1樓：獨角戲49蜛
前言。冬天吃大白菜，冬天家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，聰明家庭主婦總是想法將單調的菜變成多種菜式，於是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。
材料。主料：白菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量。醋溜白菜。
白菜備用，2
把白菜切絲，3
鍋中放油，4
油熱放入白菜絲，5
然後放醬油鹽，6
然後翻炒，然後放醋翻炒，7
可以出鍋了。
小貼士。白菜入鍋後大火翻炒。
醋溜白菜的常見做法？
2樓：點點滴滴
醋糶冄頭篠溜大白菜，家常菜，主要原料有大白菜300克。植物油30克，香油克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克，此菜特點是白菜脆，酸，鹹甜口。
詳細步驟。步驟。
**。說明。
步驟一。步驟一。將白菜洗淨後瀝乾水分，斜刀切成片狀。
步驟二。步驟二。將陳醋、白糖、鹽、雞精、生抽倒入一個碗中攪拌均勻成醬汁。
步驟三。步驟三。蒜瓣剁成蒜蓉，乾紅辣椒掰成小段。
步驟四。步驟四。大火熱油鍋，放入蒜蓉、乾紅辣椒爆香。
步驟五。步驟五。加入白菜快速翻炒至軟。
步驟六。步驟六。倒入調好的醬汁翻炒均勻即可出鍋。
步驟七。步驟七。是不是看著很好吃呀～
3樓：阡陌上花開
用料。白菜。
相剋宜搭500g香蔥。2g
薑絲。2g澱粉。2茶匙。
鹽。1茶匙。
香醋。2湯匙。
生抽。湯匙。
雞粉。1茶匙。
白糖。10g
做法。將做法儲存到手機。
1.姜切絲、香蔥切段。
2.白菜洗淨，去根部，抹刀成片，備用。
3.起鍋燒水，水開，將白菜片放入焯水至軟後，撈出過涼水，再瀝乾水分。
4.重新起鍋燒油，放入薑絲、香蔥段，煸香。
5.加入白菜翻炒幾下後，加入鹽、醬油、少許醋，翻炒均勻。
6.再加入白糖、雞粉、水澱粉翻炒出汁。
7.最後再次烹入少許醋，翻炒幾下後，出鍋裝盤，即可完成。
4樓：張浦浩然
原料：白菜、食用油、食鹽、生抽、白醋 ，香醋、蔥末、幹辣椒段、薑末。白菜對半切開再切段，蔥姜切末，幹辣椒切段。
起鍋燒油，炒香蔥薑末和幹辣椒段。加入白菜，翻炒一分鐘，倒入料汁。加入水澱粉勾芡攪勻即可。
料汁調製：生抽，鹽 雞精 糖 白醋適量水就可以。攪拌均勻。
5樓：堅持實現夢想
醋溜白菜的做法步驟。
步驟 1先調汁，碗中加入兩勺陳醋。
步驟 2一勺生抽。
步驟 3一勺蠔油。
步驟 4少許鹽和雞精。
步驟 5半勺澱粉攪拌均勻備用。
步驟 6蒜切碎。辣椒切圈。
步驟 7白菜洗乾淨，切段。分開，菜葉。
菜梗。步驟 8
鍋中熱油爆香蒜末和辣椒。
步驟 9加入菜梗炒至斷生。
步驟 10加入菜葉繼續翻炒一分鐘。
步驟 11倒入調好的醬汁繼續翻炒幾下即可出鍋！
步驟 12酸酸辣辣。實在太下飯了！
6樓：匿名使用者
1.白菜葉切片，白菜幫橫向片開。準備蔥薑蒜幹辣椒。
調一碗料汁，料汁構成：三小勺醋，一勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽（老抽調色用，可以不放），半勺鹽，半勺白胡椒粉，倒入少許水，一小勺澱粉。
2.熱鍋冷油，有鍋氣後，下入白菜幫，大火翻炒，炒軟炒出水分，下入白菜葉炒軟，關火盛出。
3.鍋中再次倒入少量油，有鍋氣後，下入蔥薑蒜幹辣椒爆香，倒入白菜，加入料汁，大火翻炒均勻。關火盛出。
7樓：牛一種態度
醋溜白菜。食療功效：利腸胃、除胸煩、解酒、解毒、美容養顏。
營養價值：鈣、鐵、無機鹽、維生素c
適宜人群：肺熱咳嗽、便秘、腎病患者易多食。
禁忌人群：胃寒腹痛、氣虛胃寒、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
醋溜白菜所需材料。
主要食材白菜。
醋溜白菜的做法。
1、將白菜洗乾淨，切菱形，用鹽醃製，擠去水分待用。
