1樓：乾萊資訊諮詢
巧克力製作過程大致可分為兩部分：一是可可豆的採收，二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中莊園栽種、採收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5-7天、乾燥5-7後，依可可豆品種、大小做分級分裝。
可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。後的回火鑄型，是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀，並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
2樓：婽筎
買些巧克力豆，磨成粉，加少許水煮沸，冷卻後放入冰箱。
有一個非常簡便的辦法，去小賣部買些巧克力，直接煮溶，再放入冰箱冷卻，你可以做成自己喜歡的形狀，但。。。嘻嘻，不算是自己做的，不過有形狀也算了吧。糾結。
巧克力怎麼做
3樓：
自制巧克力要準備的材料有：可可粉，可可脂（塊狀的），砂糖，牛奶需要用到的工具：微波爐、大碗、巧克力模具做法：
1、蒸鍋中放水，**加熱，然後將大碗放在蒸格上。2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌，直至呈糊狀（比較粘稠）3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻4、將冷卻後的糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出5、再次加熱，直到糊狀物完全融化，中途也是不斷攪拌，這個過程中可以放入自己喜歡的香料或甜味劑。6、將液狀的巧克力熔漿倒入巧克力模具，等到自然冷卻後即凝固成巧克力。
巧克力怎麼做
4樓：匿名使用者
材料：巧克力。
步驟：1、你得準備一個模子，我的這套模子挺值的，可以當冰格，可以當果凍模，可以當巧克力模。
2、把一大塊巧克力切成小塊，隔水漫漫融化，注意水溫別超過50度，否則巧克力就反沙了。
3、把巧克力液注入模子的一半，此時你可以放你喜歡的東西做夾心，水果啊，奶油啊，果仁啊，隨你願意，我放了櫻桃和不凡帝的拋珠糖，沒有刻意去準備，只因為當時我正在吃這兩種東西，就順手拈來。灌好的巧克力液趁熱**幾下，這原理就像烤戚風蛋糕之前需要**幾下一樣，防止巧克力內部有空氣，脫模時可能開裂。
確定是哪兒都能找到巧克力怎麼做，原因是巧克力怎麼做很容易找的，而且巧克力怎麼做現在也不是太難找。關於找具體的巧克力怎麼做，我建議你到這裡看看巧克力怎麼做，之所以這裡的巧克力怎麼做比較全，其他地方的巧克力怎麼做網，可能不如這裡的巧克力怎麼做全面，確定是哪兒都能找到巧克力怎麼做，原因是巧克力怎麼做很容易找的，而且巧克力怎麼做現在也不是太難找。
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巧克力怎麼做
5樓：開心就好
烘烤些堅果 榛果、、杏仁、南瓜子都行。
使用微波爐與」耐微波塑膠盒」來做巧克力。
巧克力切成脆屑狀～越碎越好。
將巧克力放入」耐微波塑膠盒」
使用中火～先微波2分鐘～取出將巧克力攪拌～ps:因為中間巧克力比較不易溶化～攪拌調合一下再微波約～1分半鐘～2分鐘～試情況調整微波時間將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙填入模子～再將模子～輕輕敲幾下～將氣泡敲出。
巧克力怎麼做
6樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
巧克力怎麼做？
7樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
8樓：吉寒天
夏天快到了，烤箱做的點心可以光榮**了。這個點心用冰箱製作，想吃的時候拿出來切一片就能吃，製作也簡單。
9樓：安徽新東方烹飪學校
找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。
加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5...
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然。
真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有。
10樓：夷旋生菀柳
自己製作巧克力有很多種，目前為您分享"果醬巧克力"的做法：
材料：白巧克力200公克，白巧克力40公克，柳橙果醬30公克，葡萄果醬30公克，巧克力模型1個。
做法：1.將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃?43℃左右)。
2.將融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內部均勻地沾上1層巧克力後，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
3.將模型從冰箱取出後再倒入白巧克力，使第1層苦甜巧克力的內部均勻地沾上白巧克力後，便可將多的白巧克力倒出，再把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
4.製作內餡：將材料2中多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。
5.將模型從冰箱取出，分別注入2種內餡至8分滿，最後再加上1層白巧克力，放入冷凍庫冰5分鐘後取出，將模型倒扣使巧克力脫模，再將白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固後即可食用。
6.白色果醬巧克力也依上述作法制作，但過程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1層即可，作出來的白色巧克力才能隱約透出內餡的色澤。
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原料 無鹽黃油100克 低粉300克 白糖80克 大個雞蛋1個 可可粉15克 黑巧克力120克。做法 1 黃油室溫軟化，加糖打至融化 2 分次加入打散的蛋液，徹底攪拌均勻 3 篩入低粉和可可粉，攪拌勻 原料 無鹽黃油100克 低粉300克 白糖80克 大個雞蛋1個 可可粉15克 黑巧克力120克。做...