1樓：撲苒悠水身
用鹽水進行清洗，可以減少異味，提前進行醃製，在醃製時倒入料酒，可以有效的去腥，在製作時放置姜和蔥段，這樣既可以入味，又能保證口感。
2樓：番茄味雞腿堡
一定要注意魚肉的處理，需要將魚表面清洗乾淨，需要將魚鰓，將魚的內部器官清洗乾淨，可以加入一些料酒進行醃製，可以加入一些調味品。
3樓：巨集盛
在做的過程中就應該冷水下鍋加里面放入一些蔥姜，蒜，八角，花椒料酒。就可以很好的去除腥味兒。
帶魚怎麼做才不腥呢？
4樓：葫蘆是隻豬
**帶魚這麼做才好吃。
5樓：撿心事的兔子
先煎一下不腥。帶魚洗淨用料酒和少許五香粉醃製，隨後放入油鍋中，煎至兩面酥黃，接著烹入生抽、陳醋、白糖和老抽調製的醬汁，翻炒入味即可出鍋。
6樓：依琳情感誦
想要去掉帶魚的腥味，可以使用一些材料來醃製帶魚，比如像帶魚處理好後，用食鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒一起醃製過後再烹飪。
7樓：木文月美食頻道
帶魚好吃有竅門，牢記2個步驟，不腥不油不粘鍋，過年待客有面子，帶魚的做法，帶魚，帶魚怎樣炸才酥脆，帶魚怎麼做好吃，帶魚家常做法。
8樓：百味閣家常菜
帶魚怎麼做才不腥？來看看這個，輕鬆做出好味道。
紅燒帶魚不是你那麼做的，只需要一個竅門做出來的不腥
9樓：匿名使用者
用料主料。
帶魚500克輔料蔥。
10克蒜。10克二鍋頭。
15毫升。老抽10毫升。
生抽10毫升。
食鹽2克。白糖10克。
香蔥末10克。
花椒2克。黃酒15毫升。
幹辣椒1個。
姜10克。花生油50克。
紅燒帶魚的做法。
1.帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時。
3.將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
4.準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
5.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
6.加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
7.出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦！！
烹飪技巧。帶魚雖然好吃不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。這裡加入少許二鍋頭高度白酒可以去除帶魚的腥味，別有一番風味。
帶魚怎麼做沒腥味---紅燒帶魚怎麼製作?
10樓：稽宛絲柔靖
魚的製作材料：
主料：鮮帶魚1條（約重1000克）。
輔料：熟冬筍片15克，炊發冬菇片（蒸制冬菇）15克，料頭花（胡蘿蔔花刀片）5克，生菜葉100克。
調料：醬油45克，紹酒25克，精鹽3克，白糖20克，胡椒粉1克，味精3克，溼澱粉5克，香油5克，熟雞油10克，上湯500克，蔥段20克，薑片15克，花生油適量。
紅燒帶魚的特色：
醬酯香濃，鹹鮮回甜。
教您紅燒帶魚怎麼做，如何做紅燒帶魚。
1.將鮮帶魚用剪刀剪去背鰭，用刀颳去表面銀白體膜，開腹去內臟，颳去腹內黑膜，切去頭、尾，沖洗乾淨，搌幹體表，切成6釐米長的段，入盆中，下入紹酒15克、精鹽拌勻醃20分鐘。將炊發冬菇去蒂，一破二。
2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入醃好的帶魚段，炸至表面橙黃皮脆，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蔥段、薑片、熟冬筍片、冬菇片、料頭花爆香，烹入紹酒，加入上湯、醬油、白糖、胡椒粉，下入炸好的帶魚段，燒開，扣一瓷盤，改用文火炆25分鐘，待魚熟入味，將汁收濃。
