1樓：仉玉軒
主料：南豆腐500克。
輔料：牛肉末100克，青蒜末5克，蔥10克姜3克蒜6克。
調料：紅油郫縣豆瓣醬20克剁碎，豆豉5克剁碎，廚邦鮮醬油8克，鮮湯200克，花椒麵2克，味道2克鹽3克，麻油適量。
南豆腐切釐米見方的塊，淖水加鹽淖透倒出控水。
鍋加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣醬炒出紅油，下豆豉，蔥薑蒜末炒出味，加鮮湯，下鮮醬油下豆腐，中火燒如三分之二湯汁時調入味精，分三次淋入水生粉勾芡，淋少許紅油，出鍋裝深盤中，撒上花椒麵，青蒜末即可。
花椒麵快出鍋時撒入，或出鍋後撒入都可以，青蒜末最後撒上。
2樓：呵呵鍋
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
3樓：日照趕海找鐵哥
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
4樓：趕海斌子
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐清洗乾淨切塊倒入鍋中，鍋中起油加入火鍋底料辣醬，然後加入豆腐翻炒均。
5樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
6樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳。
7樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐。
8樓：網友
麻辣豆腐這樣做，好吃。
9樓：侯恕柔茶
麻辣豆腐所屬菜系川菜。
特點味麻辣香，為四川便菜。
做法1原料。
南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料。
植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
製作過程。(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
東北麻辣豆腐做法。
豆腐一斤、豬肉二兩、菜油一兩五錢、郫縣豆瓣一兩、鹽三分、花椒。
二分、蒜苗一兩五錢、豆豉十餘粒、醬油五錢、麻辣面四錢、水豆粉一兩五錢、湯八兩。
過程：1、將豆腐切成五分見方的顆。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成。
特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。
10樓：厙溫橋淑
麻辣豆腐的做法。
屬川菜系，味道麻辣。
主料：豆腐。
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精，出鍋。
11樓：牟金生墨溪
麻婆豆腐材料：
嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和姜及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。作法：
1.豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2.起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。既簡單又好吃，趕快試試吧！
12樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些。
13樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
14樓：網友
麻辣豆腐這樣做，好吃。
15樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑。
16樓：幸朗麗隋榮
準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
17樓：顧問生衍
豆腐一斤，豬肉二兩，菜油一兩五錢，郫縣豆辦一兩，鹽三分，花椒麵二分，蒜苗一兩五錢，豆豉十餘粒，醬油五錢，麻辣面四錢，水豆粉一兩五錢，湯八兩。【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成。【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮。
麻辣豆腐怎麼做才好吃呢？
18樓：匿名使用者
豆腐的做法菜譜就有千餘種，也有專門書籍，簡單給你介紹幾種：菜系及功效：川菜。
19樓：匿名使用者
額。我家都是用老乾媽炒的、內味道老棒了、哈哈哈。
20樓：由蘿馬佳寧樂
簡單的緊，我也是剛學會。
1。豆腐切丁，開水燙一分鐘，（定型，不散）2。炒鍋加油，8成熱時，加入肉末，翻幾下，繼續加豆豉，紅辣醬，從姜蒜末，味精，爆出香味。
3。把豆腐放進去，加上湯，水澱粉，起鍋。
21樓：公良雪眭妍
材料：豆腐，肉沫，花椒，辣椒麵，鹽，雞精。
1.把瘦多肥少的肉剁成碎粒，炒鍋置中火，2.下菜油炒至五成熱時下肉沫，3.肉沫炒幹水汽後，下花椒，辣椒麵，4.炒出香味，放鹽、醬油，5.然後加清水燒開，豆腐下鍋後燒約三分鐘，加雞精起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵(依個人口味)即成。
其實平時做麻辣豆腐時在炒完肉沫時會加豆瓣醬或豆鼓一起炒，起鍋前配一點青蒜苗，菜菜的顏色和口味會更好些！
22樓：巧略端木語柳
要想吃到美味的麻辣豆腐，你不妨試一試我教你的方法！辣味較重的，你可以用雲南生產的小米椒(賓館專用),一般超市有的買；麻，你可以用花椒或花椒油。
做法1:花椒和胡椒粉放在燒好的豆腐上面，用80度的熱油澆在上面。
做法2:花椒油在豆腐即將出鍋時，倒入一點，因為花椒油很麻的。
麻辣豆腐怎麼做竅門
23樓：黑旋風不黑
主料：豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量。
1、豆腐，小蔥，姜，蒜。如下圖所示：
2、豆腐切成小塊放入碗中，放入鹽，放入80度左右的熱水泡一會。如下圖所示：
3、將小蔥，姜，蒜切碎。
4、鍋中放油。
5、油熱放姜，蒜爆香。
6、放豆瓣醬炒出紅油。
7、放入適量水，醬油、鹽。如下圖所示：
8、放入豆腐大火燒開，改中小火燒幾分鐘。如下圖所示：
9、最後改大火收汁。如下圖所示：
10、出鍋前放點花椒油，撒上小蔥即可。如下圖所示：
24樓：匿名使用者
用料豆腐 一塊。
郫縣豆瓣醬 一大勺。
蒜泥 小半碗。
鹽 適量。糖 適量。
醬油 適量。
青蒜 適量。
紅尖椒 3個。
花椒 一下把。
味精 適量。
麻辣豆腐的做法。
把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好，鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐。
燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上青蒜就好了。
25樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸。
26樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
27樓：昆吾明凝
很簡單，到超市上買一袋香辣醬，然後放入油，蔥花醬炸香，然後放入豆腐一頓就行了。
28樓：pjp哈密瓜
麻辣豆腐的做法其實非常簡單，上超市裡買一袋麻婆豆腐的調料，然後上鍋一炒，把豆腐往裡頭一放，起鍋就ok了。
29樓：賓莊
那豆腐怎麼做竅門首先把豆腐買回來之後打成小塊兒用水過一下子撈出。之後把紅辣椒切成碎，裡面兒也可以清大塊兒也可以。之後蔥花，醬油算了，那種肉都預備好之後。
起鍋燒油啊，衝花大蒜放在鍋裡炒香的時候。把豆腐放進去。心情的個人幾下子就放醬油。
一定要少放油，不要整通紅的。哥所有的材料。放進水。
把鍋裡的豆腐凍幹之後，那倒我就這麼做竅門兒。非常好吃。也非常下飯。
30樓：苦苦的掙扎
麻辣豆腐小訣竅。
一、豆瓣醬為鹹辣味，加少許糖可以調味；
二、豆瓣醬很鹹，一般不再加醬油和鹽，以豆瓣醬的多少來決定鹹度。
材料原材料：
豆腐1磅 香蔥1棵。
調料：豆瓣醬2湯匙 花椒1茶匙 糖1/2茶匙 蒜頭2瓣 熟花椒粉1茶匙 玉米澱粉1/2湯匙。
做法。一、把蔥白蔥綠切開，兩者都切成粒，把豆腐改刀成條狀塊兒，煎至金黃色，盛起備用；
二、鍋底留油，再開中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒撈起；
三、放豆瓣醬、蒜茸和蔥白，爆香；
四、倒入煎過的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均勻；
五、倒入玉米澱粉1/2湯匙與1/2杯水兌開的澱粉水，兜均勻，淋上少許香麻油，出鍋，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上蔥綠粒，可供食用。
麻辣豆腐的做法，過油麻辣豆腐怎麼做好吃
31樓：如詩染黛
主料：滷水大豆腐、郫縣豆瓣醬，老乾媽。
輔料：蔥花，薑末，蒜末、雞精，味精，糖。
1. 切塊，鍋邊緣出水泡時候下鍋，防止粘鍋2. 焯2分鐘 透了即可。
3. 撈出用涼水透一下，避免成一坨。
4. 放入油，郫縣豆瓣醬，少許老乾媽借味，蔥薑蒜末炸鍋5.然後調湯，放入調料，味精，雞精，糖適量，看個人口味6.燉2分鐘 準備收汁勾芡 儘量晃鍋勾芡，少翻勺，避免碎。
32樓：匿名使用者
步驟1.準備豆腐，辣椒，胡蘿蔔。
2.把豆腐切塊，或菱形塊，胡蘿蔔切片，辣椒切片。
4.油開後一次放入豆腐，炸制兩面金黃。
5.蔥切成蔥花，幹辣椒切段，麻椒幾粒。
6.澱粉粒加適量的水，做成水澱粉。
7.把炸好的豆腐撈出。
8.鍋中留少許油，加入麻椒粒，炸香。
9.再放入乾紅辣椒，蔥花，炸香。
10.放入胡蘿蔔，辣椒煸炒至微軟。
11.再加醬油。
12.炒均後在放入炸好的豆腐。
13.再加入適量的水澱粉，勾芡。
14.放入雞精，即可出鍋。
15.上桌了，好吃。
麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳 麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 菜名麻辣豆腐 所屬菜系 川菜特點 味麻辣香，為四川便菜。原料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調...
如何做麻辣豆腐，麻辣豆腐怎麼做？
麻辣豆腐 原料 豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒麵 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩 製作過程 1 將豆腐切成五分見方的顆2 把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3 炒鍋置中火，下菜油...
麻辣豆腐的好吃做法？麻辣豆腐的做法 最正宗的做法
材料 豆腐250克 木耳少許 糖 醋 番茄醬適量。做法 1 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。2 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。3 豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一...