1樓：枚樂悅
雞胸肉營養豐富，含有人體生長髮育的磷脂類物質，具有健脾胃、活血脈、強筋骨的作用。雞胸肉的肉質細嫩，滋味鮮美，是人們常吃的食物，做法也是多種多樣，涼拌雞胸肉、炒雞胸肉、烤雞胸肉，今天這道腐乳烤雞胸肉，就是最適合健身**人士吃的，高蛋白低脂低熱量。而且自制的烤雞胸肉，乾淨衛生還實惠。
食材：雞胸肉1塊，鹽，黑胡椒，紅油腐乳3塊，紅油1勺，生抽1勺，青紅辣椒各1個。
一、製作流程：
1、雞胸肉對半切開用刀背在雞肉上輕輕敲打，讓雞肉纖維鬆動更易入味，撒上少量鹽，黑胡椒輕輕按摩入味。
2、腐乳和紅油混合用勺子碾碎，加入生抽攪勻備用。
3、在其中一塊雞肉表面刷上一層腐乳醬翻面放入容器裡，再刷上一層耗油放上另一塊雞肉再刷上腐乳醬，醃製半小時。
4、這個時候將青紅椒洗淨切塊，刷上剩餘的腐乳醬備用。
5、準備烤肉機預熱，刷上一層油將醃製好的雞肉放進去烤，待兩面微焦即可。雞肉烤好之後放入青紅辣椒塊烤熟。最後將所有食材烤好之後，再取出擺盤即可。
小技巧：用刀背在雞肉上輕輕敲打，讓雞肉纖維鬆動肉質更嫩更易入味。
2樓：小安的仰望
首先可以加入適當的蛋清，然後加入適當的澱粉，所以吃的時候特別的鮮嫩的。
3樓：生活老師玲兒
您好！可以將雞胸肉先用鹽、胡椒、橄欖油醃製半小時以上。
這樣可以讓雞胸肉表面形成保護膜，能防止水分流失。就會比較嫩了。
如果是要切的，就可以加入食鹽，加一點料酒去腥，加入少許蠔油提鮮，再加一勺玉米澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類。
4樓：勵君豪
把雞胸肉切成片之後加入鹽雞精，胡椒粉，雞蛋清啤酒生蛋給它醃製一下，這樣炒出來是比較嫩的。
5樓：吉運升
想要做嫩可以把雞胸肉用水焯一下，然後進行烘燒還是挺好。
6樓：abc向上的蝸牛
把雞胸肉打成肉茸，參入澱粉做成湯是比較嫩的。
7樓：易諾千金
那的話，你可以放一點地瓜粉下去抓一下，就非常的嫩。
8樓：桂暄
雞胸肉如果想去做的話先用用生粉抓一抓這樣做會比較嫩。
9樓：匿名使用者
做之前最好用雞蛋或者用生粉裹一下，因這一火，然後再下過這樣的話，比較嫩一點。
10樓：網友
雞胸肉可以切成細條做雞柳還可以切成小塊做成臘肉雞塊都比較好吃。
11樓：廉秀豔
雞胸肉可以包餃子吃，還可以用它來炒菜吃的，這都是比較嫩的。
12樓：天藍色的綠茶
如果想**的話，打成汁可以直接喝的吧！
雞胸肉如何做得很嫩
13樓：阡陌上花開
1 拍打雞胸肉。
雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止，直接炒著吃口感會比較硬、柴，而將雞胸肉用刀背拍打之後，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來口感不那麼硬、柴。
方法：把買來的雞胸肉用刀背拍打，橫向拍打出條紋狀，縱向拍打成溝狀，將雞胸肉拍打出花。
2 事先醃製。
雞胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經過醃製之後，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那麼柴、硬了。
醃製雞胸肉的方法：將雞胸肉切片，放入大碗中，然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反覆抓一分鐘，然後放如冰箱醃製3-5小時。
3 加入水澱粉炒。
在炒菜的時候加入水澱粉可以使菜的湯汁濃稠，還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口，增加口感。
方法：在胸胸肉炒到七成熟的時候，就在火急的時候倒入水澱粉，大火翻炒收汁，即可出鍋。
4 留意烹調手法。
煮老、煮過久的雞胸不好吃，所以煎雞胸肉的時候建議「先煎後燜」，水煮時則以「低溫水煮」，用電鍋蒸最好「先蒸後燜」。把握以上原則，以燜取代**烹調，就能儘可能保留住肉汁，令乾柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。
14樓：匿名使用者
雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當，也就是在烹製的過程中做的不對頭，那麼就會成為雞身上最老的一塊肉，這是因為雞胸含水量非常大，但是如果操作不當，在烹製過程中火候不對，那麼雞胸中的水分會大量流失，眾所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，還有就是纖維組織的粗細，雞胸肉的水分在烹製中非常容易流失，而且雞胸的纖維也不算細，所以如果雞胸處理不好，那麼就很容易變老。
1、雞胸一般用來炒雞丁為主，或者炒雞片，那在醃製的過程中就要注意了，為了讓肉在炒的時候不過份流失水分，那麼醃的時候就要放一些蛋清和澱粉，這兩種調料會在雞肉的表面形成一個保護膜，當雞肉受到高溫的時候，水分會流失的很慢，這樣可以起到嫩肉的效果。
2、還有一個辦法就是用嫩肉粉或者是小蘇打，這種東西的作用是可以讓肉的纖維斷裂達到肉嫩的口感，而且還可以讓肉吸收更多的水分，就是補水，人需要補水，吃的肉補水也會變嫩，這是一樣的道理。但是這兩種屬於新增劑的範圖，還是儘量少用。
15樓：落雪飄海
1、泡鹽水：鹽水的滲透壓作用，讓肉吃進水分，提高10%含水量，所以會比較嫩。2、沾蛋白：
蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失。這方法特別適合將雞切小塊後，和蛋液、調味料一起拌勻，下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。
3、加入酸奶來醃製：前一天將冷藏的雞肉、酸奶、香料醃在一起，要吃的時候，旁邊放蔬菜，一起放入烤箱悶烤，鮮嫩又多汁。
雞胸肉如何做比較嫩
16樓：匿名使用者
雞胸肉炒西蘭花的用料。
雞胸肉半塊 西蘭花半朵。
胡蘿蔔半根 黑胡椒半茶匙。
白胡椒一茶匙 鹽適量。
料酒一茶匙 生抽半茶匙。
蠔油一茶匙 蒜2瓣。
姜2片 西紅柿半個。
雞胸肉炒西蘭花的做法。
步驟1雞胸肉切丁，西蘭花、胡蘿蔔、西紅柿切好步驟2雞胸肉放鹽。
步驟3放料酒。
步驟4放生抽。
步驟5放白胡椒、黑胡椒攪拌均勻，醃製一會。
步驟6鍋中熱水焯一下西蘭花和胡蘿蔔，撈出備用步驟7姜蒜爆香，放雞胸肉，翻炒變色。
步驟8放菜。
步驟9放蠔油和鹽，翻炒均勻，出鍋。
步驟10完成雞胸肉炒西蘭花的烹飪技巧。
醃製雞肉的時候放生抽和鹽，炒菜時候放蠔油和鹽，所以一定注意少量，要不然肉會鹹哦！
17樓：騎著蝸牛當房車
雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固，煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變嫩滑，因為酸能使肉中的蛋白質產生變化，加入少許醋來醃10～15分鐘，就能讓肉質變得嫩滑。新增酸味的水果汁或果泥來醃肉，如鳳梨、檸檬等，所含的酵素也能讓肉質變滑。
以下是檸檬汁雞胸肉的做法。
主料：雞胸肉300g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、薑末適量、檸檬適量、蜂蜜適量、黃油適量、果醬適量。
步驟：1、雞胸肉一塊，醬油一大勺，料酒三大勺，鹽一勺醃製一下搜狗問問。
2、檸檬切片備用，姜切末。
搜狗問問。3、依次按照薑末，蜂蜜，檸檬的順序鋪在醃製的雞肉上，冷水上鍋，上氣後五分鐘。
搜狗問問。4、出鍋。
搜狗問問。5、平底鍋中火下入黃油。
搜狗問問。6、依舊中小火，煎至兩面金黃雞肉出雞汁的狀態就ok了。
18樓：爵爺的網路
雞胸肉如何做得很嫩？
雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當，也就是在烹製的過程中做的不對頭，那麼就會成為雞身上最老的一塊肉，這是因為雞胸含水量非常大，但是如果操作不當，在烹製過程中火候不對，那麼雞胸中的水分會大量流失，眾所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，還有就是纖維組織的粗細，雞胸肉的水分在烹製中非常容易流失，而且雞胸的纖維也不算細，所以如果雞胸處理不好，那麼就很容易變老。
1、雞胸一般用來炒雞丁為主，或者炒雞片，那在醃製的過程中就要注意了，為了讓肉在炒的時候不過份流失水分，那麼醃的時候就要放一些蛋清和澱粉，這兩種調料會在雞肉的表面形成一個保護膜，當雞肉受到高溫的時候，水分會流失的很慢，這樣可以起到嫩肉的效果。
