燴麵製作方法,燴麵的製作過程

時間 2023-09-02 17:26:30

1樓:匿名使用者

我們第一步驟就是製作燴麵胚,因為燴麵需要醒發的時間比較長,準備一個乾淨的面盆,放入麵粉,食鹽和少量的鹼面,再加入溫水,我們一邊在加溫水的時候一邊用筷子均勻的攪拌,把麵粉攪成面絮狀,然後揉成光滑的麵糰,我們把麵糰醒發20分鐘,之後再次揉麵,把面揉成粗長條狀,然後把面揪成大小均等的小面劑子,把面劑子再次揉一下,接著用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮,我們在麵皮兩面刷上一層食用油,裝到盤子中,用保鮮膜蓋上,醒兩個小時以上,之所以要醒這麼長時間,是因為這樣面更勁道更容易拉,否則一拉就斷。

製作羊肉湯。

把準備好的羊肉切成大塊,然後準備一鍋開水加入料酒,把羊肉用水焯一下,可以有效的去除羊羶味和血沫,準備一口大鍋,鍋中放水,然後加入蔥,姜,花椒,枸杞相關等配料,把羊肉放入鍋中煮熟,然後再熬煮兩個小時,鍋中的湯變得濃白時羊肉湯就熬好了,我們把羊肉撈出來,切成大片或者切成塊兒,根據自己的喜好來。

下面煮麵。另起一鍋,然後把煮好的羊肉湯,取一部分放入鍋中,加入食鹽,味精,少量的生抽進行調味,接著加入木耳海帶絲等配料,然後把羊肉湯煮開,煮開之後我們把燴麵坯拉成麵條,放入鍋中,還可以加入適量的青菜和千張,把面煮到浮起基本上就做好了,我們盛到碗中加入適量的香油,撒上一點香菜,一碗好營養美味的羊肉燴麵就做好了。

燴麵的做法有很多種,配菜的選擇大家可以根據自己的喜好,黃花菜,木耳,千張,海帶,鵪鶉蛋,喜歡吃什麼都可以加入,喜歡吃辣的還可以撒上點辣椒油,用這個方法可以做羊肉燴麵,也可以製作出牛肉燴麵,方法大致相同。

燴麵的製作過程

2樓:乾萊資訊諮詢

製作過程如下:1、和麵、面稍微軟一點,和麵時要放入少量食鹽;

2、多次拆面、醒指咐亮面,這樣做出的麵條更勁道;

3、將面切開,擀成手指寬的簡數面片備唯寬用;

4、起鍋燉湯,將帶骨羊肉或者牛肉燉湯、湯裡只放姜、連鹽都不要放肉燉差不多爛以後將肉撈出,將骨頭剔除,肥肉剃掉繼續放入湯中燉;

5、起鍋燒水,水開後放入擀好的麵條,面快熟時放入海帶、菠菜,煮熟後一併撈出放入切好的香菜、豆皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒油;

6、澆上燉好的肉湯即可使用。

做燴麵方法

3樓:你粉底沒我的厚

三鮮燴麵

材料:麵粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒粉4克、味精4克、聽裝蘑菇40克。

製作方法:

1、制面塊坯:麵粉加清水調製成麵糰,稍餳後,用擀麵杖擀成2毫米厚的麵皮,再切成釐米寬、5釐米長的菱形片即成面塊坯。

2、燴制:熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各釐米、厚釐米的片,姜拍碎,蔥切5釐米長的節。

3、炒鍋置旺火上,放入化豬油,燒至七成熱時,放入姜、蔥煸炒出香味,摻入鮮湯燒沸,拈出蔥、姜後,放入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮味,再放進面塊坯一同燴煮,熟後放入味精即成。

營養價值:

麵條是由麵粉加工而成,是常食用的主食之一。麵條中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、煙酸、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。可以為人體提供充足的能量,以維持正常的生命活動,同時麵條中還含有多種礦物質元素,對於中樞神經、免疫系統十分有益。

麵條容易被人體消化吸收,適合胃腸功能減弱的人食用。

4樓:敏西園長

我做的四季豆燴麵最好吃了,下面就分享具體做法。

四季豆最好是老一點帶米的那一種四季豆飽滿,四季豆洗好掐成段備用,五花肉切片待用,蔥薑蒜,乾花椒,醬油,鹽準備好。

鍋裡放油後燒熱放入花椒,幹辣椒少許,姜蔥,炒香後放入五花肉炒出油炒出香味,倒入四季豆炒,放入醬油翻炒,然後放入冷水,沒過四季豆後,用湯勺舀出湯汁半碗備用。

在四季豆上面放入溼麵條或者乾麵條都可以,最好用溼麵條效果好一些,鋪上面條一層後,蓋上鍋蓋燜燴麵,改成小火燜一會。

揭開鍋蓋,把麵條翻一番後,澆上碗裡備用的湯汁,蓋上鍋蓋燜一會後 美味的燴麵就做好了。

燴麵的做法

5樓:惠企百科

燴麵的做法:將麵粉、水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用,取一塊麵團,用手揉均勻,然後平放於案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀。

待面塊擀制到一定的程度時,將擀杖捲入其中,用面緊緊包裹在內,並用手反覆向外推卷。如此幾次後,將其,撒上適量的撲面,從另一個方向把擀杖捲入其中,進行推卷操作,然後在,撒撲面。

燴麵

是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麵按配料不同可分為羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等。河南燴麵所用的面為扯麵,類似於拉麵,但稍有不同。

一般用精白麵粉,兌入適量鹽鹼和成軟面,經反覆揉搓,使其筋韌。

燴麵的做法

6樓:向陽

1、準備食材:豬肉丁、香菇、黃瓜、綠豆芽、青菜、甜麵醬、蠔油、鹽。2、香菇、綠豆芽、青菜洗淨焯水過涼備用。

3、鍋中熱油,放入八角和花椒炒出香味後撈出,倒入肉末和姜煸炒至肉變色,加入料酒。4、再倒入香菇丁繼續翻炒。 <

1、準備食材:豬肉丁、香菇、黃瓜、綠豆芽、青菜、甜麵醬、耗油、鹽。

2、香菇、綠豆芽、青菜洗淨焯水過涼備用。

3、鍋中熱油,放入八角和花椒炒出香味後撈出,倒入肉末和薑末煸炒至肉末變色,加入料酒。

4、再倒入香菇丁繼續翻炒。

5、甜麵醬、耗油、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、辣椒油、水調成醬汁待用。

6、將調好的醬汁倒入鍋中,大火將醬汁熬至濃稠即可盛出。

7、鍋中放入適量清水煮沸,加入少許鹽,倒入麵條煮熟後撈出過涼水備用。

8、將青菜和綠豆芽墊到碗底。

9、放入過水的燴麵片。

10、上面加上一層黃瓜絲和炒好的肉醬拌食即可。

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