1樓：感冒了阿嚏阿嚏
材料：高筋麵粉80克、低筋麵粉35克、水70克、橄覽油10克、細砂糖6克、乾酵母1/3小勺、鹽1/3小勺、奶粉5克。
披薩皮的做法按手工揉麵發酵步驟揉至擴充套件階段。
1、將所有材料揉成麵糰，揉到麵糰變得十分勁道，抻開面團能形成比較薄的薄膜，把麵糰揉至擴充套件階段即可，在26度的室溫下，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大。
2、把發酵後的麵糰擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。
3、把發好的麵糰放在案板上，用手按扁，用麵杖把麵糰擀成9寸大小園形麵餅，可以用手幫忙。
4、將麵餅做成中間薄，四周厚的形狀，烤盤塗油，把麵餅鋪在烤盤上。
5、在麵餅上用叉子叉一些小孔，防止烤時餅底鼓起。
6、在餅上塗一層橄欖油，放室溫發酵20分鐘。
2樓：吃瓜群眾六六六
這個問題有點大，和麵在比薩好吃與否中不佔決定性的作用，但是在專業人士的味覺打分中比重很大。
和麵是比薩環節重要的一步，這也是一個專業課程：
比薩和麵關鍵點：掌握酵母的量、控制油的量、攪拌時間和發起狀態的平衡、用全脂奶粉替代乳清粉、黃油和雞蛋的適量調整口味、麵糰的基礎處理和操作方法都是一整套標準。
您在家裡做比薩的麵糰需要預拌粉（在國內有的進口食品超市和酒店烘焙專賣店能找到）
很簡單加水和橄欖油就可以了。
如果要專業方法，那就要採用高筋和低筋混搭的方法調配。
如果要快捷辦法，那就用麥西恩的捲餅皮直接烤比薩薄餅就好，而且是好的不得了。
3樓：我是雲淡風輕英
高筋粉500g（沒有高筋粉，直接用麵粉就可以了）酵母3g（如果買到自發粉，就不用酵母了）
鹽2g牛奶50ml（或黃油一小勺）
色拉油或橄欖油一勺。
製作步驟：用30ml的40°溫水把酵母化開，加入牛奶，一起倒入高筋麵粉中，但是要看看軟硬，和出來的面比餃子面稍稍軟一點點就可以了！~
等它自行發酵，5月份的天氣，大概就是40分鐘就發了，擀製成麵餅，邊上要厚一些，塗抹上披薩醬番茄醬，加上餡料，鋪滿馬蘇裡拉，入烤箱烤個20分鐘左右就ok 了哦！~
這是我自己做披薩時的步驟！~
o(∩_o~
做披薩用什麼麵粉?
做披薩用什麼麵粉
4樓：倩兒
做披薩使用的是普通麵粉，有些麵粉廠可以提供專業麵粉。披薩的做法如下：
主料：披薩餅坯2個、洋蔥10克、彩椒20克、青豆80克、蘑菇（鮮蘑）10克。
輔料：馬蘇裡拉乳酪150克、披薩醬2大勺。
1、準備好所需材料，將洋蔥、彩椒、田園豆和蘑菇洗淨備用，然後將蘑菇、彩椒圈、洋蔥圈切片。
2、6寸厚披薩餅底提前解凍，放入披薩烤盤塗上披薩醬，撒上1/2馬蘇裡拉乳酪。
3、烤箱預熱200度，中上層，熱風迴圈模式，上下火烘烤3分鐘。
4、取出烤好的6寸披薩餅底，繼續擺上切好的蘑菇片、彩椒圈、洋蔥圈和田園豆，最上面再撒上剩餘的馬蘇裡拉乳酪。
5、烤箱預熱200度12分鐘，中上層，熱風迴圈模式，上下火烘烤3分鐘。
6、將披薩取出，成品圖如下。
做披薩用什麼麵粉
5樓：三夜見
做披薩用高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，蛋白質含量高，筋度強，用來制核亮渣作披薩會使披薩更有彈性與嚼感。比薩，又稱為比薩餅、匹薩、披薩、義大利餡餅改悄，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。
比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬、乳酪以及其他配料，並由鍵兆烤爐烤制而成。 ?