另起一鍋，下入水燒開，下入花生油10克，下入生菜葉飛水，下入漏勺，瀝淨水入玻璃盤圍邊。將鍋中魚塊瀝盡湯汁，夾入玻璃盤中碼好，碼入筍片、冬菇片、料頭花，去掉蔥段、薑片。在鍋中原汁內調入味精，燒開，以溼澱粉、香油勾稀芡，淋入熟雞油，澆在盤中魚塊上即成。
紅燒帶魚怎麼做不腥？
11樓：呂姐姐愛**
帶魚刺少肉厚嫩，經過冷凍後除了比新鮮的多了一些腥氣，肉質沒有太大變化，這就讓身處內陸的人能夠隨時享受到大海的恩賜了。
因為環境的原因，從小我就吃著冷凍帶魚長大的，這幾十年吃得最多的就是紅燒帶魚，也因此嘗試過各種紅燒的方法。今天這個裹雞蛋液的方法，去腥提鮮的效果不錯，魚香蛋香，只是煎一煎就讓**口水了，我媽就特愛這麼做。
裹完帶魚剩下的雞蛋液就勢往鍋裡一倒，忽啦一下，雞蛋液翻卷而起，滿鍋一片金黃，煞著好看。但雞蛋也易吸味，如果和料汁同燉，鹹味都要被它吸走了，而魚肉就淡了，所以可以將雞蛋塊暫時取出，起鍋前再往鍋裡一放，吸收少許湯汁就不覺得那麼「齁」得慌了。
另外，帶魚表面的那層銀色的粉狀物其實是帶魚退化的鱗片，它富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，對身體有益而無害。有人「嗝應」它，就把全部刮掉。這個看個人喜歡吧，颳了銀鱗，不但損失了營養，還讓魚肉處於鬆散狀態，反倒影響了美觀。
至於魚肉要不要割花刀，還是看個人喜歡。想快速充分入味就割兩刀，但是割了花刀的同時也會將魚刺割斷，這就增加了食用時的難度，特別是小朋友或者牙口不好的老年人，很容易將斷刺漏掉，不小心扎到也很危險。
材料】 帶魚3條，醬油適量，料酒適量，生抽適量，大蒜5瓣，姜1塊，八角2顆，花椒1撮，鹽少許，雞蛋2個，水1碗，製作】
1. 帶魚自然解凍；
2. 去頭去尾，剪鰭，剪成大小相等的段，為了保持魚塊都是完整的，內臟及魚腹內的黑腥可用勺子柄捅出來，魚身表面的鱗不用刻意刮掉，其富含卵磷脂和不飽和脂肪酸；厚魚段上可劃兩刀，便於入味；
3. 撒少許鹽和料酒翻拌均勻，醃10分鐘；
4. 將要用到的調料合個影：生抽、醬油、鹽、料酒、蒜瓣、薑片、花椒、八角；今年的大蔥有點貴，沒捨得放；
5. 2個雞蛋打散，將帶魚段在雞蛋液中蘸一下；
6. 平底鍋中倒適量油，大火加熱後轉小火，將蘸裹了蛋液的帶魚段碼放在鍋中，帶魚入鍋先不要翻動；
7. 待底部定型後翻身，兩面煎金黃；
8. 將生抽、醬油、鹽、蒜瓣、薑片倒入鍋中，再加1碗水，蓋蓋子小火燜燉20分鐘出鍋。
12樓：一條酸菜魚
做魚想要不腥，就要放生薑，還有放一點黃酒，這都是可以去腥的。
13樓：187小可樂
紅燒帶魚是常見的家常菜，多加點辣椒味道就會不腥。
家常紅燒帶魚的做法有哪些，紅燒帶魚簡單的做法。
紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗汁倒入...
如何紅燒帶魚簡單做法，怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單
紅燒帶魚 1 帶魚洗乾淨，剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度 厚度而定。寬 厚的帶魚可以略微切短一些。2把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。帶魚炸熟後，把油控掉。鍋內留少許清油，放入切好的蔥白 薑絲 蒜，略微翻炒，然後放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開後，蓋上蓋子，小火...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...