1樓：匿名使用者
豬油的熔點高，植物油的熔點低；3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97--98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難於吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。4、脂肪酸不同：
豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。5、膽固醇含量不同：
豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：
維生素a、維生素d、維生素e和維生素k。豬油能吸收維生素a和維生素d，植物油能吸收維生素e和維生素k。
我們在日常飲食中要以植物油為主，但並不是要禁絕豬油，科學研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。
個人建議：可以在食用時按豬油與植物油之比為１：２的比例來混合。熱炒類，涼拌類菜餚一般選用植物油《五成熱製作辣椒。
2樓：匿名使用者
動植物油混吃應該會好點。
豬油炒菜有什麼好處和壞處，豬油炒菜有什麼利弊
3樓：雲南新東方烹飪學校
豬油當中含有大量的飽和脂肪酸，最高能夠達到40%左右，這是香味的主要**。
飽和脂肪酸，這種營養成分也是人體所需的物質之一，對正在長身體的兒童，以及經常做重體力活動的人群，它是必須的營養物質，但如果過量食用不會增加肥胖的發生。
另外，就是豬油當中還含有不少的低密度脂蛋白，這種物質是一種壞的膽固醇，會對心血管造成不利的影響。再加上我們用豬油炸東西，或者是用豬油燒烤，經歷了長時間的高溫，還會產生一些化學成分，甚至是致癌的成分，如苯並芘、雜環胺等。
豬油吃多了不好，但是這也並不是代表我們就不能食用了， 而是要採取健康的方式。首先我們要控制豬油的食用量：每天食用油的量要控制在25克以下。
其次，健康的方式是要換著種類食用，如今天用豬油，明天用植物油，這樣有助於機體吸收營養成分。
最後，注意烹調方式，多用蒸煮燉，少用炸烤煎，且注意熱鍋涼油，如果等油冒煙了再放菜，這個時候很可能已經產生了對身體有害的物質了。
為什麼醫生建議豬油炒菜？
4樓：愛旅遊玩樂
豬油實際上是豬身上的油脂，所以它具有極好的能量，對一些平時需要消耗極多能量的人群來說，吃豬油炒的菜是再合適不過了，而且在冬天吃豬油炒的菜能夠讓身體感到暖和去除體內寒意。
豬油是從豬的脂肪裡面提煉出來的油脂。很多人認為用豬油炒菜味道更好、更香，豬油中確實含有極好的營養價值，而且豬油炒的菜也確實植物油炒的菜更香讓人更有食慾。
簡介：中國居民平衡膳食寶塔的推薦：一般人每天烹調油25～30，大概是白瓷勺2勺半的樣子。建議不管是哪種油，搭配著來吃，換換花樣會更有利於身體健康。
因為在眾多油類裡面，大多數油都是有利有弊的，比如豬油的能量高，但是它又不利於身體健康，又如植物油的能量不高，但是卻沒有能夠幫助人體排毒的功效。健康的保持並不是在用哪一種油，而是要保證平時飲食的清淡和對水分的攝取。
炒菜用豬油好還是植物油好
5樓：無雅詩
食用油和豬油各有各的特點。如果單純的炒青菜的話，建議使用豬油更好一些。如果炒肉菜的話，建議使用植物油更好。
動物油長期以來都是烹呼叫油中的主角，它有自己的自身優勢，動物油的**也很多，有豬油、牛油、魚油，動物油中間的豬油有一股特殊的香味，用豬油烹調出的食物能夠增加人的食慾，同時動物油也能夠促進脂溶維生素a d e k的吸收。
另外動物油的膽固醇是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料，所以動物油是不能少的。動物油中含有多種飽和脂肪酸，如果適量的攝入，即小於總能量的10%，那是有一定的營養價值的。除了我們常見的豬油、牛油之外，實際上魚油也是動物油的一種，魚油裡面含有豐富的ω-3 脂肪酸，對人體是非常有好處的。
