1樓：廣西師範大學出版社
海參豆腐。材料。
水發海參400克，水豆腐300克，水髮香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟雞皮塊25克，精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、溼澱粉、熟豬油、肉湯各適量。
1.將水發海參去雜洗淨，切片，下入沸水鍋中熗段時間；將水髮香菇去雜洗淨切片。
2.將水豆腐加入蛋清、精鹽、牛奶、味精攪拌均勻，上籠蒸20分鐘即成芙蓉豆腐。
3.炒鍋放豬油燒熱，下入肉湯、海參、蔥薑汁、鹽、味精、料酒燜燒入味後，加入火腿片、青菜、雞皮塊、香菇，燒燜幾分鐘入味後，用溼澱粉勾芡，起鍋裝入湯盤中，用湯匙將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍即可。
海參粥。材料。
海參20克，粳米30克。
操作。先將海參浸透，剖洗乾淨，同米煮粥。
功效。防治老年性高血壓甚為適宜。
2樓：小強聊球
海參做法很多，海參小米粥，海參蒸蛋，涼拌海參等做法。
1.涼拌海參。
原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
做法：1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
2.海參蒸蛋。
原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等。
做法：1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐裡蒸10-15分鐘。
海參如何烹飪方法
3樓：牛一種態度
做法一：肉末海參。
肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉)，將肉切成末後氽水，等到肉末變色後，然後再加入醬油鬥枯、水和少許糖，隨後將海參放入，繼而用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參。
若是覺得肉末海參吃著不過癮，還能夠在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐。
將茼蒿切成末，然後拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽衡銷攔水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜特別適合老年人食用。
做法四：大蔥燒海參。
海參要買筋道而肉厚的。另準備大蔥兩根。首先要把海參清洗乾淨，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。
蔥要切段，留以備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5分鐘左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗乾淨。(以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理乾淨。
把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。翻炒之後依次加入料酒、生抽、雞精。
自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動咐胡。最後以大火收湯，起鍋裝碟。
油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。
4樓：星碎痕淚雨
海參作為一種海產品，作為海鮮類的一種食物，它的做法也是有很多的，比如說可以選擇用來烹飪，還可以用來做粥等，都是非常美味的。首先來跟大家介紹一種海參小米粥的做法，我們準備一些新鮮的小米和花生，將它們清洗乾淨之後，倒入鍋中再添入適量的溫水，用水煮成粘稠狀的時候，我們在準備一些薑絲，然後再將海參清洗乾淨進行泡發和焯水，然後我們再將海參和薑絲一起倒入小米粥中，用溫火慢慢的熬煮一段時間，在出鍋時撒入一些適量的食用鹽，就可以用來食用，非常美味。
海參還可以用來做湯等，我們在準備一些其他的調味食品，有香菇還有一些枸杞，首先將海參清洗乾淨之後放在水中浸泡一段時間，然後將香菇也清洗乾淨，把根去掉再進行焯水，然後撈出來之後切片，我們念敗閉準備一口砂鍋，往裡面倒入一些雞湯，用大火煮開之後再轉為小火，然後再將海參和香菇一起放進去，用小火慢慢的熬煮，在出鍋後還可以添入一些食用鹽和香精仔裂，枯察起到調味兒的效果，這樣一道非常美味的海參湯就做好了，可以起到補益肝臟的效果，而且還可以提高身體抵抗力，促進身體發育等。
