1樓：匿名使用者
油炸豆腐起泡有一個比較簡單的方法，下面我給你介紹一下。
第一，可以選擇普通的滷水豆腐，在想吃炸豆腐泡之前，可以放到冰箱裡面進行冷凍處理，等想吃的時候再拿出來化開；
第二，化開的豆腐稍微瀝一下水後，直接放入油鍋中煎炸就可以了，炸出來的豆腐泡很多的。
以上就是炸豆腐泡常用的方法，簡單有效？
2樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下：炸豆泡最主要的一點就是控制好油溫（油溫太高容易炸糊，會發苦！一直中小火），其次要選擇傳統大塊的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。
製作：一、把豆腐切成1釐米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。二、把切好的豆腐上鍋蒸10分鐘。
取出豆腐控幹表面水分備用。三、鍋內放油，油量必須沒過豆腐，油溫燒至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。四、一面炸至微黃就翻面，炸到豆腐起泡鼓起來，顏色金黃就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
第一，豆腐選擇，豆腐有石膏豆腐和滷水豆腐，一般建議選擇石膏豆腐。
第二，豆腐不能太嫩也不能太老。
第三，油炸的時候，剛下鍋時油溫不要太高，滿滿升高。
豆腐泡如何炸才能起泡？
4樓：s逛吃逛吃
炸豆腐泡最主要的就是油溫的控制了。首先油必須要燒到一百八十度再把豆腐放下去。油溫太低的話炸出來的豆腐泡就會不成形。
你說炸到最後炸黑了。那只有兩個問題。第一油炸到最後炸黑了。
第二油溫的控制。希望能幫到你。
5樓：愛做美食的人
油炸時先在溫油中放坯子，在熱油中炸熟。即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡，第二次放入140～150℃的熱油中炸泡，炸好後撈出，控淨炸油即為豆腐泡成品。
6樓：烏鴉扯蛋忌
首先把豆腐切成小塊，上面抹上澱粉。鍋中油溫一定要高，把豆腐放進去後轉中火炸到金黃後及時翻面，這樣豆腐就會慢慢的起泡了。
7樓：能浩
做法如下： 材料 豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。 做法 1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊； 2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液； 3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液； 4、鍋中加油，燒至7成熱。
8樓：帳號已登出
在炸豆腐泡的時候想要炸的比較好，就是首先要大火放入，然後再中火這樣慢慢的炸炸的才是外酥裡嫩的。
9樓：六公子有話說
要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。
10樓：佛赧純幸青座
豆腐泡在控幹水分之後，需要下鍋炸兩次才能起泡，第一次在油溫五成熱的時候下鍋炸兩三分鐘，盛出再復炸一遍。
11樓：帳號已登出
一般就是小火慢炸，然後控制油溫在5六成熱，然後這樣的就會外酥裡嫩，不會比較硬。
12樓：仲斐斐
這個杜甫想要查的話最好是放在冷凍上凍上一晚上然後第二天把它化凍之後加上面粉進行查那的話是非常好的。
怎麼炸豆腐泡？
13樓：巧婦9妹
炸豆腐泡，直接炸還是裹麵粉炸？教你一招，金黃酥脆，起泡不油膩。
有哪些食物是中國發明的呢？大多數人第一個會想到豆腐。沒錯，豆腐起源於西漢時期，豆腐的營養豐富，**便宜，深受老百姓的喜愛，可以做成很多美食，比如豆腐泡、花乾等，是燉菜、涮鍋必備的食材。
豆腐泡也叫油豆腐，著名菜品有油豆腐釀肉、油豆腐燒肉等。在我們這兒，年前都會炸一些油豆腐，放進冰箱裡冷凍起來，隨時都能拿出來做菜，很方便。
豆腐泡外酥裡嫩，吸收湯汁後非常飽滿，比鮮豆腐更好吃，儲存時間長，凍1年都不會壞市場上也能買到豆腐泡，但**比較貴，幾乎是豆腐的2倍，所以在農村都是自己炸豆腐泡，更划算。自己做乾淨又衛生，都是新鮮的，更好吃。有些黑心商販，用酸腐的豆腐來炸，吃了對身體不好。
