1樓：天枰極度沒品
1、將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮， 開鍋3 ~ 4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一 遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無 豆腥味，還可增強豆的香味。
2、煮熟或隔水蒸熟。
3、乾熱法：對黃豆進行輕度烘烤，不要烤糊了。
4、在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。
5、可以新增米或油脂豐富的果仁一起攪打，口感更順滑。
2樓：李小米美食
做豆漿可以用多種豆子摻和一起來打豆漿 比較 黃豆 黑豆 綠豆 這三樣 按照2:1:1的比例打出來的豆漿 香味更濃 營養也均衡一些，有條件的朋友還可以加上2顆核桃仁就更棒了
3樓：匿名使用者
1、豆腐皮、豆腐乾等都是豆製品，它們往往有一股豆腥味，影響食用。若將其浸泡在鹽開水（一般500克豆腐50克鹽）中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期。
2、用約80°c的熱水將浸泡好的黃豆燙一下（陳黃豆燙的時間稍長，約5～6分鐘，新黃豆燙大約l—2分鐘），再用冷水磨豆子，這樣可除豆汁的豆腥味。
3、 將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
4樓：盼與未來
1.將那豆漿煮久一點，煮久點就沒有豆腥味了。
2.還有辦法就是加點香米或者燕麥之類的食材來蓋住豆腥味。
3.採用分段加熱法，分開幾次加沸，防止假沸。可以增加香味，去豆腥。
5樓：匿名使用者
用老黃豆煮豆漿不會有一股難聞的味道。
6樓：
不知道你是用九陽豆漿機煮來自己喝的還是用其他機器打來賣的，你沒有說清楚，很難答的。。如果是九陽的機子的話，我建議你將那豆漿煮久一點，煮久點就沒有豆腥味了，還有辦法就是加點香米或者燕麥之類的東東下去來彌蓋掉豆腥味。。如果是用來賣的話，也有現磨豆漿跟傳統豆漿的區別，就可以採取下面這種方法：
現磨豆漿：很明顯你不是現磨豆漿的，所以這部分我省略了傳統豆漿：才用分段加熱法，永和豆漿就是用這樣加熱方式的（分開幾次加沸），防止假沸。增加香味，去豆腥。。
不知道我這樣的回答能不能讓你滿意呢？還有問題的話，可以找我。。
怎麼去除豆漿中的豆腥味
7樓：雯
1、高溫去腥味。把黃豆泡發好後要烹飪熟，再撈出來，放進豆漿機里加水打，高溫有助於去除黃豆的腥味。
2、食材去腥味。在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。
8樓：紙墨成殤
打豆漿時除去豆腥味方法：
1、將黃豆先煮沸一下再進行磨漿，豆腥味會輕很多，但是切記不能煮透。
2、去皮，泡好用手撮再水衝數次，可以去掉打豆漿時如何除去豆腥味。
3、先磨漿過濾再煮沸，不要連渣一起煮，可以有效除去豆腥味。
擴充套件資料豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
9樓：匿名使用者
好的方法：
很多的人在煮豆漿時，麻煩煮的是豆漿滲滿很難得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中,（平時我發現多數人沒有讓豆漿的泡泡加熱甚至於把泡泡丟掉了，這樣也就丟失了精華的，當然豆腥味也在其中了！）反覆的大火，小火煎熬，讓泡泡一個都沒有了！
這樣你的豆漿也做好了，很好喝的，（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡泡了。）
但要主意的是：
反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。 注：沒有泡泡後就不宜再煮了。
10樓：匿名使用者
豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質，生成正己醇等物質所致。脂肪氧化酶對溫度較敏感，80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物。因此，把磨漿溫度控制在82～84℃，就可以獲得無豆腥味的豆奶。
豆奶生產時具體做法：把淨化(去掉非豆物質)後的黃豆浸入沸騰的1％小蘇打溶液中，豆與溶液比為1：8，再迅速加熱至沸，保持6分鐘，去皮、瀝乾，再用82℃以上的熱水衝鹼洗豆。
豆洗淨後加0．1％的小蘇打溶液，加量約為1：18～20，液溫不低於90℃。豆與溶液混合後溫度必須保持85℃以上。
然後磨豆。磨豆、(磨漿)時始終溫度不得低於82℃。其後生產工序照常。
採用本法應注意的是：1．泡豆時用小蘇打，不宜用燒鹼。2．磨豆的溫度要嚴格按要求進行。
溫度低了，脂肪氧化酶沒有完全失活，豆腥味除不掉。溫度過高，使豆的粗蛋白質過度變性，降低出漿率。3．脫腥後的豆奶如暫時不能投入下工序，應繼續滅菌或貯存於低溫(10℃以下)處，否則會變質。
按本法做不僅可以去除豆腥味。還可以避免產生其他異味，口感質量大大提高。
用新增香料物質來掩蓋豆腥味，不是根本的方法，且會使豆奶的味道失去自然，口感劣質。 豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質,生成正乙醇等物質所致.脂肪氧化酶對溫度較敏感,80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物.
