1樓：寸菱
香菇炒肉。主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法。1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
2樓：匿名使用者
用料 鮮香菇 10朵。
大蒜 4瓣。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
蠔油 1勺。
白糖 1勺。
玉米澱粉 1勺。
清水 小半碗。
蔥 1根。鮮嫩多汁，比鮑魚還好吃紅燒香菇的做法先調個醬汁，生抽➕老抽➕耗油➕糖➕玉米澱粉➕清水，一起攪拌均勻。
香菇去把，清洗乾淨，用刀劃十字格，下水煮軟再撈出來。
爆香蒜末，把香菇煎到兩面焦黃。
再加入醬汁煮到收汁，撒蔥花即可。
超級鮮美，喜歡香菇的朋友一定要試試哦！
3樓：生活小能手***
香菇燉雞面。
1/4 把雞腿放到水中浸泡1小時，充分泡出殘血，然後撈出剔骨，再切成小塊；幹香菇放入溫水中泡發，然後去蒂，切成小塊。
2/4 鍋裡放入水，把雞塊和冷水一起加熱，水沸騰後再煮煮2到3分鐘，雞塊撈出，沖洗乾淨，鍋裡水倒掉不用。
3/4 湯鍋裡放入焯熟的雞肉，香菇，大蔥段和薑片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰後，小火加熱30分鐘。
4/4 另起一鍋煮熟麵條，在香菇和雞肉燉足30分鐘後，調入鹽，把煮熟的麵條放入雞湯鍋裡略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和少許蔥花。
其實香菇的做法有很多，我比較喜歡平時用香菇做香菇年糕。
1/11 鍋中做水水開放入年糕。
2/11 焯好後的年糕放入涼水中。
3/11 肥瘦肉切片。
4/11 香菇切片，可用乾的提前泡好，鮮香菇也可以。蔥姜切末。
5/11 鍋中做油加入肉片翻炒。
6/11 加入蔥薑末爆香。
7/11 加入料酒，一勺醬油。
8/11 加入香菇翻炒均勻。
9/11 加入年糕翻炒。
10/11 加入油菜放入鹽，雞精翻炒均勻。
4樓：渴死的小小魚
克鮮香菇洗淨，切片備用，紅辣椒洗淨切圈，小蔥切段，大蒜切片備用，香菇焯水，水中放食鹽，焯軟倒出過涼水；
2.鍋燒油，5成熱放入蒜片爆香，加入控過水的香菇翻炒，加入蠔油、醬油，翻炒均勻，加入適量清水；
3.開大火燒2分鐘，放入紅椒圈，水澱粉，轉大火收汁，倒入蔥段翻炒，淋入少許明油，裝盤即可。
5樓：豐綺波
鮮香菇我用來炒菜，抱角子，包子。
鮮香菇怎麼做
6樓：爵爺的網路
1、鮮香菇釀肉。
將鮮香菇浸泡清洗乾淨，剪下香菇蒂，輕輕用手擠去水分，可以反覆多擠壓幾次。將豬肉薑絲、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理機中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥後再加入調料攪拌均勻。
將肉餡放在香菇中，讓後將裝好肉餡的相關放蒸盤中，將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。
取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋。加蠔油燒開，加水澱粉，放點明油，淋香菇釀肉表面即可。
2、鮮香菇炒肉片。
將鮮香菇、豬肉洗淨，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥薑蒜切好備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜爆香，放肉煸炒，倒入蠔油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分鐘，放入青椒，倒入鹽、調味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。
3、紅燒鮮香菇。
將新鮮的野生香菇清洗乾淨，瀝乾水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味；熱鍋後加入適量榛子油爆香大蒜；倒入準備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻；倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鐘左右。
起蓋後，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋；裝盤後撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了。
7樓：你看看這個啊明
買香菇是買新鮮的還是乾的好，怎麼做好吃。
買香菇是買新鮮的還是幹香菇好。
實際上都是可以買的，各有各的好處，如果買新鮮的比較方便的話，那就儘量買新鮮的，畢竟新鮮的香菇，營養素保留地完整，香菇在曬乾的時候，會失去80%左右的水分，同時也會損失掉一些維生素類，雖然幹香菇的口味濃厚，主要也是失去水分後，濃縮的結果，部分碳水化合物更加纖維化了，有的會不好咀嚼。所以能吃新鮮的更好，但幹香菇更易儲存，用著方便。
新鮮的香菇和幹香菇在烹調方法上有所不同。
新鮮香菇比較適合炒菜，幹香菇更適合燉菜。新鮮香菇買來後，摘乾淨後，用開水焯後，可以炒肉，炒青椒，香菇扒油菜等，加幾片胡蘿蔔，不僅顏色好看，有食慾，還增加了營養；也可以和肉、青椒一起剁碎，包餃子，味道鮮而不膩，都很受歡迎。
買新鮮香菇要注意的問題。
在夏天，天氣比較熱的時候，買香菇一定要注意，聞一聞，如果有酸味，千萬不要買，個別商販為防止香菇腐敗變質，往香菇上噴灑防腐劑苯甲酸鈉，這樣即使當天沒賣完，也不至於腐爛，所以吃香菇的時候總是覺著味道不對，有的酸味，也可能很多網友都已經中槍了，所以買鮮香菇時，一定挑選飽滿，不是水分很大，表明稍微乾爽，無異味的香菇。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【火腿黃瓜燒香菇】所需材料：香菇半斤、火腿1塊、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量、做法步驟：1.
把香菇剪去傘柄，投洗乾淨。2.再把香菇切成條。
3.火腿切片，黃瓜切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。4.
鍋內加入水燒開下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分待用，香菇焯水可以去除異味，使香菇的味道更純正，還可以去除雜質。5.鍋內加入油燒熱，下入火腿煎制，將火腿煎至起硬殼，下入蔥花，薑末，蒜片炒香。
6.再下入香菇翻炒1-2分鐘。7.
下入黃瓜，加入蠔油，少許鹽，翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。小貼士：香菇焯水可以去除異味，使香菇的味道更純正，還可以去除雜質。
炒鮮香菇的家常做法
9樓：社會觀察員羅老師
2,大蔥1根切斜段狀備用，鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蔥段，小火炸香後撈出待用。3,放入香菇翻炒2分鐘，加入炸好的蔥段，放入生抽，耗油半勺，調入半勺鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
10樓：微言悚聽
蔥油鮮香菇。
食材：新鮮香菇 8朵、胡蘿蔔 一小段、蔥 兩根、色拉油 3湯匙、鹽 1/2茶匙、白糖 一點點、雞精 1/4茶匙；
做法1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；
2.鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
3.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；
4.胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
5.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；
6.把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤。
11樓：琦令璟
香菇，其實焯一下就可以炒了。把香菇切成小塊兒，把油菜也焯一下， 兩樣一起吵，很不錯的。
新鮮香菇怎麼做好吃 四種家常香菇的做法
12樓：桂桂花金君
料豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法1、豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色。（也可以炸）2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
鮮香菇的做法大全的家常做法大全怎麼做好
13樓：nice愛來我身邊
香菇釀肉的做法步驟。
將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。
在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
將香菇洗淨，用小刀將香菇蒂去掉。
將香菇翻面朝下，均勻的撒一點鹽，讓香菇有味道。
然後取肉餡，填到香菇裡。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃裡。
使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。
鍋裡倒入油、番茄醬、蠔油、一點點鹽，**攪拌均勻，加入水澱粉，一直攪拌湯汁變稠。
最後將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
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