2、還有一個辦法就是用嫩肉粉或者是小蘇打，這種東西的作用是可以讓肉的纖維斷裂達到肉嫩的口感，而且還可以讓肉吸收更多的水分，就是補水，人需要補水，吃的肉補水也會變嫩，這是一樣的道理。但是這兩種屬於新增劑的範圖，還是儘量少用。
雞胸肉怎麼做才嫩
雞胸肉怎麼做才嫩好吃
19樓：淺聊教育及公考
香煎滑嫩雞胸肉。
雞胸肉橫切兩半或者三半，用適量鹽、生抽、醬油、黑胡椒、澱粉攪拌均勻醃製，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三十分鐘左右。
不粘鍋大火燒熱，油可放可不放，放入醃製好的雞胸肉，立刻蓋上蓋子轉中火，兩面各煎2分鐘即可。
蒜香檸檬雞胸肉。
雞胸肉洗淨劃幾刀，放入切碎的姜蒜，加入料酒、生粉、生抽、蜂蜜、黑胡椒、鹽、少許香油，抓勻後醃製一晚。
鍋內加入少許油加熱，放入雞胸肉小火慢煎至兩面金黃搭配檸檬和黃瓜一起吃。
生菜包雞胸肉。
雞胸肉切碎加入少許生抽、黑胡椒、蜂蜜，攪拌均勻後放入冰箱醃製一晚胡蘿蔔、西蘭花切碎和雞胸肉混合。
把混合好的食材鋪在生菜上，捲起用牙籤固定一下放入蒸鍋蒸八分鐘即可全麥雞胸肉三明治。
西紅柿、黃瓜、洗淨切片，全麥吐司去邊，生菜洗淨雞胸肉切片，熱鍋倒油煎熟雞胸肉，放入鹽和黑胡椒調味在一片吐司上鋪黃瓜、西紅柿、雞胸肉，最後放生菜蓋上另一片吐司，牙籤固定四角後切成三角狀。
20樓：從逸春
雞胸肉切成大點的丁，然後放入料酒和味極鮮生抽進行醃製好後蘸入蛋液裹上面包糠，放在熱油裡面炸一下，這樣炸出來的雞肉特別的好吃，外酥內軟，特別的香。
21樓：杜鵑花拉莫內
一般，我們都是用水煮或者是爆炒雞丁，只要味道夠重就可以，但是嫩的話沒有辦法的。
22樓：網友
雞胸肉可以先用刀背拍一拍，然後用澱粉和調料醃一下，煎成雞排，嫩滑可口。
雞胸肉怎麼做才比較嫩呢
23樓：戴蒙栽毯
首先需要準備鹽，橄欖油，生抽，蠔油，檸檬汁，蜂蜜，雞胸肉，西蘭花，雞胸肉先清洗乾淨切成片狀，放到碗裡面，加入一些蜂蜜，生抽，蠔油醃製一下，然後再加入一些鹽，檸檬汁，醃製好以後味道就會變得更加不錯，鍋裡面加入少許橄欖油，把雞胸肉片放進去煎一下，要用小火慢慢煎到熟就可以了，搭配一些自己喜歡的蔬菜來吃，西蘭花就是不錯的選擇，放到鍋裡面煮，用一些醋來調味，煮熟以後撈出來放到盤子當中，這道食物裡面含有非常多的蛋白質成分，可以達到養生保健作用，這種製作方法雞胸肉做起來也非常嫩。
雞胸肉煮多久最嫩。
可以在鍋裡面加入適量的水煮開，然後再把雞胸肉放進去，改成小火煮大概8分鐘左右就可以關掉，加入一些冰，浸泡20分鐘就可以撈出來，吃之前需要切成片狀，盛盤就可以吃了，所以並不需要太多的時間，也可以把雞胸肉先切成絲，用生抽，料酒，鹽，生粉醃製15分鐘左右，鍋加油燒熱，把生薑雞胸肉放進去，炒兩分鐘左右，加香菇炒三分鐘，最後加一些生抽，鹽翻炒均勻就可以吃了。
雞胸肉怎麼煎 嫩，煎嫩雞胸肉怎麼做
材料 雞胸肉，鹽，胡椒麵，味精，料酒。做法 1.首先將準備好的新鮮的雞胸肉清洗乾淨以後，去掉上面的脂肪以後，切成肉片以後放入到碗中。2.碗中加入準備好的調味品以後，用保鮮膜包起來，放在一旁醃製15分鐘。3.鍋內加入適量的清水，大火燒開以後，將準備好的雞胸肉放入到鍋內，漸漸的煎至金黃色以後就可以取出了...
怎麼炒雞胸肉，怎樣炒雞胸肉好吃又嫩
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦 這樣的雞米花你們也可以做 煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來 這個雞胸肉的做法跟煎雞蛋的難度差不多 雞胸肉有很豐富的鐵元素用水澱粉醃製一下會使肉質細嫩 雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油...
烤雞胸肉怎麼做，減脂烤雞胸肉怎麼做
烤雞胸肉的做法 烤雞胸肉 食 主料 雞胸肉500克，輔料 蠔油25克，叉燒醬25克，黑胡椒10克，鹽2克，混合香草碎5克。製作過程 1 雞胸肉用刀子插呀插，這樣容易入味。2 雙面均勻撒鹽與黑胡椒按摩一會。3 加入蠔油與叉燒醬.混合香草碎。4 均勻塗抹雙面再按摩一會。5 裝入袋子密封，再按摩一會，放進...