1樓：北京新東方烹飪學校
1、將蟄頭沖洗乾淨。蟄頭表面有很多皺褶，皺褶內容易存留沙子之類的汙垢，清洗的時候要用大水，同時仔細刷洗。
2、將洗淨的蟄頭放在清水裡浸泡。現在市場上很多商販在售賣蟄頭時，為了增加重量，將蟄頭浸泡在鹽水中，造成市面上的蟄頭非常鹹，建議大家將蟄頭在清水中至少浸泡3小時，同時每一個小時換一次水。
3、將蒜瓣切末，將香菜切段備用。將醋、糖、雞精調和備用，醋和糖的比例2：1，這個比例酸甜度正合適。
另外，由於蟄頭本身就是生活在海里，含有一定的鹽分，再加上商販們將蟄頭浸泡在鹽水中，因此大家不要再放鹽了。
4、將浸泡好的蟄頭再次用清水沖洗，然後放在案板上斜刀切片。鍋內加水，大火燒開，將蟄頭放在漏勺裡，將漏勺放在沸水內少許時間，迅速撈出。
將蟄頭放入冷開水中浸泡。
5、將蟄頭擺盤，撒上蒜末，淋上調料汁，在撒上香菜段。一盤可口的老醋蟄頭就做好了。
6、大家可以根據自己的喜好，喜歡黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜的可以將蔬菜切片，和蟄頭拌在一起。如果喜歡辣味的話，可以在調料汁中加入辣椒油。此外，還可以根據個人喜好新增香蔥末、朝天椒末等等。
2樓：生活小智慧萌萌
您好，很高興為您服務，剛才幫您查詢了一下，涼拌海蜇頭的家常做法是：海蜇放入水中浸泡30分鐘，洗淨切條。黃瓜切絲，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末，放入黃瓜、海蜇、香菜、小米椒、生抽30克、醋20克、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌勻，放入盤中即可。
希望這個能幫到您，祝您生活愉快，滿意的話請給個贊，謝謝！
3樓：阿任在路上
涼拌海蜇頭也一道非常爽口的家常菜，做法一：海蜇頭，黃瓜，蘿蔔，大蒜，花椒，鹽，醋，蠔油，可用撈汁代替，香油，花生油各適量。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，我買的成包的處理好的海蜇頭。
大蒜敲成蒜泥。鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最後放鹽。
4樓：竹林聽雨
涼拌海蜇頭(簡單又好吃）
用料：海蜇頭 300克 糖 1湯匙 蒜頭 4瓣 檸檬 4片 香菜 2棵 螺絲椒 2根 小米辣 4個 醋 適量 冷開水 適量。
做法：1、把海蜇頭上面的鹽巴洗乾淨，然後浸泡2小時，中間要換2～3趟水，可以切小塊泡能比較快地把鹹味泡乾淨(換水的時候最好把海蜇捏一下）
2、把材料切好，醋和水3:1，然後把海蜇放進去泡1小時就可以開造了哦！如果要入味一點就多泡一下。
5樓：某科學的動漫君
涼拌海蜇頭的做法。
海蜇頭怎麼涼拌做法
海蜇頭怎麼涼拌好吃
6樓：李和霖
涼 拌 海 蜇 的 做 法
食材用料：海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿蔔 50克、
白蘿蔔 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步 驟：
海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。
蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。
海蜇頭切成條狀；胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲；小米辣切成丁；香菜、蒜剁碎。
把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。
胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
拌勻，開吃！
小 貼 士
海蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留醃製的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
這裡選用的是海蜇頭，製作方法同樣適用海蜇皮。
調味汁的口味根據自身調整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
7樓：清都山水郎
材料：海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量。
做法：1.海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。
2.將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。
3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。
8樓：匿名使用者
1/7將海蜇頭清洗乾淨，然後用水浸泡10分鐘待用；2/7把姜清洗乾淨去掉皮，然後拍打剁成碎粒；3/7青椒清洗乾淨後切成塊、胡蘿蔔清洗乾淨後切成塊；4/7起鍋燒油，煮沸後將青椒、胡蘿蔔入鍋煮斷生後，焯水撈出瀝乾水份；5/7把青椒和胡蘿蔔焯水瀝乾水分後裝入大碟中待用；6/7調一碗醬汁：拿小碗加入調味品，食鹽、胡椒粉、香甜醋、白砂糖、芝麻油調成料汁；7/7
最後將海蜇頭湯熟後倒入裝有青椒和胡蘿蔔的大碟中，再倒入調好的醬汁，抓拌均勻後即可上桌享受美食。
9樓：呼清悅
海蜇頭在吃之前要先應用涼水浸泡一天左右，因為裡面的鹽分太多，然後用開水燙一下，最後切絲備用。然後拌黃瓜或者白菜心兒都可以。最後把大蒜搗成蒜泥兒，把白菜或者是黃瓜拌在海蜇頭裡面都可以。
然後淋上醋少許香油，拌白菜心兒的話可以加一點兒香菜，那樣味道會更好。
涼拌海蜇頭的做法
涼拌海蜇頭怎麼做
涼拌海蜇頭的家常做法
為什麼海蜇放鹽會發綠？海蜇頭泡的鹽變綠了還能吃嗎？
碘鹽在生產過程中加入了無色無毒的鬆散劑。當食鹽與空氣接觸吸潮後。鬆散劑變成淺藍色。但對人體無害。如果時間過長。出現了紫藍色。則不要繼續食用。海蜇儲存。1 購買海蜇並直接用鹽儲存。2 新鮮的海蜇含有更多的水，更厚的 並且含有毒素。僅在食入三倍鹽和明礬鹽 通常稱為三叉 後，新鮮的海蜇才被脫水三遍，以使毒...
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