1樓：帳號已登出
我覺得清蒸魚選用草魚最嫩，要想蒸魚沒有腥味，首先要將魚處理乾淨，另外在蒸的過程中，可以選用一些除味的調料放入魚中，這樣做出來的魚腥味就會比較小。
2樓：我吃過你吹過的晚飯
清蒸魚的魚品種可以有很多種，也由於魚的品種不同和**的高低各不相同。所以要選擇自己認為價效比比較高的魚。一般可以清蒸的魚有鱸魚，桂魚，石斑魚。
這些魚蒸出來口感都挺嫩的。蒸魚的話先將魚洗淨以後畫幾個口子在魚背上打上花刀加入蔥，姜，料酒，少許胡椒粉醃製30分鐘，然後等鍋上氣以後，把魚放入蒸制10分鐘左右熟了取出即可，這樣蒸出的魚腥味較小。
3樓：匿名使用者
清蒸魚可以選擇武昌魚，武昌魚肉質鮮美，並且魚刺很少，適合用來清蒸。魚先用蔥薑蒜料酒醃製一下，可以去除腥味。
4樓：老曾家常菜
清蒸魚怎麼做無腥味？大廚告訴你技巧，這樣做魚肉嫩滑無腥味！
怎麼樣蒸魚才會魚肉細嫩，一點腥味都沒有？
5樓：love水晶乳酪
你好！想要做出鮮嫩美味，沒有腥味的清蒸魚照下面做就可以。
做魚的第一步就是處理食材，清蒸魚的主要食材就是魚。在殺魚的時候，要把魚鰓掏出來，魚肚中的一層黑膜，還有各種內臟也要清洗乾淨，魚腥味很大一部分，就是因為在清洗工作中處理的不乾淨，所以一定要清洗乾淨為止。
有的魚表面可能會殘存著一些魚的黏液，這個時候要用溫熱的開水沖洗一下，這會很有效的減少魚的腥味，而且還會讓蒸出的魚肉更鮮嫩，吃起來更美味，口感更好。
處理乾淨魚這只是第一步，要想讓魚吃起來沒有腥味、味道好的話，除了清洗乾淨之外，還需要注意的就是魚的醃製了，這一步也是相當重要的，首先在魚的表面塗上料酒，然後將薑片，蔥段放入魚的腹中，醃製十五分鐘就可以將魚放入鍋中開始蒸魚。
蒸魚也是很有講究的，有的人放入清水放入魚就要上鍋蒸了，這樣是不可取的。這樣蒸出來的魚不僅腥味大而且魚肉還很老，一點也不鮮嫩。所以蒸魚要等到鍋中的熱水燒開之後，再將魚放入鍋蒸開蒸，蒸八分鐘左右就可以，最後將盤子中的湯汁都倒掉就好了。
以上就是與大家分享的蒸魚的小方法了，記住這些步驟，保證你蒸出來的魚又嫩又香，沒有腥味還超級好吃！
6樓：在那夜裡
在蒸魚之前應該把魚清洗乾淨，然後在魚的肚子裡邊放入一個蘋果，放入蔥薑蒜，醃製兩個小時左右，這樣蒸出來的魚是沒有一點腥味的。
7樓：北山一師
第1點蒸之前應該用這個料酒先泡一泡，味道是很不錯的，第2點再去放一些特殊的這個蔥薑蒜還有花椒，這樣就能去除腥味。
8樓：對方鄭在輸入
提前把魚肉醃製一下，可以倒一些料酒去腥，還需要在魚的表皮上放一些姜，這樣也可以達到去腥味的效果。
蒸魚時記得加點什麼，蒸好的魚鮮嫩無腥味，而且有股清香味嗎？
9樓：摩羯座的我們
通常情況下喜歡味道重一點的朋友，不要忘記加一點蒸魚豉油，這樣就大功告成了，多加點檸檬汁，蒸好的魚鮮嫩無腥味，而且有股清香味。很多人總是以為自己蒸魚會失敗，是因為做法不到位。
10樓：配鏡劉老師
這個就是要加點料酒，姜，都是會讓魚很好吃的，而且有清香的。
11樓：會種田的機械師
我認為應該加一點蔥絲，這樣蒸出來的魚會非常好吃。
清蒸魚怎麼做才好吃 沒有腥味
12樓：步秀榮賓橋
你要把魚放在清水裡養2天，中間還要換幾次水，宰殺的時候不要把內臟整破，清理乾淨後還要在清水泡泡。做的時候多放蔥姜。就可以了。
怎樣做清蒸魚好吃又不腥？
13樓：紫氣東紫氣
材料魚香菜蔥姜生抽。
火麻油辣椒。
ps：其他不用了，太多東西味道會很亂。
什麼魚都可以這樣清蒸。
做法1、準備的材料那些我就不說了。
2、用盤子把魚放到鍋裡的蒸架上面，魚什麼都別放，油鹽什麼都不放。
3、**馬上計時，大火9分鐘，不要多不要少。
4、出鍋，把盤子裡的水倒掉，（不要覺得可惜）5、準備香菜、蔥、姜。簡稱：配料。
6、倒入火麻油，熱鍋熱油，倒入配料，生抽，把生抽煮開就行7、把鍋裡的料全部淋到蒸好的魚身上，搞定。吃吧。
14樓：林夕的微笑
【材料】
方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙。
做法】將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。
盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
15樓：匿名使用者
吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋裡一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。
清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。
怎樣做清蒸魚，能讓味道更鮮美，還沒有魚腥味。
16樓：我是有夢飛翔
食品用料。
原料[1]：（各種）魚一尾。
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。
製作方法。具體步驟。
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
製作材料(11張)
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
17樓：網友
生薑切絲在肚子放一些。
放入鍋中蒸。八層熟下油和醬油到魚表面，在蒸3--4分鐘，即可。
蒸太久，有肉變老。
18樓：匿名使用者
放少許胡椒粉，生薑，料酒。（必不可少）
綠茶。（可選）
醃肉切片蓋些在上面。（可選）
少放鹽，放些蒸魚豉油，出鍋時放些香菜。（可選）
清蒸魚用什麼魚做最好，選什麼魚做清蒸魚好吃？
基本上大部分的魚都是很適合清蒸，沒有最好之說，這完全看你的口味。我比較喜歡清蒸的魚 多寶魚 鱸魚 桂花魚 草魚等等，這些魚除了草魚會有刺骨，其他的魚都只有主骨沒有小刺。清蒸魚要選擇腥味沒那麼重的海魚，因清蒸的過程裡基本上都會保留整個魚的鮮味。只是在最後的時候用薑絲與熱油來去除腥味，假如太過於腥的魚，...
清蒸魚怎麼做，用哪種魚最好，清蒸魚用哪種魚最好？
清蒸魚可以選用鱸魚 扁魚 白魚等。清蒸魚1魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。2魚的整形 將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。3魚的調味 將少許肉粒拌入一點醬油...
清蒸魚要加蒜嗎，清蒸魚放什麼調料
蒸魚不要放蒜，只放蔥薑就可以了，想吃蒜末兒的話，最後又油烹一下就行。正好是夏天的酸菜裡面有這樣的話可以去除一些魚的腥味，而且吃起來這個口感味道更加不錯。青終於是要加蒜的，這樣味道是比較好吃的，也是比較好聞的，非常鮮美的。個人喜好，如果你會吃大蒜的話，當然是可以加入這個大蒜 清蒸魚放什麼調料 清蒸魚的...