1樓：青春離線
用料：雞胸肉 適量、蛋清 （可選）、料酒 少許、鹽 少許（可選）、黑胡椒 適量、蒜粉 適量、辣椒粉 適量
1、首先先準備好適量的雞胸脯肉，然後用水洗乾淨。
3、然後用手塗抹均勻，給雞肉充分按摩。
4、蓋保鮮膜醃製30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚醃製過夜。
2樓：在水一方
燒烤雞胸鋪肉醃製方法
主料：雞脯肉500g
方法/步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊。
2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥薑蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
3樓：典亦玉韓知
用料主料
雞胸肉100克
輔料料酒
2勺醬油
1勺蜂蜜
1勺澱粉
1勺食用油
少許照燒雞胸肉的做法
1.雞胸肉切片
2.將所有調料與雞肉混合，拌勻後放置5-6小時(我放了一晚上)3.熱鍋，放入雞胸肉爆炒，肉熟了即可盛出
烹飪技巧
燒的時候注意火候，味道不是正宗的照燒味，可以按照自己喜好調整哈*^_^*
燒烤雞胸肉怎麼醃製
4樓：
燒烤雞胸鋪肉醃抄制方法
襲主料：雞脯肉500g方法
步驟bai：
1、用刀把雞du脯肉，切丁或者塊。
2、加入少zhi
許料酒dao和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥薑蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
5樓：雲南美食幫
1、用刀把bai雞脯肉，切丁或者塊。
du2、加入zhi少許料酒和
鹽、黑胡dao椒粉，抓勻版。
3、放入權
蔥薑蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
6樓：匿名使用者
醃雞胸肉
主料雞胸1塊 醬油2勺 料酒1勺 糖1勺 蔥薑蒜末少許 澱粉少許 黑胡椒少許
醃雞胸肉的做法步驟
1. 將雞胸切片，與所有調料混合，用手抓勻
燒烤雞肉怎麼醃製
7樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
8樓：匿名使用者
1、將雞肉洗淨。
2、用刀切些小口子。
3、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
4、放入蔥薑蒜末。
5、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
6、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉），蓋上保鮮膜醃製兩小時即可。
其他醃製方法：
1、取適量的雞腿，常溫下解凍後備用，再買一些新奧爾良醃雞料。
2、在雞腿上用刀劃上幾刀，這樣醃製的時候比較容易入味。
3、把醃雞料倒入雞腿中，用手按摩至雞腿吸收後，靜置片刻。
4、在雞腿中加入適量的胡椒粉，味精，鹽，料酒，拌勻。
5、把蔥薑蒜洗淨後，切成薄片備用。
6、把蔥薑蒜片全部放入雞腿中，密封容器口放入冰箱醃製兩到三小時左右即可。
9樓：一見如故稅法答
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。
其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。
10樓：燒烤世家
燒烤世家為您解答
1、雞處理乾淨，塗上鹽，冷藏醃製2-3個小時。
2、放入烤箱，烤溫大概在150-200°左右。
3、準備黃油+蜂蜜，稍微加溫讓黃油融化。
4、烤了10分鐘左右，拿出烤雞刷上調製的黃油+蜂蜜。
5、再過15分鐘，拿出來再刷一遍。
6、烤制45分鐘左右就可以熟了，期間可以適當再刷一次，依照個人口味來。
11樓：白麵小丑
如果您想偷懶您可以去市場上買現成的醃料。要是想弄點符合自己口味的，可依據自己的洗好新增佐料，如果您不會下廚我給你幾個小配方：
加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥薑蒜(去腥),鹽(調味),醬油(著色),澱粉,雞精少許醃製。
生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒（最好用黃酒）、紅曲（研粉），醃漬。
醃製是否入味跟醃製時間有關，時間越長越入味。雞肉可以用牙籤戳小孔方便入味。
12樓：整理者怪獸
肉製品燒烤醃製配方,其由26種中藥材和調味料組成,其中中藥材包括如下重量份額的原料:豆蔻;當歸;五味子;良姜;山萘;田七;麥冬;五加皮;砂仁;芝草和千里香,所述調味料包括如下幾種,分別是:幹辣椒、花椒、味精、鹽、雞粉、辣椒精、麥芽糖和麻椒,利用這種配方製作的燒烤食品不僅肉質鮮美,而且提高肉製品的營養價值,起到健胃健脾,幫助消化,提高人體免疫力,增強機體活力的作用,常食更有利於強身健體。
本方案的燒烤醃製配方在使用時，首先將所有中草藥放入水中熬製2小時，加入所有調味料，待水涼後加入需要醃製的肉製品醃製6-12小時，然後在對醃製好的肉製品進行烤制即可。
13樓：匿名使用者
雞肉（雞翅、雞腿或整雞） 1000克
果木香薰醃料 40克
其他配料: 水（冰水或涼水） 70克 老抽 1克/每100克原料肉 製作烤雞的原料(11張) 1克/每100克原料肉