5樓：喜洋洋
蔥爆海參。原料：泡發海參、蔥、姜、甜麵醬、老抽、生抽、白糖、澱粉。做法步驟：
第1步、蔥切段，薑切片，海參可以不切小塊，因為我們家孩子不喜歡大塊的我就切了幾刀凳純閉，把老抽、生抽、甜面棗裂醬、澱粉、蠔油加少許清水攪拌均勻備用。
第2步、油熱後加入薑片和蔥段，蔥段稍微煎的有點發黃後加入海參。
第3步、因為海參已經熟了，所以翻炒幾下就可褲肆以。
第4步、加入調好的醬汁，煮開後，小火收收汁即可。
海參的烹飪方法有幾種
海參的烹飪方法
6樓：熱愛生活的小斌
海參的做法如下：
一、海參粥。
材料：糯米100克、 小米5o克 、海參（水浸）30克、 桂圓5粒。
做法：1、桂圓肉洗淨，冰糖打碎。
2、糯米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米和小米放入，用旺火燒沸後攪拌數次；改用小火慢慢熬煮。
4、待糯米軟爛，下入冰糖調好味，加入海參再稍燜片刻，即可盛起食用。
二、海參排骨湯。
用料：海參一個、蘿蔔500克、排骨500克、乾貝20克、生薑30克、料酒適量、鹽適量。
做法：1、 將海參發好，蘿蔔切滾刀，排骨去血水、乾貝泡好。
2 、紫砂電燉鍋加冷水將薑片和材料全部加入。定時3小時熟爛後加鹽、料酒。
3、 起鍋前一分鐘放入海參即可。
三、冰糖紅棗海參湯。
用料：海參一個、冰糖若干、紅棗若干。
做法：1、 海參解凍後，清洗乾淨，切條。
2 、放到煮鍋裡，加水沒過。
3、另外準備幾顆紅棗和冰糖。
4、大火燒開，轉小火燉，加紅棗，燉上30分鐘左右，快出鍋的時候，根據口味加點兒冰糖即可。
7樓：匿名使用者
涼拌海參。原料：水發海參 香菜 芝麻油 醬油 料酒 大蒜 鹽 味精 白糖。
做法：1、大蒜去皮搗成蒜蓉後放入大碗中，加入料酒、醬油、鹽、白糖、味精和芝麻油製成味汁。
2、水發海參，切成薄片，用調好的味汁拌拌勻。
海參蒸雞蛋。
原料：水發海參、雞蛋、鹽、胡椒粉等。
做法：1、往瓷碗裡倒一點水，放進雞蛋、海參丁、少許鹽、少許胡椒粉。攪拌一下，如果你喜歡香菜、生薑，可以放一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2、在鍋裡蒸10-15分鐘，然後拿出來；你也可以在微波爐裡蒸10-15分鐘。
美食點評：海參滋補胃，生薑順氣，香菜讓人整天清爽。重要的是方便，是滋補比較好的選擇，大人和孩子都喜歡吃。
雞肉海參湯。
原料：平菇、熟雞塊、蔥、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
做法：1.平菇洗淨，切成厚片，放入沸水鍋中燙熟。
2.油鍋燒熱，加入蔥，生薑片，平菇片稍煸炒，加入雞塊，清湯，黃酒，燒沸後撇去浮沫，加鹽，味精，蔥段，薑片即可。
3.燉約15分鐘，放入發好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。
菜餚評價：泡海參只具有海鮮風味，別無其他，而且燉雞湯，輔助性雞湯清香，再加上海參q感，使這道菜具有香味俱全。
海參瘦肉白果粥。
原料：大米，泡發海參，白果，骨湯，瘦肉，辣椒。
做法：1.將米洗淨，浸泡兩小時，瀝乾水，並將海參切丁備用。
2.去掉白果的外殼，取下薄膜，洗淨備用，海參切段備用。
3.煮沸水和湯後，倒入米飯，用大火煮沸，慢火煮15分鐘，加入白果和海參，腿骨肉，煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4.加入鹽、胡椒、芝麻油，撒上紅胡椒絲，從鍋裡取出。
海參芹菜粥。
原料：海參、鹽、芹菜、生薑、米。
做法：1、將米洗淨，浸泡30分鐘，倒入清水鍋內，用大火煮沸，倒入米熬煮，改成中、小火煮30分鐘。
2、利用這段時間，把芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜切成細絲。
3、米粥粘稠後，加入生薑、海參片和芹菜，加入鹽，攪拌均勻，變大火，繼續煮3分鐘。烹調時，用勺子攪拌，以避免糊底。
8樓：愛喝粥
海參烹飪方法有哪些？
海參是一道很富有營養價值的食材，**上也是比較昂貴的，製作海參的方法是很講究的，不同的**方法，就會有不同的功效，那麼海參如何製作才會既營養又美味呢？
1、用水發制後直接食用。用水發制後，在鍋內蒸一下，然後加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食，**高血壓，動脈硬化。
4、海參研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。
5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味食用適用於陽萎，小便頻數。
6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用於體弱或病後、產後調補之用。
7、肝胰扒海參：有補腎潤燥，養血補血作用，使用於遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。
8、木耳豬腸海參湯：木耳，海參，豬大腸，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。
9、海參珍珠湯：有鎮痛、消炎、滋髒護肝昨用；
10、海參大棗(去核)，融幹為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛症，亦適用於胃及十二指腸潰瘍。
海參的烹飪方法
海參如何烹飪方法
9樓：晴天便好
海參的三種烹飪方法。
第一種做法：蔥燒海參。
食材準備：海參、骨頭湯、薑片、蔥段、蠔油、食鹽、白砂糖。
烹飪步驟：1.把姜切成片，把蔥切成段。把適量的冷水倒進鍋裡，將切好的薑片，蔥段加進去。
2.將泡好的海參放入鍋中煮熟，煮至開鍋，將海參從鍋中撈出。
3.把煮海參的水倒掉，把事先煮好的骨湯倒進鍋裡煮，煮至開鍋，把海參放進鍋裡煮，煮10分鐘左右。
4.將適量的油倒入鍋中，等油燒熱後，取幾片新鮮的蔥段放入鍋中煎，煎至蔥段變黃，即可撈出。
5.在煎蔥的鍋裡倒入煮海參的骨湯。
6.煮至收汁後，將海參從鍋中取出，放在盤子上。將適量的蠔油、食鹽、白砂糖、大火收汁，即可出鍋。
第二種做法：肉末海參。
食材準備：海參、瘦肉、西蘭花、食用油、大蒜、蔥花、醬油、料酒、食鹽、白砂糖、澱粉。
烹飪步驟：1.取一塊精瘦肉，剁成肉末狀，留作備用。
2.在鍋裡燒一鍋水，等水燒開後，再把海參放進鍋裡，用熱水燙2分鐘，撈出備用。
3.海參撈出後，不要把鍋裡的水倒掉，放幾片西蘭花在鍋裡煮2分鐘，煮熟後，把西蘭花撈出備用。
4.將適量的食用油倒入鍋中，等待油燒熟後，將蒜末和蔥花放入鍋中，炒出香味。
5.翻炒後，將肉末倒入鍋中，翻炒至肉末變色，再倒入適量的醬油和料酒，翻炒均勻。
6.將少量清水倒入鍋中，等鍋中的湯燒開後，撒上少量食用鹽和白砂糖，調味。
7.這時再把海參放進鍋裡，翻炒幾下後，將鍋轉為小火模式，蓋上鍋蓋，慢煮，煮約15分鐘。
8.取一小碗，將適量澱粉和清水倒入這小碗，攪拌均勻後，將這碗澱粉勾芡的水倒入鍋中。
9.待鍋裡的湯汁再次燒開後，往鍋裡滴幾滴豬油，翻炒均勻，即可出鍋。
第三種做法：海參小米粥。
食物準備：海參、小米、薑片、海參、枸杞、鹽。
烹飪步驟：1.將小米淘洗乾淨，放入清水中浸泡約半小時。泡好後，將泡好的水倒掉，只留小米。
2.將適量的水倒入鍋中，然後將前一步準備好的小米倒入鍋中，用大火煮沸。當小米粥表面有泡沫時，清除表面的泡沫，然後改變小米模式進行烹飪。
3.從另一個鍋開始，將清水倒入鍋中，然後將薑片和海參放入鍋中，用大火煮沸。煮沸後，在鍋裡稍放一點料酒，然後用小火煮5分鐘，撈出海參。
4.將撈出的海參倒入小米鍋中，煮至小米粥黏稠後，加入少量枸杞和食用鹽，攪拌均勻，即可出鍋食用。
海蔘的烹飪方法
海蔘的做法 紅燜海蔘 主料 泡發海蔘750克 肚肉500克 帶骨老雞肉500克 溼香菇50克 肉丸仔10粒 生蒜1條 蝦米25克 豬油150克。配料 精鹽 味精 紹酒 醬油 紅豉油 芫荽 姜 蔥 芝麻油 甘草 溼澱粉少許。做法 1 將海蔘切成長約 五 六釐米，寬約2釐米的塊和姜 蔥 精鹽一起下鍋用水...
海蔘的食用方法，幹海蔘食用方法
食用 海晏堂凍幹海蔘 長生島即食海蔘 上品堂即食鮮海蔘特點 快捷 便攜 營養豐富 海晏堂的凍幹海蔘是珍稀的海產與宇航食品工藝的完美結合，完整保留原品活體細胞，含水量低，耐儲存，便攜帶，只要簡單的覆水就可以恢復原貌，吃到新鮮的大連特產了！長生島和上品堂的即食海蔘滿足了現代人快節奏生活的需要，選用5 6...
人造海蔘鑑別方法，真假海蔘的辨別方法？
介紹人造海蔘鑑別技巧。1 看海蔘的形狀和刺是否特別規整世界上沒有長得一樣的自然人，也沒有長的一樣的自然海蔘，如果大家在海蔘市場發現商家售賣的海蔘都跟一個模子刻出來的一樣，並且顏色特別好，呈亮澤墨黑色，那麼就得警惕這個海蔘是不是人造的。真海蔘一般是棕褐色 棕黑色，色澤比較均勻。2 看有沒有海蔘嘴和 真...