1樓：一個
掌握了在煲湯的時候先應該去新增一些清水進去，最後再把食材放進去，熬製一段時間之後再加入一些調味品，這樣做出來就特別的好喝。
2樓：會種田的機械師
我並沒有掌握，因為我煲湯的時候總是控制不好火候，總是熬的時間太長口味就差了。
3樓：春季的風啊
掌握了，用這樣的方法煲湯，可以把湯煲得更為鮮美，而且非常的好喝。
煲湯什麼講究
4樓：細水長流蔭遠堂
廣東的湯就講究老火。講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。 其它地方的湯就加這個加那個，根本就去了原來湯的味道。
湯要好喝，第一，材料一定要新鮮，熬湯之前要先氽水。 第二，廣式湯時間要長，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。
1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。
2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。
3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。
4.廣式煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。
5.小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。
8.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。
9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
10.煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水。
完成開鍋手續才開始用來煲湯。
11.湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以並非煲的時間越久越好。
煲湯有什麼訣竅嗎？
煲湯訣竅就這六點
煲湯有什麼技巧
煲湯注意技巧?
5樓：匿名使用者
你真會煲湯嗎，煲湯時的這些注意事項，你都知道嗎。
廣東人如何煲湯，廣東人煲湯的方法都有哪些，有什麼技巧嗎？
廣東人如何煲湯的11個技巧 廣東的湯就講究老火.講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點姜去腥.其它地方的湯就加這個加那個,根本就去了原來湯的味道.湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水.第二,廣式湯時間要長,中途不可以加水.慢慢熬才能熬出老火靚湯.1.感冒的時候不...
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