2、再在小碗內放入鹽、白糖、醋、蔥末、水、澱粉調成料汁。
3、炒鍋置火上，倒油燒熱，將花椒入鍋先煸一下取出，再放入幹辣椒炸至呈褐紅色時，放入白菜，用大火炒熟後，調入料汁，用水澱粉勾芡即可。
醋溜白菜的功效與作用。
醋是一種發酵的酸味液態調味品，具有美容養顏抗衰老的功效。白菜具有保護腸胃的作用，特別是經常喝酒的人群來說易多喝。醋溜白菜具有色、香、味、形的特點，特別是腎病患者和經常便秘患者易多食。
這款食譜可以有清熱解毒潤燥的作用，對於促進食慾有好處，而且也可以有潤腸的作用，對於清熱解毒去火有好處，也可以美容養顏的哦，不妨試試。
8樓：炎仌王
材料。黃牙白半顆（就是顏色發黃的大白菜，比較糯），天津白也可以（長長的綠色的，比較脆）
花椒5-6粒 黑木耳5朵 紅辣椒1個 薑片和蒜適量 白醋適量，陳醋，香醋，米醋，紅醋都可以，根據個人口味。
做法。1 大白菜用「片刀法」，就是一片片用刀平片下來，分成白菜莖，和白菜葉。
2 木耳水發洗淨待用。
3 熱油用花椒熗鍋，然後把花椒撈出棄之不用，加入薑片，和紅辣椒（怕辣，把辣椒裡面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片。
4 先放入白菜莖快速炒，直至半透明時，把白菜葉和木耳放入，繼續炒到變軟，根據口味淋入適量白醋。
5 關火加入鹽翻炒，既可盛盤。
9樓：樂醉人心
步驟1 準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
步驟2 片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
步驟3 鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
步驟4 鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
步驟5 加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。
步驟6 炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
步驟7 快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
步驟8 使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
10樓：勿鏡
材料。白菜葉5片，紅辣椒2個，大蒜3枚，蔥姜，鹽、味精、生抽、醋、植物油。
做法。1、白菜去掉頂部葉子，切成大塊，紅椒、蔥切段，蒜切片，姜切細絲。
2、白菜在沸水中焯幾秒鐘，撈出控水。
3、鍋內油燒熱，放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
4、放入白菜，加鹽、生抽。
5、臨出鍋時放入味精，順鍋邊淋入醋，翻炒均勻盛盤。
小訣竅。1、將白菜幫根部的黃色筋撕掉，白菜可以變得更加脆嫩。
2、焯水，一是好熟，二是白菜不變形，三是味道好。
3、隔夜白菜不能吃，菜量要計劃好哦。
4、順著熱鍋淋醋，醋更香。
5、不喜歡生薑的，用姜粉代替。
6、不放生抽也可以，老抽千萬不能放，它是上色的喲！
11樓：後兮丶
準備新鮮的白菜 挑白菜時儘量挑選擇最好的白菜的數量 根據人數的多少來定 然後再還有 白菜500g 調料16元已燒湯湯 醋湯一湯匙 醋加幹海椒六個 香油1 2茶事兒澱粉 以後再把個罪人擇業方向攪拌均勻的勾芡 最後淋入香油到校 翻炒幾下就可以了。
12樓：帳號已登出
所需食材：白菜、蔥薑蒜，八角，陳醋，味極鮮醬油。
做法，鍋內燒油，油熱放入八角爆香，放入蔥薑蒜爆香，倒入適量味極鮮醬油待醬油融合冒泡時放入白菜大火炒五分鐘，加入適量的醋，雞精和鹽調味轉小火炒熟即可。
13樓：網友
淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可竅門：①提前準備好的水澱粉，容易分層沉澱，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能鎖住菜餚中的營養成分②水澱粉調製。
14樓：帳號已登出
準備所需食材。
2.白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開\
3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切。
竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少。
用刀將白菜幫斜切成薄片兒。
竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味。
5.大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用。
竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵\
6.準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻。
7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。
竅門：新手如何區分油溫。
8.放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。
隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁。
10.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。
淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。
竅門：①提前準備好的水澱粉，容易分層沉澱，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能「鎖住」菜餚中的營養成分。
水澱粉調製，一般是澱粉：水=1:5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水。
竅門：放各種調料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜餚才會味美脆嫩。
醋溜白菜的做法？
15樓：星碎痕淚雨
白菜是我們生活中經常會吃到的家常菜，它可以當作主菜烹製，也可以入配菜烹飪，做法也是各式各樣，可熗炒、可燉煮，還可以清水煮……下面我們說說醋溜白菜的做法。
我們先把白菜清洗乾淨，切成絲或者小塊狀都可以，看個人喜好。然後取適量幹辣椒切成段，蔥和姜切成碎末備用。取一小碗，依次加入適量香醋、生抽、鹽、白糖雞精調成醬汁備用。
鍋熱後倒入適量油，油溫約5成熱時放入蔥、薑末和辣椒段煸炒出香味，然後倒入切好的白菜，大火翻炒，如果是白菜塊，可以先下白菜梗翻炒2分鐘後再倒入白菜葉一起翻炒。白菜翻炒至熟軟可倒入幾滴味極鮮翻炒均勻，最後再淋入碗裡調製好的醬汁，翻炒均勻入味後即可出鍋。一盤醋香四溢的醋溜白菜就大功告成。
也可以把白菜的白莖部分和菜葉部份分開食用，比如我們常做的醋溜白菜幫。先把白菜幫清洗乾淨後切成細條或者斜片備用，這裡注意，我們儘量依照白菜幫的纖維方向切，不要隨意橫切，如此下鍋烹煮的時候更容易軟熟。取少許蔥和幹辣椒切成絲。
鍋熱後倒入適量的油，油溫約5成熱時加入切好的蔥、辣椒還有花椒粒一同煸炒出香味，然後放入切好的白菜幫，大火翻炒至斷生，再加入少許鹽、生抽、白糖和醋繼續翻炒，待白菜幫完全熟軟以後再加入適量雞精調味，翻炒均勻後即可裝盤起鍋。白菜幫裡所含的粗纖維特別豐富，是一道不容錯過的**菜。
16樓：義明智
一、純正醋溜白菜的作法。
1、先把大白菜洗乾淨，隨後切割成一小塊，放到一旁預留。
