1樓：
選料：雞翅中適量。
專用醃料配方（以10斤水計算）：
鹽150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守義十三香100克，姜、蔥末各適量，蒜汁（蒜汁不要放多，否則烤後容易發黑，如需較濃的蒜味。可加蒜香粉，推薦品牌“上海味好美”）200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋蔥粒各300克。
微辣、單面辣、雙面辣烤翅的辣椒粉調製：
微辣、單面辣、雙面辣的辣椒可選用韓國辣椒麵，將其先用熱油燙一下。
**辣烤翅的專用辣椒粉調製：
**辣則需要用貴州、福建等地產的辣椒（推薦使用一種名為辣椒王的品種），晒乾後直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
**辣烤翅的專用辣椒油製法：
選用辣椒王，這種辣椒辣味最濃。鍋入色拉油5斤，放入辣椒王碎3斤（提前用清水泡半小時，取出控水備用），微火熬20-30分鐘。
麻辣味型烤翅的麻椒油製法：
選用山西的大紅袍乾花椒和四川鮮青花椒一起用，才夠麻。取5斤色拉油加入1斤鮮青花椒和1斤山西大紅袍乾花椒，微火熬半個小時即可。
烤制方法：
（1）將所有配料加入水中然後將雞翅泡入其中，大約1小時左右待用。
（2）原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國辣椒麵。
（3）**辣烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟，到**烤翅專用的辣椒粉中滾一下，然後上桌。
（4） 麻辣味型烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷麻椒油）至熟。韓國辣椒麵和大紅袍磨製的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
（5）麻辣極限烤翅製作：
將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭（點燃並吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟。**辣專用辣椒粉和大紅袍磨製的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
自由發揮的做法：
1、烤好的雞翅還可以撒孜然、芝麻等。
2、在廚房裡用炸的方法，雞翅外焦裡嫩。
製作關鍵：
辣椒不要在烤制時撒，因為烤後的辣椒出香，不辣了！
2樓：匿名使用者
用料 雞翅鹽
十三香（重點阿重點）
醬油姜蔥蒜
辣椒孜然
步驟 1
雞翅表面用刀劃幾刀，醃製雞翅，放入鹽，醬油，糖少許，十三香（重點阿），大蒜，姜蔥蒜，孜然，辣椒（這個我倒入了昨天被熱油澆過的跺腳，更香。其實不放油是完全可以的，但是我不想浪費那麼香的油麼），辣椒麼如果有辣椒粉的話也可以再烤的過程中再放。放入冰箱醃製過夜
步驟 2
烤爐餘熱375f， 烤盤鋪好錫紙，放入蔬菜，為了吸油的～我放了韭菜～嘿嘿～雞翅放在菜上烤30分鐘。可再途中放入辣椒粉。 最後3分鐘時雞翅表面撒芝麻～
3樓：開心購物你我他
使用很簡單：先按照比例醃製肉，醃製好後用烤箱或微波爐烤肉就可以了，也可以戶外燒烤用。具體步驟：
我們的包裝袋上每張口味的產品都有詳細的醃製比例，比如新奧爾良的是：醃料：水：
雞翅=70:70:1000的使用比例，放在保鮮袋或者其他食品袋裡醃製4個小時以上就可以烤制了……做法很多，可以烤、煎、炒等，您可以根據需要選擇，如：
微波：雞翅洗淨控幹-拌料醃製》4小時-中高火8-10分鐘左右就可以出爐品嚐美味啦烤箱：雞翅洗淨控幹-拌料醃製》4小時-先高火烤3分鐘，再中高火烤25分鐘，最後高火再烤3分鐘即可除了可以烤雞翅，也可以烤排骨，其他肉類，蔬菜等食品！
