1樓：姑娘哲上海
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
桂林向來以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉米粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這裡的奇山麗水相媲美。遊桂林不吃馬肉粉，當是一件憾事。
桂林的馬肉米粉歷史悠久，據說明代已有，而其全盛時期是在，抗戰以後一段時間。當時流亡群眾雲集桂林，又因戰爭蜂起，兵馬來往日多，馬肉**甚易，馬肉米粉生意興隆。制馬肉米粉最有名者，莫過老字號店家「又益軒」。
「又益軒」位於今依仁路口。當時慕名而來的文人騷客不乏其人。據說，當時某大畫家在桂林，以賣畫為生，家書數填，屢催不返，問其緣由，答曰：
我就是捨不得桂林的馬肉米粉。足風馬肉米粉的魅力了。
製作方法：馬肉米粉的馬肉，製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。
醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。
這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。
馬肉米粉所用的米粉，是特製的。桂林米粉本來就以質佳味美著稱，而用來制馬肉米粉的米粉，盤力要格外好，色澤白亮，一碗米粉只能有一個條，長度在一米以上，並用人工繞成團。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍。
下米粉的湯，系用馬骨等連續煮4個小時而成，味極鮮美。
馬肉米粉的食用方法是：將繞成小團的米粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然後連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。米粉要燙熱，吃起來才有味道。
按老規矩，盛馬肉米粉的碗是特製的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
馬肉米粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其**比馬肉還貴。舊時吃馬肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。
店家在看到你吃下幾碗以後，才漸漸給你加點上、下水進去。
2樓：柴又藍
在馬肉的做法大全中，對它的製作方法都是有著詳細介紹，因此在對這樣食材選擇的時候，可以先對它的製作方法進行了解，這樣製作的時候也是可以知道該如何進行，不過製作馬肉的時候，需要合理的搭配食材。
在選擇馬肉的做法大全中，馬肉一些製作方法的時候，需要對它的製作流程進行詳細認識，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，使得製作馬肉的時候，不會有其他問題。
馬肉的做法大全：
主料：馬肉1塊麵粉200克。
輔料：洋蔥1個。
調料食鹽1小勺姜5片水適量。
馬肉納仁的做法。
一、馬肉的做法：
1.馬肉洗淨。
2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，願意的話加一點酒去味也可。
3.大火煮開，出現汙末儘量撇去。
4.取出後用溫水再次清洗乾淨，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水。
5.大火煮開後轉小火燜。
6.一小時後加適量鹽，再煮半小時或一小時。
7.吃前撈出，湯先不倒。
8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的冷盤就等晾涼切薄片，至此第一段製作完成。
二、納仁面的做法：
9.煮肉的時候可以製作面了，麵粉加少許鹽和水，攪成雪花狀。
10.揉成一個光滑柔軟的麵糰，然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉麵兩三次)擀成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著。
11.肉煮好後準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些。
12.然後捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水裡要放鹽)
13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批。
14.煮好就可全部撈出。
15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許。
16.煮好的面撈到盤裡，再碼上一部分洋蔥絲，最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
2、馬肉有些上火，有時肉質粗糙塞牙，弄不好牙齦上火就不好了，吃時可備上牙籤；
