1樓：戰火l紛飛
明油就是熟油，是用家裡常用的色拉油。
製作的，做法也十分簡單。
做菜的時候淋上一層明油，既可以增加菜餚的香味，還能夠增添菜餚的色澤，讓菜品看上去更加美味可口。明油的用處有很多，做的時候多做一點，存放起來可以用很久。
下面就給大家帶來這道明油的做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體操作請看我們的操作：
準備洗淨的芹菜一把，切成段，放入盆。
中備用。大蔥半個切成馬蹄片，放入盆中，生薑一塊切成薑片，和大蔥放在一起。
洋蔥一個切成條，放入小盆中，小蔥。
一根切成段，香菜兩根，一起放入盆中。
取一個小盆，放入八角一小把，香葉幾片備用。
炒鍋燒熱，倒入乾淨的色拉油，油溫三成熱時，下入大料和蔥姜，放入芹菜，香菜和洋蔥，開小火炸3分鐘，熬出大料的香味，把食材炸幹以後關火，浸泡20分鐘。
然後撈出食材的殘渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的時候淋入少許明油，可以提高菜餚的香味和亮度。
好了，這道香味四溢的明油就做好了。之前有釋出過蔥油的製作方法，其實也算是明油的一種，用來炒菜味道更香。
下面是所用到的食材和調料：
食材：芹菜，大蔥，生薑，小蔥，洋蔥，香菜，八角，香葉。
調料：大豆油或菜籽油。
2樓：那要怎麼搞
明油，又稱尾油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。
3樓：授教蕃敷子孫傳
在木質傢俱表面塗上一層油漆，以保護木質表面不被燙壞。但是這層油漆不能用明火直接加熱，否則會破壞油漆表面。因而在塗刷時，要用特製的工具，在傢俱的內側塗刷。
這樣，當木質傢俱表面溫度升高到一定的程度時，油漆就會熔化。這時，木質傢俱就不會因溫度升高而變色。這種油漆就叫做明油。
傢俱表面的這層明油，一定要塗得薄而均勻，這樣，當木質傢俱溫度升高時就不會受到破壞。如果塗得過厚，當溫度下降時，油漆就會收縮，甚至會出現龜裂。因此，在塗明油時，要根據季節和室內氣溫的高低，掌握好油漆的厚度，一般情況下，春秋兩季可以塗得薄一些；夏季和氣溫較高的季節，則應該塗得厚一點。
明油是什麼油啊，明油怎麼做啊
4樓：星域莫生
明油不是一種油的種類。而是一種做菜時的操作手法。一般炒菜都是先放油加熱，把辣椒，蔥薑蒜爆香。明油的做法是把菜做好了快要出鍋的時候放油進去，這時候油就會飄在菜湯裡，顯得油很多。
1、明油。明油：烹飪術語，也就是乾淨的、可以直接食用的油，是烹炒菜餚時比較常用的一種手法。
2、滋潤滑鍋。
某些扒制菜和燒製菜在收汁後，汁液會變得濃稠，此時又尚未離火，很容易出現粘鍋現象。加入尾油後，能潤滑鍋底，且使菜餚表面沾上油脂，滋汁變得略稀，便於翻鍋處理。
5樓：幽影傳說
倆智障還吵起來了，誰特麼教你們明油不是油的種類的？明油是菜品製作結束，出鍋前加入的熟油，最簡單常見的明油：油+各種香料+蔥和洋蔥等配料熬製而成，有增香，提亮的效果，還特麼歸類到手法裡了，你拿生油當明油澆上去試試？
什麼叫幹油
6樓：古方紅糖
1、幹油 有的時候也寫成甘油 是俗稱，是相對於液體狀態油料的稱呼。一般來說潤滑油為膏狀的物質。
2、通常狀況下流體指在正常溫度下不施加外力即可自己流動的物質，不能保持相對穩定的形狀。
什麼是明油？
7樓：項凌春開吹
明油就是在爆炒菜餚的時候在菜餚將要起鍋時，淋入的油就稱之為「明油」。
在烹飪界也稱為「明油亮芡」。
烹調上說的明油是指什麼油？
8樓：網友