11樓：易書科技
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
12樓：匿名使用者
豆漿一般不會生吃，所以先放鍋裡煮開，然後你可以做成鹹豆漿或是甜豆漿，這樣吃起來就不會有生豆味道了
13樓：匿名使用者
豆漿有一股腥味，可將豆漿加熱煮沸，腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。
在磨豆漿之前，先將黃豆浸泡後，再用80度左右的熱水燙一下，新黃豆燙1分鐘，陳黃豆燙5分鐘。燙後把水倒掉，然後再用冷水磨黃豆。這樣，豆漿就沒有豆腥味了。
14樓：匿名使用者
有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下:
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的。
15樓：幻紫cx冰晶
您好，有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下：
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的
16樓：筱靜
豆奶具有一種很特殊的氣味，被稱為豆腥味，這種氣味降低了豆奶的食用品質，而產生豆腥味的主要原因是酶促氧化。去除豆腥味的方法有很多種：
1、熱處理法；
2、微波法；
3、酸鹼處理法；
4、加入抗氧化劑；
5、加入鐵離子絡合劑。
目前在食品加工中去除豆腥味的方法主要是加熱處理，即將豆粒放入沸水中煮沸3～5分鐘。
用豆漿機打豆漿有什麼簡單方法可以去豆腥味
17樓：親愛的濃眉先生
1、乾熱法
用豆漿機打豆漿之前先採用微波法加熱，處理乾熱法是指在80℃以上的溫度下對大豆進行烘烤。由於乾熱滅酶效果較差，短時間加熱豆腥味去除不明顯，而加熱時間長將導致水分蒸發過多，大豆中的蛋白質嚴重失水發生不可逆變性，從而喪失其營養價值和某些加工特性。
2、溼熱法
主要是通過蒸或煮兩種方式對大豆進行加熱處理。在用豆漿機打豆漿之前將大豆在95℃處理25min，或在100℃處理20min，110℃處理10min即可使脂肪氧化酶失活。
3、熱磨法
在大豆研磨時用80℃以上的熱水代替冷水，不僅能鈍化脂肪氧化酶的活性，還可減少氧氣混入，從而大大減少了豆腥味成分的產生。
18樓：癮大技術差
用豆漿機打的豆漿去除豆腥味最簡單的方法就是把打好的豆漿充分燒開。還有辦法就是加點香米或者燕麥之類的東東下去來彌蓋掉豆腥味。
導致豆漿有豆腥味的原因就是剛打的豆漿中含有脂肪氧化酶，而豆漿在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將剛打好的豆漿充分加熱，就不會有豆腥味了。
現磨豆漿應注意以下幾點：
1：豆子應該選擇東北優質大豆。
2：現磨豆漿做法是和操作環境有關係,例如，不同的爐灶火力不同，不同的高壓鍋壓力和容量也不同，以及大豆的品種等等，都會使得豆子處理的時候，在時間上，加水的容量有所差別，處理豆子時間，豆子和水的容量等等是按照操作環境下得出的,所以，要注意操作環境帶來的現磨豆漿做法差異。
3：各種豆類的做法流程是不同的，那是由於綠豆，黑豆等外殼比較堅硬，必須另外處理，才能做出，口感細膩，圓滑，絕對無粗糙感的豆漿。
19樓：世智若雨
記得泡豆的時候要勤換水，要是在夏天的話，就更要勤快一點，因為這個水裡很容易滋生細菌的，而且經常換水的話，也有利於將豆上的髒物和異味給去除掉。打完豆漿後，在燒煮過程中也不能等煮開了就可以關火了，起碼要在煮開後再用小火煮3分鐘，這樣就好了。
20樓：匿名使用者
隨便加點其它東西一起打就沒有腥味了。
21樓：匿名使用者
加點芝麻一起打就可以去掉豆腥味
22樓：匿名使用者
豆漿煮開後那味自然就沒有了
豆油怎麼去豆腥味，怎樣去除豆油的豆腥味
曼珠沙華盈 頭一天晚上把黃豆洗淨泡上,夏天5 6小時,冬天8 10小時。早上起來現磨就可以了,怕豆腥味可在豆漿里加入牛奶,味道很不錯的。希望上訴內容 可以幫助到你 望採納 怎樣去除豆油的豆腥味 因為豆油與精緻油不一樣，它屬於生榨油，不能用於涼拌，所以做菜時要把油多燒一會，看到有少許煙冒出，才可以把菜...
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