1樓：冠宇儀器
可能會含有，明礬主要作為食品新增劑使用。明礬化學名稱為硫酸鋁鉀，其分子式為kal(so4)2·12h2o，在工業上廣泛用作沉澱劑、硬化劑和淨化劑，醫學上用作區域性收斂劑和止血劑，在食品加工行業也較常使用，國家食品新增劑使用衛生標準對明礬的使用範圍限定於油炸食品、水產品、豆製品、發酵粉等。
根據gb 2762-2011《食品新增劑使用標準》標準規定面製品、豆類製品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其製品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg（幹樣品，以al計）。
有些食品生產廠家從某種利益出發，濫用或過量使用明礬，使部分食品明礬含量過高，對消費者健康可能產生影響。明礬的加入在一定程度上可以提高產品的品質，但加入過多的明礬會造成鋁殘留量偏高，因為鋁元素很難由腎臟排出，會對大腦及神經細胞產生毒害，引起記憶力減退、反應遲鈍、骨質疏鬆、消化不良、老年痴呆等症狀。
2樓：牽曉星
豆腐中少量的含有明礬的。
3樓：匿名使用者
嫩豆腐當中不含有明礬。他們用的都是石膏點滷。還有少量的石膏。
4樓：網友
嫩豆腐中沒有明礬的，只是加入了比較多的澱粉或其他粉。
5樓：花衣服小腳丫
有明礬的，如果吃多了對身體還是有害的，還有油條都有米粉。
6樓：匿名使用者
並不是所以的豆腐都加明礬bai，有的豆腐加du石膏的，也有的用滷水點豆腐。 9cae7acec 明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
因此，營養專家提出，要儘量少吃或不吃含有明礬的食品 9cae7acec 9cae7acec 這個普通的方法沒有，一般是專業人士測試出來，用儀器測試出來 9cae7acec 那還是每天都吃菜好了。當苦逼的學生 9cae7acec 恩，是啊，蛋也怕假的，豆腐也不敢吃啊。 偶爾吃一次到無妨，儘量少吃就是了。
7樓：見卿旋
嫩豆腐是用滷水點的。
8樓：網友
豆腐製作過程，是不需要明礬的，明礬只在油條，粉皮，麵條等麵食裡面新增的，豆腐製作有用滷水點豆腐，有用內脂點的，都是不需要明礬的。
9樓：我的哥
嫩豆腐中含鉛汞嗎？我想應該是不含的。
做豆腐用明礬還是白礬
10樓：想叫啥好
做豆腐用明礬，明礬和白礬是一種物質，只是叫法不同而已。在做豆腐的時候加入明礬，可以讓豆腐具有彈性，而且結實。不過明礬是一種化學物質，對人體有一定的危害，所以要少放。
做豆腐的時候也可以不用明礬點豆腐，用滷水點豆腐。豆腐的原料黃豆富含蛋白質，蛋白質含量為36%-40%，經水浸、磨漿、除渣、加熱，得到的蛋白質的膠體（一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物）。點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離。
鹽滷是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來，所以用滷水也可以點豆腐。
明礬是十二水合硫酸鋁鉀，它是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬可以當做食品新增劑使用，最常使用在油條的製作上，明礬更被當成一種膨鬆劑，幫助油條的脹大，使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分，加了明礬的油條較不易變軟，起鍋後外表看起來也比較美觀。
明礬也可以用做淨水劑，明礬溶於水後電離產生了al3+，al3+與水電離產生的ohˉ結合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會聚結在一起，粒子越結越大，最後就會沉入水底。所以明礬可以用來沉澱水中的雜質，淨化水質。
明礬能點豆腐嗎
11樓：蜂鳥飛燕
明礬的化學名為硫酸鋁鉀。12結晶水，具有防腐作用，但一般不要它做豆腐的（一般使用石膏或鹽滷等做豆腐的）
明礬是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。密度1.
757g/cm3，熔點。64.
5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。
明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裡都可能含有。十二水硫酸鋁鉀又可以稱作十二水合硫酸鋁鉀。
12樓：傻大個
我試過。能成豆腐我試過能成。
13樓：匿名使用者
點豆腐用的是氯化鎂吧『俗稱滷水。
14樓：網友
肯定不能了。那是騙人的。
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