2、把蒜、姜切割成末，放到一旁。
3、拿一個小盤子，放小勺白砂糖、一勺生抽，一勺醋，新增鹽，新增小量木薯澱粉，木薯澱粉能夠 讓大白菜越來越鮮鮮嫩滑，攪拌均勻。放到一旁。
4、把油倒進鍋中，新增蒜、姜進行爆香，直至有香氣。
5、放進白菜根煸炒，由於根處偏硬，需要更長期，等候白菜根變鬆。
6、等白菜根變鬆以後，就可以倒進白菜葉了，隨後倒進事前調準的調味品。
7、再等五分鐘就可以出鍋了，一碟熱騰騰的醋溜白菜就搞好了。
17樓：緣琴奇
大白菜在北方人心目中有著很濃厚的感情，尤其是冬季，當然了現在市場上任何季節都有水靈靈的大白菜，但是北方人冬天多少儲存點大白菜的習慣卻似乎沒有改變，可見大白菜在北方的受歡迎程度。大白菜的做法有很多種，屬百搭食材。醋溜白菜就是用最了簡單的食材做出來了最美好的味道，燉煮白菜時大家嫌棄的白菜幫，通過這一做法，瞬間用它「酸，甜，辣，爽」的極致味道征服了大家的味蕾，很棒的家常菜，快手菜，快看看怎麼做好它吧。
1.把白菜根部去掉，一層層扒開白菜，然後一層層去掉葉子部分保留白菜幫，先拍鬆一下白菜幫，然後斜刀片成大片備用（也可切細條或切粗條後再斜切成菱形片，依個人喜好）。
蔥姜切末，蒜切片備用，乾紅辣椒3個切成段，花椒少量備用。
2.準備碗汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺白糖，兩勺醋，2克左右鹽攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油熱放入幹辣椒，花椒，姜蔥蒜，炒出香味，放入片好的白菜幫，翻炒均勻至變成透明狀，倒入準備好的碗汁，然後翻炒均勻後加入適量水澱粉勾茨，再次翻炒均勻，淋入明油，出鍋裝盤即可，好吃的醋溜白菜就做好了，希望大家喜歡。
小提示白菜一定要選擇好吃的品種，一般北京二號是比較好吃的白菜，比較面，炒出來的味道香味很濃，而且沒大有水分，有的白菜一炒就會出來很多水分，炒菜就像燉出來的一樣，這樣的白菜最好不要選擇。
在做這道醋溜白菜的時候，全程一定要保持大火爆炒，這樣才能夠保證做出來的白菜爽口不油膩，特別好吃。
如果平時愛吃白菜水餃，可以把葉子包水餃，留下白菜幫，用白菜幫單獨來做醋熘白菜，也是一個非常好的方法，做醋溜白菜片或者醋溜白菜絲，都是味道非常不錯的。如果葉子和幫一塊兒炒的話，一定要先放入幫，在炒到七成熟以後再加入葉子，因為幫是比較厚的，成熟的比較慢。
酸辣白菜和醋溜白菜怎麼做比較好吃？用圓白菜和大白菜哪個比較好呢？切菜的刀法有什麼講究沒啊
圓白菜做的好吃。我經常做，大白菜做出來菜葉不是和好吃 製作材料 白菜 醬油 醋 鹽 雞精 蔥 姜 蒜 澱粉 油 製作步驟 1 將白菜幫洗乾淨,切成長約2.5釐米的菱形片，將蔥 姜 蒜均切成片。2 將蔥薑蒜放入小碗中,加醬油 醋 鹽 味精 澱粉及20克水，攪拌均勻。3 炒鍋上火，放入底油，燒熱後將白菜...
酸辣爽脆又開胃，醋溜白菜怎麼做才好吃？
第一步 白菜切片狀，倒陳醋醃製二十分鐘，第二步 鍋內放蔥薑蒜幹辣椒爆香後倒入白菜翻炒，第三步 倒入生抽鹽和雞精翻炒三十秒即可出鍋。酸辣開胃，特別下飯。首先，我們將白菜片成薄片，然後起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥蒜爆香，加入適量的生抽，再把白菜放入其中大火翻炒七八分鐘左右即可，然後淋入陳醋。...
白菜的做法，白菜的做法簡單
白菜做法 熗炒白菜。食材 白菜 一顆 小的 生薑 2片 乾紅辣椒 2個 大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺 鹽適量 雞精適量 做法步驟 白菜切小塊洗淨，辣椒 大蒜 生薑切丁備用。炒鍋加油將辣椒，大蒜生薑爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻後蓋上蓋子燜一分鐘，最後加入鹽，雞精調味即可出鍋。...