1樓：航海不會航海
第一步準備器皿。
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬。
純味番茄醬。
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬。
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶。
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬。
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
2樓：波哥來趕海
番茄醬怎麼做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然後加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。
3樓：栗子日食記
自制番茄醬，和外面賣的一模一樣。
4樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自制番茄醬。
5樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
6樓：東北小廚來哥
西紅柿切刀，開水燙，去皮切成塊，加入冰糖熬。
7樓：匿名使用者
教大家自制番茄醬。
8樓：秦小廚美食
光頭強同款番茄醬，一起學習！
9樓：趕海斌子
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
10樓：忻其英漫妍
新鮮番茄3個、砂糖50克（有冰糖更好）
將番茄冼淨拿刀在上面劃十字形，並在開水裡燙一下（主要是便於去皮）。乾淨鍋內加水2杯（注意要選耐酸型鍋如不鏽鋼鍋、耐熱玻璃鍋，別用鐵鍋，不粘鍋）水開後，加入砂糖中火慢熬一至粘稠狀時加入番茄（去皮後用刀切成瓣狀），細火慢熬（期間需按一個方向有規律攪動），至番茄和砂糖互溶為鮮香番茄醬。
出鍋，冷卻後裝瓶。（為增加口感，還可新增一些桂花呀什麼的，或許味道更鮮美。）
11樓：我是變乖
1，選用熟一點的番茄，剁碎（用攪拌機效果更好）備用。
2，鍋裡倒油，燒熱後放入1
3，把1翻炒後，放入適量的鹽、糖、醋（最好是白醋）即可。
12樓：展教諾嫻靜
前言。今天用攪拌機做的番茄醬，感覺味道真不錯。比從超市買的好多了，沒有任何新增劑。吃著放心，做法也簡單。今天推薦給大家了。
材料。主料：西紅柿200g；
輔料：白糖30g、澱粉5g、水適量。
自制番茄醬。
先把番茄洗淨。
用熱水燙一下，剝去外皮。
切成小塊。放入攪拌機。
攪打25秒即可。
將打好的番茄汁倒入鍋中，新增白糖、澱粉。
燒開轉小火，熬到番茄汁濃稠即可。
裝到用熱水燙過的瓶子裡，把蓋擰緊。稍晾放到冰箱冷藏。隨吃隨取即可。
小貼士。做好的番茄醬，裝到用熱水燙過的瓶子裡，把蓋擰緊。稍晾放到冰箱冷藏。隨吃隨取即可。
怎樣自制番茄醬
13樓：等級你妹
方法1：
取幾個新鮮番茄，用熱水過一下，使番茄表面變軟，出現褶皺。
去掉表皮，切成塊。下鍋熬製，成糊狀即可出鍋，陰涼處儲存。
方法2：取幾個新鮮番茄，洗淨，去掉根部和表皮。
放在器皿中搗碎，倒入不鏽鋼盆中，大火煮沸，再小火蒸煮。在煮的時候注意攪拌。陰涼處儲存。
番茄醬做好之後可以根據口味放一些鹽或者糖，配合小食品吃或者在做菜前放入一些，效果更好。
自制番茄醬怎麼做
14樓：大仙
番茄醬作為一種調味品，每家廚房都會備上一瓶吧，尤其是小朋友們吃薯條的時候，都會蘸上很多的番茄醬，酸酸甜甜的很好吃。還有我們平時炒糖醋味的菜餚時，也會用到番茄醬，一般都是在超市裡買，但是又擔心裡邊有各種新增劑，不如自己來做點，而且也很簡單，自己做的健康無新增。
主料。西紅柿700克。
冰糖100克。
輔料。檸檬1個。
步驟1食材都準備好，西紅柿最好挑選熟透的，這樣做出來的番茄醬顏色會特別漂亮。
步驟2把西紅柿放到開水裡泡上2分鐘左右，然後去皮。
步驟3用熱水泡過的西紅柿，皮一揭就掉了，特別輕鬆。
步驟4去皮的西紅柿切成小塊，裡邊的籽最好去掉不要，會影響口感的。
步驟5西紅柿塊用料理機打成果泥。
步驟6打好的西紅柿果泥倒入不粘鍋裡，放上冰糖，開始熬製，不要用鐵鍋，最好選用不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋、不粘鍋都可以。
步驟7先大火燒開，蒸發水分，這個時候不需要用木鏟攪動。
步驟8西紅柿果泥裡的水分慢慢蒸發掉，開始變的有些濃稠了，改成小火繼續熬煮，這個時候放上檸檬汁。
步驟9最後熬到這個狀態就可以了，很濃稠，就是我們平時吃的番茄醬了，關火，晾涼裝瓶。
烹飪技巧。西紅柿去皮一定要用熱水泡一下，這樣可以完整的把皮去掉。
熬番茄醬的時候，鍋具最好用不鏽鋼鍋或者不粘鍋，或者陶瓷鍋，不要用鐵鍋，因為水果中的果酸受熱之後，會和鐵發生化學反應，導致熬好的果醬顏色發黑。
製作番茄醬的時候加入檸檬汁，可以起到防腐的作用。
15樓：匿名使用者
步驟1：準備一鍋熱水，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
步驟2：將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
