1樓：乾萊資訊諮詢
烤肉醃肉的醃製方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。
2樓：地球之宋
1、烤肉材料的選擇。
先讓烤肉一胭脂，而且醃出的味道誘人，在材料的選擇上也很重要。如果是烤豬肉，應該選擇豬肋排豬腰或者臀上的鮮嫩部位，而且帶有點肥肉的五花肉這樣醃製以後再烤出的烤肉才不會太乾澀。如果烤牛肉則可以選牛肋排骨鮮嫩而有韌性的牛腱肉。
2、烤肉的醃製方法。
烤肉醃製時需要準備蔥姜食用鹽以及辣椒粉，味精和五香粉以及澱粉和雞蛋還有香油都要準備一些，醃製牛羊肉則需要準備少量的孜然。醃製，以前要把肉切成片狀，然後把水和澱粉調成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然後再加上其他調味料調勻以後醃製半小時就可以。
3、烤肉的烤制技巧。
烤肉只會醃製也不行，還要掌握一定的考試技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特別是澆薄的肉片，烤制三分鐘左右就可以，不能烤，時間太長，不然肉就會變硬或者變焦，取出以後就不好吃了，豬肉烤制時必須考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉質鮮嫩性就會被破壞。
3樓：匿名使用者
燒烤時，如何醃肉？方法如下：
1、準備一塊肉，用水清洗乾淨。
2、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。
3、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡。
4、用手把肉和調料攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏裡放置5-6小時，就可以拿出來穿串，烤了。
燒烤技巧：一、選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。
較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。
二、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。
三、燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
四、選擇耐用的木炭。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。
五、燒烤時，要先預備好底火。即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個準備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。
4樓：天天潛水
豬肉和牛肉各1斤左右，洗乾淨，放瀝水籃裡瀝去多餘水分。
洋蔥和蘋果各一個，洗乾淨。
蘋果切丁，大小和筷子頭差不多，洋蔥切絲，分成兩份，分別用來等會醃製牛肉和五花肉。
這是切好的牛肉，稍微切小塊一點，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋蔥、蘋果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒適量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分鐘，等所有調料都融合就可以。
然後在抓好的肉裡倒入大概5勺的食用油，再抓勻，蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏，醃製一會兒，要吃的時候拿出來就好了。
今天的是早上醃製好，晚飯吃的。其實醃製好直接烤味道也很好。
5樓：江淮一楠
燒烤時，醃肉的方法：
主料：新鮮羊肉5斤。
輔料：味精70-90克，鮮疆羊肉串料(武漢產)包，精鹽35克，十三香100克，松肉粉25克。
01將肉類的食物切薄大約2釐米厚，洗乾淨後並將其水分瀝乾。將水分瀝乾後把肉裝好。
02將肉放置盆中後，有序的在盆中放去鹽、姜、醋、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、蔥、花椒粉、洋蔥等材料，並將用手將其攪拌均勻。
03將肉放置在冰箱中一晚，次日，把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油等材料，將其攪拌均勻後放置一段時間。
04過段時間後，將醃製的肉品用籤子串起來，並放置盤中。這樣醃製的肉美味又美觀，而且健康衛生。
6樓：帳號已登出
燒烤的醃肉一般就是五花肉和雞翅雞腿一類的食物。大多數人止步於不會調製醃料，但殊不知醃料基本都是買的成品。市面上常見的口味有奧爾良風味、黑椒風味以及其他口味。
第一種口味通常會比較受歡迎，我也很喜歡吃第一種口味。一般市面上的一袋醃料可以用很久。豬肉，成都人都特別喜歡吃的肉，而且也是非常常見的時候，我們在燒烤的時候，也可以把這些豬肉拿來進行使用，然後我們可以提前把這些豬肉進行醃製，我們可以多放一些比較好一點的調料，我們可以多放一些雞蛋，也可以讓豬肉變得更加的滑嫩，這樣吃起來也會更好吃。
我知道燒烤豬肉怎麼醃製才好吃，其實方法非常的簡單，我們也首先要把這些豬肉解凍，解凍了之後，把它放到一個容器裡面，然後把這些豬肉全部切成一小塊一小塊的形狀，然後裡面多放一些。雞蛋液香油，味精，鹽，花椒麵，孜然粉等，等等，醃製好了之後就可以燒烤了。
7樓：o0水寒
一、醃製調料：
1.洋蔥，姜（切碎）
洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。
2.雞蛋清。
和炒菜不同，一般燒烤穿串之後不會馬上烤，蛋清可以很好的保溼作用，防止肉串發乾。
3.鹽。這個不用解釋，鹹是鮮的源頭。
4.十三香。
王大爺的畢生精華。
5.醬油。醬油可以調色，出品不會那麼臉色慘白，這裡的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)
二、用量（說適量，你會不會打我？）
如果說計量克，純屬耍流氓，一般中國人家庭不會有電子稱。
