1樓：匿名使用者
青島滷味熟食培訓總部和其創始人宋浩文師傅是最靠譜的。
滷菜可以分為滷肉和冷盤，滷肉最重要的在於調製滷湯和配料，冷盤則主要是爽口有味兒。一般來說，滷菜學習可以根據不同的風味選擇到文化歷史比較悠久的地方學習。如，川味滷菜可以選擇去重慶、成都等城市學習；廣味滷菜可以選擇去廣州、佛山等城市學習；江浙風味可以選擇到上海、南京等城市學習。
具體的途徑有：
1、正規的烹飪培訓班。國內比較正規的培訓班，如新東方烹飪學校、北方釣魚臺烹飪學校等，在全國很多城市都開設了滷菜培訓班。考生綜合考察各個機構的師資、**、教學環境、就業率等方面來選擇合適自己的培訓機構。
2、滷菜的相關實體店。跟培訓學校不同，這裡除了可以學習正宗的滷菜技術，還可以學習到店鋪管理方法，瞭解客人的口味、愛好等。
3、找有經驗的老師學習。一對一教授更能有效學到正宗的滷菜技術，且有師傅親自培訓，學習的效率會更高。
簡介：
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳的家常菜，可分為紅滷、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。滷菜的基本工藝流程如下：選料→醃漬預熱處理→滷水滷製入味→切配→裝盤。
裝盤後簡單包裝，即可食用。
滷菜最常用的調味料就是滷水，常用的滷水材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，滷水煮得越久，便越美味。
常見家常滷菜有滷雞爪、怪味雞絲、薑汁肘子、五香牛肉、醬板鴨等；根據2020中國滷味品牌營收統計，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞、久久丫品牌佔據了滷菜類餐飲品牌的前五名。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學滷菜手藝，找專業的學校進行學習，有好的老師進行教學，傳授不錯的滷菜手藝。
滷菜培訓學校**有？
3樓：煌旗小吃培訓學校
四川滷菜，風味獨特，做工精細，選料考究。本菜品的獨具風味，主要是以麻、辣、鮮、香、甜一應俱全。 四川滷菜不僅有棒棒雞、李莊白肉、夫妻肺片、老媽兔頭等這些大家熟知的滷菜，還有其他非常具有特色的滷菜、冷盤。
而且每一樣都具有它不同的口感，獨特的風味。比如滷豬蹄，滷香嘴，滷豬耳，滷雞爪，滷鴨脖，滷鴨頭，滷雞翅，甜皮鴨，滷肥腸，滷雞尖，滷兔頭，滷豆乾等。涼拌豬頭肉、紅油耳片，紅油兔丁、棒棒雞、泡椒鳳爪等。
而且滷菜**成本高，製作簡單，工藝流程不復雜，學起來得心應手，就算是完全沒有任何滷菜經驗的人也可以在短時間內學會。大家可以去專業的培訓機構學習！
4樓：網友
學習滷菜的培訓也比較簡單，因為很多學校裡面都有這種學習，而且在教學方案當中都有有。
5樓：摩英武
滷菜培訓學校**有覺得現在這種滷菜培訓學校還是比較多的，畢竟很多培訓學校或者是機構都是可以學習這種滷菜培訓的。
6樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓**都有，但是都殘差不齊，想學習滷菜給你幾個建議。
1，看下身邊有朋友或者朋友的朋友在從事這行沒。
2，學滷菜建議最好不要去一些培訓機構，好多培訓機構是培訓的時候是一套，學完又是一套。
3，現在好多平臺上看著人很多，每天都是去學習的，但是真正的又有幾個，最好實地考察下，不要被表面矇蔽了雙眼。
4，如果實在想學，建議還是在你們當地找一家生意差不多的，口味還可以的，去跟老闆談，直接給學費學習。
最後，餐飲小吃行業很辛苦，想好在入行。不要看著別人在掙錢了就說自己也要去。其實哪些看著掙錢了的背後付出的辛苦又有誰看到。
7樓：幹平安
其實我覺得學習滷菜那麼上正宗的其實我覺得學習滷菜那麼上正宗的地方，學校都是可以學到的。
8樓：成都新東方烹飪學校
學滷菜就到專業的烹飪學校就好。
1、傳授正宗川味滷菜、香料的選擇與識別。
2、三十多種香料的搭配與製作。
3、如何熬製鮮湯，以及如何調色，增香。
4、滷水的製作以及多次使用的方法。
5、各種滷製品的加工與滷製方法。
6、滷水的儲存方法。
7、開店建議和指導。
滷菜培訓多少錢？
