1樓：半夏半暖
步驟1：雞腿菇洗淨。
步驟2：切片。
步驟3：淮山去皮，切塊。
步驟4：雞腿菇鋪到盤底。
步驟5：豬肉先用黑椒，麻油，鹽，老抽，鹽，檸檬醃製好。
步驟6：鋪上肉。
步驟7：放上芋頭。
步驟8：蓋好錫紙，放入烤箱，230度，烤40分鐘。
2樓：year幸運寵兒
主料。豬腿肉450g
調料。素雞1個、生抽4茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙 主料。
豬腿肉450g
調料。素雞1個、生抽4茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。
黑椒烤肉步驟1
黑椒烤肉的做法大全。
提前準備好豬腿肉和素雞。
步驟2準備好生抽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
步驟3豬肉洗淨，用叉子在瘦肉表面扎若干小孔，便於醃製時入味。
步驟4素雞洗淨，切厚片備用。
步驟5豬肉和素雞放入盆中；加入生抽。
步驟6加入黑胡椒粉，拌勻。
步驟7豬肉在調料中充分揉勻。
步驟8豬肉分成數小塊，裝入大碗中；用保鮮膜覆蓋，送入冰箱冷藏醃製24小時。
步驟9烤盤中鋪上錫紙；醃製好的素雞放入烤盤。
步驟10再把豬腿肉放在素雞上。
步驟11用錫紙包好；放入微波爐；微波燒烤檔，高火烤15分鐘（每隔5分鐘拿出來觀察一下）。
步驟12用錫紙包好；放入微波爐；微波燒烤檔，高火烤15分鐘（每隔5分鐘拿出來觀察一下）。
烤肉怎麼醃製?
3樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油。
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：首先把準備好的肉類放到清水裡面洗淨乾淨，再切成薄片或者小塊放到盆裡，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這可是醃製肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入適量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概醃製3個小時即可。
5樓：問一問雜貨員
2.醃製時間長，一般是醃製一小時。3.
把切片的肉放進調好的調料中時，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，這個過程至少要持續幾分鐘，是為了讓肉更加充分吸收到調料。
6樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
7樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
8樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
9樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
10樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
烤肉怎麼醃製
11樓：乾萊資訊諮詢
烤肉醃肉的醃製方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
醃製烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。
生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把準備好的花生放進鍋裡翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始醃製了，3個小時左右就行。
醃好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，醃出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。
2、如果你準備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖哩粉的，這一點可是烤肉店裡醃製烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓醃出來的肉吃著更香。
13樓：龍崗的家園
烤肉非常好吃，前提是要醃製得當。把準備好的肉清洗乾淨之後切成片或者是小塊，然後都放入盆中，再放入這樣的薑片。打幾個雞蛋，把洗淨切成片的洋蔥放到肉中，然後依次放入少許的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、孜然粉、蠔油、料酒，然後將其攪拌均勻，這樣醃製出來的肉非常美味。
14樓：瀧晨軒
蔥薑蒜加料酒是最基本的，再放點醬油鹽蠔油，每個人的口味不一樣。
烤肉的醃製方法
15樓：雙麗劍
做法：
主料：豬肉50克並剁成肉沫，些許經過浸泡的茶樹菇。
佐料：加飯酒3滴花生油2滴，胡椒粉少許，姜粉少量，鹽和味精適量，幹澱粉10克左右。
製作方法
1.最好選擇這種有蓋的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
2.將豬肉剁成肉泥並將茶樹菇放在水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味精拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁；
3.將攪拌好的肉泥放入瓦罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓦罐，可以按照就餐的人數每50克肉泥一份的量做成數個大小相同的'肉餅，然後分開平放入**子中也是一樣的；
4.將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用**子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內；
6.將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
7.將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓦罐中放滿水(一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少)，如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水(涼水溫水都可以，不能用熱水);
8.將先前浸泡好的茶樹菇直接打入瓦罐或者盆中；
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用**子蓋上，大火蒸12分鐘後，小火(始終保持有蒸汽的狀態)再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味；
10.蒸好的的茶菇肉泥湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
11.靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了，用瓦罐端出即可食用，食用時須小心熱湯燙口。
烤肉的醃製方法
16樓：生活軌跡
醃製烤肉只需要先把豬肉切成片狀並和切碎的洋蔥、大蒜、蔥攪拌均勻，然後往豬肉內倒入花椒粉、食鹽、五香粉、蠔油、澱粉，這裡澱粉可以讓豬肉的口感更鮮嫩，接著把豬肉密封起來醃製一個小時以上就可以了。
燒烤店較常用的是使用嫩肉粉，又稱松肉粉。其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。應先將嫩肉粉溶於適量的清水後，再投入原料中，切不可將其直接撒入原料裡，因為那樣不易拌勻。
食材經過前期加工處理，一般要先醃製，不同的食材採用的醃製方法均不相同。肉類的醃製主要是用薑汁、料酒、食鹽、澱粉和蛋清來醃製。薑汁、料酒祛腥，鹽調味的同時通過滲透作用吸水保嫩，澱粉和蛋清可鎖住水分和氨基酸不流失而保持鮮嫩。
目的是為了減少食材在燒烤過程中過多流失水分。
在前期醃製這個環節上為了成本或確保食材質嫩，會使用一種或幾種食品新增劑配合使用醃製食材，目的是破壞食材細胞壁至原料最大程度保持水分達到質嫩。燒烤主要是突出香，醃製時就得新增少許辣椒粉、十三香或五香粉增香。牛、羊肉脂肪含量低，醃製時還需加入一定量的油脂增加鮮香口感。
在最後的燒烤過程中火候一定要掌握好，火候就是掌握火力的大小和燒烤食材的時間長段，根據不同的食材靈活掌握。這是最後一個環節，也是保證食材質嫩的最後重要環節。
烤肉醃製方法
怎麼醃烤肉，如何醃製烤肉
醃製烤肉，先準備所需要的食材 肉類 自己喜歡吃什麼肉類就買什麼 料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞...
家庭自制烤肉，醃料怎麼做好吃，家庭烤肉的醃製方法是怎樣的
其實我們家經常都會做家庭烤肉，因為覺得自己在家吃的話比較乾淨吃的也放心，也可以根據自己的口味來調料。我覺得在自制烤肉的時候顏料不可缺少的就是洋蔥，因為洋蔥他在和肉拌在一起的時候會提升肉的香味兒。真的是非常的好吃的，一個材料在烤肉的時候將它放進去也算是一個配料。另外在外面吃烤肉的時候我們就有很多的方式...
烤肉的牛肉怎麼醃製，烤牛肉怎麼醃製好吃？
第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前...