1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
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2打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，
2樓：蘇默
食材：番茄 2個、雞蛋3枚、片糖（或白糖）少許、鹽少許、蔥花少許。
製作步驟：1、番茄去皮切小塊，放少許片糖醃製10分鐘，雞蛋打散放少許水混合均勻備用。
2、鍋中放少許油煎雞蛋，搗成小塊盛出備用。
3、鍋中放油，下蔥白炒出香味，放入番茄翻炒，加蓋中火煮一分鐘，4、加入雞蛋翻炒均勻，加入少許鹽調味，撒蔥花出鍋即可！
3樓：小晶晶咩
將西紅柿洗乾淨，切成小塊備用。雞蛋加入碗中打散，蔥，姜切末，鍋內加入油，把雞蛋炒熟後，盛到漏勺備用。鍋內放油，加入蔥姜爆香後加入西紅柿大火翻炒，加入白糖，鹽，雞粉，炒三分鐘左右，加入炒好的雞蛋，攪拌均勻即可。
4樓：是璇兒啊
首先把西紅柿洗乾淨，洗乾淨之後切成小塊兒，雞蛋打到碗裡攪拌均勻，放點鹽，然後**先炒西紅柿，再放入雞蛋。
5樓：失落感
西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它色澤豔而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜 。其做法也比較簡單。1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆）。
2、把蛋液充分攪拌均勻。3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用。6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
6樓：生活小當家阿進
第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。
7樓：草莓醬愛上妮
西紅柿炒雞蛋的做法。
1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。
2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。
3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。
4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。
8樓：小茹茹
首先將西紅柿洗淨切塊放入盤中備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥姜香蔥切末，鍋燒油把雞蛋炒熟放入漏勺備用，鍋燒油下入蔥姜爆香。然後放入西紅柿大火翻炒加入白糖鹽雞粉胡椒粉改中火炒2分鐘，然後把雞蛋放進去翻炒均勻即可。
9樓：叫我鬍子叔叔
準備食材，準備一顆西紅柿準備兩盒雞蛋，將雞蛋打入碗中加入少許鹽打散。西紅柿切成丁備用，起鍋放油，油熱放入西紅柿翻炒加入少許鹽，少許生抽調味最後放入雞蛋攪拌均勻即可。
10樓：丁山學長
先炒蛋再放西紅柿，然後直接翻炒就行了，這樣非常的好吃。
11樓：187小可樂
將西紅柿切塊，加入雞蛋一起翻炒，加上調味料出鍋即可。
12樓：金融羅老師
準備好新鮮的西紅柿切塊備用，然後再準備好一些雞蛋備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入西紅柿，然後再倒入雞蛋，大火翻炒即可出鍋。
13樓：乾萊資訊諮詢
西紅柿炒蛋的做法如下：1、將西紅柿洗淨，切成三角塊備用，將雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
2、蔥姜切成片，香蔥切成末，鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。
3、鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香，然後放入備好的西紅柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘，然後放入炒好的雞蛋，大火收汁，翻炒均勻即可。
5、這樣營養美味的西紅柿炒雞蛋即可完成。
14樓：星碎痕淚雨
食材清單。
雞蛋3個、西紅柿2個、鹽適量、蔥小半根、糖適量、白醋滴、番茄醬2勺、
做法步驟。1. 雞蛋磕碗裡放適量鹽，加入幾滴白醋去掉蛋的腥味，將西紅柿切成滾刀塊。
2. 蔥切小段，把油熱下加入雞蛋翻炒。
3. 雞蛋炒好盛出備用。
4. 鍋中另放少許油，油熱下西紅柿。西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鐘多。
5. 加點開水熬一下，如果喜歡多汁的多加水，我個人比較喜歡用汁來拌飯，所以水加的多，依次放鹽，白糖，倒入雞蛋，迅速快速炒勻出鍋。
6. 撒點蔥花裝飾一下。一道簡單易學的家常菜西紅柿炒蛋就製作完成啦！別忘了燜一鍋米粉哦～
小技巧：1.西紅柿切的大小最好是差不多的。
2.炒西紅柿前一定要記住焯水，不然西紅柿會粘還會粘鍋。
3.醋可以用白醋、香醋、陳醋都可以，如果想要顏值高和喜歡吃脆一點口感的用白醋，我喜歡用香醋，不過炒出的土豆絲顏色發暗。
3.蔥與醋必須都要放，既可以去腥又有蒜香味，咱吃的就是這個味。