9樓：煌旗小吃培訓學校
滷味在我們的美食寶典裡，一直佔有一席之地，基本上就沒有不喜愛滷味的。家裡的飯桌上，時不時就會出現從滷菜店買回來的醬牛肉滷雞腳；坐長途火車，有泡麵，更要有滷鴨脖；放鬆休閒時刻，一盤滷味一杯酒，再合適不過。滷，是中國最悠久、最常見的烹飪手法之一。
吃滷味的歷史可以追溯到兩千年以前，古時文人吟詩會友之際，就常用滷味下酒。
滷菜，不斷的更新迭代。現滷現撈，以收穫無數好吃狗的心，在全國颳起一陣風~現撈是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的餚。其實，現撈也就是滷菜的升級版。
現撈以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。滷菜培訓一般在幾千到幾萬塊錢左右！
10樓：乘晚人
1、這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。
2、一般學這樣的技術的費用大概在1000-7000之間。
3、這要看您所在的省份的，不同的省份**也不同。
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定選擇與否。
6、一般學這個1-2個月，看您的上手能力。
11樓：蜀味緣餐飲培訓學校
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
12樓：滷三國餐飲管理公司
隨著想學滷菜的人越來越多，滷菜技術也變得越來越值錢了，可以到技術好、口碑好的地方去打聽打聽。
13樓：深圳新東方烹飪學校
如果是單品，**應該不會太貴，幾百元應該也是有的，建議你好好了解下，多去對比下！
14樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜培訓的費用，具體看學習的滷菜課程內容，一般在幾千元就可以學習，
全國十大滷菜培訓學校是哪些？
15樓：
1、多味滋滷菜培訓學院2、蜀味緣滷菜培訓中心3、新東方滷菜培訓學院4、食尚香滷菜培訓學校5、御世尚品滷菜培訓班6、錦味齋滷菜培訓中心7、五醞滋滷味培訓中心8、大麥滷菜培訓班9、沁香園滷菜技術培訓班10、隨手香滷菜技術培訓。
滷菜培訓學校**有?
16樓：愛家愛生活
滷菜培訓學校有：
1、多味滋滷菜培訓學院。
2、蜀味緣滷菜培訓中心。
3、新東方滷菜培訓學院。
4、食尚香滷菜培訓學校。
5、御世尚品滷菜培訓班。
6、錦味齋滷菜培訓中心。
7、五醞滋滷味培訓中心。
8、大麥滷菜培訓班。
9、沁香園滷菜技術培訓班。
10、隨手香滷菜技術培訓。
滷菜培訓發源及口味：
全國滷菜發源地比較出名的幾個地方分別是：四川滷菜培訓、重慶滷菜培訓、武漢滷菜培訓、湖南滷菜培訓、江西滷菜培訓、河南滷菜培訓等。
滷菜起源於秦朝時期，由於當時的川蜀郡太守派人挖通了鹽井，也就是穿廣都鹽井，到西晉時期人們已經可以熟練地利用鹽和花椒等製作滷水了。
隨著時間的推移，滷菜技術也在慢慢升級，口味也得到了更好的改良，唐朝善酒肉作詩、明朝善食療養生，滷菜也就這樣出現在了我們今天的餐桌上。
我們平時吃的滷菜口味比較多，像比較常見的有：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白滷、紅滷、本色天然滷。
17樓：安徽新東方烹飪學校
學習滷菜手藝，看在**學習，是否包食材，是否有專業的老師進行實操教學，學滷菜到專業的烹飪院校學習，包食材，學會為止，一般幾千塊即可搞定。
滷菜技術培訓班**好
18樓：赫本的小學堂
以下這幾個滷菜技術培訓班不錯：
1、食尚香滷菜技術培訓學校。
食尚香滷菜技術培訓學校是2023年成立的，總部位於杭州市，公司現有員工總200多人，食尚香滷菜技術培訓學校的導師都是專業的製作滷菜的大廚，滷菜的製作技術包教包會，學校除了會為大家提供滷菜的製作技術之外，還會教導學員們開店技巧，值得大家前來學習。
2、嘉諾滷菜技術培訓學校。
嘉諾滷菜技術培訓學校的總部在西安，專業開發很多的特色美食。嘉諾滷菜技術培訓學校裡有專業的運營管理中心、客戶服務中心等核心機構，致力於製作全國地方特色餐飲專案，向廣大美食行業的投資者提供創業、運營管理等方面的支援。
