1樓：滄州同生機械
高壓鍋燉（記得加滷包，或香料，如八角、茴香、桂枝之類的）。燉完了，開啟蓋子，用大勺把漂在上面的油撈上來，這個油可以做鹹飯哦，很香。
2樓：lynn月晚城
其實特別特別簡單 買肉要半肥半瘦的那種 滷肉之前先用油把肉煎一煎 肉有一點點變色就起鍋 然後再滷 這樣就會使滷肉吃起來肥而不膩 而且有種特別的香味 注意 肉不可煎過了頭 不然會很老的 加油哦
3樓：
每次使用滷湯冷卻時候要 把 浮油都 弄乾淨 把湯裡面的雜質也要打撈乾淨 你使用的肉 的原料 也不能有 肥肉
4樓：匿名使用者
1、肉要選真正的三線肉
2、不要用川味系的老滷湯
3、滷料配料 香葉 桂枝 幹辣椒 生薑 花椒 老抽 鹽 黃酒
5樓：面具桃
準備一鍋冰水，豬肉先大火煮15分鐘，過冰水，再用滷水煮啦
6樓：匿名使用者
嗯，一定要少放油，本身肉就會下來很多油的，這樣就會好，否則很膩的，
7樓：換位思考
把鍋燒熱，肉切好，放鍋裡煎下，加清水燉，水量要淹過肉，大火燉開約十分鐘，轉小火慢燉至湯濃
8樓：童語焉
關鍵是你開始煮過之後要衝一下，把肥油沖走。
9樓：東天玉
肉，要炸過才能進行烹製
10樓：法亦旋
先反肉煮了，把煮出來的油去掉。
11樓：匿名使用者
蒸或者煮爛；就沒有油了。那個時候再進行滷、
12樓：在黃海大橋**的大平原狼
先先把肉用開水焯一下，去浮沫，放入花椒大料等炒香，加入適量開水大火燉煮10分鐘，再改小火慢燉1小時，撈出切大小適中方塊。油鍋中加入適量油，燒熱將肉塊入鍋翻炒，加入醬油，白糖，鹽，桂皮，和少量水，慢火再燉十分鐘，出鍋，此肉嫩而不膩，非常好吃
13樓：若水如風
放滷水裡面煮軟了，把湯上面的油全部撇掉就行了
14樓：匿名使用者
久煮，中途把油的濾出來
15樓：本人就是一吃貨
加入八角、花椒、橘皮，然後少放點豬油，放菜油也可以
16樓：匿名使用者
放醋 一般的都不會膩
滷肉怎麼做不油膩？
17樓：手機使用者
滷肉的做法各地都不一樣，在有些地方是一種特色，滷肉由於口感細膩，肉質順滑，是老人小孩最喜歡食用的菜餚，但有的滷肉過於油膩，很多老人擔心“三高”而不也信用滷肉，如何使滷肉肥而不膩，去除油膩是關鍵，以下是我搜集的滷中仙滷肉的製作方法，請樓主參考：
1、滷中仙滷肉的做法
主料:豬背肉(肥瘦)1000克
調料:草果2克 冰糖2克 醬油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5
克 桂皮2克 黃酒5克 鹽5克 大蔥10克 姜4克 豬油(煉製)50克
色拉油：5公斤
做法：1，用肥瘦連皮的豬背肉，將其刮洗乾淨,切成四釐米寬的條狀，用開水煮一下,除去血腥撈起.
2、將色拉油放入白銹鋼旺火燒熱，豬肉用生抽塗抹表皮後放入油鍋炸至表皮金黃挖出沖涼備用。
3，將炒鍋放旺火上,放入豬油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡時(呈不深不淺的糖色),下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等,同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內,放入鍋內燒開，熬出香味即成滷水.
4，將豬肉放入滷水中燒開,然後改用小火,將肉滷至肉香,質爛即成.吃時切成片,淋入少許醬油、麻油.
特點：肥而不膩，入口即化，鮮香爽口，不但去除了豬肉的油膩，更增加了肉質的柔韌性，但柔韌中還有酥軟的感覺。
18樓：匿名使用者
少放肥肉，或者加些素的料 海帶啊 蓮藕啊 之類的進去
19樓：手指頭
去滷中仙**看看，裡面有詳細的介紹！
20樓：華佗工作室
你多煮一段時間就可以
如何做肉夾饃滷肉，如何做肉夾饃裡的滷肉
您好，很高興你的問題解答如下滷肉常用的幾種香料有 八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 花椒 砂仁 草豆蔻 草果 丁香。一 滷水的配方八角25克 桂皮15克 小茴15 25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3 5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5 15克 生薑100克 大蔥150...
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