做披薩用高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，蛋白質含量高，筋度強，用來製作披薩會使披薩更有彈性與嚼感。比薩，又稱為比薩餅、匹薩、披薩、義大利餡餅，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。
比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬、乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。
披薩和麵竅門 披薩師如何和出更好的面
6樓：戴蒙崗居
1、麵粉 製作披薩麵糰最好是選擇披薩專用麵粉，且蛋白質含量要豐富，必須具備較好的韌性和彈性。敢於嘗試的夥伴們也可以選擇高低粉配比使用，去除錯出最適宜的質地和口感狀態。
2、水。水是披薩和麵配方中用量排在第二位的，水的選擇非常關鍵，水的硬度、酸鹼度等都要考慮，不可以直接使用自來水。此外，水溫也是需要考量的（室溫也要考慮），需要結合冰塊的使用來控制總體溫度。
3、酵母。酵母是促使麵糰發酵的主力軍。它讓麵糰膨脹擴充套件的同時，還能提升風味、增強營養。而酵母的選擇可以高活性即發乾酵母。當然，鮮酵母和老面發酵也是值得嘗試的。
4、油脂。和麵配方中加入油脂後，麵糰會更柔軟光滑、彈性增加、風味更佳、營養豐富，也更利於披薩師手工延展。不過用量過大，麵糰的彈性、韌性都會下降。
此外，關於油的選擇，一般可選擇大豆油，講究一些的可選擇橄欖油（用量要少些）。選擇風味較重的油時要注意取捨，因為它會掩蓋披薩本身的面香味。
5、鹽和糖。
鹽的存在可以強化麵筋彈力、提升風味色澤、穩定發酵速度。而糖可以烘烤著色、增強營養、延長貨架期，是酵母的營養劑。二者還共同影響牽制著發酵的程序。
比重雖然不大，作用卻不小，所以在鹽和糖的使用也是不可小覷的。
6、披薩專用醒發粉。
這是直接使用的料包，也就是配比好的鹽、糖和酵母。是比較便捷的一種選擇。不過，在購置使用時，要注意配比相應的麵粉和發酵方式（冷發 or 熱發）。
做披薩的面要怎麼發？
饅頭披薩的做法，饅頭披薩怎麼做好吃，饅頭披薩
魯姐美食 饅頭披薩怎麼做才好吃？首先把饅頭切成小塊，加入雞蛋，芝士碎，然後混合捏碎，最後放入平底鍋中煎，蓋蓋子燜即可。 大雁做美食 饅頭披薩怎麼做？把饅頭切丁，加入三個雞蛋芝士，攪拌均勻倒入鍋中，推平，加入番茄醬肉鬆西紅柿，再來點芝士，開動機器吧。 高考張老師 饅頭披薩怎麼做？把饅頭撕碎倒入雞蛋 火...
豬肉披薩的做法，豬肉披薩怎麼做好吃，豬肉披薩的吃法
高筋麵粉180克。鹽2克水75克。黃油10克。酵母2克。馬蘇裡乳酪180克。輔料後腿肉180克。青豆適量。鹽適量老抽適量。料酒適量。主料中除黃油外放入麵包機內揉成光滑麵糰，放入黃油繼續揉至擴充套件階段豬肉切成薄片，放入鹽，料酒，老抽醃製30分鐘左右放入預熱烤箱200度，烤10分鐘左右。收圓放在溫暖處...
披薩什麼味的好吃，披薩什麼口味的最好吃呢？
每個人的口味喜好是不同的，一百個人心中有一百個哈姆雷特，義大利披薩是一道非常好吃的美食，不要是說不同的口味了，還有很多人不喜歡吃披薩的。所以這得看你自己喜歡吃什麼口味的披薩，那它對於你就是最好吃的披薩。對於最喜歡的披薩要屬加勒比海鮮披薩，大蝦 蟹柳等豐富海鮮美味薈萃，配上可口的菠蘿 青椒點綴，海鮮美...