3、蜀湘情緣滷菜技術培訓學校。
蜀湘情緣滷菜技術培訓學校是國內專業的小吃培訓基地。經過多年的發展，蜀湘情緣滷菜技術培訓學校擁有了以研究滷菜技術配方為核心的教學團隊，為創業者提供流行的培訓專案。
培訓內容涵蓋了麵食餅類、滷菜、主食早點、廚師等系列，共截止目前，蜀湘情緣滷菜技術培訓學校已在北京、杭州、太原等城市開設公司。
正宗滷菜培訓哪家好
19樓：鄭州新東方烹飪學校
你可以考慮一下我們學校啊。學校辦學歷史比較長，師資力量雄厚、辦學經驗豐富、裝置設施先進，關鍵是我們學校有個劉國樑大師，滷味做的一絕，超級好吃。也培訓過好多學滷味的學員，真的很厲害啊~
20樓：安徽新東方烹飪學校
廚師就業前景好，廚師選擇方向多，可以學西餐，西點，中餐，在餐飲行業快速發展的今天，學廚師好就業，工資高，待遇好。
21樓：煌旗小吃培訓
沒有最好的只有最合適的哦~很多東西並不是絕對的，這邊還是建議您在選擇報名前多找幾家培訓機構進行味道對比，根據自己品嚐到的來選擇，千萬不要聽他人的建議而盲目選擇哦~
22樓：石家莊新東方廚師學校
學滷肉技術推薦到專業烹飪學校，專業老師教學質量更有保障！
我校滷肉培訓班，由經驗豐富的老師一對一教學，毫無保留傳授核心技術，不限時間，直到你學會為止！
感興趣的朋友可隨時來校考察詳情哦！
23樓：江蘇新東方烹飪學院
學正宗的滷菜，當然是到這邊的呢。
滷菜培訓學習，主要是看味道，你可以實地到校看看，也可以品嚐下，滿意後報名哦。
滷菜培訓**正宗
24樓：郭中老師
相比來說重慶牛鬥碗餐飲培訓實戰基地是最正宗的。
由於品種不同，**也不一樣，根據自己的需要進行選擇學習。煌旗小吃培訓，滷菜培訓的費用和你學習內容、學習時間、所選機構、師資力量、以及城市地域有很大的關係。如果您瞭解的不清楚，建議到實地瞭解，費用低的不一定是值得去的，學到技術才是硬道理。
滷菜的品種。
1.肉類滷菜：滷豬腳、滷鴨脖、滷豬耳、滷豬肘、滷豬頭肉、滷鴨掌、滷雞肝、滷雞皮、滷雞胗、滷雞翅、滷雞翅尖、滷鴨翅、滷鴨腎、滷鴨心、滷鴨腸、滷雞腎、滷雞腸、滷雞心、滷雞腳、滷掌中寶、滷雞脖、滷雞頭、滷鴨頭、滷豬舌、滷小龍蝦、滷雞腿、滷鴨腿、滷全雞、滷全鴨、滷全鵝、滷牛肉、滷羊肉。
2.素食滷菜：滷豆腐、滷千葉豆腐、滷海帶、滷腐竹、滷豆皮、滷金針菇、滷藕片、滷花生。
3.鹽焗滷菜：鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞、鹽焗雞頭、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗鴨腿、鹽焗鴨。
4.冷盤：涼拌雞絲，手撕雞，醬香肘子，五香牛肉、口水雞、德州扒雞。
5.風乾類：牛肉乾、羊肉乾、地瓜幹。
滷菜培訓在培訓一般要多少錢，滷菜培訓學校有哪些？大概多少錢？
您好！很高興為您回答！1 這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。2 一般學這樣的技術的費用大概在1000 7000之間。3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同。4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。5 去考查一下，如果不錯，自己在決定選擇與否。6 一般學這個1 2個月，看...
鄭州滷菜培訓班有哪些，鄭州哪裡有培訓滷菜的
看個人想去什麼地方學吧，其實實體店裡的老師傅更有經驗，不僅僅是學一個滷肉技術，更是要做出獨特的味道，以後想開店的話也要懂得選址，這些可以向實體店裡的老師傅多溝通一下 青飛颺 黃渤代言的啊 挺好的 鄭州 有培訓滷菜的 童叡 滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效...
哪裡能進行滷菜培訓，哪裡可以有正宗得滷菜培訓？
網上有很多滷菜的教程，自己多看看，很多肉食都比較腥，前期處理好，多衝水，然後焯水再煮，調顏色用紅曲米，紅曲米是天然的紅色，不是色素，也可以炒糖色。有什麼不會的，回覆我，我給你詳細說 工夫良滷就可以進行滷菜培訓的，他們這家店十多年，所以受歡迎。培訓的地方就多了哦，看你是想單純學技術還是自己開，去實體店...