步驟3：用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。
步驟4：將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。
步驟5：熬至粘稠，呈現醬的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
自己怎麼做番茄醬
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
1準備食材：番茄500g（約3個）、冰糖30g、玉米澱粉3g、檸檬少許。（ps：
這些番茄做出來的番茄醬差不多是250g，我想家裡人一起吃，就多做了一點。如果覺得多的話，媽媽們可以減少番茄的量哈。關於冰糖，這個是針對寶寶的量。
如果是大人吃的話，可以根據口味增加冰糖的量哈。）2
玉米澱粉5g，放入清水10g，攪拌均勻，製成水澱粉，備用。3
取檸檬汁5克，備用。（ps：使用檸檬汁，是為了做出來的番茄醬可以儲存的久一點哦。）4
番茄洗淨，在頂部切「+」字。5
倒入沸水，水量沒過番茄。6
剝去番茄皮，沸水燙番茄是為了更容易去皮哈。7
將番茄切成小塊兒。（ps：如果給小寶寶吃，可以將番茄中的籽去掉哈，這樣就不會很酸了。）8
切好的番茄放入攪拌機。（ps：不需要加水哈，因為番茄中的水分非常多。）9
將番茄攪拌均勻，打成細膩的番茄泥。10
番茄泥放入鍋中，加入冰糖。11
大火煮沸，攪拌均勻，至冰糖全部融化，全程不停攪拌哦。12
大火煮沸後轉小火，加入水澱粉（水澱粉會沉澱，攪拌均勻，再放入鍋中），檸檬汁，全程翻炒，不停攪拌哦。（ps：一定要全程不停翻炒哈，防止糊鍋。
加入檸檬汁，是為了讓番茄醬能夠儲存的時間長一點哦。）13
差不多炒到這個狀態即可，成為厚厚的糊狀。（ps：可以嘗一下酸甜度，覺得酸的話，可以適量再加入一些冰糖。
炒的越久，番茄醬會越厚。根據個人喜好調整翻炒時間哦。翻炒過程中可能會濺出湯汁。
如何製作番茄醬？
17樓：青草
切番茄。用鋒利菜刀大概地把番茄切成小塊。
李子形番茄用來做這個特別好，不過你也可以用任何其他夏季出產的番茄種類。小一點的番茄通常味道更甜，也更清淡，不適合用來做番茄醬。大一點的番茄美味十足。
要最豐富的口味的話，就得用多種番茄。
番茄片應該被切成大約釐米厚。
在一個大的平底鍋裡把油加熱。加60毫升橄欖油到一個釐米鍋裡，然後大火加熱。
為了有完美的口感，最好用特級初榨橄欖油。其他級別的也行。如果你的食品儲藏室裡沒有橄欖油，可以用菜籽油或者原味植物油。
在進行其他步驟之前，先讓油預熱幾分鐘。
將番茄稍微用鹽煮一下。把番茄放入鍋裡，加點鹽調味，然後將它們煮沸，直到番茄軟化。
當你把番茄放到水裡煮的時候，注意番茄可能會濺水。為了減少濺水可以用高壁煮鍋。
煮的時候不斷攪拌番茄。
放入番茄後，水到達沸點，番茄就應該變得非常軟。煮大約8分鐘就行了。
一旦番茄夠軟了，就可以從灶上移開，然後稍微冷卻。
加多少鹽取決於你自己的口味。作為參考，可以每5個李子形番茄或2個牛排番茄放大約毫升鹽。
如果你要更豐富的口味，等番茄軟的時候，你可以加三瓣大蒜末和兩片香葉。[1] 只要保證在料理作為輔料的番茄醬有充足的大蒜味。
如果你想要獨一無二超級美味番茄醬，你可以不加鹽，改加一茶勺(15毫升)大豆醬。[2]
去皮去籽。待番茄稍微冷卻後，把番茄放入研磨器裡攪拌，把番茄的籽和皮跟汁液和果醬分開。
用最好的研磨器磨盤使籽都能被挑出來。
如果沒有研磨器。你可以分開去皮和去籽。在把番茄放入鍋裡煮軟之前就去皮，然後再把番茄在結實的濾網按壓，達到去籽的效果。[3]
一個很容易的去籽的辦法就是在做番茄醬之前把每個番茄都放入開水中焯15到20秒，然後迅速把番茄放入冰水中。那時候番茄皮就會變得很好剝了。
這個過程結束後，就會有稀番茄汁了。
如何自制番茄醬如何儲藏，怎樣自制番茄醬使其儲存時間長一點？
大雁做美食 自制番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。 育兒教育張老師 自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 麻利的潘潘 適合12 寶寶的自制番茄醬 怎樣自制番茄醬使其儲存時間長一點？ 夏平生 可以把番茄醬...
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1.直接食用的番茄醬。番茄醬是在番茄醬中加入食用鹽 醋 糖和色拉油，油炸而成。顏色看起來比較亮，明顯是亮紅色。口感順滑，一點都不刺痛喉嚨，酸甜適中，可以直接配飯吃，也可以蘸著吃。2.調味純番茄醬。純番茄醬是以新鮮番茄為原料，經去皮 打漿 濃縮 裝罐 殺菌製成。看起來顏色紅棕色，吃起來酸酸的，只適合調...
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鍋包肉之原料 主料 裡脊肉。配料 香菜 蒜沫 蔥絲。調料 番茄醬 白糖 醋 鹽 味精 料酒 醬油 溼澱粉。鍋包肉之作方法 1 將裡脊切成5釐米長，4釐米寬，3毫米厚的大片，用鹽，味精，料酒喂口。2 掛上溼澱粉下5 6成熱油鍋中炸定型後撈出。3 待油溫升高下入復炸至酥脆後撈出控油。4 鍋上火，下入炸好...