4.特別能吃辣，可以將尖椒切碎點，多炒會。直接加入到菜裡面。
5.鹽不能加在西紅柿中，要加在雞蛋裡面，個人覺得這樣會更好吃一點。
6.多次加少量油，可以避免粘鍋，保持味道鮮美。
7.做這道菜之前，可以先把西紅柿包括雞蛋蔥都備好，做菜就會一氣呵成更加方便，省時。
15樓：網友
西紅柿炒蛋，首先把蛋打在碗裡攪散，然後鍋裡放油，倒入雞蛋翻炒，蛋熟後再倒入西紅柿，加料，這樣子的西紅柿炒蛋好吃又好看。
16樓：丹之桃
西紅柿用開水燙一下去皮。切成滾刀塊。雞蛋打入碗中放少許食鹽。攪勻炒成小塊備用，先把西紅柿炒好倒入炒好的雞蛋，非常好吃。
17樓：網友
先把雞蛋煎好然後倒出來備用，接著在炒西紅柿等西紅柿七成熟的時候加入炒好的雞蛋稍微翻炒就可以出鍋了。
18樓：焦運傑
要想西紅柿炒雞蛋好吃，幾個要點要注意到。
一．西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜裡，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕鬆的撕下來了。
二．炒雞蛋油要稍微多一些，油溫要高一些，雞蛋液下去後立刻攪動，讓蛋液全面受熱，不結成大塊，然後至剛熟就趕緊出鍋，高油溫炒雞蛋雞蛋才會嫩滑。
三．重新把鍋燒熱後要放少許蔥花熗一下鍋，再下西紅柿，這樣才有香氣，西紅柿不能切的太大，那樣外邊熟了，裡邊還涼著呢，雖然說西紅柿生著也能吃，但是咱們這是熱菜，所以一定要炒透了，但是不能炒過了，西紅柿炒成一鍋爛泥也不好，還得保持一定的形態才可以。
四．一定要放糖，而且可以多放一些，這樣才能平衡西紅柿的酸，吃起來略微的酸甜才更可口，炒好的雞蛋要在西紅柿炒出一些湯汁的時候再放然後略微燒一下就可以出鍋了，記得出鍋時再放一些小蔥花，畢竟雞蛋還是有腥味的。
五．有時候炒完會出很多湯，放在盤子像水一樣，很不好看，那麼最後出鍋的時候可以稍微的勾一些芡，那麼湯汁就和菜完美的結合在一起了，滋味更濃郁。
最後還有一個殺手鐧，那就是可以再放一些蕃茄醬一起炒，這樣味道更濃，而且顏色更漂亮。
19樓：雅飛飄香
今天介紹一種番茄炒蛋的做法比平常的番茄炒蛋要稍微麻煩一點，但做出來之後卻比普通的番茄炒蛋好吃很多，它的湯汁特別濃郁，開胃又下飯，一起來看一下它是如何製作出來的吧。
番茄炒蛋做法；
製作食材；番茄3個，食用鹽一勺，雞蛋4個，小蔥2根，澱粉10克，食用油一兩，白糖5克。
製作步驟；1準備三個番茄，四個雞蛋，食用鹽一勺，一大勺澱粉，二根小蔥，一勺食用油，白糖5克就可以了。除了這些食材之外，咱們還要準備一杯的溫水，溫水的溫度在60度左右，溫水是用來浸泡番茄的。準備完這些製作食材之後咱們就可以開始各種食材的處理以及番茄炒蛋的烹飪了。
2、先將番茄取出來洗乾淨，洗完之後咱們在它的表面打上十字花刀，這樣容易去皮，全部切完之後放入到一個碗中，然後加入準備好的溫水，將它浸泡三分鐘。番茄浸泡上了之後咱們再將雞蛋取出來放到一個大碗中，在這個大碗中倒入半碗的清水。
3、然後再向水加入一勺食用鹽，食用鹽能夠殺菌消毒，而雞蛋的錶殼有大量的大腸桿菌，如果人過量食用之後就會導致食物中毒的情況。將雞蛋的表面搓洗一下，然後放到一旁浸泡5分鐘。這個時候咱們的番茄已經泡好了，接下來再來處理一下番茄。
4、將番茄取出控一下水，將它的表皮全部撕掉，撕完外皮之後咱們再將它的根部切掉，然後切成小塊，切完的番茄小塊放到一個小碗中備用，接下來再把小蔥洗淨切成蔥花放到碗中備用。
分鐘的時間到了之後雞蛋就已經泡好了，咱們將泡好的雞蛋取出來打到碗中攪散。另外準備一個小碗，向碗中加入一勺澱粉，然後倒入一勺清水，將它們攪拌均勻，這樣水澱粉就做好了。將水澱粉倒入到雞蛋液中攪拌均勻。
6、起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟，然後盛出來待用。鍋中再一次放油倒入蔥花炒香，然後放入番茄翻炒出汁，接著再加上一點食鹽，白糖，並將它們翻炒二分鐘，番茄出汁之後把雞蛋放進去繼續翻炒，翻炒半分鐘之後即可出鍋裝盤，撒上蔥花稍微點綴一下，一道特別美味的番茄炒蛋就這樣完成了。
小貼士】1、西紅柿小塊要切得稍微小一點，不要太大。
2、在烹飪的時候要用中火或者是大火。
怎樣做番茄炒蛋，怎麼做西紅柿炒雞蛋
做番茄炒蛋一定也要有耐心。番茄一定挑成熟的 汁多味好 先將雞蛋打散炒好出鍋，再在鍋中倒適量油入蔥花爆香，倒入切小塊的番茄翻炒 一定要多炒一會兒，不要怕麻煩 加適量糖 鹽，直至番茄塊成濃稠狀，再加少許雞粉，最後倒入雞蛋略炒即得。炒的時間短，番茄有半生不熟的味會很難吃的，要炒成番茄醬的感覺那就最好了 材...
番茄炒蛋怎麼做，怎麼做番茄炒蛋？
材料 雞蛋兩個 西紅柿3個 鹽 雞精 大蒜 蔥 做法 1 在鍋中放入適量的油，油熱以後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。2 把打好的雞蛋倒入鍋中，把鍋不斷的傾斜，這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅，如果做得不圓也沒關係，反正是自己吃的。3 起鍋，把雞蛋放到乾淨的盤中。然後在鍋裡放些油，把切好的西紅...
番茄炒蛋怎麼做，怎麼做番茄炒蛋？
一。準備的材料雞蛋 敲到碗裡，放點鹽與味精，然後打一下西紅柿 切塊蒜 切碎二。開始操作 一 先炒雞蛋，然後隔一邊 1.放入一點油，然後將打好的雞蛋放入鍋小炒一下 就炒一會兒，火不能大，不然一放進鍋就燒黑了 炒好後放回碗裡，等會兒跟西紅柿一起炒。二 炒西紅柿2.放入油，待稍熱後放入蒜頭炸出蒜味3.放入...