1樓：牛一種態度
需要準備豆豉，白砂糖，植物油，蠔油，老抽，生抽，大蒜，生薑，雞精，食鹽，紅尖椒，尖椒以及五花肉，先把五花肉切成大的薄片，放進碗裡面加一些老抽，鹽，蠔油抓均勻，醃製10分鐘，尖椒的蒂部去除，從中間切開，然後再把辣椒籽去除切成條狀，紅尖椒也切成條，生薑大蒜切碎，豆豉用清水清洗一下，把水分瀝乾，鍋燒熱加植物油，把肉片放進去，小火快速翻炒，炒出油以後就把肉片撈出來，用剩下的油加一些蒜末，生薑，豆豉炒出香味，加一些青紅辣椒，鹽，中火炒到辣椒絲變軟，然後在倒入肉片，加一些雞精，糖，生抽調味，翻炒半分鐘，等到菜入味以後就可以出鍋吃了。
小炒肉的營養價值。
小炒肉裡面的主要食材是豬肉和辣椒，豬肉裡面含有礦物質，蛋白，脂肪，維生素等營養成分，適當的吃一些能夠達到補血潤燥，滋陰作用，對於腸道枯燥，咽喉幹痛，乾咳痰少，肺燥咳嗽等問題，有著很好的改善作用，而辣椒裡面含有維生素c，辣椒素，維生素a，蛋白質以及脂肪，能夠讓胃口變得更好。
適當的吃一些小炒肉，可以幫助食物更好的消化，讓食慾有所提高，還可以讓血液迴圈的速度變得更快，適當的吃一些小炒肉，美容養顏的效果也不錯，能夠讓身體裡面的激素更好分泌，讓**狀況得到改善，很多人覺得吃辣椒會讓**長痘，其實只有本身愛長痘的人吃辣椒才會有這種問題。
吃一些小炒肉還能夠起到止痛散熱效果，它是一種溫性食物，能夠讓汗液分泌更多，讓肌肉疼痛得到緩解，解熱鎮痛的作用是比較不錯的，還能夠減少疼痛的感覺。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.瘦肉洗乾淨，切成片，加入料酒和生粉醃製15分鐘入味！準備好，生薑，大蒜和辣椒。
2.把青辣椒和紅辣椒，切成片，生薑和蒜切成沫。蔥切成小段！
3.鍋加熱，油燒成六成熟，加入醃製好的瘦肉片吵到8成熟，然後起鍋，備用！
4.鍋裡的油加入生薑，蒜末，炒出味，加入青辣椒和紅辣椒，加入鹽！炒到8成熟！
3樓：掌科技
準備豬肉切片，放入料酒，蠔油等醃製下，熱鍋涼油放肉片炒香，加入蔥薑蒜和辣椒翻炒，加入蒜薹炒勻調味即可！
炒肉的家常做法
4樓：匿名使用者
炒肉的家常做法有很多種，下面來學習到簡單做法。小炒肉做法。
食材準備：豬肉、辣椒。
做法步驟：小炒肉食材簡單，只需注意2個難點，炒出來又嫩又香：
1.線椒螺絲椒都是不錯的選擇，今天咱選用的是線椒，夠辣夠下飯。
我們選用了兩塊肉：瘦肉佔七 、肥肉佔三的一塊五花肉，有肥有瘦才香。一塊裡脊肉，也切成薄片，肉片可以切大一些吃著更加適口。食材全部準備好了。
2.在家炒肉，洗洗切好，直接就下鍋炒了。豬肉很難入味，水分流失太快，炒好口感又硬又柴不好吃。
切好的肉放在小盆裡，加入一點雞蛋液、加入雞粉、 胡椒粉、 食鹽、 料酒。抓揉一下，先給肉片碼一層底味。再淋一點水澱粉 ，增加滑嫩的口感， 抓揉一會入味。
只要把肉味碼好了，這就成功了第一步。
3.做小炒肉時，辣椒不是直接下鍋炒，要提前乾煸。把辣椒放在鍋裡，翻炒一分鐘的時間把裡面的水分炒出來然後先盛出來放一邊，開始炒肉了。
第二個難點來啦：碼好的肉上面帶著澱粉怎樣炒才不粘鍋呢？
一定要充分滑鍋，先用寬油滑鍋，就是把鍋燒熱，把邊邊角角的都用油滑透了，把熱油倒出來，添上涼油，這也就是我們平時說的熱鍋涼油，能使普通的鐵鍋使用起來和不粘鍋一樣順滑。
先把煸好的辣椒倒出來，滑鍋，滑好鍋以後，把五花肉片充分煸炒出裡面的肥油，五花肉打卷以後先扒到一邊，放入碼過味的裡脊肉、然後是蔥薑蒜末繼續翻炒。
聞到濃郁的蔥香味以後，放入一勺老乾媽豆豉 、增加醬香味、再淋入一點老抽上色 ，中火把醬香味轟出來。加入蠔油 、味精 、白糖、 雞粉、 少許食鹽、 繼續翻炒入味。這個時候下入青紅線椒，稍微加大火力把香辣味炒出來，整道菜以幹炒為主 ，做法最貼近家常。
基本上一鍋成菜在家也可以輕鬆操作。成菜後肉質嫩滑、 幹香有嚼勁 、香辣適口又不嗆。豬瘦肉嫩，若是直接下鍋炒，瘦肉內的水分會快速流失，炒出來硬，不容易入味，所以炒之前先碼足了味再炒就好吃了。
5樓：陽光生活
炒肉的做法是非簡單的，我們日常生活中可以經常吃點，不僅非常美味，而且有利我們的。身體健康。那麼日常生活中炒肉的做法大全是怎樣的呢？
炒肉的做法
材料
鮮肉，青椒。
輔料
湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽。
雞精，醬油，料酒，醋。
根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
做法
1、首先我們要將辣椒清洗乾淨，然後將其切成片狀，再將鮮肉切成絲狀，姜切絲、大蒜切片。
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起。
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、接著加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉，然後進行不斷地翻炒，再加入適量的雞精炒勻，即可裝盤。
農家小炒肉
材料
瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克。
尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克。
黃酒5ml、老抽5ml、生粉適量。
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。
2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。
3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。
4、將五花肉煎至黃色時，接著就可以加入尖椒和蒜片，然後接著繼續迅速地翻炒，直到翻炒均勻即可。
5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
家常炒肉的步驟
6樓：111111的會
準備材料：青椒，土豆，豬肉，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽。
做法：青椒洗淨去籽，用手撕成小塊備用。
土豆去皮洗淨，改刀切片，放入清水中淘洗，洗去澱粉。
洗好的土豆片放在一邊控水備用。
在切肉時把肥肉單獨切了出來，改刀切成小塊，放入鍋中小火煸炒出油。
鍋中加入1小勺花椒粉小火炸香後加入蔥末、薑末爆香。
加入肉片炒至變色後，加入醬油調味。
鍋中加入土豆片翻炒均勻後加入1勺鹽調味。
先加鹽之後再加青椒，青椒遇熱出水，能夠融化鹽，通過翻炒能讓鹹味更加均勻。
加入青椒，翻炒均勻後加蓋，燜1-2分鐘左右，開蓋翻炒至土豆片、青椒成熟，即可出鍋！
色香味俱全！好吃又下飯！土豆片鹹香綿軟，吸足了肉香，超好吃！
紅燒肉。做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四。1．五花肉洗淨切成小丁；2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
7樓：旅行書桌
家常炒豬肉的步驟，看似豬肉要怎麼炒豬肉的話可以直接秘製一下？直接清炒就可以，然後的話也可以加胡蘿蔔炒蒜薹西芹都可以的。
8樓：回憶愛你夜色
豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。所以我們要少吃，瘦豬肉含蛋白質就比較高了。豬肉還含有豐富的維生素b．可以使我們的身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉是我們每天餐桌上必不可少的。下面我介紹下我們家鄉的做法，湯鮮肉爛很好吃適合不同人吃。
步驟一：我們先把買來的豬肉處理下，用麵粉或玉米麵把豬肉裹上這樣就能去掉塵土和雜質，我們抹均勻用清水多洗幾遍，之後用溫水洗下，把肥肉和瘦肉分開切成小丁，生薑切片，紅辣椒切段備用 步驟二。
鍋裡放少許油，將肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出來，把多餘的油舀出肥肉炒制有點發黃即可。
步驟三：倒入瘦肉攪拌均勻放入生薑，紅辣椒段，翻炒下我們加入醬油，五香粉，鹽，醋攪拌均勻煮一會，我們加入清水，熬製20分鐘即可不要把湯汁收幹，有小孩老人的可以早上用湯汁泡饅頭吃即營養又好吃。 大家可以嘗試一下！
怎麼炒肉?