豆腐泡是油炸出來的，怎麼炸？直接炸？還是裹上東西炸？下面我就和大家說說炸豆腐泡的技巧。如果沒掌握方法，豆腐泡的口感發硬，還會吸很多油，吃起來很油膩。
掌握一個技巧，保證個個都是金黃酥脆，起泡不油膩， 比外面買的還香，更省錢。
油炸豆腐泡】
準備新鮮老豆腐、食鹽、食用油。
做法】第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。
第二步、老豆腐洗乾淨，切成2釐米見方的豆腐塊，放入大碗中加入適量清水，再加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡半小時。用淡鹽水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白質的筋性，炸好的豆腐泡比較光滑，不容易裂開。
第三步、把豆腐塊撈出，瀝乾水分，炸之前一定要瀝乾水分，不然容易炸鍋。
第四步、鍋裡倒入適量油，大火燒至五成熱，就是把木筷子插入油中會冒泡就可以了，塑料筷子或金屬筷子不行。
第五步、將豆腐塊直接倒入油鍋裡，用小火炸，下鍋後不要動，把表面炸焦後再用鏟子翻動，豆腐受熱後內部的水分會快速蒸發，豆腐塊就會膨脹變大，變成空心的泡狀，漂在油麵上。當顏色金黃後，繼續炸2分鐘，讓豆腐裡面的水分全部蒸發。
第六步、當豆腐泡不再變大，就可以關火了，將豆腐泡撈出瀝油，放涼後冷凍起來就行了。
炸好的豆腐泡外焦裡嫩，和炸臭豆腐的感覺差不多，咬開后里面有很多的氣孔，都是水分蒸發後形成的。沒有水分後，豆腐泡儲存的時間更長，冷凍後放1年都不會壞。
14樓：匿名使用者
⒈蒸鍋放冷水，放豆腐，水開後蒸5到10分鐘取出，切小立方塊備用；⒉鍋中倒入大量的油，待油燒至7成熱時放豆腐，少量多次；⒊邊炸還要邊用笊籬翻動一下，使豆腐受熱均勻，待豆腐浮起，炸出一層硬殼微黃時撈出了；⒋炸好的豆腐放在金屬或瓷質的容器內放涼，表面用乾淨的棉布蓋上，放到冰箱內儲存即可。蒸的目的是防止炸豆腐時熱油爆起燙傷。
15樓：萬丈甜甜
步驟一：準備好豆腐。
步驟二：豆腐切成小方塊。
步驟三：鍋內油熱倒入豆腐。
步驟四：豆腐倒入鍋內。
步驟五：豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色。
步驟六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。
怎麼做豆腐油炸才起泡
怎麼做出來的豆腐胚子才能使炸出來的油豆腐，又不厚，又不是太硬，也不要有空洞，還能四四方方的不發泡
原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4 5小時，夏天2.5 3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。將生紅石膏250克 每公斤黃豆用石膏20 30克 放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好 以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心...
東北油炸臭豆腐怎麼做，油炸臭豆腐怎麼做？
所需材料 主料 豆腐500克，臭豆腐2塊。輔料 花生 炒 50克，芝麻20克。調料 色拉油適量，芝麻醬15克，蒜蓉辣醬15克，辣椒油1大勺，孜然8克，辣椒粉適量。做法 1，將豆腐切成1 1.5釐米厚的小方塊 不要切得太薄，那樣炸好後太乾 2，將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會。3，取一...
油炸臭豆腐怎麼做 還有蘸汁，油炸臭豆腐怎麼做？
油炸臭豆腐製作法。湖南鄙陽市滑石新村 羅飲泰。油炸臭豆腐具有遠處聞起採臭，吃起來聞到香這樣一種 遠臭近香 的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是 外焦 內嫩 香辣。臭豆腐的製作與銷售，經營非常靈活，投入的本錢很少。如果流動經營，只要買一部人力三輪車推著車子經營即可。一 臭豆腐原坯...