1樓：鳳凰衛視詐騙
做法一製作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色味道鮮香，口感滑嫩。
做法1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉蘑菇炒肉
、雞粉適量。
做法1、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
2樓：東子美食快餐
蘑菇炒肉最好吃的家常做法，還在糾結蘑菇需不需要焯水嗎味道美
炒蘑菇一定要先用水焯一下嗎？
3樓：
不一定要用水焯，視個人口味而定。不過蘑菇烹飪之前用水焯一下，可以分解一些有害物質，可以促進體內鈣吸收，提高免疫能力，以便炒過以後利於消化吸收。
蘑菇炒青菜做法如下：
材料：青菜、蘑菇、食用油鹽、等調料
1、準備食材。將青菜和蘑菇洗乾淨，放置一旁備用。
2、將已洗淨的青菜放在案板上切開，待用。
3、將已清洗感覺的蘑菇放在案板上切開，待用。
4、燒鍋倒油燒熱，放入已經切好的青菜翻炒一下。
5、接著，放入切好的蘑菇翻炒，翻炒至青菜斷生。
6、然後，加適量的鹽等佐味調料，調味炒勻，即可。
7、出鍋裝盤，美味十足。
4樓：領悟
不用的。
準備材料：
蘑菇、鴨蛋、紅椒、鹽、味精、糖、蒜薹碎或者香蔥、生薑做法：1、鍋燒熱倒入適量食用油，鴨蛋打散倒入，滑炒盛出來。
2、鍋中再倒入適量食用油，下入生薑和香蔥。
3、下入蘑菇，翻炒，這個時候會有點幹，撒點鹽把蘑菇的水分炒出來。
4、下入鴨蛋繼續翻炒均勻，調入適量味精，糖。
5、撒入蒜薹翻炒幾下出鍋裝盤就好了。
5樓：秀廚娘
蘑菇是我們常吃的一種家常蔬菜，味道鮮美，營養美味，很多人對炒蘑菇要不要焯水有疑問，今天廚娘用一把韭菜和一把蘑菇，和大家分享一下家常菜韭菜炒蘑菇的做法和步驟，喜歡的朋友一定要試試！
6樓：化驗員小張
不是一定要用水焯，可以根據自己的口味定，想吃軟一點的就焯一下。
蘑菇炒牛肉的做法
一、用料
主料：口蘑400克、牛肉150克、青紅椒100克、香芹20克、青蒜25克
輔料：油適量、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、芝麻油少許、姜1塊、蒜4瓣、紅辣椒3個
二、做法
1、清洗好所有食材
2、牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油醃製，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段
3、小鍋內水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水4、燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用5、爆香姜蒜
6、然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒7、臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）8、快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋
7樓：原創**夢工廠
野生菌儘量焯一下冰，
這樣不僅僅是衛生，
而且也可以消毒。
8樓：匿名使用者
不用 不過要洗乾淨,焯水會讓很多營養消失.
9樓：匿名使用者
不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯但是我建議你還是直接用油炒熟,不要用水焯,因為用水焯完以後磨茹中的鮮味就是被水焯走
再炒了就沒有鮮炒的時候好吃
祝你吃得愉快
炒蘑菇需要焯水嗎
10樓：秀廚娘
蘑菇是我們常吃的一種家常蔬菜，味道鮮美，營養美味，很多人對炒蘑菇要不要焯水有疑問，今天廚娘用一把韭菜和一把蘑菇，和大家分享一下家常菜韭菜炒蘑菇的做法和步驟，喜歡的朋友一定要試試！