3、現在伊犁馬肉已經有不少真空包裝做特產銷售的了，**上肯定有，願意的話可以一試。
以上就是對馬肉的做法大全中，它的一些製作方法詳細介紹，製作這類家養的時候，完全都是可以選擇以上方式，不過要注意的是，製作這類食物的時候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否則吃的時候馬肉口感會改變。
馬肉怎麼做好吃？
3樓：小阿星
可以製作成爆炒馬肉，還可以製作成涼拌馬肉，或者是可以製作成木耳炒馬肉，番茄炒馬肉，土豆燉馬肉，蘿蔔燉馬肉等等。
4樓：今天吃點啥兒
1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。2、將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點就煮成了醬湯。3、 然後把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在燻箅上。
4、最後將燻鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉燻上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。5、等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋涼拌。
5樓：巨集盛巨集盛
可以把馬肉進行紅燒，也可以把馬肉進行油炸，還可以做清蒸馬肉，也可以做醋溜馬肉，這些都是比較好吃的做法。
6樓：創作者
紅燒馬肉，馬肉火鍋，馬肉醬，青紅椒炒馬肉，煮馬肉，燻馬肉這幾種做法都是非常好吃的，而且做法也非常的簡單。
馬肉怎麼做好吃？
7樓：呼阿優
西葫蘆炒馬肉。
主料；燻馬肉300克、西葫蘆半根、胡蘿蔔半根。
輔料；料酒5克、蒜2瓣、大蒜葉2根、油適量、薑絲3克、生抽5克。
1、準備好所需食材。
2、馬肉清洗乾淨，切成薄片狀。
3、胡蘿蔔洗淨，切成片狀。
4、西葫蘆對半切開，切片。
5、姜切絲，蒜葉切小段，蒜瓣切片。
6、鍋中倒入適量油，燒熱，下入蒜瓣和薑絲，爆香。
7、然後倒入馬肉片，翻炒一下，倒入適量料酒。
8、燻過的馬肉差不多就是熟的了，翻炒一會兒就可以撈出，待用，翻炒時間不要長，影響口感。
9、鍋中留底油，下入胡蘿蔔片，翻炒一下。
10、下入西葫蘆，翻炒。西葫蘆炒的時間不要長，會軟爛，影響口感。
11、然後下入炒制好的馬肉，一起翻炒均勻。
12、倒入適量生抽，調下味即可。因為燻過的馬肉已經放過鹽，不需要再放了。
13、出鍋時撒上大蒜葉子，翻炒均勻即可。
14、西葫蘆炒馬肉成品圖。
8樓：清梅引
一、用料。
沙姜 1塊。
紅辣椒 1個。
耗油 1勺。
蒜苗 一根。
鹽 少許。馬肉 1斤。
白酒。二、沙姜炒馬肉的做法。
1、馬肉切片，馬油切塊。
2、蒜苗切斷。
3、沙姜切碎。
4、馬油下鍋煉出油後放入沙姜和馬肉爆炒加入白酒和少許鹽炒幹，然後放耗油和蒜苗起鍋。
5、起鍋裝盤。
9樓：暮夏淺眠
馬肉火鍋，涮馬肉僅需5秒鐘就可以吃到鮮嫩的馬肉，沒有異味，爽口好吃。還有馬肉湯、馬肉沙拉、馬肉壽司等等，但最地道的吃法還是生食的「馬肉刺身」。
10樓：奮鬥
馬肉這個東西說實話還真的沒有吃過，也不是很敢吃，如果你要是想吃的話，我還是建議你可以滷的吃，放些滷菜必備的十三香就可以。
11樓：網友
醬制馬肉好吃。馬肉不能和馬一起吃。當著馬的面吃馬太殘忍。其他我覺得都可以。馬肉這種普通的肉。並不會和什麼相剋。放心大膽的吃。
12樓：匿名使用者
國內吃馬肉的主要是哈薩克族。哈薩馬肉主要兩個特點：1、對外人來說屬於半熟；2、有碎馬肉填制的馬腸。 外族人吃，一般要再煮，像煮大塊牛肉一樣，熟了切吃。
國內蒙族吃馬肉不多，外蒙不瞭解，歐洲北部民族馬肉烹飪也不瞭解。
13樓：小漁漁
在我們生活中我覺得馬肉吃的不多，但做法應該和牛肉大同小異_滷馬肉，首先要挑選新鮮的馬肉，然後就是滷料也很關鍵！
14樓：猶月靈
馬肉可以做醬肉，蒸包子，包餃子，只要會做怎麼都好吃。
15樓：了凡學長
乾鍋馬肉。
具體做法如下：馬脊肉切絲，加鹽，澱粉，料酒醃製，起鍋加油燒熱，四成油溫下馬肉滑熟，鍋內留底油，加入幹辣椒，花椒，姜蒜，餈粑辣椒，豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入馬肉翻勻，加入五香粉，雞粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的馬肉倒入鋪好豆芽的鍋中，加入芝麻，薄荷即可。
馬肉怎麼做好吃？
16樓：**幫幫忙
馬肉沒人吃的最大原因就是一點，賣相不好。
牛肉紅彤彤的，羊肉嫩嫩的粉粉的 馬肉卻帶著一股異樣的深紅色，光看賣相，馬肉遠不如牛羊肉。
其次，馬的飼養較為困難，馬是料肉比比較高的動物，典型的吃得多長的少。馬肉由於肌內脂肪較少，不適合炒，適合做成馬肉腸，燻馬肉這類的食物。
燉馬肉也是不錯的選擇。
馬腸和燻馬肉是典型的哈薩克做法，味道比較鮮美。
馬肉的口感，簡單來說就是更瘦的沒有異味的牛肉。
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