9樓：旅行書桌
將切好的肉絲或肉片中放醬油，黃酒，澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，入鍋炒散。
肉片變色後加調料，稍炒幾下即可。炒出來的肉味美，鮮嫩。
10樓：牛一種態度
青椒炒肉的做法。
青椒炒肉不僅味道非常鮮美，而且非常利於我們下飯，製作方法也非常簡單，是我們家中常見的一道菜，青椒炒肉中富含有非常豐富的維生素c，能夠幫助提高我們身體的免疫力。下面來給大傢俱體介紹一下青椒炒肉的做法。
首先將五花肉切成片狀，然後再用老抽醃製五花肉，醃製完之後再將肉放入鍋中進行翻炒，在鍋里加入紅辣椒和蔥花等，繼續翻炒，之後再加入青辣椒，繼續進行翻炒即可。
這裡有一些小技巧給大家介紹一下，首先青椒是一種可以生吃的蔬菜，所以建議大家不要炒太久，將肉炒熟即可。另外可以適當加一些甜麵醬，可以幫助提味。也可以適當的加一些蔥花、薑絲以及蒜末等，也可以進行非常好的提味的功能。
另外需要注意的是，肉絲不要炒太久，否則會將肉炒老，炒老之後會影響口感。
青椒炒肉絲的營養價值。
青椒是屬於一種熱性的食物，其中含有非常豐富的維生素，可以幫助我們增加飯量，從而幫助增強我們的體力。而且，青椒還能改善我們的一些凍傷以及血管性頭疼的症狀，而且青椒中所含有的營養物質還可以幫助降低我們體內的膽固醇。從而有效的防禦心臟病等心腦血管疾病的發生。
而且青椒中含有一種非常特殊的物質，能夠加速我們身體的新陳代謝，從而促進我們體內荷爾蒙的分泌，保持我們**的健康。青椒炒肉中的肉類中含有的血紅素鐵，能夠幫助我們補鐵。另外肉中所含有的血紅素能夠促進我們身體對於鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血的症狀。
炒肉怎麼做 炒肉的做法
11樓：血刺熊貓
1、原料：豬肉350克、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、青椒二個、生粉，蠔油各一勺、雞粉5克、大蒜籽二瓣。
2、先把豬肉洗乾淨，再控幹水分，再切成片，放一勺蠔油，生粉，少量雞粉和鹽，攪拌均勻後醃五分鐘。
3、把泮蔥切片過下水，胡蘿蔔打皮切成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都放在一個盤子裡。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，油熱後把蒜末放下去小火煸出香味。
5、接著把醃好的肉片放下去大火爆炒，炒至肉就成白色後剷出來放在盤子裡備用。
6、再把洋蔥放下去大火爆炒，炒軟後把青椒和胡蘿蔔放下去翻炒二分鐘左右。
7、再把炒好的肉片放下去，加一勺鹽和半碗澱粉水，再翻炒均勻即可。
炒肉怎麼做好吃，大蔥木耳炒肉的家常做法
大蔥木耳炒肉的家常做法 1.抓一把幹木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。3.清洗乾淨，掰成小朵。4.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。5.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加...
瓠子炒肉怎麼做好吃，瓠子炒肉的家常做法
步驟1.洗淨的瓠子備用 2.將瓠子削皮去瓤備用 3.將瓠子改刀切片備用 4.豬肉改刀切片備用 5.將豬肉片加入1g鹽 1g胡椒粉 1g澱粉 5ml白酒 和少許水用手抓勻，醃製十分鐘備用 6.大蔥切粒 姜切粒備用 7.豆瓣醬適量 8.熱鍋加入涼油，油溫七呈熱時倒入肉片翻炒，炒至變色時盛出備用9.盛出的...
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