醃製比例： 醃料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100
詳細步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。
第2步:按比例將醃料、輔料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。
第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。
建議烹製時間和方式：
備註：若烤雞腿或整雞，請適當延長烤制時間以確保成熟：
雞腿：30分鐘左右 整雞：1小時左右 按照上面的時間微波爐也可以。
14樓：匿名使用者
我是這樣做的，先把雞肉洗淨，然後按照料肉比例進行醃製3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，雞肉也比較脆軟嫩
燒烤的雞肉有什麼醃製的方法?
15樓：竟然沒名字用了
1、醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。可以選擇把整隻雞都醃了，或者選擇切開來。可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2、把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道。
3、把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把醃汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之後把蓋子蓋上。
4、把雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。
16樓：簡單點兒
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。
其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。
（1）、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘後穿羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘後穿竄魚片 和雞翅 不醃 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了
17樓：alison劉淑婷
1.雞肉類用到的醃製料包括
：醃料，蜜汁醃料，香辣醃料。（最好選擇特味濃牌的做出來更好吃）。
2.醃製比例：醃料、水、肉分別是 7：7：100。
3.醃料的口味可自行改變。
例如： 雞肉串醃製比例為：奧爾良醃料70克、水70克、雞肉1000克。
4.醃料的口味可根據自己對口味的喜好嘗試調製，如果想讓味道更香濃的話，可以按：醃料、水、肉 ＝ 7：7：70這個比例醃製。
雞脯肉怎麼醃製
18樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
19樓：神奇女俠
用料：雞胸脯肉250g，生抽醬油適量，澱粉適量，胡椒粉適量，花生油少量，鹹鹽適量。
做法：1、先將雞胸洗乾淨，片開，切成薄的兩片。
2、將雞胸加入澱粉，生抽醬油，鹹鹽，胡椒粉，充分抹勻，攪拌。
3、用手抓勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。
20樓：excel實用文件
用料
雞脯肉：一塊； 鹽：3-4克；花椒：10幾顆；黑胡椒碎粒（不是粉）：研磨瓶裝 。
醃製步驟
1.處理乾淨雞脯肉，把連帶的脂肪去除（手撕即可）。不要帶冰，請認真化開它（柔軟）。
2.雞脯肉肯定有一塊地方特別厚實，戴上手套，撕開它，注意是橫切撕開！
3.這是為了儘量不破壞紋理，方便之後煮完變成雞絲！請看變成雞排狀的大胸肌。
4.輔料上場，鹽、黑胡椒、花椒。
5.把這三樣撒上去，控制鹽的數量。我很愛雞肉和花椒的組合，不喜歡的請繞過。
黑胡椒研磨後是碎粒裝，儘量別用黑胡椒粉哦。有人覺得如此依然不能去腥，可稍微加點你愛的蔥薑蒜及料酒（個人不太愛那些）。
6.認認真真將調料抹在雞脯肉上，事實證明超過1分鐘以上的勞動能換來更美好的口感！
7.最後，覆蓋保鮮膜，這是保證它不被串味的關鍵，別馬虎！此外！關鍵點！請放在冰箱冷藏櫃超過24小時…不要一臉懵逼地塞進冰凍區好嘛！冷藏！冷藏超過24小時！
21樓：1天_堂
主料：雞脯肉500g
方法/步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊。
2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥薑蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
22樓：天使小姝穎
雞脯肉與雞腿肉相比雖然軟嫩但無彈性，
如果不喜歡這種口感，可先將雞脯肉切成適當大小，用橄欖油和醬油醃漬20分鐘，
然後瀝乾，下鍋滑炒3~5分鐘後撈出，
再把其他食材放入鍋中煸炒至九分熟，
最後把雞脯肉放入鍋中略炒即可。
23樓：匿名使用者
雞脯肉用嫩肉粉調料醃製一小時。然後掛漿（濃一點的麵粉澱粉水）然後滾上麵包屑。當然不裹麵包屑也行。樣子沒那麼好看
健身 水煮雞胸肉 雞胸脯肉太老了 怎麼能變嫩啊?
