1樓：網友
處理乾淨，雙面剞刀，靜置待用。
(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤裡會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了)
然後，上夾，置於火上。先用小火烤乾水氣，然後，放到炭火大火處再烤其入味，烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香。
如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的魚放在盤裡，(托盤裡大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗淨，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油，然後上菜了，
2樓：hex忠
花椒，辣椒，豆芽，青瓜，大白菜。
3樓：匿名使用者
辣椒和花椒還有花生豆。
烤魚應該用什麼魚?
4樓：小陳聊社會民生
適合做烤魚的有：草魚、鯉魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚、黃花魚、黑魚、鱸魚、馬口魚、鰨目魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚、鱖魚、羅非魚等。
烤魚選擇鱸魚最好，鱸魚烤過以後肉會更加鮮嫩多汁，而且鱸魚的腹腔內只有脊椎骨和頭骨兩種刺，剔除後就可以直接食用魚肉，不用擔心有魚刺。烤魚還可以選擇草魚，魚刺較多，但肉質鮮美。另外，用秋刀魚也可以，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁，並且秋刀魚的魚刺比較少，吃起來更加的方便。
烤魚注意事項。
1.醬料醃製。在我們烤魚時，最重要的一步就是醃製醬料，如果醬料醃製不好，就沒辦法使魚進味，我們在將新鮮的活魚宰殺清洗之後，加入香辛料、料酒等數十種香味料以及調味料經過浸泡、醃製、泡製等順序，可以使得魚更加入味。
2.火候大小。我們在烤制魚過程中給，為了可以早點吃到會將火開到最大，切記這樣是萬萬不可得，這樣做很容易導致外面魚肉變焦，但裡面魚肉還沒有熟透，因此，我們應該使用小火慢慢烘烤，最好我們可以使用鐵質得燒烤架子烘烤。
烤魚的配料有哪些
5樓：year幸運寵兒
主料 2人份。
鰱魚1條。輔料口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個。
調料幹辣椒3個、姜1小塊、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣醬2湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、蒜1頭 烤魚步驟1
烤魚的做法大全。
準備食材。步驟2姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。
步驟3烤魚的家常做法。
鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。
步驟4烤魚的簡單做法。
片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒醃製15分鐘。
步驟5烤魚怎麼吃。
裹生粉，入熱油中炸熟。
步驟6烤魚怎麼做。
取出再放入復炸一遍使其酥脆。
步驟7烤魚怎麼炒。
洗淨鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、幹辣椒段、青蒜白、薑片小火炒香。
步驟8烤魚怎麼煮。
接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入。
步驟9烤魚怎麼燉。
加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開。
步驟10烤魚怎麼煸。
取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚擺上。
步驟11烤魚怎樣煸。
接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。
6樓：江湖美食
家庭版烤魚的正確做法詳細的告訴了你在家裡怎麼做烤魚怎麼放配料。
7樓：情感答主小李
魚的品種最好使用鰱魚。
烤魚要放些什麼配料
8樓：abc生活攻略
1、烤魚配料：洋蔥切03釐米見方的粒，芹菜切切03釐米見方的粒，大蔥切黃瓜4釐米長的節快餐菜譜，芹菜切4釐米長的節，洋蔥切4釐米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好的幹辣椒麵5克，孜然面5克。
2、烤魚方法：炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆快餐菜譜瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘製紅油，白糖、雞精、醪糟，秘製鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
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烤魚需要什麼配料
9樓：李冰峰喜愛旅遊
烤魚需要的配料有：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源於重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的做法：
1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
烤魚的做法及配料？
10樓：延寶刀德水
這是吃飯的傢伙，秘密不外傳，看你這麼問就告知你，你自己多做多磨練，魚宰殺洗淨打花刀，用魚夾夾住魚，上炭火開水烘烤，注意打翻和刷油至魚皮有點焦黃或整魚烤熟用1托盤上面放芽菜將魚鋪上面，淋烤魚汁（豆瓣醬、生抽、椒油、耗油、鹽、糖、麻辣香水魚、麻辣鍋底料、幹辣椒小段和花椒（油煉過）、海鮮醬、鮮味王、味精、雞精），在淋入椒油，撒上油炸花生、薄荷便可上火慢烤吃。
11樓：帳號已登出
你好，很高興為你解答問題，烤魚的製作方法和配料有以下辣味烤魚配料：鱸魚 一條、藕 二節、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、蔥 半根、姜 五片、八角 一個、茴香籽 適量、幹辣椒六個、花椒 一小把、豆瓣醬 一大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量。1、鱸魚切開，大蔥斜切片。
薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤十至十五分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。
**什錦烤魚配料：魚肉 五百克、土豆一個、胡蘿蔔一根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量、1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製三十分鐘入味3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上4、將烤盤放進烤箱，一百九十度二十分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤五分鐘，出爐後撒上香菜末。**醬香烤魚配料：
鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜 適量、姜20克 、蒜20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克 、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量。1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製二十分鐘2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒3、烤箱預熱二百三十度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤五分鐘4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。
放入烤箱，烤十至十五分鐘5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
烤魚一般加哪些配菜,烤魚配什麼菜好吃
12樓：生活軌跡
1.菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、西芹、黃瓜、胡蘿蔔、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、幹辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、煎豆腐（根據自己喜歡的菜來搭配）。
2.調料：姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒麵、白酒、辣椒末、豆豉、豆瓣、麻椒。
3.烤魚：烤魚是一道菜品。
4.製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。
5.它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。
6.烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
7.一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻。
8.把蘑菇、番茄洗淨切片。
9.蔥頭洗淨切絲。
10.熟土豆切片。
11.將雞蛋煮熟後片，備用。
12.把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內。
13.備用把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
燒烤的做法烤魚怎麼做才好吃，燒烤魚怎麼醃製？
太陽貓 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。 小微的美食 疫情期間自己在家做烤魚吧！便宜又好吃 啡謔賦攔 烤制前，在魚肚中放入碎泡椒或韭菜 魚身抹勻調味品 再入微波爐就可烤出鮮嫩的魚 烤魚放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油 紅油 ...
為什麼江湖鋪子的烤魚做的這麼好吃
飯館裡做烤魚，首先人家的工具就適合做，煙燻啊，烤制啊，醃製啊，都是大傢伙，自己家裡做只能說大概，因為那些東西放到家裡實在太麻煩了 可能是有特殊配方才這麼好吃，不過我覺得所有的烤魚都很好吃,我也比較喜歡吃。也許江湖鋪子的烤魚做好吃，那是可以有祕方的配料。我們的廚藝永遠都趕不上真正的廚師！像那些店裡的，...
蒸米飯怎麼蒸才好吃裡面應該放些什麼
蒸米飯不要只放清水，多加1樣東西，蒸的米飯鬆軟好吃，還不粘鍋 蒸米飯放什麼東西好吃？這幾個蒸米飯的小訣竅，簡單又實用 我覺得可以放一些臘腸香腸，香腸飯真的是太好吃了。如果只是純白米飯的話，可以放一些芝麻油。但飯好不好吃。還是要取決於米的質量。蒸米飯可以在裡面放幾滴香油和醋，這樣煮出來的米飯比較香軟！...