為了增加一些菜餚的香氣\色澤，引起食慾，增加愉悅感，達到明油亮芡的效果，常在菜餚即將出鍋時淋上一些香味較濃的油脂，如麻油、蔥油、花椒油、蒜油、雞油、奶油等，稱為「淋明油」或「打明油」。「紅燒鰻魚」出鍋時淋入麻油可去腥增香，「松子炒玉米」出鍋前加少許奶油，成菜奶香撲鼻，還有「麻辣豆腐」淋花椒油，「雞油菜心」淋雞油，都能使成菜各具特色。不過，用淋油的方法也需注意三點：
一是淋入的油脂要與原料的香氣和諧，如在「青蒜炒肉絲」中淋入奶油，肯定有點不倫不類；二是淋入的油脂不能影響成菜的色澤，如在「芙蓉雞片」中淋上麻油，就會破壞其潔白的色澤；三是淋入的油脂不能掩蓋原料的本味，味道本身就很純正鮮美的原料，就不用再淋油了。
淋明油是種較籠統的行業用語，手法由菜餚的需要來決定。
烹飪中，什麼是明油？
9樓：華靖卞濯
菜做好出鍋前淋入的油被稱做明油。它是起到增香和使菜餚色澤油亮的作用。常用的明油有雞油、大油、蔥油、辣椒油或者香油，但絕不是花生油、橄欖油、豆油等炒菜用油。
更有花椒炸制的「椒油」,以其焦香、辛香之味促人食慾，「不使明油壓菜味，更為美饌添異香」。
10樓：仰芷文薛玉
尾油又稱明油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，尾油能給菜餚增色，還能輔佐菜餚增香。淋尾油主要適宜於以燒、燴、扒、蒸、熘等烹調方法制作的菜品，雖然淋尾油只是菜餚烹製中的一個「小插曲」，但是如何選擇尾油以及淋尾油的技巧，並不是每個人都清楚的，下面，筆者就來說說。
可用作尾油的油脂很多，除了最常見的雞油、麻油外，還有姜油、蔥油、蒜香油、花椒油、豆瓣油、紅油、五香油、化豬油、花生油等等。選用尾油應根據具體的菜餚色澤、口味而定。首先應遵循「濃配濃、淡配淡」的原則，如對某些清淡類菜餚，應選用味較清淡的雞油、花生油、姜蔥油等，不能選味較濃厚的紅油、五香油、豆瓣油。
其次，對於尾油還應遵循「葷菜配素油、素菜配葷油」的原則，如扒制某些素菜時，就應多選用雞油、化豬油等葷油，而對於葷菜，宜多選用蔥油、姜油、花生油等素油。當然這些原則也並不是絕對不變的。
淋尾油一定要在勾芡後進行，且應等到芡汁完全糊化後才加入。?淋尾油還應掌握好用油量。一般來說，用油量以烹製此菜總油量的20%左右為宜。
淋尾油的方式有講究。先從鍋邊輕輕地淋入，邊淋邊旋鍋，待其潤滑鍋底後，翻鍋，再在菜餚面上淋少許尾油，即可出鍋；對於不需翻鍋的菜品，則應先在菜餚四周淋油潤滑鍋底，再在表面淋少許尾油。淋入尾油後，不宜過多攪拌，應快速起鍋。
什麼叫調和油？
11樓：瘋子難不難
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。
調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
擴充套件資料：
產品分類：一般有以下幾種：
營養調和油：
營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
經濟調和油：
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其**比較低廉。
風味調和油：
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成「輕味芝麻油」。
煎炸調和油：
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好，煙點高的煎炸調和油。
高階調和油：
例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高階油脂為主體。
12樓：律雲淦弘麗
調和油就是把很多種油按一定比例調成一種油。
明油是什麼?
烹飪中，什麼是明油
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