1樓：大大匣
料酒不是醬油。
醬油是用植物性蛋白質和澱粉質做成，生抽較鹹用於提鮮、老抽較淡用於提色，主要營養是氨基酸、可溶性蛋白質、糖類等。料酒是用一定比例的黃酒加些香料和調味料做成，顏色相對醬油較淺，可增香除異味，含有人身體必需的多種氨基酸，有利於人體的脂肪酸合成。
材料的區別：
醬油：醬油是用植物性蛋白質和澱粉質做成，植物性蛋白質一般是取大豆榨油後的豆餅，也可以用花生餅，蠶豆代用，澱粉質一般是用小麥及麩皮，也可以用碎米和玉米代用。
料酒：料酒是在黃酒的基礎上發展的，用黃酒做原材料，還加入一些香料和調味料製作成的調味酒。
作用的區別：
醬油：醬油有兩種——生抽和老抽，生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。一般炒菜時，先放醬油，在適當放鹽，因為醬油裡有點鹹。
料酒：料酒的作用主要是去魚和肉類的腥羶味，增加菜的香氣。
營養的區別：
醬油：醬油主要的營養成分是氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等等，它有助於減少自由基對人體的傷害，一點點醬油能抑制自由基的效果，可以與一杯紅葡萄酒一樣。醬油還含有一定的鈣、鐵等微生物。
料酒：料酒含有人身體必須的8種氨基酸，還可以改善睡眠，有利於人體的脂肪酸合成，對身體發育的兒童也有一定的好處，但是使用時不要用多，料酒裡還是有一點酒的成分。
醬油和料酒都是炒菜時的調味料，在生活中必不可少的，醬油主要是用於調色調味，料酒主要是用於除去菜裡的腥味，兩個都不能過於用多。醬油和料酒在營養、材料、作用還是有一定的區別。
2樓：網友
料酒肯定不是醬油。因為這兩樣東西作用完全不一樣。料酒是烹飪時用來去腥的。而醬油是用來上色和提仙的。所以說這兩樣東西是完全不一樣的。也就是料酒和醬油沒有關係。
3樓：劍經業
主料：羊肉。
配料：粉皮（最好是乾的），大白菜（適量），蔥，姜，蒜，香菜。
調料：鹽，味精，白糖，料酒，白醋，白胡椒粉，羊骨燉出的高湯，辣椒油（用羊油和辣椒粉製成），做法：一 將羊肉煮熟切成薄片，不要太薄，乾粉皮用溫水泡軟，蔥薑蒜洗淨切成沫（不宜太碎哦），二 鍋上火劃油，留適量低油加入蔥薑蒜，扁香，加少許料酒，然後加高湯，湯的量，最好用湯盆來 加，可以控制數量，一次加入羊肉粉皮大白菜（白菜切成大塊），加鹽適量，白糖少許，待鍋沸騰加入味精，胡椒粉適量，白醋少許 ，待鍋沸騰8-10分鐘味道調好就可以出鍋。
三 在湯盆內放上辣椒油（以個人口味加）再把做好的羊肉湯盛入湯盆內，撒上香菜，喜歡麻油的可以加點，也可不加。這樣一份美味可口的湯就可以享用啦。
這只是本地的做法，可能不一定能滿足每個人的口味，我保證肯定有很多人喜歡的。
料油和料酒一樣嗎
4樓：生活玲玲
料油和料酒不一樣。
料油：又叫蔬菜油，是以多種蔬菜放入食用油中，經過小火熬製、慢火炸香出味的一種油料，是大酒店廚師用來調製冷盤、炒制清炒菜的一種油料，它可以當作芡汁勾兌好之後的明油，麵點師傅經常會用料油來調製各種餡，如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有，很多的小吃攤也都會用到料油。
料酒：烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒鑑別使用
料酒作為專門用於烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。不過，專家指出，料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
此外，由於料酒中的鹽分含量較高，並不適合直接飲用。適用於烹飪肉魚蝦蟹料酒雖帶著「酒」字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬於調味品。
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。王宜介紹，料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。
什麼是料酒？
5樓：拋下思念
分類： 生活 >>美食/烹飪。
解析： 簡單點來說就是：當作佐料的酒！！！
烹飪用酒統稱「料酒」，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
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