我提供的計量單位是「勺」，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。
羊肉：10斤（綿羊肉，最好是後腿肉或羊排肉）洋蔥 ：半個。
姜 ：洋蔥的1/3
鹽： 3勺。
十三香： 勺。
醬油： 5勺。
雞蛋清： 2個。
投放順序不能錯！
1.先在肉中放洋蔥 、姜 、鹽、十三香 攪拌均勻。
2.後放醬油、雞蛋清 攪拌均勻。
攪拌完成後是這樣的。
放入冰箱一小時後，可以穿串了。
8樓：沒方向盤的船
燒烤時醃肉主要掌握到一定的小技巧。燒烤肉串好吃，醃肉是關鍵。選擇上好的梅花肉是燒烤最好的醃肉材質。
把五花肉切成小方丁兒，可以橫三刀，豎三刀，左三刀這樣的切法，特別的過癮。像梅花肉二分肥八分瘦的肉最適合做燒烤肉。
醃肉方法：將適量的鹽、生抽、料酒和胡椒粉混合均勻，鹽和糖完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃一段時間，給豬肉入鹹味。
在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、少量油，然後上炭火進行燒烤。烤時要經常翻動，時間掌握能聞到濃郁的香肉味即可。
9樓：漠北刀客
家常烤羊肉的醃製方法。
2023年06月07日。
步驟2、在二斤羊肉里加入5勺料酒，順時針攪拌均勻，靜置兩分鐘；
步驟3、加入蠔油兩勺、生抽兩勺、雞粉半勺、十三香半勺、生粉一勺、鹽少許，順時針攪拌均勻；
步驟4、加入蔥段、薑片、圓蔥條，順時針攪拌均勻，醃製一小時。
10樓：異飛開歸
1肉切小後加入調料。
先將肉改成小塊，放入盆中，再加入洋蔥丁，薑末，鹽，白胡椒粉，孜然粉。
2拌勻後加入雞蛋。
攪拌均勻後，再打入一個雞蛋，繼續抓拌均勻。
3保鮮膜密封醃製。
最後用保鮮膜將盆口密封起來，醃製一個小時左右的時間即可。
11樓：故居亦非
用一個盆把肉放進去在放一些鹽和佐料一起醃製。
12樓：乾宜春
如何醃肉，就直接把那個肉放在一個糰子裡就行了。
13樓：勤你子
鹽。雞精生薑交流醃就好了。
14樓：林凡若雲
有特定的調料可以買。
燒烤的肉怎麼醃製好吃
15樓：從素芹佘寅
放一些孜然、五香粉、辣椒末，不要放味精，醃製的烤肉才味道醇。
16樓：甫倫元秋
自己做燒烤首先肉一定要選擇嫩的容易熟的。最簡單的方法就是首先把肉醃製（醬油）就可以，千萬不能過鹹。烤好後加孜然粉和辣椒粉。或者五香粉和辣椒粉兩種口味最佳。
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
17樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
18樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
19樓：哀傷的水瓶座
工具/材料。
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法。1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
20樓：高考曹老師
切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。
做法：鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。
1、牛肉，橫刀切片，加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、雞中翅，加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、姜蒜、蜂蜜醃製。
4、最後上火烤就可以了。
21樓：生命在聆聽
把肉洗乾淨，切成大小相同的塊或是片狀，可以直接買醃料，這樣比較省事，如果是家庭自己製作也可以，肉裡面放入一點熟油，生抽、老抽，糖醃製40分鐘就可以。
22樓：李夢夢基礎繪畫社
以雞翅為例，先把雞翅洗乾淨，改上花刀，在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉，少量香油，用手攪拌均勻。
23樓：擺擺不會擺
烤肉洗乾淨之後晾乾水分，然後切成片，用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。
24樓：尋找樂趣放鬆自我
燒烤前，肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。
25樓：匿名使用者
其實醃製講究的是量。
方法不難。肉切好，加料酒少量的鹽，味精一點就差不多哦，有條件的話，加點雞汁什麼味道更好。
燒烤之前肉應該怎樣醃製，燒烤肉怎麼醃製才好吃？
舞璇瀅 1 準備好洋蔥半顆 蒜瓣八瓣 四勺生抽 15ml勺 四勺料酒 15ml勺 白糖四勺 5ml勺 胡椒粉一勺 5ml勺 雞蛋一個 四勺紅酒 15ml勺 一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。2 用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。3 將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，...
燒烤的肉怎樣醃製才好吃，燒烤肉怎麼醃製才好吃？
婉兒古語認歷史 燒烤肉怎麼醃製最好吃 豬肉洗淨切丁，放入料酒 薑絲 生抽 蠔油 黑胡椒碎 孜然粉 鹽 蜂蜜 大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鐘，這樣好吃的烤肉就已經醃製完成了。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉 300克 大蒜 1頭 鹽 1勺 料酒 2勺 黑胡椒碎 適量 孜然粉 適量 生抽...
燒烤雞胸鋪肉應該怎麼醃製，燒烤雞胸肉怎麼醃製
青春離線 用料 雞胸肉 適量 蛋清 可選 料酒 少許 鹽 少許 可選 黑胡椒 適量 蒜粉 適量 辣椒粉 適量 1 首先先準備好適量的雞胸脯肉，然後用水洗乾淨。3 然後用手塗抹均勻，給雞肉充分按摩。4 蓋保鮮膜醃製30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚醃製過夜。 在水一方 燒烤雞胸鋪肉醃製方法 主料 雞...