24樓：眼淚的錯覺
1.烹飪前
醃製要使雞胸肉更入味，在烹飪前24小時入醃，然後放入冰箱冷藏，醃製的時間越長，味道就越濃郁。
為保證飲食健康，醃料儘量使用香料、檸檬汁或雞湯，不要選擇以大量油為基礎的燒烤類醃料。
2.新增調味料
使用天然的香料，比如新鮮的檸檬皮、紅辣椒粉、新鮮藥草、醋，沒有額外的脂肪，還能使雞胸肉口味更豐富。
3.使用不粘鍋
嫩煎雞胸肉非常美味，但如果你使用了食用油或者黃油可能會使脂肪過量，使用不粘鍋就可以省掉用油。
記得去掉雞胸肉上所有的可見脂肪，加入一些洋蔥、彩椒、香料。
4.使用溫度計
雞胸肉煎過頭的話就柴得難以下嚥了，要解決這個問題很簡單：使用食物溫度計就能檢測雞胸肉是否熟透。整隻雞的內部溫度應該要達到83攝氏度，雞胸肉應該烹飪至77攝氏度。
另一個檢測雞胸肉是否熟透的方法就是將雞胸肉最厚的部分撕開，看是否有汁液流出，如果汁液是清澈而不是粉紅的，說明已經可以出鍋了。
5.烹飪時留著皮
烹飪整隻雞的時候，最好留著皮，避免肉質變幹變柴。皮能幫助鎖住水分和風味，在烹飪好後非常容易去掉。
6.烹飪前入滷
烹飪鮮嫩多汁的雞胸肉還有一個非常好的方法，就是在烹飪前入滷。將雞胸肉完全浸入滷水中3-12小時，然後放入冰箱。
滷水可以幫助烹飪雞胸肉時鎖住水分，可以防止雞肉變幹變柴，使肉更鮮嫩多汁，還能縮短烹飪時間。
在烹飪前一定要用清水將雞胸肉表面多餘的滷水清洗掉，再用廚房用紙將其完全乾燥。
7.均勻抹上鹽+糖
另一個烹飪美味雞胸肉的方法就是均勻抹上鹽和糖。80克鹽和80克紅糖，再加上你喜歡的調料，比如黑胡椒、幹辣椒、辣椒麵各1湯匙，就是不錯的搭配。
取一個大號的塑料密封袋，將混合調料均勻抹上雞胸肉，然後放進密封袋中密封，冰箱冷藏4-8小時。烹飪時，將雞胸肉沖洗乾淨後乾燥，去掉表面的混合調料。
8.試試特殊調料
在醃製、烹煮雞胸肉時加入特殊的食材或醬料，可以提高雞胸肉的口感，製作異國風味。
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烤雞胸肉的做法 烤雞胸肉 食 主料 雞胸肉500克，輔料 蠔油25克，叉燒醬25克，黑胡椒10克，鹽2克，混合香草碎5克。製作過程 1 雞胸肉用刀子插呀插，這樣容易入味。2 雙面均勻撒鹽與黑胡椒按摩一會。3 加入蠔油與叉燒醬.混合香草碎。4 均勻塗抹雙面再按摩一會。5 裝入袋子密封，再按摩一會，放進...
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