1樓：吳田田
原料：豬裡脊150克，混合油，溼糰粉75克。
調料：精鹽、香油、麻辣鹽。
做法：①把裡脊切成5釐米長、3釐米寬、 釐米厚的大片裝進碗裡，用少許精鹽和香油拌勻，然後用溼糰粉抓均。
②勺裡放油燒熟，取抓完糰粉的裡脊片逐片的下油裡炸，全部下完後撈出，把粘連在一起的撕開，再放熱油裡炸至枯黃色時撈出裝盤，盤邊放麻辣鹽，蘸食即可。
注：「麻辣鹽」也叫「椒鹽」，是用花椒、鹽經過炒制後再弄成細末，供幹 炸、軟炸菜蘸食的一種特製調味品。
幹炸裡脊的製作方法
2樓：塔木裡子
主料：豬裡脊肉300克、雞蛋1個、麵粉50克，輔料：水少許，配料：花生油500毫升（實用100毫升）、鹽3克、料酒8毫升、雞精2克。
幹炸裡脊的做法步驟：
1、裡脊肉提前從冰箱裡拿出來化凍。
2、雞蛋磕到碗裡。
3、加入麵粉、新增少許水攪拌均勻。
4、放入少許油攪拌成麵糊，餳30分鐘。
5、切成1公分的長條，放入鹽、料酒和雞精醃製20分鐘。
6、把醃好的裡脊放到麵糊裡。
7、翻一下，把每條裡脊都裹上面糊。
8、鍋裡放油。
9、六成熱放入裡脊，變色後撈出。
10、這是第一次撈出來的。
12、盛入盤中，趁熱享用吧，香酥可口哦。
3樓：匿名使用者
用料主料：裡脊肉500克、麵粉30克、玉米澱粉30克、雞蛋1個、花生油500克。
輔料：姜1塊、五香粉克、胡椒粉克、生抽2勺、料酒2勺、鹽3克、水適量、芝麻5克。
幹炸裡脊的做法。
1.裡脊肉洗淨切成細條。
2.放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。
3.澱粉和麵粉倒入碗中拌勻。
4.打入雞蛋加少許水。
5.調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘。
6.將裡脊肉放入。
7.鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了。
8.夾入肉條炸。
9.撈出瀝油。
10.升高油溫再炸一遍至表面金黃即可。
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透。
12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧。
幹炸裡脊成品圖。
烹飪技巧：醃製裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。
4樓：薄荷糖
用料： 裡脊半條、蔥5、6 段、姜5 片、鹽適量、十三香適量、油適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、麵粉適量、雞蛋2個。
1、裡脊肉去白衣切條。粗細和小手指頭差不多就行。
2、放入蔥、姜、鹽、十三香、油、料酒、醬油，根據肉量自己調整。
3、攪拌均勻，放冰箱冷藏15～20 分鐘。
4、挑去蔥段、姜後，加入雞蛋，半條裡脊放兩個雞蛋。
5、麵粉一半、澱粉一半。加少許水，攪拌均勻。
6、放入裡脊肉裹勻，保證每一條肉上面都能沾上一點麵糊。
7、之後肉是一條一條放入鍋中的。炸至漂浮就撈起來。
8、全部炸好後 ，稍微涼一下。
9、鍋裡的油燒熱，倒入所有的肉。大火炸一下， 馬上撈起，控油裝盤。
10、製作完成裝盤即可。
小貼士：裡脊肉營養元素含量(每100克)：能量155千卡 、蛋白質克、 脂肪7.
9克、 碳水化合物克 、維生素a5微克、 維生素微克、 硫胺素0.
47毫克 、核黃素克、 膽固醇55克、 鉀317毫克。
鈉毫克、 鈣6毫克 、鎂28毫克、 鐵毫克、 錳0.
03毫克、 鋅毫克、 銅毫克 、磷184毫克、 硒5.
25微克、 煙酸毫克、 葉酸微克。
5樓：清心
用料：豬肉500克、雞蛋1個、麵粉50克、澱粉20克、雞精3克、花椒粉2克、鹽5克、花生油500毫升。
幹炸裡脊的做法：
1、新鮮豬肉解凍、洗淨。
2、切成條。
3、加蔥，花椒粉，鹽，雞精攪拌均勻，鹽漬20分鐘。
4、加入一勺澱粉，一勺麵粉，打入一個雞蛋。
5、攪拌均勻。
6、再加入麵粉，,用筷子拌勻，成這樣。
7、鍋裡放油，五成熱時下入拌好的肉炸。
8、成金黃色時撈出。涼透後用熱油復炸一次。
9、幹炸裡脊成品圖。
6樓：
準備的食材——雞蛋清1個、麵粉50克、豬裡脊肉750克、姜1塊、生抽1勺、番茄醬適量、生菜1棵、醋半勺、植物油適量。
製作方法——
1、將裡脊肉洗淨切成5釐米長的長條。
2、將蔥薑絲、鹽、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、雞蛋清拌勻。
3、筷子順一個方向攪拌一會，然後醃製1小時。
4、將麵粉倒入一個盤中，將肉條粘上乾粉。
5、鍋中倒入適量油，將肉條放入鍋中，中火炸至雙面金黃即可。
6、漏勺撈出肉條控油。
7、盤中鋪一層洗淨的生菜，將裡脊倒入裝盤。
8、晾涼就可以享用了。
7樓：blackpink_羅捷
主料：裡脊肉400克、雞蛋1個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉勺、澱粉2茶匙、蔥適量、姜適量1.裡脊肉切成條。
2.加入蔥花，薑絲，胡椒粉，鹽，醬油醃製。
3.加入一個雞蛋，2茶匙澱粉拌勻。
4.油鍋倒入油燒熱。
5.放入裡脊炸制。中小火。
6.炸好後；用廚房紙吸油。
8樓：函小苼
豬裡脊：300克、香蔥：1根、薑片：
5克、料酒：5克、五香粉：2克、鹽：
2克、雞蛋：1個、澱粉：20克、麵粉：
20克、水：20毫升、食用油：200毫升。
1、所有食材洗淨，然後香蔥切段，薑切片，豬裡脊切條2、豬裡脊放入料酒、鹽、五香粉、蔥、姜醃製20分鐘3、雞蛋加澱粉、麵粉和水，攪拌成麵糊。
4、裡脊裹上面糊，鍋中油中火燒熱，放裡脊炸至金黃撈出5、裡脊炸好後，重新復炸一次即可。
怎麼做幹炸裡脊？
9樓：愛蝶子
裡脊切片 用料酒醬油薑片胡椒粒孜然粉糖和肉片拌勻 麵粉加水，差不多1：1比例 攪拌均勻 不要有顆粒 攪拌到筷子上能掛著麵糊，但是麵糊不拉絲即可。一點醋以提酥 熱油，煨好的裡脊肉裹麵糊，炸呀炸。
10樓：丿不知何物
切2釐米長 有點短 起碼也得切成3釐米長。
11樓：匿名使用者
原料裡脊肉、澱粉、雞蛋、油、鹽、雞精。
做法裡脊肉切成1cm寬、2cm長的條。
將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻。
