1樓:手機使用者
麻辣豆腐
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒麵 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分長節子,豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火,下菜油至五成熱時下碎肉,肉炒幹水汽後,下豆辦、豆豉,炒出香味,下辣椒麵(若火太大,可將鍋暫端離火口),炒出紅油放鹽、醬油,同時下豆腐;豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動以免巴鍋);蒜苗一變色(顏色生綠、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起鍋裝碗,菜面上撒上花椒麵即成.
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的「麻」,是指花椒的麻香;「辣」,則是指幹辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐,是仿照川菜麻辣豆腐的烹製方法制成的。
主料:豆腐
調料:豆鼓2錢,四川豆瓣辣醬5錢,花生油1兩,醬油3錢,味精2分,料酒4錢,薑末4分,水澱粉8錢,花椒麵少許。
製作方法
1,將豆腐切成5分見方的丁,放入小盆中,衝入開水,上火燒侄嫩開,取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上,剁碎成茸;豆鼓洗淨,剁碎成茸。
2,將炒菜鍋上火燒熱,放入花生油燒侄四,五成熟,下入豆鼓茸炒出香味,接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時,再下入薑末稍加煸炒,衝入開水(4~5兩),下入醬油,味精,料酒,燒開,將豆腐丁撈入鍋中,用小火慢燒入味(約5~6分鐘),用水澱粉將湯汁勾濃,盛入盤中,撒上花椒麵既成。
注意事項
1,此菜所用的各味調料,可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。
2,本菜主料如用水豆腐,燒製時間應該略長一點。此菜用油要多一點,以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油為好。
麻辣豆腐的做法
材料:豆腐切丁牛肉切末, 豆瓣醬;
鹽, 酒, 乾紅辣椒碎, 青蒜, 薑末, 花椒粉;
芡汁, 水澱粉, 醬油, 少許糖。
1、鍋裡下油, 油熱下薑末, 牛肉末, 豆瓣醬, 辣椒碎, 煸炒。
2、下豆腐, 酒, 鹽, 少許水(湯), 湯, 醬油, 煮入味.
3、倒入芡汁, 收汁, 撒青蒜出鍋。
完成麻辣豆腐的做法
屬川菜系, 味道麻辣。
主料: 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料:蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作:1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝乾水分;
2)另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒;
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁;
5)再加生粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
2樓:魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切方塊,鍋中起熱加入水撈出 ,鍋中加入蒜末辣椒,翻炒加入豆腐即可。
3樓:四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出,鍋中起油,加入豆瓣醬翻炒然後,倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
4樓:三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬,生抽鹽炒拌均勻。
5樓:叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃,再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
6樓:東北小廚來哥
東北大豆腐,一勺辣椒麵,麻椒,樹椒,蔥蒜,榨香,海鮮醬油,做好這幾步,保證又辣又香。
7樓:仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲,再來一碗麻辣豆腐,孩子們吃到撐
8樓:天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
9樓:雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
10樓:高樓居士
麻辣豆腐怎麼做?
11樓:廉秀雲班環
麻辣豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效:
川菜麻辣豆腐的製作材料:
主料:南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
輔料:植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克
麻辣豆腐的特色:
味麻辣香,為四川便菜
教您麻辣豆腐怎麼做,如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊,用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱,先下牛肉,煽炒去水分後,將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒變色時注湯、醬油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精後,用溼澱粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
12樓:叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃,再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
13樓:仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲,再來一碗麻辣豆腐,孩子們吃到撐
14樓:四姐愛做美食
雞蛋麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出,鍋中起油打入雞蛋發炒均勻,然後準備好料汁倒入。
15樓:魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切方塊,鍋中起熱加入水撈出 ,鍋中加入蒜末辣椒,翻炒加入豆腐即可。
16樓:東北小廚來哥
東北大豆腐,一勺辣椒麵,麻椒,樹椒,蔥蒜,榨香,海鮮醬油,做好這幾步,保證又辣又香。
17樓:三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐清洗乾淨切塊倒入鍋中,鍋中起油加入火鍋底料辣醬,然後加入豆腐翻炒均。
18樓:天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
19樓:雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯,記得湯汁一定要寬一些
怎樣做麻辣豆腐?
20樓:仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲,再來一碗麻辣豆腐,孩子們吃到撐
21樓:叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃,再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
22樓:東北小廚來哥
東北大豆腐,一勺辣椒麵,麻椒,樹椒,蔥蒜,榨香,海鮮醬油,做好這幾步,保證又辣又香。
23樓:魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切方塊,鍋中起熱加入水撈出 ,鍋中加入蒜末辣椒,翻炒加入豆腐即可。
24樓:漫閱科技
麻辣豆腐
主料:豆腐250克,瘦肉50克,幹辣椒l克,蔥花、薑末、粉芡5克。
調料:鹽水5克,醬油10克,花椒10個,植物油75克。
製作方法:(1)豆腐用刀泥碎,放入盤的一邊,將幹辣椒、蔥、姜切碎,肉剁碎放在同一盤子的另一邊。
(2)鍋放旺火上,添油,油熱冒煙,先將花椒下幹炸出味,撈出不用;再將辣椒炸一下,放入豆腐、肉、蔥、姜、鹽、醬油,炒至豆腐入味,稍勾流水芡即成。
特點:色紅麻辣。
25樓:
麻辣豆腐這樣做,好吃
26樓:三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬,生抽鹽炒拌均勻。
27樓:天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
28樓:四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出,鍋中起油,加入豆瓣醬翻炒然後,倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
29樓:雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯,記得湯汁一定要寬一些
30樓:米宜章白風
上面說的太麻煩了,告訴你一個既省事又好做的辦法.超市裡面有賣麻辣豆腐的調料.是袋裝的.
你按照那上面說的做就行了.那是給配好的.先把豆腐用開水煮2到3分鐘.
然後像平常炒菜一樣放上油和蔥花.在把煮好的豆腐放鍋裡面炒一會約4.5分鐘.
最後把麻辣豆腐的調料對上水放進鍋裡就好了.很簡單的
怎樣做麻辣豆腐?
31樓:四姐愛做美食
雞蛋麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出,鍋中起油打入雞蛋發炒均勻,然後準備好料汁倒入。
32樓:仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲,再來一碗麻辣豆腐,孩子們吃到撐
33樓:魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切方塊,鍋中起熱加入水撈出 ,鍋中加入蒜末辣椒,翻炒加入豆腐即可。
34樓:三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬,生抽鹽炒拌均勻。
35樓:天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
36樓:匿名使用者
有如下做法:麻婆豆腐 原料:黃豆嫩豆腐,黃牛肉50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.
5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,溼澱粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。製法:
豆腐切成1釐米見方的丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。蔥,姜,蒜頭洗淨,切成細末。鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入蔥薑蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。
豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開後用溼澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋裝深湯盆上席。特點:色澤金紅,麻辣味濃,鮮香可口。
37樓:小小小狐狸精
他們的太麻煩了 你去超市買個麻辣豆腐的料 然後吧切好的豆腐放油鍋裡過一下 用水把調料調好倒進炸好豆腐的鍋裡 等湯汁變綢就可以了
38樓:靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐,這樣做不易碎,麻辣鮮香還嫩滑
39樓:東北小廚來哥
東北大豆腐,一勺辣椒麵,麻椒,樹椒,蔥蒜,榨香,海鮮醬油,做好這幾步,保證又辣又香。
40樓:叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃,再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
41樓:雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯,記得湯汁一定要寬一些
在家裡怎樣做麻辣豆腐才好吃?
42樓:雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
43樓:
麻辣豆腐這樣做,好吃
44樓:天幕網路
簡單易學,每天用心分享美食
45樓:東北小廚來哥
東北大豆腐,一勺辣椒麵,麻椒,樹椒,蔥蒜,榨香,海鮮醬油,做好這幾步,保證又辣又香。
麻辣豆腐怎麼做好吃,麻辣豆腐該怎麼做才好吃?
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲,再來一碗麻辣豆腐,孩子們吃到撐 為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳 麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出,鍋中起油,加入豆瓣醬翻炒然後,倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 菜名麻辣豆腐 所屬菜系 川菜特點 味麻辣香,為四川便菜。原料南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。調...
麻辣豆腐怎麼做好吃,麻辣豆腐該怎麼做才好吃?
主料 南豆腐500克。輔料 牛肉末100克,青蒜末5克,蔥10克姜3克蒜6克。調料 紅油郫縣豆瓣醬20克剁碎,豆豉5克剁碎,廚邦鮮醬油8克,鮮湯200克,花椒麵2克,味道2克鹽3克,麻油適量。南豆腐切釐米見方的塊,淖水加鹽淖透倒出控水。鍋加麻油煸香牛肉末,再下豆瓣醬炒出紅油,下豆豉,蔥薑蒜末炒出味,...
如何做麻辣拌,麻辣拌怎麼做?
1 先提前 個小時把寬面泡在水裡,一般是睡前,早上就可以了 時間根據寬面的質量來定,有的好的寬面 個小時 2 其次,將蔬菜洗淨,薯片切成片。為了保證衛生,副食也可以先稍微加水 3 準備一大鍋水,燒開後放少許鹽。然後將土豆放入鍋中,2分鐘後將其他蔬菜放入鍋中,蓋上鍋蓋,等 分鐘,等水再次燒開,將其他副...