1樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法。
2樓：我的花圃
自制滷肉飯做法。
主料。五花肉。
300g大米飯。
100g油菜。
50g輔料。
蔥姜。20g
八角。2個。
小茴香。10粒。桂皮。1g
香葉。3片。
辣椒。3個。
步驟。1.豬頸背肉切條備用，本想切細丁，考慮到寶喜歡吃肉，就改成條了，這樣吃起來較爽~~
用料酒和鹽稍醃製10分鐘後，焯水備用。
2.熱鍋熱油煸香蔥姜，加入焯水的豬肉翻炒。
3.加入生抽，老抽，紅燒汁調味，繼續炒出香味後加入適量開水和八角，小茴香，桂皮，香葉，及辣椒。
4.大火燒開，慢火細燉30分鐘，中間加入剝皮的熟雞蛋2枚，煮至肉熟爛，雞蛋入味即可關火。
5.熱水焯油菜備用。
6.米飯燜熟備用。
7.盤內盛米飯，加入油菜，雞蛋和肉絲及湯汁就ok啦~
3樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
4樓：c小廚是我
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。
5樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的。
6樓：耿鈮
自制滷肉飯，再也不用去再外面買了。
怎樣做滷肉飯
滷肉飯怎麼做？
7樓：小小動漫庫
五花肉切食指指甲蓋大小的丁，泡入水中，半小時左右換一次水，洋蔥切小塊，蒜切丁，姜擦泥。鍋裡放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油並且微黃。放入洋蔥，蒜，姜。
倒油出去放紅燒醬油，草果，八角，兌溫水淹沒食材後，加入食鹽，湯汁均勻冒出起泡，就黃瓜，胡蘿蔔，包菜心，用純淨水沖洗一下。姜洗淨。黃瓜胡蘿蔔切條，包菜切粗絲。
鍋裡放姜，香蔥結，香醋，白糖，鹽，調到自己喜歡的口味，煮沸即可。
8樓：楊女士
準備滷水：放入8角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、五花肉洗淨，切成1釐米厚的肉塊，用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。鍋放油。
油熱，把肉放進肉皮炸黃撈出，在用滷水煮軟，在滷水裡浸20分鐘撈出。用1個碗盛上米飯，把滷肉放在上面，滷肉飯就好了。
9樓：陳其喜
滷肉蓋澆飯。
主料：稻米(400克)
輔料：冬筍(60克)豬肉(肥瘦)(100克)小白菜(150克)調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(4克)澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
製作工藝。1.將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝乾水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用。
2.將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯4.米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。
10樓：叫我鬍子叔叔
1、買來的五花肉洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2、將準備好的洋蔥或是紅蔥頭，用清水清洗乾淨後切碎備用。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、當湯汁開了之後，將全部食材倒入砂鍋中，轉小火慢燉。提醒一下，不要忘了加入水煮蛋，然後燉1-2小時。
7、最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。
11樓：nice甲方
1、將蔥切條、生薑切成片，五花肉打花刀預留；
2、坐鍋打火倒進油，放進白砂糖火災將糖炒化變成深紅色時，新增生抽、鹽、味精、米酒、蔥、姜倒適當冷水，放進八角、八角茴香、丁香花、良姜待水燒開後放進五花肉，轉放進壓力鍋高壓10分鐘；
3、開啟表蓋後放進雞蛋燉5分鐘，熄火將肉取下剁碎，坐鍋打火，倒適當煮肉的湯，放進雞蛋，水澱粉勾芡，放進肉渣攪拌，淋少量芝麻油起鍋澆在飯上就可以。
12樓：小晴天
米飯一碗，芭蕉適量，五花肉200克，雞蛋一個，冰糖適量。老抽飼料，香菇丁100克，生抽適量。料酒適量。
五花肉焯水放入電飯煲中。並放入香菇丁。加入生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，蔥薑末和煮熟的雞蛋。
選擇蒸燉功能。調製成30分鐘。香噴噴的滷肉就做好了。
把滷肉放在米飯上就可以了。
13樓：蜜桃可可可呀
先把五花肉焯水，然後撈出來備用，鍋內放入少量油，加入冰糖翻炒上色。然後加入花椒大料香葉適量的鹽老抽大火煮沸改成小火慢燉一小時左右澆到蒸大米上滷肉飯就做好啦。
如何做滷肉飯
滷肉飯怎麼做
14樓：一人廚
教你滷肉飯簡單又好吃的做法。
15樓：太陽貓
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白米飯上。
16樓：御曼彤
五花肉 500克。
洋蔥 1個。
香菇 4-5朵。
生抽 60g
老抽 10g
冰糖 40克。
大蒜 3瓣。
八角 2個。
生薑 5片。
水 400克。
在剩下20分鐘的時候，將溫度調為v，揭開量杯蓋，繼續烹煮到時間結束；
17樓：大雁做美食
臺式滷肉飯怎麼做？鍋中加入油把洋蔥炸至金黃撈出，五花肉放入鍋中乾煸，炒焦黃後加入蔥薑蒜和香菇，然後加入雞蛋一些調料翻炒。
18樓：小微的美食
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗。
19樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的。
20樓：耿鈮
自制滷肉飯，再也不用去再外面買了。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
滷肉飯應該怎麼做？快來get吧~
22樓：北京品味軒餐飲培訓
滷肉飯的肉都是可以用什麼肉來做，雞肉，豬肉或者是其他的都可以嗎？
23樓：白浪華遠
滷肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。
滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全中國只有臺灣人會做。
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。
滷肉飯怎麼做，怎麼做滷肉飯
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉 鵪鶉蛋 米飯等，肥而不膩 甜鹹適口 香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗 好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的 自制滷肉飯，再也不用去再外面買了 教你滷肉...
超簡單滷肉飯怎麼做
林夕的微笑 做法原料 肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，幹香菇2朵，蔥薑蒜調味 老抽2匙，鹽1匙，糖1匙，料酒2匙，胡椒粉1匙，五香粉1匙步驟 1 幹香菇泡開，去蒂切丁 香菇水保留 洋蔥切丁。2 油熱後，下蔥薑蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。3 肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，...
好吃的滷肉飯怎樣做？有什麼技巧
飯香菜香滷肉香 這樣的香辣滷肉飯你能吃幾碗 好吃的滷肉飯，首先看是誰做的，非常慶幸有一個愛做飯，且做的很好吃的女朋友，鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥，炒至金黃色。此時加入肉丁，與洋蔥一起小火翻炒，翻炒至肉丁出油，加入蔥薑蒜，下香菇丁翻炒，加入生抽，老抽，料酒和糖調味，加事先切好的熟雞蛋，超過食材...