把裡脊放進糊裡掛上一層糊，注意別蘸太多。
油鍋燒至九成熱時將裡脊肉條逐一放到油裡炸，炸成金黃色裝盤即可。
12樓：豔_語
豬裡脊肉片切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜醃漬30分鐘。
雞蛋液、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊。
裡脊塊掛糊。
用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色沾椒鹽食用。
13樓：匿名使用者
你會不會做乾煸牛肉 一樣的。
14樓：苦蕎的小尾巴
1.豬裡脊肉切成段。
2. 切好的肉段放入容器中，拌勻幹澱粉。
3. 澱粉加水調成水澱粉，加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉拌勻。
4. 拌勻的水澱粉倒入肉段中抓勻。
5. 鍋上火倒入適量植物油。
幹炸裡脊的做法？
15樓：大大的
新鮮豬裡脊肉、炒制的花椒粉。
裡脊切（1釐米左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味。
切成筷子（1釐米左右）粗的長條。
放入碗內，加入鹽、生抽、料酒、薑絲醃漬30分鐘，中間攪拌一次，使其均勻入味。
雞蛋液、麵粉、澱粉、攪拌成均勻的薄糊。
去掉薑絲，放入調好的麵糊碗裡，不要攪拌。
鍋裡倒油，中火燒至7成熱時，將裡脊逐條粘滿糊下鍋炸至凝固（微黃）時撈出。
等油9成熱時，再下鍋炸至金黃色即可。
1、採用復炸的方法是為了使其口感達到外焦裡嫩的效果。
2、炸好的裡脊趁熱可蘸番茄沙司，品感更佳，也可用來做中式漢堡或卷春餅的配料；
3、油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，解解饞為止；
4、炸東西剩下的油晾涼後，倒入油瓶密封儲存，沉澱物倒掉。並及時吃完，不要長時間儲存，更不要再加入新鮮油反覆加熱使用。否則，不但會嚴重破壞油脂的營養價值，而且還會產生多種有毒物質。
如果發現剩油顏色已經變成深紅，有強烈的澀味和特殊的「哈喇」味，或加熱時油內泛起大量泡沫，油冷卻後粘稠度增加等等，說明油已經變質，不可再食用。
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幹炸裡脊做法
16樓：何焱宇傑龍
主料豬裡脊。
500g輔料鹽。
適量白胡椒粉。
適量牛肉粉。
適量色拉油。
適量雞蛋。適量麵粉。
適量步驟。1.裡脊肉洗淨。
2.用刀小心切掉裡脊背面的筋膜。
3.將裡脊切長5-6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片。
4.改刀切絲。
5.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉。
6.攪拌均勻，醃漬1小時以上。
7.打入雞蛋2個。
8.放入麵粉。
9.攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊。
10.鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油。
幹炸裡脊或雞柳的配料是什麼
17樓：匿名使用者
澱粉或者幹炸粉，如果有條件，建議加一些麵包屑。這個超市有賣。
18樓：蒲公英花開丶
材料雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油做法1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油醃製半小時。
2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
19樓：
肯定得用蔥薑蒜，五香粉，孜然，辣椒麵。
幹炸裡脊肉怎麼掛漿才能把肉炸酥
20樓：食品技術解密
你好，幹炸裡脊肉做法：裡脊300克、香油適量、澱粉適量、鹽6克、面欣酥3克、胡椒適量、蛋清1個。工藝：
1.裡脊肉沖洗一下。2.
然後切條。3.把肉條放到碗裡用富磷聯溶液浸泡2-5小時。
4.瀝乾水分後，研入黑胡椒。5.
滴入香油。6.放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻。
7.最後放澱粉拌勻。8.
鍋倒油，油熱後放入肉條。9.炸至上色後，撈出瀝乾油。
10.待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。
怎麼做幹炸蘑菇，幹炸蘑菇的做法？
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋 放點麵粉 鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 撒點孜然調料。炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後...
如何做幹炸蘑菇，幹炸蘑菇的做法？
導讀 幹炸蘑菇的做法 原料 蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克 實耗約50克 生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。幹炸蘑菇 製法 1 蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。2 炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下。幹炸蘑菇的做法。原料 蘑菇200...
乾炸蘑菇怎麼做？乾炸蘑菇的做法？
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 撒點孜然調料。乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。炸蘑菇又香，又便宜。蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋...