1樓：匿名使用者
1、焯水。做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味。
海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。
3、高湯加熱。
如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。
4、淘米水發泡。
海參回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
2樓：匿名使用者
海參去除腥味焯水去腥對海參進行焯水水中加入適量薑片，蔥花料酒能有效去除海參腥味白酒去腥，海參也可用白酒去腥將海參浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味，淘米水去腥海參在處理完進行水煮後，可用淘米水泡發將海參浸泡在淘米水中一段時間就能有效，試一試。
3樓：策馬與奔騰
方法一。淘米水浸泡。
泡發好的海參浸泡在淘米水裡，也能去除腥味。
方法二 蔥姜水浸泡。
海參泡發到48小時後，取一口乾淨的鍋，放入水和蔥段，薑片，再放入海參慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫慢慢冷卻，取出。
方法三。高湯去腥。
泡發好的海參，用高湯加料酒汆一水，去除腥味，使營養更加豐富。
方法四 薑蓉去腥。
取適量生薑，搗成蓉，與海參拌勻，3-5分鐘後沖洗乾淨即可。
4樓：來自鼓角樓走心的暗星雲
1、首先，將海參進行泡發，泡發後再將海參的內臟進行清理，其實海參腥味的**就是海參的內臟，所以，內臟一定要清除乾淨。
2、將清理乾淨的海參放入開水中，加入薑片、白酒、蔥。
3、將海參煮透，一段時間後即可去除海參的腥味。
5樓：扈聖傑
將海參泡在水中加上蔥姜。料酒浸泡。泡一段時間就好了。
海參的腥味如何去除
6樓：夢裡心落
操作步驟：
1、幹海參用清水沖洗乾淨，放在一邊備用。
2、鍋中燒開水，放入海參大火燒開，關火燜12小時。
3、取出放入純淨水中，放入冰箱，每隔幾小時換一次水，24小時後取出。
4、剖開海參取出內臟沖洗乾淨。
5、將海參放入開水中，並且加入薑片、白酒、蔥，然後煮透。
6、撈出過涼，這樣就可以去除海參的腥味了。
7樓：網友
海參去腥可以用淘米水、蔥姜水、高湯、白酒、薑蓉。
1、焯水去腥。
第一步，海參切段，備用。
第二步，鍋中燒水，加入食鹽。
第三步，放入切好的海參段。
第四步，海參放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發。
海參二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥。
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥。
將海參放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海參的腥味。
5、薑蓉去腥。
用薑蓉把泡發後的海參浸泡5分鐘即可去腥。
8樓：董哥懂海參
海參有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招。
9樓：一大碗美食
教你做海參不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海參沒腥味。
10樓：匿名使用者
把海參放在一個乾淨的盆裡，放在水管下面，水管要跟盆底接上，用底播沖水的方式衝一個小時就可以了。
11樓：遼寧珠江鋼琴吧
參屬於海產品，多少都會有點腥味，如何去掉海參的腥味成為海參的重要一點。去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋裡放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。
12樓：浩東嚯嚯
參寶大連自家承包海域純淡幹遼參：是刺參麼？如果是刺參的話是不該有苦澀味的。
有的話一般是新增了東西的次貨或者變質的。不建議食用了。如果不是刺參是別的光參，那有苦澀味正常。
腥味的話多放姜蔥、料酒。
13樓：拾萬里之外
1、幹海參泡製時間要得當，泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味浸入肉中。
2、漲發好的海參，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海參的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。
3、放開水，薑片、白酒、蔥煮透以後以去腥味4、有些海參有一種腥味可以將幹海參先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐火上烤片刻再水發，即可去除腥味。
海參怎樣去除腥味
14樓：小丁創業
準備材料：海參、食鹽、一口炒菜的鍋、適量水。
1、第一步，將海參切成小段並放在一旁，見下圖，轉到下面的步驟。
2、第二步，執行完上面的操作之後，把鍋裡的水燒開並加食鹽，見下圖，轉到下面的步驟。
3、第三步，執行完上面的操作之後，將切好的海參切片倒入鍋中，見下圖，轉到下面的步驟。
4、第四步，執行完上面的操作之後，將海參放入一分鐘後將其撈出。
加鹽的水可以消毒以去除腥味，取出後可以正常烹飪，見下圖。這樣，就解決了這個問題了。
15樓：向上攀爬的
需要材料：蔥、生薑、糖、鹽、胡椒粉。
1、大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
2、鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
3、青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
4、然後另起鍋，海參開水焯燙十分鐘左右撈出。
5、將燙好的海參切條。
6、鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
7、放入海參，加糖，鹽和胡椒粉。
8、煮大約十分鐘左右，放入蔥段即可去除腥味。
16樓：
首先將鮮海參去內臟，清洗乾淨；
然後將海參放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海參的生活習性：當水溫達20℃時，刺參就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海參的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海參擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海參，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海參的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
17樓：飄洋童話
幹海參泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海參，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海參的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味。
18樓：孩紙家
將海參解凍後，放入鍋中加入適量的純淨水、姜塊、大蔥、適量的食用鹽和糖，蓋上鍋蓋後大火燜煮10分鐘左右之後，關閉火源讓海參在鍋中自然涼20-30分鐘即可有效去腥。
19樓：羅夫人愛羅雲熙
將海參解凍後放置在純淨水中，放姜塊，大蔥鹽和糖，大火悶煮十分鐘，然後讓它自然涼，20分鐘到30分鐘。
20樓：夕陽下夕
海參怎樣去除腥味？在吃之前用清水泡發，洗淨最好用開水焯一下，焯的時候加點料酒加點醋，這樣的口感會更好一些。
21樓：影視弟弟
你可以用姜和酒來去除腥味，醋也是可以的。
22樓：董哥懂海參
海參有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招。
23樓：匿名使用者
好的海參在食用的時候，有些人會感覺有點腥腥的味道。很是不習慣，但是為了海參的營養，還是勉強的吃掉。那麼有沒有一種好的方法能將海參的腥味去掉呢？
1、將發好的準備食用的海參解凍。
2、將解凍後的海參放入帶蓋的鍋內，放入適量的純淨水、小姜塊、東北的大蔥段、適量的鹽、適量的糖、大火滾水煮10分鐘，關火，帶蓋自然涼20-30分鐘。撈出後備用即可。這種方法大廚稱為「煨」。
食用煨過的海參就不會在有腥的味道了。
3、如果將煨好的海參再在上湯裡面煲1個小時的話，那就成為勁味海參了。
24樓：匿名使用者
金蟬你好，好的海參都有自然地海腥味的，相對來講，鮮海參味道更大一些，幹海參腥味小點，營養價值也高。
我們膠東地區烹飪海參，在製作發制好的海參時，最重要的一點就是熬製蔥油，需要很小的火苗把油燒熱，不需要等燒開，下去相對多點的優質大蔥段，慢慢熬，輕輕攪動，不要把蔥熬糊了哈，一會蔥就變軟了，蔥油的味道就會變得很濃，你再下去海參烹製，海腥味就很小很小了，這樣烹製出的海參，綿軟香醇，我自己常做給老人吃，你可以試試看，希望對你有幫助！
25樓：匿名使用者
我好想你，這一秒。當有一天，你發現你的情緒不能用語言說出來，而寧願讓自己漸漸消失在深夜亮著著華麗街燈的街道上，這就是孤獨。成熟的最大好處是：以前得不到的，現在不想要了。
海參怎麼去腥
26樓：苗葛
我幫你問了問偶們家的老人。
說之前想問下你們家的海參發過沒有？沒發過的要用淘米水來泡發過才能吃！
去腥步驟是這樣的。用薑汁或者姜酒來揉搓一下。或者是用鍋放油後放入海參和姜(姜一定要夠多就對了)
試試吧~~^
27樓：網友
清洗乾淨些，同時用淘米水多泡下，還有就是烹調時多放些香料如蔥蒜什麼的。
28樓：南區小三
烹調前用熱水過一下，熱水中加薑片和老酒。
29樓：反手橫刀
你可以少加一點米醋。
如何去海參的腥味
30樓：匿名使用者
焯水去腥：對海參進行焯水，並在水中加入適量薑片、蔥花、料酒等，能有效去除海參腥味。白酒去腥：
海參也可用白酒去腥，只需將海參浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味。淘米水去腥：海參在處理完進行水煮後，還需再次泡發，這時可用淘米水泡發，只需將海參浸泡在淘米水中一段時間就能有效去除腥味。
31樓：董哥懂海參
海參有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招。
海參怎麼去除腥味
32樓：格調
食用海參前焯水可以去除腥味。
主料：海參2個。
輔料：生抽適量、香醋適量、砂糖適量、蒜蓉適量1、新鮮海參剪開後清洗乾淨。
2、把海參切成薄片。
3、鍋裡燒開水，把海參片綽熟，撈出用冷開水沖涼最好是冰的。
4、調汁：加入生抽、香醋、砂糖、蒜蓉，攪拌均勻。
5、把海參片放入汁水中。
7、裝盤即可。
33樓：董哥懂海參
海參有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招。
34樓：匿名使用者
將速凍好的海參放置純淨水內，並放入適當薑末和小蔥末泡製2-3個小時，使其自然解凍，這樣便可達到去腥的目的。
怎麼能去除海參的腥味
35樓：贛南臍橙
1、 蔥姜。烹食海參首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、薑絲可以去除海參腥味。
2、淘米水發泡。在泡發海參的時候也可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
3、小火烹飪，勾芡入味。海參本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海參在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。
4、料酒。不用擔心料酒會影響海參的味道，因為料酒經過加熱就極易揮發掉。
5、高湯加熱。如果是從冰箱裡拿出來的海參可以採用加熱的方法去除味道，解凍之後放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3至5分鐘之後撈出即可除味。
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