cook100的烤翅料很好吃的，只需要醃製就可以了 。做著還好吃的
4樓：匿名使用者
醃製的方法如下 ：
1、雞翅洗淨，瀝乾，放入一較大容器
2、生薑切片，洋蔥切片，蒜切片放入雞翅
3、加入少量醬油，只要雞翅成淡紅色就可以，適量鹽，料酒，一小撮黑胡椒，幾片香葉，也可根據自家歡喜加入花椒和幹辣椒，抓勻，2小時後即可上架烤制好了，ok了，烤的中間刷一下蜂蜜，個人覺得刷越薄越好，烤好後自行加籽燃粉或咖哩粉乖其它調料。烤的時候把那麼蒜片，洋蔥片一起烤味道很好。
注意事項：
這些雞翅膀儘量不要醃製過夜,早上稍早一點起床醃上就可以了,到了那面烤剛好,否則味會過於重的。
5樓：匿名使用者
雞翅膀儘量不要醃製過夜,早上稍早一點起床醃上就可以了,到了那面烤剛好,否則味會過於重的 醃製的方法有很多種,告訴我的方法 ：
1、雞翅洗淨，瀝乾，放入一較大容器
2、生薑切片，洋蔥切片，蒜切片放入雞翅
3、加入少量醬油，只要雞翅成淡紅色就可以，適量鹽，料酒，一小撮黑胡椒，幾片香葉，也可根據自家歡喜加入花椒和幹辣椒，抓勻，2小時後即可上架烤制好了，ok了，烤的中間刷一下蜂蜜，個人覺得刷越薄越好，烤好後自行加籽燃粉或咖哩粉乖其它調料。烤的時候把那麼蒜片，洋蔥片一起烤哦，這些片片味道很好的哦
6樓：
燒烤味的雞翅，全家人都愛吃
7樓：羊振梅傅錦
醬油適量，鹽和料酒適量，我的經驗是放了生抽就不放醬油，放了料酒就不放嫩肉粉，個人更喜好料酒，醃製前記得改花刀方便醃製入味
8樓：沒心的秀芬
買好雞翅洗乾淨可以割幾個口子，用蔥姜料酒去腥，想吃什麼味道可以買什麼醬，一起抓勻，放冰箱醃製就行。
9樓：指間的極光
雞翅放醬油、鹽以及料酒等混合攪拌進行醃製，烤雞翅的醃製過程要半個小時左右，這樣能夠讓雞翅充分的吸收醃料的香味，往往醃好的雞翅具有很怡人的香味，這樣烤出來的雞翅才更加的美味。
10樓：
很好醃製的，你買一些黑胡椒粉還有一袋奧爾良的調料就行。把雞翅放在奧爾良的調料裡邊然後放一些黑胡椒粉，抓均勻就行了。
11樓：匿名使用者
醃製的時候就醬油~~還有放點大蒜進去~~燒烤的時候有燒烤醬，蜂蜜，孜然粉，油。其他的辣椒，花椒，看個人口味
12樓：匿名使用者
只需要洗乾淨，劃一些小口子，把買來的醬料均勻的摸上就可以了，一般超市都有這類的醬賣的。肉類都可以的，魚最好不要用，技術不到家的人烤的通常都不好吃，蔬菜以土豆、紅薯、藕片類的塊莖類植物比較好，葉子類的蔬菜不好弄，金針菇也很不錯的
13樓：田鼠的寶
我和他們想法不一樣
我醃製雞翅，只用料酒和鹽
這樣烤出來的雞翅沒腥味但是有鹹味，還有雞翅本身的原味。
烤雞翅最主要的是刷醬料。你可以在烤的時候刷蜜汁烤肉醬，海鮮醬什麼的還有麻辣調料灑在上面。
特別好吃
14樓：傑遜漂流記
1、首先把雞腿的皮去掉,把骨頭剔掉,把剔出來的雞腿肉用刀切成2釐米的方塊,這樣為了容易穿串;再把青椒、紅辣椒洗乾淨,把水瀝乾,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟雞肉塊大小的片;把洋蔥的皮去掉,也切成大小相近的片就行。2、把之前準備好的調料跟植物油混合在一起然後攪拌均勻,把雞腿肉、青辣椒片、紅辣椒片、洋蔥片放進去攪勻後醃兩三個小時,這樣是為了入味,烤出來後會更香。3、把醃製好的雞腿肉塊,和青椒片、紅椒片、洋蔥片,按照料順序用扦子穿起來。
4、把穿好的雞肉串表面刷一層油,然後放在炭火上烤就行了,烤的時候要不停的翻面,雞肉熟了就可以了,不要燒烤太長時間,而且火候不要太大,中火就行,否則容易烤糊。
15樓：
想要吃不同口味的就去買專門的燒烤料醃製一下就好了，奧爾良的黑椒的蒜香的，都有的
16樓：匿名使用者
買奧爾良烤翅料，最簡單了。
17樓：
蔥薑蒜 五香粉料酒鹽
燒烤的雞翅怎麼醃製
18樓：
燒烤味的雞翅，全家人都愛吃
燒烤羊肉怎麼醃製好吃，燒烤的羊肉怎麼醃製？
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