11樓：南明火焰男孩
炒蘑菇當然需要焯水了，因為蘑菇的味道是比較容易串味的東西。
這個蘑菇要是乾貨的話，需要40多度的溫水泡十多分鐘，新鮮蘑菇的話，那你就要看著處理了，新鮮蘑菇比干貨的蘑菇還要容易串味。
12樓：生活達人小袁
回答親，請稍等一下哦
您好，答案是不需要，很多人擔心平菇不乾淨，多會選擇焯水，但其實焯水的過程中會讓平菇的營養以及鮮味流失，不如直接下鍋炒更好，因此正確方法應該是直接炒，鮮味翻倍，更鮮嫩好吃；
希望我的回答對您有幫助！
提問從味道上是不用焯水，但是蘑菇裡含草酸，是否應焯水呀回答其實是都可以的，只要炒熟保證平菇熟透了就可以啦更多4條
13樓：雨晨ll雨星
蘑菇焯水為了增強口感。但一般炒菜蘑菇不用焯水。
14樓：匿名使用者
我一般都焯水的，第一覺得心裡比較舒服，感覺焯一下會去掉很多東西，第二覺得口感會更好，味道會更鮮美。當然也可能是個人感覺，總之我做蘑菇總是會先焯一下的
15樓：今夕何夕是朝夕
炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果，焯的時間長，流失了營養，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，但是這樣做準沒錯：
1.先把蘑菇一片片用手掰下來，再清水沖洗一下，把附著在上面的雜質清洗乾淨
2.準備一個燒開的淡鹽水鍋和一個清水盆
3.用勺子舀一些煮沸的淡鹽水淹沒洗好的蘑菇，10秒之後，再把蘑菇撈出放入清水盆
4.再把蘑菇放入淡鹽水的鍋，等10秒，再放入清水盆即可
這樣反覆下來，蘑菇既炒熟了，又保證了新鮮爽滑的口感！還等什麼，這樣才是正確的做法！快去試試吧！
平菇炒肉片需要焯水嗎？
16樓：匿名使用者
材料：平菇 豬肉 蔥姜 幹辣椒 生抽 老抽 耗油 料酒 澱粉 鹽1、鮮蘑洗淨撕成片，豬肉切片、蔥切段、姜切絲備用。
2、切好的肉片加入少許生抽、料酒、幹澱粉抓勻醃漬幾分鐘。
3、把鮮蘑放入沸水中焯一下水，撈出控水備用。
4、熱鍋涼油，放入醃漬好的肉片，炒變色即撈出。
5、用鍋中餘油爆香蔥姜、幹辣椒。
6、放入擠幹水分的鮮蘑煸炒。
7、炒出鮮蘑的水汽後放入滑炒好的肉片。
8、翻炒一下放入老抽、蠔油，加少許食鹽攪拌均勻即可。
17樓：生活達人小袁
回答親，請稍等一下哦
您好，答案是不需要，很多人擔心平菇不乾淨，多會選擇焯水，但其實焯水的過程中會讓平菇的營養以及鮮味流失，不如直接下鍋炒更好，因此正確方法應該是直接炒，鮮味翻倍，更鮮嫩好吃；
希望我的回答對您有幫助！
提問從味道上是不用焯水，但是蘑菇裡含草酸，是否應焯水呀回答其實是都可以的，只要炒熟保證平菇熟透了就可以啦更多4條
18樓：朱森利
蘋果炒肉雖人價廉物美，拿來炒肉片口感潤滑，香而不膩，有營養，但看似一道簡單的小草，很多人都不懂蘋果到底要不要焯水，其實是需要焯水的，最好把整朵評估放了佛水中焯一遍水，這樣可以最大程度保留其營養物質，有人習慣性的撕成小朵，再焯水就會失去營養，而且焯水時不要蓋蓋，因為緊箍本身就有腥味，不蓋鍋蓋可以使心未散，大調潮水過後稍微擠下水分即可，完全擠幹也會失去營養，劉詩且影響嫩滑的口感，所以評估炒肉片是需要焯水的咯。
19樓：匿名使用者
平菇炒肉片如果不想平菇帶有蘑菇那種特有的腥味的話，最好在炒肉之前用開水焯水一下，這樣可以去除平菇的腥味，也會讓炒菜的時間變短，更加入味。但是也要注意幾點，第一，平菇焯水前應該洗淨去掉底部的木屑和泥土，並將平菇撕成小細條在焯水。第二，平菇不要隨冷水下鍋，要等水開了以後放進焯水，時間不宜過長，控制在兩分鐘左右就好。
如果焯水時間過長，會讓平菇過分爛熟，導致炒肉時的口感不佳，但是，也不能時間太短，如果時間太短會導致平菇腥味去除不徹底，炒菜時平菇不容易炒熟。而且炒不熟的菌類可能會含有毒素，對人體也有害處。
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