當然動物油食用過多也會存在弊端，首先除了魚油之外，動物油脂的飽和脂肪酸含量是非常高的，食用過多容易導致血液的總膽固醇增高，形成高脂血症，並且其含有的低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯是導致動脈粥樣硬化的主要成分，食用的動物油脂過多，還可能導致其他的疾病，
6樓：_佱
豬油味道好啊，炒菜超級香，但是吃起來特別容易發胖，這個是個問題。
豬油代表的其實是飽和脂肪酸，常溫下呈白色固體，熔點較高。由於不含有不飽和鍵，所以化學性質比較穩定，可以耐高溫抗氧化。現代醫學普遍認為，如果長期攝入過多的飽和脂肪酸，會導致低密度脂蛋白的水平升高，進而增加心腦血管疾病的風險。
植物油代表的不飽和脂肪酸，常溫下呈透明液體，體熔點較低。由於含有不飽和鍵，所以化學性質比較不穩定，容易在高溫下發生氧化反應。目前醫學上普遍認為，不飽和脂肪酸具有調節血脂，清理血栓的作用，對於預防心腦血管疾病起著比較重要的作用。
從表面上看來，植物油確實是要比豬有更為健康的。但是植物油的健康依賴於其結構中的不飽和鍵，如果不飽和鍵在高溫下被氧化了，那麼氧化了的脂肪反而對人體會有不利影響。
油脂的氧化是一種自由基鏈反應，產生的自由基可以破壞人體細胞，加快人體衰老，導致機體損傷等。大家都見過酸敗的油脂，會散發出令人不愉快的哈喇味。這是因為產生了一些小分子的醛、酮、酸所造成的。
如果這個過程發生在人體體內，就會增加人體各種炎症、過敏反應的發生概率。長期攝入氧化的脂肪，會導致人體肥胖，免疫力下降，增加各類疾病的發病風險。
但我們中國人的烹飪，恰恰都是習慣大火、重油、燒烤、炒、煎、炸的烹飪方式。在這種高溫狀態下，植物油極易發生氧化，產生大量自由基，而攝入氧化脂肪會對人體造成非常大的危害。這麼看來，植物油也並不是都好，豬油也並非一無是處！
豬油炒菜有什麼害處?
用豬油炒菜是利大還是弊大
7樓：向陽
用豬油炒菜是利大還是弊大。豬油熱量高、膽固醇高，老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。下面來詳細瞭解用豬油炒菜是利大還是弊大。
豬油，又稱大油、葷油，含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，富含極高熱量。豬油不僅用於製作甜點，還常常用於炒菜烹飪，如豬油拌飯、蔥油餅、八寶飯、豬油渣炒小白菜等。加入豬油的菜式，配合廚師的精心烹飪、高超的技術，簡直就是人間美味。
又有人說，豬油是最不健康的食物之一，那麼吃豬油到底是好還是壞呢？
在2023年11月7日，英國《每日電訊》刊登的報道，通過引用一位生物分析化學和化學病理學教授的研究觀點，即植物油在高溫加熱到180攝氏度一段時間後，烹調過程中會產生大量的醛類物質，醛類物質具有潛在毒性，會導致心臟病、癌症、痴呆等疾病。從而相比葵花籽油和玉米油，黃油、橄欖油、豬油產生的醛類物質較少，椰子油產生最少，因而建議大家日常不要用玉米油和葵花籽油了，如果煎炸還不如用黃油。
很多**或者商家直接下結論鼓勵大家多吃豬油、黃油，認為這樣對身體更健康，甚至預防心臟病發生。一時間豬油地位高漲，這對於一向就喜歡豬油的「吃貨」而言，更是擁有了肆無忌憚吃豬油炒菜的通行證。
那麼，真相究竟是什麼？
根據中國營養學會最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，對於一般成年人，巨集量營養素可接受範圍：總脂肪20-30%，飽和脂肪。
為什麼醫生建議豬油炒菜？
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