1樓：匿名使用者
用料。蕎麥麵條150g
辣白菜適量。
黃瓜一根。雞蛋一個。
西紅柿一個。
小蘇打適量。
鹽適量。糖適量。
白醋適量。生抽適量。
蒜3瓣。姜適量。
步驟。1.將黃瓜洗淨，切絲。西紅柿洗淨切片。雞蛋煮熟，切成兩瓣。姜和蒜砌沫。以上材料備用。
2.在容器裡放入適量的糖、鹽、生抽，薑末和蔥末，倒入準好的冰水。充分攪拌。
3.在碗裡倒入適量的小蘇打，倒入白醋，。
4.充分攪拌。
5.將醋和小蘇打倒入湯裡，充分攪拌。
6.用勺子舀起湯，高抬起，再倒進去，反覆若干次，讓湯裡所有的調料充分融合。
7.泡好的蕎麥麵條燙一下，過涼水，放在碗裡，倒入事先做好的冷麵湯，放入配料。
8.涼爽的冷麵出鍋了。
小貼士。1.做湯的水，可以選用礦泉水，或者是開水晾涼。放入冰箱，冰涼，或者加入冰塊均可。
2.做湯的時候，一定要充分攪拌，這樣做出來的湯才會好喝。
3.裡面的配菜可以自由搭配。喜歡吃什麼放什麼。
望⊙▽⊙
2樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
3樓：喜歡你的倔強瞞
開水做鍋，下蕎麥麵，煮熟後，要衝涼水，再過冰水。瀝乾水份，盛容器。撒些海苔絲。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
如何做蕎麥麵
4樓：侯爵哆啦
蕎麥麵麵條具體做法如下：
準備材料：蕎麥麵粉 320克、雞蛋清 適量、水 適量、鹽 適量。
1、第一步準備好需要的材料，放一旁備用。
2、盆中放入準備好的蕎麥麵粉、雞蛋清、水和鹽，揉成一塊麵團。
3、然後把揉好的麵糰放入麵條機中，插上電源，壓成面片。
4、接著設定好麵條機，把面片切成面。
5、面片全部切好，這樣就已經完成了，如下圖所示。
5樓：初味派
蕎麥麵本身熱量就非常低，加入香菇等蔬菜進行調鮮，味道十分鮮美。
6樓：寶木三水
蕎麥粉應是蕎麥全粉，為白灰色。加入20－30％的小麥麵粉，可以增加延展性和彈性，如果覺得不夠，可以多加點，但不能超過50%，可以做麵條、餄餎、麻食、烙餅。
多和和麵就可以了，最好不要用新增劑，可以加一點木薯澱粉，可以增加筋道，顏色也會更光澤。
從其他地方ctrl了些。
一般兩種辦法。
一種是加入膠體等新增劑和谷沅粉（小麥蛋白），增加其彈性和延伸性，即使沒有筋性的蕎麥麵團產生類似麵粉團的性狀進行操作的。
第二種方式是在高筋麵粉中新增一定比例的蕎麥粉，進行製作，市場上的大多是這種方法，顏色不足時，可能會新增少量（一般千分之幾）可可粉，提高顏色的相似度。
希望能幫助到你。
7樓：匿名使用者
味噌蕎麥麵的做法 ：
1.鍋中燒開水，下入蕎麥麵煮至水再次開起。
2.下入圓白菜和青豆同煮，鍋中水再次燒開，舀兩勺到小碗中，與味噌醬攪拌化開。
3.把化好的味噌醬倒入鍋中，再次水開。
4.盛入碗中，撒少許熟芝麻，點綴海苔片即可。
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太陽貓 蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。 材料蕎麥麵100g 紅辣椒2小根 黃瓜絲少許 一湯匙橄欖油 米醋2湯匙 30ml 生抽2茶匙 10ml 糖一茶匙 5g 一點點鹽 一小勺辣椒油 做法1 紅辣椒洗淨後斜切成片 2 鍋中...
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