生物，所以他也是可以發起來只不過他發的時間慢我們但是他留很大的乙個，風味，所以說我們就可以當用這些麵當做乙個撈麵，進行乙個操作。
17樓：電飯鍋撒點粉
不可以了麵包輪或之所以蓬鬆柔軟，完全是靠麵團發酵所產生的氣體使麵團的體積增大，所以發酵發的好與壞是關系到乙個麵包柔軟與否的乙個中租關鍵步驟，一般麵包發酵常溫的話也要45-60分鐘，要是天氣寒冷的話所需時間還要長，而且麵包一般都需要兩次發酵，所以乙個麵包做下來最起碼花上個小時，因此賣桐兆這也是上班族最頭痛的事。
有會做麵包的嗎？
18樓：網友
高筋粉都可以做麵包，你用麵包機做不成應該是因為你的酵母粉沒起作用，原因有很多種。美的麵包機我沒用過，我用的是pertvs麵包機，第一次做也不成功，後來仔細看麵包機的說明書才發現說配料必須按照配方標的順序放，因為水、鹽都會影響酵母粉的活性導致做麵包失敗。一定按照先放液體再放粉最後放酵母的順序放置材料。
還有如果用量杯度量麵粉的時候不能把麵粉用力拍死了再衡量，要鬆散自然的衡量，否則水面比例就會嚴重失衡，等等。另外水溫也很重要，剛從冰箱拿出來的牛奶、雞蛋等材料一定要放到常溫才可用，過涼過熱也影響酵母活性。你可以仔細再讀讀你麵包機的使用說明，應該都有相關說明。
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